Un cocktail Bellini a été préparé pour la première fois dans la première moitié du siècle dernier à Venise. Il est rapidement devenu populaire et est maintenant servi dans des bars du monde entier. La boisson combine du vin mousseux et de la purée de pêche fraîche.

L'histoire du cocktail

Bellini est également un cocktail unique car le nom de son créateur et l’histoire de son apparition sont connus de manière fiable. C'est rare pour les boissons alcoolisées.

Il a proposé la recette en discussion du célèbre restaurateur Giuseppe Cipriani. L'Italien était très friand de mener des expériences au bar. Une fois, il décida de mélanger du vin mousseux (Prosecco), de la purée de pêche et de la glace. Donc, il s'est avéré que le fameux cocktail rafraîchissant.

Au début, ils ont réussi à essayer la boisson exclusivement pendant la saison chaude, lorsque les pêches ont mûri en Italie. Dès que les importations de fruits importés de l'étranger ont été ajustées, le cocktail a cessé d'être lié à la saison. Aujourd'hui, vous pouvez l'essayer au bar toute l'année.

Fait intéressant, Cipriani a donné le nom de la boisson en l'honneur du peintre italien Giovani Bellini. Le restaurateur a trouvé des similitudes dans la teinte rose pâle du cocktail et des œuvres de l'artiste. C'est Bellini qui est devenu le premier peintre qui a commencé à dessiner dans cette couleur les vêtements des saints dans ses œuvres.

Recette Cocktail Bellini Classique

Aujourd'hui, les barmans connaissent différentes options intéressantes pour une recette de cocktail Bellini. Mais le plus populaire d'entre eux reste classique, sans ingrédients supplémentaires.

Composition originale

La composition originale de la boisson doit inclure des pêches fraîches. Vous devez choisir des fruits blancs, qui sont moins communs que des fruits à la peau et à la pulpe éclatantes. Si vous ne parvenez pas à trouver de telles pêches, vous pouvez en prendre d’autres.

Et dans un cas extrême, du jus de pêche à la pulpe.

Le second ingrédient principal du cocktail est le vin mousseux sec. Dans la recette originale, il s'agit de fruits frais de prosecco. La force de la boisson alcoolisée doit être comprise entre 9 et 13%. Teneur en sucre - jusqu'à 15 g pour 1 litre. Si vous ne pouvez pas acheter Prosecco, vous pouvez prendre un autre vin mousseux sec. Le champagne est souvent utilisé pour les cocktails faits maison.

De la glace est nécessairement ajoutée à la boisson. Tout d'abord, il doit être divisé en petites parties.

Proportions correctes

Si nous parlons des proportions idéales des ingrédients du cocktail, vous devez vous rappeler la recette de l'auteur de la boisson, Giuseppe Cipriani. Le restaurateur a utilisé trois parties de vin et une partie de purée de fruits.

La quantité de glace est déterminée par le goût. Mais cela ne devrait pas être trop pour que la boisson ne se révèle pas très diluée.

Tous les ingrédients du cocktail doivent juste être combinés et battus dans un shaker.

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La boisson finie est toujours servie fraîche.

Boisson artisanale simplifiée

Ingrédients

  • 1 grosse pêche (pesant environ 80 à 100 g);
  • 150 ml de champagne sucré;
  • 3-4 glaçons
  • 20 g de sucre cristallisé.

Cuisson:

  1. Lavez les fruits à fond. Couper en deux et enlever la pierre. Avec un couteau tranchant, couper la peau avec soin.
  2. Écrasez la pulpe de pêche obtenue dans une purée de pommes de terre. Mais il est beaucoup plus pratique d’utiliser un embout mélangeur spécial.
  3. Passez la purée de fruits à travers le plus petit tamis. Cela permettra d'éliminer les petits morceaux de pulpe de pêche.
  4. Le sucre est ajouté à la purée de pommes de terre uniquement si le fruit est acide. Lorsque vous utilisez des pêches douces, cet ingrédient peut être jeté.
  5. Mettez la purée de pommes de terre obtenue au froid pendant 60 à 80 minutes.
  6. Envoyez de la glace, de la masse de fruits réfrigérés et du champagne dans le shaker. Secouez bien les ingrédients.
  7. Versez la boisson à travers un tamis fin dans les verres.

Décorer chaque portion avec un morceau de pêche et servir aux invités. Boire un cocktail est très froid.

Boisson gazeuse

Pour les enfants, vous pouvez préparer un délicieux cocktail Bellini même sans utiliser de boissons alcoolisées. Ils seront remplacés par un sprite, une limonade ou même l’eau minérale la plus ordinaire. Le résultat est une délicieuse boisson rafraîchissante.

Ingrédients

  • 5 pièces pêches molles mûres;
  • 50 g de sucre blanc;
  • plusieurs glaçons;
  • 750 ml de sprite ou de toute autre eau gazeuse claire.

Cuisson:

  1. Épluchez les pêches bien lavées. Coupez-le très finement avec un couteau tranchant. Enlevez les os. Pétrir le reste de la pulpe avec vos mains et passer au tamis. Vous pouvez utiliser n’importe quel assistant de cuisine - un mixeur, un mixeur, etc.
  2. Ajoutez du sucre. Sa quantité doit être réglée en fonction de la douceur du fruit lui-même.
  3. Envoyer la purée de pommes de terre obtenue cool. Il devrait rester là pendant au moins une heure.
  4. Envoyez la purée froide et la boisson gazeuse sélectionnée au shaker. Secouez bien les ingrédients.
  5. Versez le cocktail obtenu dans des coupes à champagne.

Écrasez finement la glace et versez-la dans la boisson.

Cocktail Bellini avec jus de pêche

Ingrédients

  • 150 ml de jus de pêche épais avec des morceaux de purée de pommes de terre;
  • 70 ml de vin mousseux (prosecco);
  • glace et sucre granulé à votre goût.

Cuisson:

  1. En hiver, pour les cocktails Bellini faits maison, vous pouvez utiliser du jus de pêche avec pulpe au lieu de fruits frais. Même une boisson emballée dans le magasin fera l'affaire.
  2. Refroidissez le verre de champagne. Versez le jus sélectionné dedans.
  3. Si la boisson n'est pas assez sucrée, vous pouvez y ajouter du sucre cristallisé.
  4. Versez le vin sec effervescent d'en haut. Mélanger doucement les composants.
  5. Ajoutez éventuellement de la glace en tranches entières ou sous forme broyée.

Servez la boisson fraîche. Vous pouvez le décorer avec des pêches en conserve ou des cerises à cocktail.

Les barmans expérimentés notent que les vins de champagne français sont les moins appropriés pour le cocktail en question. Ils ne se combinent pas avec la douceur de la pêche. Par conséquent, il est préférable de choisir des boissons italiennes ou autres.Les hommes préfèrent associer la purée de pêche au gin ou même à la vodka. C'est l'une des fortes variations du populaire Bellini.

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