Le café bavarois n'est pas juste un verre, mais un vrai dessert mangé avec des cuillères. Pour essayer une gâterie, il n'est pas nécessaire de se rendre dans un café, car il peut être facilement préparé à la maison.

Histoire du dessert au café

En général, le café en Allemagne est apparu au 17ème siècle et était initialement considéré comme une boisson aristocratique. Chaque pays a sa propre recette de café, en l'occurrence - en bavarois.

Certaines personnes appellent cela du «café avec un œuf» et ce n'est pas vrai, car il s'agit d'un dessert complètement différent. Jusqu'à un moment donné, une boisson portant ce nom n'était pratiquement pas différente des autres, mais ce sont les Bavarois qui ont été les premiers à essayer d'ajouter de la gélatine et d'obtenir un dessert au café.

Ingrédients Café Bavarois

 

Les ingrédients pour le café bavarois sont très simples, ils peuvent facilement être trouvés dans n'importe quel magasin. Si vous décidez de préparer un dessert à la crème, faites le plein de café, d’œufs, de sucre, de gélatine et de lait de qualité. Et bien sûr, du temps et de la patience.

Recette Crème Classique - Dessert

Malgré les nombreuses variantes de cette boisson, il est recommandé de se familiariser uniquement avec la recette classique.

Voyons comment préparer le café bavarois de manière traditionnelle.

Composants pour la boisson:

  • environ 75 grammes de sucre ou de sucre en poudre;
  • deux jaunes;
  • 200 millilitres de lait;
  • 0,2 litre de café fort infusé;
  • une cuillère à café de gélatine.

Processus de cuisson:

  1. Dans un récipient, de préférence émaillé, on place deux jaunes, on y ajoute du sucre en poudre et on frotte soigneusement la masse. Le sucre peut également être utilisé, mais la poudre est préférable, de sorte que le dessert se révélera sûrement sans grumeaux.
  2. Dans une tasse de 200 millilitres, nous préparons du café moulu. Il doit être très fort, comme un expresso.
  3. Nous chauffons le lait. Il devrait être assez chaud, mais pas bouillant.
  4. Versez le lait et le café sur les jaunes, réchauffez à nouveau ce mélange, sans porter à ébullition et en remuant constamment. Dès qu'il devient assez chaud, nous y versons de la gélatine.
  5. Nous attendons qu'il se dissolve complètement et que le dessert prenne forme. La crème refroidie est envoyée au réfrigérateur et servie après la solidification.

Option de cuisson

Si vous voulez quelque chose d'encore plus inhabituel et aromatique, alors essayez de faire du café avec l'ajout de différentes épices.

Ingrédients pour un verre:

  • 200 millilitres d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de café moulu;
  • 0,2 litre de lait;
  • bâton de cannelle;
  • 80 grammes de sucre;
  • deux étoiles d'anis étoilé;
  • deux jaunes;
  • 15 grammes de gélatine.

Processus de cuisson:

  1. Versez la quantité indiquée de gélatine avec 50 ml d'eau et laissez-la gonfler pendant un moment.
  2. Mélangez le café avec les épices, remplissez avec de l'eau qui reste et amenez à ébullition.
  3. Après cela, filtrez pour qu'il n'y ait pas de résidus de café, combinez avec du lait et bien modifier.
  4. Les jaunes avec du sucre doivent être mis dans un bain-marie, garder jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
  5. Versez le café et le lait et continuez à brasser en remuant constamment et en ramenant à la densité désirée.
  6. Ajouter la gélatine à la crème, bien pétrir le tout jusqu'à consistance lisse, verser dans des moules et retirer pendant 3-4 heures au réfrigérateur.

Cuisiner à la vanille

Ingrédients pour un verre:

  • 40 grammes de sucre;
  • 0,5 gramme de vanille;
  • 200 millilitres de café noir fort;
  • un jaune;
  • une cuillère à café de gélatine;
  • 150 millilitres de lait;
  • 20 millilitres de rhum - facultatif.

Processus de cuisson:

  1. Versez le sucre dans un récipient émaillé, introduisez le jaune, mélangez bien.
  2. Versez le lait dedans et mettez la vanille. Ajoutez le café, amenez le mélange à un état chaud, mais pas bouillant.
  3. Nous nous endormons de gélatine et, en remuant constamment le contenu, nous attendons qu'elle épaississe.
  4. Versez le rhum, si vous décidez de cuisiner avec, et fouettez le dessert pendant une minute avant la formation de mousse. Laisser refroidir quelques heures et servir

Café bavarois à la crème sure

Ingrédients Essentiels:

  • 125 millilitres de café fort;
  • 0,5 litre de lait;
  • deux cuillères à soupe de gélatine;
  • 120 grammes de sucre en poudre;
  • cinq jaunes;
  • 150 grammes de crème sure.

Processus de cuisson:

  1. Verser la gélatine avec un peu d'eau et réserver un peu pour qu'elle gonfle.
  2. Battre le sucre glace avec les jaunes, mélanger avec du lait et chauffer.
  3. Ensuite, versez du café et de la gélatine, mettez le récipient dans un bain-marie et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, comme une crème.
  4. Bien qu'il ne soit pas encore devenu froid, mettez-y de la crème sure. Il doit être maintenu au réfrigérateur au préalable et battu avec un mélangeur.
  5. Nous passons le dessert dans les formes sélectionnées et le mettons au froid pendant plusieurs heures.

Conseils de cuisine expérimentés

Comme vous pouvez le constater, le café bavarois est facile à préparer, mais pour le préparer exactement, et même savoureux et riche, il est utile d’écouter quelques conseils.

  1. Ne pas utiliser de café instantané. Pour rendre la boisson douce et aromatique, vous devez prendre uniquement la version moulue. Et encore mieux - des grains que vous pouvez moudre vous-même.
  2. Séparez soigneusement les jaunes des protéines. Si la partie blanche pénètre dans la boisson, il est fort probable qu'elle sera gâtée, car lorsqu'elle est chauffée, la protéine coagule.
  3. Prenez de la poudre au lieu de sucre. Vous pouvez l'acheter tout fait ou le faire vous-même. Dans ce cas, le dessert sortira sans morceaux de sucre croustillants.
  4. Pour ajouter un goût plus vif, mettez les additifs en poudre. Par exemple, la vanilline ou la cannelle peuvent être utilisées.
  5. N'achetez que des produits frais et de qualité. Cela est particulièrement vrai pour le lait et il ne devrait pas être très gras.
  6. Avant de servir le dessert, il doit être refroidi. Habituellement, cela prend environ 3-4 heures.
  7. La gélatine ne convient que sous forme de poudre. L'option feuille pour ce café ne convient pas.

Le café bavarois est également servi avec du sirop d'agrumes chaud. Cette méthode est considérée comme complète.Bien sûr, le processus de cuisson augmente de manière significative, mais si vous voulez en profiter pleinement, essayez cette option.

Similaire:Plus de l'auteur: