La marque de café italienne Lavazza est très populaire dans le monde entier. Ce qui distingue cette variété, quels types de café existent, comment le préparer correctement - vous trouverez ci-dessous toutes les informations utiles pour les amateurs de cette boisson aromatique vivifiante.
Contenu matériel:
L'histoire de la célèbre marque Lavazza
Une particularité du café Lavazza est sa composition. En effet, dans un même emballage, plusieurs qualités de grains sont harmonieusement combinées, créant un goût et un arôme uniques.
L'idée d'un tel mélange est venue à l'esprit de l'épicier italien Luigi Lavazza à la fin du XVIIIe siècle. C'est lui qui a commencé à créer des options intéressantes pour les combinaisons de grains frits. Il appartient également à l'idée de les emballer dans du papier sulfurisé afin que le parfum dure plus longtemps.
Un tel café a été apprécié par les Italiens. Par conséquent, très rapidement, une grande entreprise de café dirigée par le fondateur de la marque est née d’un petit magasin. Dans l'après-guerre, l'entreprise commença à se développer activement.
Après le décès du fondateur, en 1949, son entreprise a été reprise par les héritiers, ce qui l’a agrandie. Ils ont acquis une usine où ils ont équipé une ligne de torréfaction et ont élargi leur gamme de mélanges de café.
Aujourd'hui, Lavazza est le leader incontesté de l'industrie du café.
Traditions et technologies de production
La société continue de s'améliorer, en se basant sur les principes traditionnels de la production de café. À l'instar du fondateur de Lavazza, ses adhérents accordent une attention particulière à la qualité des grains produits à toutes les étapes: de la récolte à l'emballage.
De plus, grâce aux méthodes modernes de friture, de nouveaux mélanges originaux sont obtenus. La société utilise environ 50 types de matières premières pour élargir l'assortiment de café produit sous une marque bien connue.
La plupart des produits Lavazza sont des grains de café. Il est vendu dans des emballages et des canettes hermétiques. En outre, la société produit du café moulu et du café pressé sous forme de capsules pour machines.
Types et description
Parmi la gamme de produits, plusieurs types de café se distinguent par le degré de torréfaction:
- Scandinave - doux, donnant une teinte brun clair aux grains;
- Torréfaction viennoise - degré moyen après lequel la couleur du café devient chocolat et le goût un peu sucré;
- Français - fort, donnant aux grains une couleur brune riche;
- Italien - rôti particulièrement fort, après quoi le café a une amertume expressive.
Selon la présence et la proportion d'arabica et de robusta dans le mélange de café, il existe plusieurs types de café Lavazza.
Café moulu Lavazza
Parmi les différences, les mélanges de café ont différents degrés de mouture.
Parmi les types populaires de café moulu, il convient de noter:
- Espresso, dans lequel 100% arabica. Le café a un goût léger, une saturation modérée et est utilisé pour faire ... bien sûr, un expresso!
- Crema e Gusto contient 30% d'arabica et 70% de robusta. Une boisson à partir d'un tel mélange a un arôme délicat et crémeux, un goût riche et tonique en raison de la teneur élevée en robusta.
- Qualita Oro - un mélange de haricots arabica de taille moyenne. Le café a un goût de miel et de fleurs et un riche arôme agréable.
- Qualita Rossa dans la composition contient 70% d'arabica et 30% de robusta. Un mélange à saveur de chocolat léger est idéal pour la fabrication de cappuccino ou de café au lait.
- Le club Lavazza contient 100% d'arabica. L'arôme est faible, à peine perceptible, le goût de la boisson n'est pas particulièrement saturé. Ce type de café est utilisé dans une cafetière à geyser.
- Super Gusto est l'aspect le plus naturel et le plus écologique. La société affirme que les grains de ce type sont cultivés sans engrais chimiques.
- Gran Riserva avec une composition de 70% d'arabica et 30% de robusta a une légère acidité. Utilisé pour les machines à café.
Le Decaffeinato comprend 60% d'Arabica et 40% de Robusta. L'absence de caféine est une caractéristique distinctive de ce mélange. Mais cela ne réduit pas les propriétés tonifiantes de la boisson et n'affecte pas son arôme.
Grains de café Lavazza
Tous les mélanges précédents sont également disponibles en grains entiers. Mais il existe plusieurs variétés spéciales qui sont présentées uniquement en grains.
Parmi eux se trouvent:
- Le pienaroma ne contient que de l'arabica. Il n'y a pas beaucoup de caféine dans le café et il y a une riche saveur aigre.
- Espresso Grand est composé d'arabica indonésien. Le café a un goût riche, une consistance épaisse, une grande résistance et une touche de chocolat.
- Top Class - un mélange d'arabica (90%) et de robusta (10%). Les grains ont une friture moyenne, la boisson est forte et amère.
- Gold Selection est considéré comme le meilleur mélange d'arabica. Le café à base d'un tel mélange est particulièrement aromatique, il a le goût de la crème.
- La Super Crema est composée d'arabica (80%) et de robusta (20%). Le café est léger, pas trop fort.
Choisissez un mélange de café
Le choix du café d'une marque renommée dépend en premier lieu des préférences gustatives de l'amateur de café. Après tout, la gamme de produits Lavazza est conçue pour les acheteurs aux revenus différents.
On considère que la crème Lavazza est plus abordable, mais Lavazza qualita est déjà une version haut de gamme de ce café.
Si vous êtes un grand amateur de café et que vous avez décidé depuis longtemps de vos envies de café, il vous suffit de choisir une boisson de qualité.
Pour ce faire, faites attention à l'emballage:
- la côte ne devrait pas avoir de bosses ou de plis;
- l'inscription "Luigi Goglio Milano" sur la valve du café d'origine doit être indiquée;
- un code à barres clairement visible et non usé indique les produits originaux;
- les produits destinés à la vente sur le marché intérieur en Italie sont légèrement meilleurs que le café destiné à l'exportation.
Le choix du mélange de café dépend également des boissons qui en seront préparées.
Les amateurs d'espresso devraient opter pour:
- Expresso;
- Gran Riserva;
- Qualita Oro;
- Qualita Rossa.
Mais pour la préparation de cappuccino, moka ou latte populaire, il vaut mieux acheter:
- Super Crema;
- Crema e Gusto;
- Décaféiné;
- Sélection d'or.
Chacun choisit son type de café à son goût, en tenant compte du rapport entre un mélange d’arabica et de robusta.
Comment faire du café Lavazza pour le rendre savoureux
Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour préparer une boisson tonifiante. Après tout, l'assortiment de café Lavazza vous permet de choisir le mélange idéal pour différents types de brassage.
Il vaut la peine d'essayer de boire un verre:
- dans une machine à café;
- en turc;
- dans la presse française;
- dans la machine à café Moka.
La première option est la plus rapide et la plus pratique pour les matins pressés de prendre leur petit-déjeuner plus rapidement et d'égayer une portion d'une boisson parfumée. En appuyant sur quelques touches de la machine, vous obtiendrez une tasse d’expresso délicieux. En Italie, il est versé dans des tasses en porcelaine aux parois épaisses, mais seulement une demi-tasse, de sorte que le goût et l'arôme de la boisson se sentent plus vivement.
Cuisiner à Turk
Pour préparer une boisson savoureuse en cezve, vous devez choisir le café du bon moulin, pas trop gros, afin qu’aucune particule de grain ne reste sur les dents.
Etapes de cuisson:
- Réchauffez le Turc en le rinçant à l'eau bouillante.
- Versez le café moulu à raison de 2 c. pour 100 - 150 ml d'eau pure.
- Versez lentement de l'eau bouillante dans un cezve, mettez-le sur le feu, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
- Retirez le café du feu lorsque la mousse remonte au sommet des Turcs.
- Attendez 1 à 2 minutes et versez dans des tasses.
Pour épaissir le café déposé dans du café fraîchement préparé, vous pouvez verser quelques gouttes d’eau froide bouillie dans la boisson.
Une recette originale pour faire du café italien au lait vous permet d'obtenir un goût plus riche de la boisson. Pour ce faire, versez 150 ml de lait froid dans 1 cuillère à café de cezve au lieu de l'eau. café moulu.
Boisson moka
La cuisson dans une machine à café spéciale «moka» est la méthode la plus courante en Italie. Avec cet appareil sophistiqué, il est très facile de préparer une boisson particulièrement visqueuse et riche.
Pour ce faire, vous devez:
- grains de café;
- moulin à café;
- eau claire;
- cafetière geyser.
Etapes de cuisson:
- Faire bouillir de l'eau dans un autre bol.
- Dévissez le "moka", versez de l'eau bouillante dans la base jusqu'au niveau de la valve.
- Moudre le café en grains sans faire de mouture trop fine.
- Mettez le mélange dans le filtre, connectez les pièces de la cafetière, mettez le plat en feu et fermez le couvercle.
- Après 2 à 3 minutes, lorsque le son de "reniflement" apparaît, vous devez retirer le café du poêle.
- Placez la base de l'appareil sous un jet d'eau froide pendant quelques secondes.
- Versez la boisson dans des tasses.
Le café dans la machine à café à geyser est épais et très fort et son arôme vivifiant réveillera même les «hiboux» les plus assoupis.
Et pour ceux qui veulent se rafraîchir, l'option du café glacé, ou freddo, comme on l'appelle en Italie, convient. Faire une telle boisson est simple: vous devez ajouter du lait et du sucre au café déjà préparé et réfrigéré, puis bien battre le mélange. Vous pouvez également mettre quelques glaçons dans un verre de café froid.
Chaque amateur de café choisit sa propre méthode pour préparer une boisson parfumée. Mais invariablement une chose - du café bien préparé revigore, donne de l'énergie et de la bonne humeur.
