L’Italie est considérée comme la patrie du café au lait, mais malgré cela, cette boisson est la plus populaire aux États-Unis, dont les habitants préfèrent boire en moyenne 2 tasses de café par jour.

Le café au lait - qu'est-ce que c'est?

Beaucoup de gens qui commandent un café au lait dans un café ne savent même pas ce que c'est.

Ce café est mondialement connu pour sa mousse légère et sa structure en couches. La boisson se compose généralement de lait, d'espresso et de mousse.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de chocolat ou dessiner avec du cacao. Pour diversifier le goût, certains gourmands préfèrent ajouter du sirop de caramel ou de vanille. En raison de la plus grande quantité de lait dans la composition, cette boisson au café a un goût délicat. Ce type de boisson au café a été inventé pour les enfants car il contient plus de lait que le café. Mais après un certain temps, la façon de boire du latte a été transmise à des adultes.

Composition et teneur en calories

La recette de latte classique est basée sur deux ingrédients.

La composition comprend:

  • 1 partie d'espresso (généralement 50 ml);
  • 3 parties de lait fouetté chaud avec de la mousse (assez 150 ml).

Cependant, en Europe occidentale, une boisson au café ne peut pas nécessairement être faite à partir d'espresso. La recette italienne originale consistait à utiliser uniquement de l'arabica. Maintenant, vous pouvez changer les grains à votre discrétion. La couche supérieure de café au lait devrait sans aucun doute être en mousse. Pour que le café soit plus sucré, on ajoute du sucre.

La teneur en calories de la boisson est déterminée par la quantité de lait chauffé. La valeur nutritionnelle du café peut varier en fonction de la teneur en matière grasse du lait, ainsi que de la quantité de sucre et de cacao.Ainsi, si vous préparez une portion standard de café au lait à base de lait, dont la teneur en matières grasses n’est que de 2,5%, la teneur en calories de la boisson sera d’environ 110 kcal. Alors que le lait contient 3,2% de matière grasse dans la composition, il ajoute 8 kcal à la valeur nutritive d’une boisson standard. De plus, la quantité de sucre ajouté doit être prise en compte. Il faut se rappeler qu’une seule cuillère à soupe de sucre contient 20 kcal. Pour préparer le café le plus nutritif et le plus calorique, vous pouvez ajouter à la boisson une crème à 10% de matière grasse. Ils augmentent immédiatement les calories jusqu'à 200 kcal.

Quelle est la difference entre latte et cappuccino

La plupart ne connaissent pas la différence entre le latte et le cappuccino, car les ingrédients nécessaires à la préparation du café sont les mêmes.

Pour prendre en compte les différences entre les deux boissons, vous devez comprendre certains des points essentiels de la préparation de chaque type de café:

  1. Pour préparer un café au lait, vous devez prendre du lait et de l'espresso réchauffés dans un rapport de 3: 1, tandis que pour un cappuccino, vous devez utiliser les mêmes ingrédients dans un rapport de 2: 1.
  2. Pour préparer un café au lait, vous devez verser du café dans du lait chaud préalablement fouetté, tandis que le cappuccino est cuit à l’inverse.
  3. La mousse dans le café au lait est considérée comme plus lâche et poreuse et dans le cappuccino, elle est plus uniforme et avec de petites bulles. De plus, dans le latte, chaque couche ne se mélange jamais.
  4. Presque deux fois plus d'espresso est ajouté au cappuccino, de sorte que la latte a un goût de lait plus délicat.
  5. Le latte doit être servi dans un verre, le cappuccino dans une tasse.

Comment faire du café au lait à la maison

Dans le cas où vous voulez faire du café au lait chez vous, mais qu'il n'y a pas de machine à café, vous pouvez le faire avec un mixeur ordinaire.

Recette Latte Classique

Pour préparer un café au lait classique, vous devez préparer tous les ingrédients à l’avance:

  • 150 ml de lait 3,2% de matières grasses;
  • café fraîchement préparé - 2 c. à table suffisent pour 50 ml d'eau cuillères de grains de café;
  • sucre - 2 cuillères à soupe.

Etapes de cuisson:

  1. Nous faisons du café dans un Turc jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Pour rendre la boisson sucrée, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.
  2. Nous chauffons le lait à 60-65 ° C
  3. Nous divisons le lait en deux parties, puis nous en fouettons une avec un mélangeur pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que la mousse se forme.
  4. Versez doucement le café préparé dans un verre de lait.
  5. Mettez la mousse avec une troisième couche.

Au sirop

Pour préparer un café au lait avec du sirop, vous devez prendre:

  • 1 cuillère à café de café arabica
  • 150-160 ml de lait;
  • 1 cuillère à soupe de sirop de chocolat.

Le sirop peut être choisi à votre goût. Divers sirops de fruits sont très populaires dans la fabrication du café au lait. La méthode de préparation du café au lait avec l’ajout de sirop est très simple.

  1. Pour le service, il est immédiatement nécessaire de préparer un verre irlandais dans lequel il faut avant tout verser du sirop.
  2. Préparez du café expresso à feu doux.
  3. Faire mousser le lait préchauffé et retirer la mousse dans un endroit séparé.
  4. Ajoutez du lait dans le verre à sirop, puis versez soigneusement l’espresso. Cela doit être fait avec soin et avec un bon jet afin de ne pas perturber la couche.
  5. Enfin, ajoutez la mousse à l'aide d'une cuillère à café régulière.
  6. Pour décorer la boisson au café obtenue, vous pouvez la saupoudrer de poudre de cacao ou de chocolat râpé.

Boisson rafraîchissante

Pendant les étés chauds, le café au lait peut être servi frais et constitue une excellente alternative à la crème glacée.

Pour sa préparation, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • lait (de préférence pas moins de 3,2% de matières grasses);
  • grains de café pour 1 expresso;
  • 3-4 glaçons;
  • 1 cuillère à soupe de sirop de noix;
  • chocolat râpé - 1 cuillère;
  • sucre (au goût).

Le processus de préparation de la latte réfrigérée comporte plusieurs étapes:

  1. Nous brasser à l'aide de café turk.
  2. Chauffer le lait à feu doux jusqu'à 67 ° C, puis battre une petite portion pour faire mousser.
  3. Au fond du verre, nous plaçons des glaçons, puis nous les remplissons de lait refroidi.
  4. Versez une cuillerée de sirop de noix dans le café froid. Il peut être remplacé par n'importe quel sirop de fruits.
  5. Versez le café dans le lait le long du verre, en le faisant couler légèrement. Décorer de mousse et de chocolat râpé.

Latte Macchiato à la maison

Pour préparer le latte macchiato, préparez les produits qui en font partie:

  • lait suffisamment riche (pas moins de 3,2% de matières grasses) - 250 ml;
  • 100 ml d'eau;
  • 10-15 grammes de grains de café moulus (de préférence du café arabica).
  • sucre (substitut du sucre) - au goût.

La cuisine implique:

  1. Vous devez d'abord faire du café. Pour ce faire, prenez un Turc et versez des grains dedans. Il est préférable de verser les grains dans Turk avec de l'eau déjà chaude. Ensuite, nous avons allumé un petit feu et regardé pour que le café ne s'enfuie pas. Le café sucré peut être préparé avec du sucre.
  2. Chauffer le lait gras dans une casserole en fouettant avec un mélangeur (ou un fouet). Le lait ne doit pas être chauffé à une température supérieure à 70 ° C, car la mousse ne se forme pas.
  3. Puis versez le lait fouetté dans un verre pour servir. Dans le même temps, nous vérifions si une couche de mousse distincte s'est formée.
  4. Enfin, ajoutez l'espresso au lait.

Café à la cannelle

Le café au lait avec de la cannelle n’est pas très différent du café au lait. Les ingrédients sont les mêmes, mais 2 bâtonnets de cannelle supplémentaires sont ajoutés. S'il n'y a pas de bâtons, vous pouvez prendre deux pincées de cannelle moulue. De plus, s'il n'y a pas de café moulu, il peut être remplacé par du café instantané ordinaire.

La procédure de cuisson consiste en plusieurs actions successives:

  1. Versez de l'eau bouillante sur le café instantané. Pour ce faire, vous n’avez besoin que de 50 à 60 ml d’eau.
  2. Broyez les bâtons de cannelle (ou prenez une poudre prête à l'emploi), puis ajoutez-les au lait. Après cela, le mélange est chauffé et battu dans un mélangeur.
  3. Puis verser le café dans le lait. La boisson est prête. Pour la décoration, vous pouvez mettre un bâton de cannelle dans un verre.

Latte Caramel

Le latte au caramel peut être fabriqué à partir de:

  • lait (150 ml);
  • grains de café (2 c. à thé);
  • sirop de caramel;
  • crème (il est préférable de prendre 10% de matières grasses).

Le processus de création de cette boisson est la suivante:

  1. Versez 2 cuillères à soupe de sirop de caramel dans un verre irlandais.
  2. Puis versez le lait chauffé dans un verre.
  3. Nous diluons le lait avec du café infusé.
  4. Ajouter la crème fouettée sur le dessus. Du sirop de caramel et du chocolat peuvent être ajoutés sur la crème.

Pour résumer, il faut dire que faire du café au lait à la maison est assez simple. Il ne faut que 10 minutes pour faire une boisson et le café s’avérera extrêmement savoureux.

Similaire:Plus de l'auteur: