Ne perdez pas de temps à chercher des recettes originales pour la mise en conserve de poires, nos lointains ancêtres connaissaient la réponse. Il n'y a rien de plus savoureux, parfumé et, surtout, en bonne santé que les poires compotées. Dans cette sélection, les préparations les plus simples et les plus délicieuses pour l’hiver, ainsi que les secrets de l’artisanat.
Contenu matériel:
Compote de poires simple pour l'hiver
«Ce n’est pas une question de simplicité, mais de maîtrise», disent les vraies femmes au foyer. Elles proposent une recette dans laquelle les poires agissent comme de véritables héros lors de cette célébration de la vie.
La composition des ingrédients sur un pot de trois litres:
- poires - 1 kg;
- sucre - 200-230 g;
- de l'eau
- acide citrique –1/2 c. (sans dessus).
Méthode de cuisson:
- Préparez les poires - sélectionnez la plus belle, sans dommage, trous de ver, la même taille, rincez, retirez la tige.
- Rincez et stérilisez les bocaux (au-dessus du réservoir d'eau bouillante dans le four).
- Mettez les poires dans des bocaux.
- Versez de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes.
- Videz l'eau des canettes, faites bouillir à nouveau.
- Versez les poires dans les bocaux à nouveau pendant 15 minutes.
- Faire du sirop de sucre.
- Égouttez l'eau aromatique des canettes, faites bouillir.
- Ajoutez du sucre, arrêtez de chauffer, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Ajouter de l'acide citrique, mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Verser les fruits avec du sirop chaud.
- Liège avec des couvercles d'étain stérilisés, couvrir avec une couverture chaude pour une stérilisation supplémentaire.
Le lendemain, réarrangez les poires dans un endroit froid. Avec cette méthode de conservation, les fruits conserveront leur élasticité et leur goût.
Pour améliorer le goût, ajoutez un peu de zeste de citron et de vanille à la compote de poires.
Avec des pommes
Compote de poire, récoltée pour une utilisation future, parfois "explose", ceci est dû à un manque d'acide. Pour éviter les pertes, vous pouvez ajouter de l'acide citrique, mais il est encore préférable de faire une récolte de pommes et de poires.En hiver, la compote de Droujba plaira à votre famille et à vos amis grâce à un arôme délicat plus d'une fois. Une légère aigreur vous rappellera l'été ensoleillé et ses cadeaux.
La composition des ingrédients sur un pot de trois litres:
- poires - 700 g;
- pommes - 300 à 400 g;
- sucre - 200-250 g;
- acide citrique - à la pointe d'un couteau;
- de l'eau
Méthode de cuisson:
- Préparer les poires et les pommes - laver, frotter, enlever avec des trous de ver ou endommagées.
- Couper les fruits en deux, en quartiers.
- Enlevez les tiges, les graines.
- Blanchir individuellement à l'eau chaude: poires - 15 minutes, pommes - 10 (plus douces).
- Mettez les fruits mélangés dans des récipients en verre.
- Préparez un sirop classique à partir d’eau, de sucre avec de l’acide citrique.
- Versez les poires et les pommes cuites, envoyez la compote à stériliser pendant 20 minutes.
- Liège avec couvercles d'étain bouilli. Fournir une stérilisation supplémentaire - couvrir avec une couverture, une couverture.
Les pommes doivent être consommées denses, avec une teneur élevée en acide. Les variétés les plus appropriées sont Antonovka, Pepin safran, Semerenko, Welsey.
Comment faire cuire à partir d'un sauvage
En règle générale, les poires sauvages produisent une récolte riche. Les maîtresses qui ont trouvé un tel arbre peuvent être calmes - une famille sans vitamines pour l'hiver ne restera pas. Du fait que les fruits du gibier sont très, très fermes, la préparation idéale est la compote.
La composition des ingrédients sur un pot de trois litres:
- poires - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- acide citrique - 0,5-1 c.
- eau - un peu moins de 3 litres.
Méthode de cuisson:
- Triez les fruits préparés, choisissez les plus beaux et les plus sains, rincez, couper les tiges, ne pas coupermettre en canettes.
- Verser l'eau bouillante des poires sauvages bouillies, laisser reposer 25 minutes, en couvrant avec les couvercles.
- Égouttez, faites bouillir, versez dans des bocaux encore 25 minutes.
- Pour la troisième fois, égouttez l'eau, faites-la bouillir, ajoutez du sucre, dissolvez, ajoutez de l'acide citrique et remplissez immédiatement les pots.
- Stérilisez les couvercles dans de l'eau bouillante et scellez les pots.
- Laisser refroidir, vous pouvez couvrir avec une couverture chaude pour une stérilisation supplémentaire.
La compote à base de poire sauvage a un goût riche et acidulé, le goût de cet été!
Compote de poire sans stérilisation
Toutes les recettes soviétiques pour la mise en conserve de poires suggèrent un processus de stérilisation supplémentaire, ce qui complique grandement le travail de l'hôtesse. Pour cette raison, beaucoup refusent de telles préparations pour l'hiver. Mais en vain, car il existe des recettes simples et fiables pour les compotes de poires, où vous pouvez vous passer de la stérilisation. Voici l'un d'entre eux.
Ingrédients (pour chaque pot de trois litres):
- poires - 1 kg;
- sucre - 200 g;
- airelles - 1 cuillère à soupe;
- de l'eau
Méthode de cuisson:
- Lavez les fruits sélectionnés, coupez les tiges, mettez-les dans des bocaux pré-stérilisés.
- Faites bouillir de l'eau, versez les poires et faites-les blanchir pendant 20 à 25 minutes.
- Si les poires sont solides, recommencez le processus de blanchiment - égouttez l’eau, amenez à ébullition et remplissez à nouveau les poires pendant 20-25 minutes.
- Mettez les baies d’airelles sur le dessus, triez-les d’abord, enlevez les feuilles, les ordures, rincez à l’eau courante.
- Préparez le sirop de la manière classique - ajoutez du sucre à l’eau égouttée des récipients, faites-le bouillir immédiatement, à l’état chaud, versez dans des bocaux en liège.
Avec cette technologie, aucune stérilisation supplémentaire n’est nécessaire, le blanchiment permet de bien réchauffer les fruits et l’acide nécessaire donne des canneberges.
Cuisson des prunes
Les compotes de poire sont mal conservées en raison du manque d'acide. Les ménagères débutantes se préparent à l’acide citrique, tandis que les ménagères expérimentées préparent des compotes avec l’ajout de fruits et de baies acides. Les prunes donnent un excellent résultat, le goût acquiert une agréable acidité et le sirop - une très belle teinte rose.
La composition des ingrédients à base d'un pot de trois litres:
- poires - 700 g;
- prunes - 300 g;
- eau (un peu moins de 3 litres);
- sucre - 200-250 g.
Méthode de cuisson:
- Préparez les poires - prenez le tout, pas trop mûr, sans fruits vermifuges, rincez.
- Blanchir les poires à l'eau chaude - 15-20 minutes (pour qu'elles ramollissent).
- Préparez les prunes - triez, rincez, coupez en deux, retirez les pépins.
- Stérilisez les pots, placez les poires sur la prune, pour ne pas vous faire pincer, versez du sirop chaud.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles d'étain stérilisés (ne liez pas!), Mettez-les dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 20 à 30 minutes pour la stérilisation.
- Maintenant en liège, laissez refroidir complètement.
La compote contient la plupart des vitamines, ce qui est important en hiver. Les prunes et les poires peuvent être utilisées comme garniture pour la tarte.
Conservation pour l'hiver des poires Severyanka
La délicieuse compote de poires Severyanka se prépare assez facilement, il existe des recettes sans stérilisation supplémentaire. Et il y a des possibilités d'expériences gastronomiques, Si vous ajoutez du zeste de citron, de la vanilline, des canneberges, des canneberges, des feuilles de mélisse dans différentes banques, vous pouvez obtenir des compotes de goûts différents.
La composition des ingrédients pour un pot de trois litres:
- poires - 1 kg;
- eau - environ 3 litres.
- sucre - 250 g;
- acide citrique - ½ c.
- poudre de vanille naturelle, baies, zeste de citron, mélisse (facultatif).
Méthode de cuisson:
- Préparez les fruits pour la conservation - choisissez le meilleur pour la compote, rincez, coupez la tige, coupez en deux, retirez les graines.
- Mettez dans l'eau bouillante, blanchissez pendant 15 minutes.
- Placez les poires dans des récipients préalablement stérilisés.
- Ajouter les baies, la vanilline et le zeste (facultatif).
- Faites bouillir le sirop dans de l'eau et du sucre, ajoutez de l'acide citrique à la fin, retirez du feu et versez les poires.
- Mettez une stérilisation supplémentaire dans un récipient avec de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes.
- Sceller avec des bouchons pré-stérilisés.
Nous avons préparé une compote de poires pour l'hiver, mais nous avons obtenu un assortiment de plats. L'hôtesse et le ménage sont heureux!
