Tout bon barman sait ce qu'est le café irlandais. Certes, tous les débits de boissons ne peuvent pas essayer. Mais si vous le souhaitez, ce cocktail de café original est facile à préparer dans les conditions habituelles de la cuisine familiale. Il y a plusieurs façons de le faire.

Histoire de boire

Chaque boisson a sa propre histoire. Le plus souvent, il est associé à un événement important ou intéressant. Mais ici tout est arrivé par accident. L'histoire elle-même est simple et instructive à la fois. Il y a de nombreuses années, les grandes compagnies aériennes commençaient à peine à effectuer des vols transatlantiques. Un jour, en raison de mauvaises conditions météorologiques, un avion à destination de New York a effectué un atterrissage d'urgence dans un aéroport situé près de la ville irlandaise de Foynes. À cette époque, c’est par lui que l’Amérique avait des liaisons aériennes avec l’Europe. Il convient de noter qu’à cette époque, les doublures n’étaient pas chauffées et que les gens étaient forcés de souffrir du froid pendant les nombreuses heures de vol. Les passagers figés et mécontents se dirigèrent vers le restaurant dans l’espoir de trouver quelque chose de chaud. Le chef ingénieux Joseph Sheridan a suggéré de boire une tasse de café chaud en ajoutant un peu de whisky. C'était un moment vraiment historique. Les passagers satisfaits ont été agréablement surpris par l'effet de réchauffement de la boisson inconnue. Lorsqu'on lui a demandé le nom de ce café inhabituel, Sheridan a répondu brièvement: "Irlandais". Très vite, sa renommée dépasse largement les frontières du pays. Et aujourd'hui Le café irlandais est très populaire dans le monde entier. Et à la mémoire de cet événement, le 19 juillet, à Foynes, la journée du café est célébrée chaque année, lorsque des barista de différents pays se rendent en ville pour se faire concurrence dans l’art de fabriquer cette boisson légendaire.

La composition et les proportions correctes d'un cocktail alcoolisé

La façon dont le café irlandais a été préparé rappelle une technique de préparation de cocktail. Ce n'est pas pour rien qu'il figure sur les listes de l'International Barmen Association en tant que cocktail alcoolisé de la catégorie "Modern Classic". Il a également officiellement enregistré sa composition.

Selon la recette approuvée pour la préparation d'une telle boisson, vous avez besoin de:

  • 80 millilitres de café noir fort;
  • 1 cuillerée à thé (25 grammes) de sucre brun (canne);
  • 40 millilitres de whisky irlandais (de préférence Jameson ou Bushmills);
  • 30 millilitres de crème fouettée.

En adhérant à cette liste, vous remarquerez que les composants liquides sont pris dans la proportion suivante: 2: 1: 1,5 pour 1 cuillère à soupe de sucre. Ce rapport est pratique à utiliser si un cocktail doit être préparé en grande quantité.

Café irlandais - recette classique

Cela ne veut pas dire que la boisson créée par Sheridan était une sorte de révolution. Les Irlandais avaient ajouté du whisky au café auparavant. Le chef inventif n'a que peu corrigé ce mélange et l'a transformé en un cocktail original. Aujourd'hui, cette boisson présente de nombreuses modifications et méthodes de préparation.

Mais selon la recette classique, pour fonctionner, vous avez besoin de:

  • 80 millilitres d'eau potable;
  • 40 millilitres de whisky;
  • 1 cuillère à café de café moulu et autant de sucre brun.

Pour la décoration:

  • 30 millilitres de crème fouettée.

Pour préparer correctement le café irlandais, vous devez:

  1. Dans un turc ou une machine spéciale, préparez du café fort.
  2. Pour le travail, vous avez besoin d’un gobelet en verre spécial muni d’une poignée sur la jambe. Les barmans appellent cela un «verre à air». Préchauffer les plats. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la fonction spéciale de n'importe quelle cafetière ou tenir le verre sous un jet d'eau chaude, puis l'essuyer.
  3. Versez le sucre dans un verre.
  4. Versez le café fraîchement moulu et mélangez bien. Le sucre devrait être complètement dissous.
  5. Ajoutez du whisky au verre.
  6. Mettez de la crème fouettée sur le dessus sous la forme d'un «chapeau» spectaculaire. Il joue un double rôle: il donne à la boisson un goût crémeux délicat et lui permet de rester chaud le plus longtemps possible.

Après cela, mélanger le cocktail fini n'est plus nécessaire. Il devrait être bu sur le bord par petites gorgées.

Avec la liqueur crémeuse de Bailey

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer le célèbre cocktail de café. Chacun d'eux est bon à sa manière. Par exemple, il y a une spéciale version féminine du café irlandais. Sa recette ne diffère du classique que par le fait au lieu de whisky, la boisson contient la célèbre liqueur Baileys. Pour le beau sexe, un tel remplacement est tout à fait logique. Grâce au nouvel additif, le cocktail devient plus léger et plus tendre.

Dans ce cas, pour préparer une boisson, il vous faut:

  • 160 millilitres de café;
  • 40 millilitres de crème et liqueur Baileys;
  • sucre (facultatif).

La technologie de cuisson reste presque la même:

  1. Tout d'abord réchauffer le verre.
  2. Versez de la liqueur dedans.
  3. Mettez du sucre (si nécessaire).
  4. Versez le café lentement et mélangez.
  5. Battre la crème séparément et décorer la boisson avec eux.

Pour les femmes, un tel cocktail sera un excellent remède contre la dépression.

Utiliser du lait

En Europe, le latte est très populaire aujourd'hui. Ceci est une boisson au café avec l'ajout de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du café irlandais à la manière européenne.

La recette est très simple et nécessite les composants suivants:

  • 200 millilitres de café;
  • sucre (au goût);
  • 50 millilitres de whisky;
  • lait chaud.

Ce n'est pas du tout difficile de faire soi-même un tel cocktail:

  1. Vous devez d’abord préparer du café noir ordinaire. Si vous le faites cuire dans un turc, vous devez absolument le filtrer pour que les sédiments ne pénètrent pas dans la boisson.
  2. Versez le café dans un verre.
  3. Ajoutez du whisky. Sa quantité devrait correspondre exactement à ¼ du café.
  4. Ajoutez du sucre.Il est conseillé d'utiliser du roseau. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez alors prendre l'habituel, mais faites-le légèrement frire pour lui donner une agréable teinte dorée.
  5. Versez le lait chaud et mélangez.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser traditionnellement de la crème. Mais dans ce cas, ce n'est pas nécessaire. La boisson aura déjà un goût crémeux agréable. La force du cocktail fini peut être ajustée en fonction de la quantité de lait prise.

Recette du whisky de feu

Dans certains établissements, le café avec du whisky irlandais est préparé selon une méthode originale utilisant une technologie originale.

Pour le travail, un ensemble standard de produits est pris:

  • 4 parties de café;
  • 4 parties de whisky;
  • 1-2 cuillères à café de sucre;
  • 1,5 parties de crème.

La méthode de préparation de la boisson:

  1. Préparez le café moulu dans une presse française.
  2. Réchauffez-vous bien et essuyez ensuite le verre.
  3. Mettez du sucre dedans.
  4. Versez le whisky et mélangez un peu. Le sucre devrait se dissoudre partiellement.
  5. Mettez le feu au mélange. Ceci est fait pour que le sucre acquière une saveur de caramel et que le whisky devienne plus doux.
  6. Éteignez le feu et ajoutez du café préparé dans le verre.
  7. Fouettez la crème séparément dans un shaker avec plusieurs glaçons.
  8. Garnir avec eux un verre. En raison de la différence de température, le «bouchon» ne se dissoudra pas immédiatement, mais restera à la surface pendant un certain temps.

Pour un tel cocktail, aucun tube n'est nécessaire. Il est préférable de boire à grandes gorgées, en alternant avec du cold cream et du café chaud.

Café doux irlandais

Les opposants à l’alcool peuvent aussi se faire du café irlandais.

Certes, dans ce cas, ils auront besoin d’un ensemble de composants différent:

  • 1 tasse de café fini;
  • 5 grammes de citron et 20 grammes de jus d'orange;
  • crème fouettée.

Comment faire du café irlandais sans alcool:

  1. Tout d’abord, comme d’habitude, vous devez bien laver et réchauffer le verre.
  2. Versez le café préparé.
  3. Alternativement ajouter les deux jus.
  4. Mélanger légèrement. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
  5. Garnissez le verre de crème.

Il s'avère que le cocktail de café original avec une agréable saveur d'agrumes et un arôme délicat. C'est une bonne alternative à la version classique pour ceux qui ne boivent pas d'alcool du tout.

Comment faire de la cannelle

Certains ouvrages de référence proposent une recette pour préparer du café irlandais à la cannelle.

Basé sur 2 portions d'une telle boisson, vous aurez besoin de:

  • 1 plein verre d'eau potable;
  • 60 millilitres de whisky;
  • 2 cuillères à café de café moulu;
  • 100 millilitres de crème sans gras;
  • un peu de sucre (blanc et brun);
  • 4 grammes de cannelle moulue.

Comment faire un tel café?

Pour faire ceci:

  1. Préparez un café avec de la cannelle dans un turc en y ajoutant immédiatement du sucre brun.
  2. Séparément, fouettez bien la crème dans une mousse souple avec du sucre.
  3. Chauffez le verre.
  4. Versez du café encore chaud dans une passoire.
  5. Ajoutez la bonne quantité de whisky.
  6. Mettez une mousse de crème fouettée sur le dessus avec une cuillère.

Cette option séduira sûrement les amateurs d'arômes inhabituels. Pour rendre le cocktail encore plus impressionnant, vous pouvez également mettre un bâtonnet de cannelle dans le verre.

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