Compote de cerises douces avec noyaux pour l'hiver - 8 recettes

Les cerises fraîches sont une réserve précieuse de vitamines qui y sont stockées presque complètement après la mise en conserve. Il est possible de faire de la confiture, confiture ou confiture, mais le moyen le plus rapide de faire une compote de cerises douces avec des noyaux pour l’hiver. Aigre-doux, avec ou sans autres produits - dans tous les cas, il n'en restera aucune trace après l'ouverture de la pièce.

Se préparer à rouler

Le laminage est une procédure responsable qui nécessite une préparation minutieuse des baies et de la capacité. Sinon, la boisson préparée peut se détériorer.

Préparation de baies

Il est préférable de fermer la compote immédiatement après la collecte des cerises douces. Vous pouvez rouler des baies noires, blanches ou rouges ou les mélanger pour les assortir. Pour cela, on sélectionne une cerise douce au goût riche. Il doit être trié, enlevé, froissé et présentant des signes de pourriture. Pour que la compote se conserve plus longtemps, la baie doit être dense, sans dommage et sans trous de ver.

Supprimer les vers n'est pas difficile (s'il en existe): vous devez remplir les cerises avec un liquide salé (deux cuillerées à soupe de sel) et les laisser reposer pendant deux heures.

Retirez ensuite tout ce qui flotte à la surface et lavez bien les baies. Si vous êtes sûr que les cerises sont dépourvues de vers, il suffit alors de les remplir d'eau pendant plusieurs heures, puis de les laver et de les verser dans une passoire pour éliminer le liquide restant. Avant la pose, la tige est arrachée aux cerises.

Préparation de capacité

Les pots sont d'abord bien lavés avec du soda. Pour cela, vous pouvez également utiliser de la poudre de moutarde et du savon à lessive. Ne le faites pas avec un produit vaisselle, car il traîne derrière le verre et réduit la qualité de la pièce.

Après cela, ils sont stérilisés de différentes manières:

• au four (le temps dépend du volume du récipient: litre réglé pendant 10 minutes, deux litres - 20 litres, une demi-heure);
• au-dessus de la vapeur: litre "monter" 10 minutes, deux litres - 20, trois litres - 30;
• au micro-ondes (petits récipients): on y verse d'abord un peu d'eau pour ne pas les faire éclater, puis on les allume à la puissance maximale et on les stérilise pendant 3 à 4 minutes.

Ensuite, la couverture est traitée:

• le métal sous la machine est bouilli dans une casserole pendant plusieurs minutes, puis séché;
• visser avec du soda, verser du liquide chaud, puis sécher;
• vous pouvez essuyer le couvercle avec de l'alcool médical: il tue tous les micro-organismes.

La recette classique de la compote sucrée pour l'hiver

Le classique, c’est la recette la plus simple pour la compote douce, comprend des baies (un demi-kilogramme), de l’eau bouillante (un peu moins de 3 litres) et du sucre (1,5 tasse) dans la composition des produits nécessaires - à partir d’un pot de trois litres.

La compote de cuisine est la suivante:

1. Disposez les baies dans un récipient.
2. Mélangez le reste des ingrédients et laissez bouillir pendant quelques minutes.
3. Verser dans des récipients vers le haut.
4. Pasteuriser 15 minutes.
5. Rouler.

Si, au moment de l’enroulement, un peu de liquide s’est évaporé de la boîte, vous pouvez ajouter de l’eau bouillante. Les conteneurs roulés sont retournés avec le couvercle rabattu pour désinfecter à nouveau la pièce et tester la résistance du blocage, puis couvrir avec une serviette jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Si une fuite est détectée, vous devez ouvrir la compote, vider le liquide, faire bouillir à nouveau et rouler. Le lendemain, vous pouvez envoyer la compote finie pour la stocker dans la cave. À propos, il n'est pas souhaitable de tourner les récipients avec des bouchons à vis, ils doivent simplement être placés et emballés.

Recette d'hiver au citron

 

Dans cette recette, de l'acide citrique est ajouté aux ingrédients classiques à raison de 1 g pour 1 litre de liquide.

Comment faire un tel blanc:

1. Bien serrer les fruits dans des bocaux: plus ils sont cuits, plus la compote est savoureuse.
2. Mélanger le reste des ingrédients, laisser bouillir pendant 2 minutes et verser le liquide chaud dans le récipient, couvrir.
3. Stériliser pendant 10 minutes.
4. Retourne, cool.

La compote délicieuse et légèrement acide est prête!

Vous pouvez le faire cuire sans stérilisation. Pour faire ceci:

1. Le récipient contenant les cerises est d'abord rempli d'eau bouillante, couvert et laissé pour un quart d'heure.
2. Après un certain temps, l'eau est versée dans la casserole, le reste des ingrédients y est dissous.
3. Versez les baies dans le cou.
4. Hermétiquement scellé, retourné et emballé jusqu'à refroidissement complet.

L'acide citrique peut être versé sur les baies, puis remplir le récipient de liquide bouillant. Seulement dans ce cas, après la fermeture, vous devrez secouer le récipient. Si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe sont ajoutées à la compote pour plus de saveur.

Compote de cerises douces avec des noyaux au citron

 

Ceux qui n’aiment pas la boisson sucrée à la cerise peuvent ajouter du citron au blanc pour lui donner un goût aigre inhabituel et un arôme unique. Des agrumes denses sont sélectionnés pour la compote, qui est soigneusement nettoyée et versée avec de l’eau bouillante. Pour un récipient de trois litres, vous avez besoin de 700 g de cerise douce, d'un demi-citron, d'un verre de sable et d'eau bouillante jusqu'à ce que le récipient soit plein.

La préparation comprend les actions suivantes:

1. Les cerises lavées sont distribuées dans des bocaux.
2. Le citron est divisé en cercles ou en tranches et déposé au-dessus des baies.
3. Versez de l'eau bouillante sur laquelle du sable est mélangé, couvrez.
4. Stériliser pendant 15 minutes.
5. Enveloppez les couvercles, enveloppez.

Vous pouvez ajouter un cercle orange au blanc. Seule sa peau est souhaitable pour bien nettoyer avec de la soude, puis rincez soigneusement pour empêcher les bactéries de pénétrer dans la boisson.

Compote de cerises aux pommes

Pour cette boisson enrichie, les pommes et les cerises sont prises dans un rapport de 1: 3, et un verre de sucre cristallisé et 3 g d'acide citrique seront nécessaires pour un récipient de trois litres.

C'est intéressant: pourquoi les cerises sont utiles pour le corps de la femme

Comment faire cuire:

1. Cerise aigre, rincer.
2. Pommes pures coupées, le coeur enlevé.
3. Les baies et les fruits préparés sont distribués dans des conteneurs.
4. Faire bouillir le sirop et le verser dans des bocaux.
5. Les réservoirs sont stérilisés pendant une demi-heure.
6. Prêt compote envelopper et envelopper.

Compote de cerises épicée

 

Comment fermer la compote s'il n'y a pas de sucre? Vous pouvez préparer une boisson épicée pour l'hiver, qui sera acide mais très parfumée. Pour 3 litres, vous aurez besoin de 700 g de baies, pois-épices, clous de girofle, un tiers de bâtons de cannelle, une pincée de vanilline et un peu de noix de muscade.

Nous allons préparer cette boisson intéressante avec stérilisation:

1. Les baies lavées sont distribuées dans des conteneurs.
2. Nous nous endormons au sommet des épices.
3. Verser le liquide bouillant.
4. Nous stérilisons pendant 15 minutes. Si le liquide s’évapore, ajoutez de l’eau bouillante.
5. Nous sortons, nous tordons les couvertures.
6. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.

C'est tout!

Vous devez stocker une telle boisson dans un endroit froid, car il ne contient aucun agent de conservation principal.

Le choix des épices pour la récolte et leur quantité est fait à volonté, si quelque chose n'est pas agréable - exclure de la recette. Avant utilisation, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel dans un verre de la boisson: elle deviendra non seulement plus savoureuse, mais aussi plus saine.

Recette Cerise et Fraise

 

Si vous ajoutez des fraises et un brin de menthe, vous obtiendrez un assortiment de compote parfumée. Pour préparer l’ensemble classique d’ingrédients, on ajoute 100 g de fraises, de l’acide citrique - un tiers de cuillère à thé et une feuille de menthe (ou mélisse).

Recette pas à pas:

1. Triez les baies, rincez-les, retirez les tiges (pour les cerises) et les sépales (pour les fraises).
2. Mettez les cerises dans les récipients préparés, puis les fraises, puis une feuille de menthe.
3. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
4. Versez le liquide dans la casserole, ajoutez le reste des ingrédients et laissez bouillir pendant 2 minutes.
5. Verser dans des récipients, rouler, retourner et emballer.

Les banques refroidies peuvent être envoyées pour stockage.

Compote sucrée dans son propre jus

La compote est très saturée lorsqu'elle est cuite dans son propre jus. Dans ce cas, vous pouvez économiser sur l'emballage. La boisson avant utilisation peut être mélangée à un liquide, car elle est concentrée. Les baies peuvent être décorées avec des pâtisseries, utilisées dans la préparation du dessert. Et vous n'avez besoin que de cerises et d'eau bouillante.

Comment faire cuire:

1. Nettoyez les cerises lavées et placez-les bien dans un récipient préparé. Vous pouvez verser des couches de sable.
2. Versez de l'eau bouillante dans le cou.
3. Stériliser pendant 12 minutes.
4. Encrasser et envelopper les blancs.

Caractéristiques de la préparation de la compote

Il existe de nombreuses façons de préparer la compote pour une utilisation future, mais elles sont toutes divisées en 2 groupes: avec ou sans stérilisation. Quelqu'un croit que le traitement inutile ne fait pas mal et stérilise les pots avec le liquide chaud versé dans eux. La deuxième méthode est plus facile pour quelqu'un, mais moins fiable en termes de sécurité. Nous sélectionnons la méthode appropriée et procédons aux blancs.

Avec stérilisation

Certaines variétés de boissons doivent être préparées par stérilisation. Pour ce faire, couvrez le fond d'une grande casserole avec un chiffon et déposez des récipients couverts avec des flans. Ensuite, un liquide de la même température que la compote est versé dans la casserole pour éviter la fissuration des pots en verre. Une fois que la structure entière a été incendiée et pasteurisée, des récipients d’un demi-litre pendant 10 minutes, un litre - 15, trois litres - jusqu’à une demi-heure. Dès qu'un certain temps est écoulé, les flans sont retirés, encrassés, retournés et emballés.

Une autre option pour la stérilisation est dans le four. Pour ce faire, déposez les récipients de la pièce sur une plaque à pâtisserie installée dans un four froid et réglée pour se réchauffer à 150 ° C. Au bout d'un quart d'heure, éteignez le four, les flans sont bouchés et, une fois refroidis, nettoient la cave.

Pas de stérilisation

Cette procédure est beaucoup plus simple que la précédente.

Il comprend les étapes suivantes:

1. Versez de l'eau bouillante dans un récipient contenant des baies pendant 15 à 20 minutes.
2. Égoutter dans la casserole.
3. Ajoutez les épices et les assaisonnements, faites bouillir pendant 2 minutes.
4. Verser le liquide bouillant dans des bocaux jusqu'au cou.
5. Liège, enveloppe pour la maturation.

S'il y a des bulles d'air dans le conteneur après le roulage, le couvercle est mal fermé.

Mieux vaut le resserrer s'il vient d'être fermé.Si, après la fermeture, plusieurs heures se sont écoulées, il est préférable de boire la boisson immédiatement, après l'avoir bouillie.

La compote de cerises préparée n’est pas conservée plus d’un an dans un endroit frais. Cela est dû au fait qu’avec une durée de conservation plus longue, le glycoside d’amygdaline situé dans les os commence à se décomposer, se transformant en acide cyanhydrique, qui est toxique.