Le goût noble et unique du moka, laissant un arrière-goût raffiné, a valu à la boisson la notoriété d'un «produit pour les seigneurs». Pour certains, le goût de ce type de café, dû à l'acidité épicée, est associé au vin. Mais presque tous ceux qui ont essayé cette boisson sont unanimes: il est presque impossible de l’oublier. Quelle est la particularité des connaisseurs de ce café et est-il possible de le préparer soi-même?

Moka (moka) café - qu'est-ce que c'est?

Assez souvent, le mot moka provoque une certaine confusion, ce qui le rend difficile à comprendre: moka - de quoi s'agit-il réellement?

Il n’ya rien d’étonnant dans cette confusion, car plusieurs boissons complètement différentes peuvent être appelées un terme:

  1. Moka (Mokachino). Boisson préparée à base de grains de café, de cacao et de lait. Lors de la préparation, on utilise généralement du café de différentes variétés et types.
  2. Moka. Un mot en accord avec le moka. Essentiellement, le moka est un type de machine à café permettant de préparer un expresso à la vapeur.
  3. Moka Variété de café, la plus largement acquise dans la ville de Moha, située sur la côte de la mer Rouge. Au fil du temps, le café d'un endroit éloigné Moha s'est transformé en moka. Pour les Européens, cette option semblait plus pratique pour la prononciation.
  4. Moka C'est ce qu'on appelle le chocolat, en cours de fabrication, quelle poudre de café est utilisée. Dans le même temps, la variété de café peut être n'importe quoi, pas seulement du moka.

Un peu d'histoire. Pendant longtemps, seuls les marchands de la province du café de Mokha étaient engagés dans la fourniture de moka.Les habitants de la ville veillaient avec zèle à ce que les céréales à partir desquelles un caféier pouvait être germé ne tombent pas entre les mains des étrangers en visite.

Pour cette raison, le café moka est longtemps venu sur les marchés européens exclusivement sous forme de haricots secs. Il était assez difficile pour des étrangers d'entrer dans la plantation de café fermée locale de la ville, aussi le secret d'un café incroyable est-il longtemps resté secret. Mais dès que les fruits souhaités sont tombés dans les mains des Européens, le secret n’est plus un secret et la ville de Moha a perdu son monopole sur le grain initial.

Composition et teneur en calories

La composition de moka comprend:

  • protéines - 7,45 g;
  • glucides - 38,59 g;
  • matières grasses - 8,98 g.

La calorie moka pour 100 grammes de produit est de 260,6 kcal.

Café de moka fournisseur de pays

Les amateurs de café savent que les matières premières de cette boisson sont classées selon les critères suivants:

  1. Origine Cela inclut le pays fournisseur et parfois même le port d’origine du café.
  2. Un type d'arbre et des données sur la plantation à partir de laquelle les grains ont été recueillis.
  3. La position géographique de la plantation.
  4. Nom commercial

Les grains de café diffèrent par ces critères:

  • qualité (variétés de café élite, moyenne et basse qualité);
  • localisation géographique de la croissance (montagnes, plaines, contreforts, etc.);
  • dureté (très dure, dure);
  • méthodes de traitement (américaines ou européennes);
  • degré de broyage (gros ou mince).

Quant au moka, il peut être décrit selon ces critères comme du café asiatique poussant dans des zones plates ou montagneuses, nom commercial: Arabica Yemen mokka mattari.

Les principales variétés de café dans le monde sont reconnues comme arabica et robusta. De plus, la première année est considérée comme plus élite.

Le moka du Yémen est une variété d'élite de l'arabica. Le Vietnam, le Brésil, l’Éthiopie, l’Amérique latine et l’Asie sont considérés comme les pays qui enregistrent le plus de production.

Le café moka n'est pas appelé en vain yéménite. C'est dans les pays asiatiques, et plus particulièrement dans la ville du Yémen, que la culture du caféier acquiert pour la première fois une échelle industrielle sans précédent. Le problème ne concernait qu'une petite zone de terre propice à cette culture. Au fil du temps, les pays concurrents disposant d'un terrain plus propice à la croissance ont privé ce coin d'une position de leader privilégiée. Actuellement, le nombre de livraisons de grains de café par an du Yémen occupe une place dans les cinq principaux pays producteurs.

Recettes aromatisantes rafraîchissantes

Vous pouvez préparer de délicieuses boissons revigorantes à partir du magnifique moka arabica. Leur composition ne se limite pas au café, des ingrédients supplémentaires confèrent à la délicatesse son goût original.

Recette classique moka

Vous aurez besoin de:

  • café - 7 g;
  • lait - 70 ml;
  • chocolat chaud - 50 ml;
  • crème fouettée - 50 g;
  • chocolat - 10 g.

Cuisson:

  1. Préparez un expresso à l'aide d'une cafetière.
  2. Dans un récipient pratique, préparez du chocolat chaud en appliquant la méthode du bain d’eau ou au micro-ondes.
  3. Verser le chocolat chaud dans un verre. Ajoutez du lait chaud à l'aide d'une cuillère à café.
  4. Versez le café avec la même cuillère. Cela devrait être fait méthodiquement, en ne permettant pas le mélange des couches.

Garnissez la boisson de crème ballon et de pépites de chocolat.

À base de chocolat chaud

Ingrédients

  • café moulu - 3 c. à thé;
  • cacao en poudre - 3 c. l.
  • sucre - 3 c. l.
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • lait - 3 c. l.
  • vanille - 0.5 c. à thé

Cuisson:

  1. Réchauffez le sucre, le café et le cacao en cezve.
  2. Ajouter de l'eau et infuser du café.
  3. Verser le liquide dans un petit récipient. Versez le lait avec précaution en petites portions et laissez la boisson à feu doux jusqu'à ce que les composants soient complètement mélangés.
  4. À la fin de la préparation, ajoutez de la vanille et garnissez le verre de crème.

Moka à la vanille

Ingrédients

  • café moulu - 3 c. à thé;
  • lait - 1 cuillère à soupe;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 3 c. l.
  • cacao - st. l.
  • vanilline - 1 sachet.

Cuisson:

  1. Mélanger les ingrédients secs et les chauffer dans un cezve.
  2. Ajouter de l'eau, mélanger. Chauffer le liquide et retirer du feu dès les premiers signes de forte mousse.
  3. Si désiré, du chocolat râpé peut être ajouté au moka.
  4. Versez le liquide dans un petit récipient et continuez à chauffer à feu moyen. Remuer continuellement, introduire le lait.
  5. Ajouter la vanilline, porter à ébullition, retirer du feu.
  6. Verser le café dans des verres et, si désiré, assaisonner de crème et de chocolat.

Cuisiner au sirop

Ingrédients

  • café - 7 g;
  • sirop de noix de coco - 20 ml;
  • chocolat chaud - 45 g;
  • flocons de noix de coco - 10 g;
  • lait - 50 ml.

Cuisson

  1. Cuire 45 g de chocolat chaud dans un récipient-pichet spécial au bain-marie. Ou, en option, au micro-ondes. Envoyez la boisson finie dans un verre.
  2. Versez délicatement le chocolat et le sirop de noix de coco de manière à ce qu’il repose bien sur la première couche.
  3. Lait chaud. Avec une précision maximale, distribuez-le au sirop avec une cuillère à café.
  4. Préparez un expresso. La même cuillère la verse à la surface des couches précédentes.
  5. Décorez la boisson multicouche finie avec de la crème provenant d'une bouteille et, si vous le souhaitez, avec des flocons de noix de coco.

Une popularité sans précédent parmi les amateurs de café du monde entier a acquis une variété de moka. La boisson finie de cette variété d'arabica est savoureuse, parfumée et mémorable. Ce café s’accorde bien avec d’autres composants - lait, chocolat chaud, crème fouettée, divers sirops, vanille et d’autres choses, ce qui permet aux amateurs de créer des combinaisons d’arômes originales de cette boisson. Un avantage supplémentaire du café moka est son prix abordable: l'achat d'un produit ne vous coûtera pas cher, car il se situe dans le segment des prix moyen.

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