Parmi les variantes connues du consommateur moderne, la boisson la plus connue au monde, le café frappé occupe une niche distincte. Une méthode de cuisson inhabituelle, un service efficace, des centaines de goûts uniques en raison de la combinaison harmonieuse avec un large éventail d’additifs, une étanchement de la soif lors des chaleurs estivales, des effets vivifiants et rafraîchissants - tout cela contribue à la croissance du nombre de ses fans aux quatre coins du monde.

Qu'est-ce que le café Frappe?

Ce mot est traduit du français par «beat, hit» et implique une façon originale de servir des boissons alcoolisées dans un verre spécial «à l’ancienne» rempli de glace fine.

Une interprétation libre, populaire dans les milieux non professionnels, par le mot frappe, signifie toute boisson à base de miettes de glace pilée au lieu d’eau. A la question «Qu'est-ce que le café frappé?» Le barista répondra qu'il s'agit d'une boisson au café glacée enrobée de mousse de lait, préparée en mélangeant espresso ou doppio, lait et glaçons dans un shaker.

Il est rarement possible de dire avec exactitude jusqu'à un an lorsque le monde a vu un certain plat ou une boisson. Le café frappé a eu de la chance à cet égard: il est certain que il a été préparé pour la première fois en septembre 1957 dans le cadre de la foire internationale de Thessalonique.

Dimitrios Vakondios - un résident de la Grèce et représentant à temps partiel de la célèbre marque Nestlé, voulant se faire une tasse de café instantané, ne pouvait se procurer de l'eau bouillante nulle part. Au lieu de cela (probablement en plaisantant), on a offert de la glace à l'homme. Le Grec ingénieux a décidé de tenter sa chance: il a versé du café en poudre avec du lait, l'a recouverte de glace et l'a fouettée dans un shaker.Le résultat a dépassé toutes les attentes les plus folles, la boisson résultante était une découverte précieuse dans la chaleur étouffante du climat du sud. L'expérience réussie de Dimitrios a rapidement trouvé des centaines et des milliers d'adeptes dans le monde entier.

Aujourd'hui, le goût délicat et mémorable de la frappe avec une légère amertume légère et une mousse douce et abondante a réussi à briser le stéréotype selon lequel un café délicieux est exceptionnellement chaud.

Café frappé - la recette principale

Important! Dans toutes les recettes proposées, les ingrédients sont indiqués pour 1 portion de boisson.

La simplicité des composants de la formulation de base n'interfère pas avec l'obtention d'une mousse épaisse, d'un goût riche et d'un arôme dense de la boisson, qui sont à juste titre appréciés dans toutes les régions d'Europe.

Ingrédients

  • 2-3 c. À thé café instantané + 100 ml d'eau ou une tasse standard d'espresso réfrigéré;
  • sucre, lait au goût;
  • quantité de glace - de 2-3 cubes.

Pour fouetter: shaker (à défaut d'un mixeur ou un mixeur convient).

Cuisine étape par étape:

  1. Nous faisons cuire un espresso, laisser refroidir, égoutter de l'épais, verser dans un shaker. Si vous utilisez des granulés de café instantané, versez-les simplement avec du sucre, versez de l'eau.
  2. Fermez bien le récipient et secouez-le activement pendant plusieurs minutes. Le résultat devrait être une mousse relativement épaisse avec une odeur de café parfumé.
  3. Versez de la glace sur le dessus du verre. Si vous n'aimez pas le café glacé, vous pouvez vous limiter à quelques cubes ou supprimer ce composant, mais ce ne sera plus le produit original.
  4. Nous versons le cocktail mousseux dans un verre, ajoutons du lait froid au goût, rendant le café moins fort.
  5. Nous mélangeons le produit préparé avec une paille, à travers laquelle nous goûtons la boisson obtenue.

Cuisine en grec

À la maison, ce café est considéré presque comme une boisson nationale: il est si harmonieusement mélangé à la culture du pays que les Grecs en perçoivent l'utilisation comme l'un des moyens les plus agréables de passer du temps. En Grèce, un record divertissant a même été enregistré: 4 heures de frappe avec une paille.

Ingrédients

  • 2 c. À thé café instantané en grains;
  • sucre au goût;
  • 50 ml d'eau minérale;
  • 100 ml de lait (teneur en matières grasses non inférieure à 2,5%);
  • glaçons (au moins 7 à 8 morceaux par portion).

Les proportions sont conditionnelles, elles peuvent être ajustées à votre goût.

Méthode de fabrication du café frappé en grec:

  1. Dans une frappeshnitsa (un dispositif spécial pour préparer cette boisson, à la maison, elle peut être remplacée par un mélangeur), versez le café sec, le sucre, ajoutez 5 c. l de l'eau Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de sucre, mais la mousse ne sera pas trop épaisse et aérée.
  2. Battre au moins une minute jusqu'à l'obtention d'une mousse très dense.
  3. Nous plaçons des glaçons dans un verre de frappe préalablement refroidi au congélateur, puis versons soigneusement le café fouetté avec du sucre. Nous diluons le tout avec un mélange de lait froid et d’eau, en les versant progressivement pour ne pas endommager la mousse.
  4. Nous servons des invités ou amusons-nous!

Technologie de cuisson dans un mixeur

Comme le notent les experts, si vous préparez le café frappé dans un mélangeur, vous obtenez la structure de mousse la plus épaisse, la plus dense et la plus longue à conserver.

Lors de l’utilisation de cet appareil, les étapes de cuisson seront les suivantes:

  1. Nous faisons cuire un espresso (ou doppio, comme dans les cafés avancés), le refroidir, le diluer avec du lait. Versez le liquide dans le bol du mélangeur et fouettez pendant quelques minutes à basse vitesse.
  2. Ajouter les glaçons et battre à nouveau pendant 1-2 minutes.
  3. Au dernier toucher, nous allumons l'appareil à la vitesse maximale, pompant la glace en miettes et obtenant une mousse stable.

Café froid "Frappe" avec glace

En cas de chaleur intense, nous recommandons de préparer du café encore plus froid en le complétant avec de la crème glacée. La recette plaira aux gourmands pour qui une boisson régulière semble trop amère et sans goût.

Ingrédients

  • double expresso;
  • 100 g de lait froid et de crème glacée (ou autre crème glacée);
  • 8-10 glaçons;
  • chocolat râpé pour décorer un cocktail.

Cuisine étape par étape:

  1. Brew expresso ou tout autre café fort (c'est une condition importante!), cool, filtre.
  2. Battre le lait avec la crème glacée dans la mousse.
  3. Mélanger doucement avec du café.
  4. Nous remplissons le verre de glace, versons un milkshake.
  5. Saupoudrer le café frappé avec du chocolat râpé.

Si vous laissez l'espresso chaud et le versez dans un verre déjà rempli de glace et de mélange de lait fouetté, le goût de la boisson sera à peu près identique, mais l'apparence sera très efficace. Les taches de café couvriront une surface de lait blanc comme neige avec un beau motif.

Boisson italienne

Les Italiens chauds sont des gourmets, l'utilisation du café instantané dans leur recette est inacceptable, vous aurez besoin de grains exclusivement naturels et fraîchement moulus! Сappuccino freddo - en Italie, on appelle donc la frappe faite en mélangeant un espresso et du lait mousseux. Espresso laccino - la deuxième variante de la boisson, il n’ya pas de lait, seulement des miettes de glace et de café.

Ingrédients

  • 60 ml d'espresso;
  • 100 ml de lait 3,2% de matières grasses;
  • 1 cuillère à café sucre
  • 5-10 glaçons.

Cuisine étape par étape:

  1. Nous broyons les grains et préparons le café dans une machine à café turque ou. Nous l’envoyons au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures; il ne devrait pas être légèrement froid, mais glacé.
  2. Nous filtrons la boisson de l'épaisseur, mélanger dans un verre pour fouetter avec du sucre. Battre jusqu'à ce que le liquide noir devienne une masse dense mousseuse et brun clair.
  3. Verre de café frappé pré-placé pendant 10 minutes au congélateur (ceci est fait pour qu'il soit bien refroidi et recouvert d'un beau givre) Remplir avec la mousse obtenue.
  4. Versez le lait froid en le faisant graduellement pour que la mousse remonte et ne se dissolve pas du tout.
  5. Ajoutez de la glace, attendez quelques minutes pour former de belles couches de frappe.
  6. Nous complétons le cocktail avec une paille, goûtez-le.

Cocktail de café au miel

Pour la saison hivernale, vous pouvez préparer du café froid avec du miel - la boisson deviendra une odeur excitante. Il est préférable d’utiliser de la fleur de miel - de sorte que le goût de frappé s’avère particulièrement brillant et riche.

Ingrédients

  • 100 ml d'espresso;
  • 1-2 c. À thé chérie;
  • 75 ml de lait;
  • 20 g de chocolat râpé;
  • 5-8 glaçons.

Cuisine étape par étape:

  1. Nous préparons du café, filtrons, refroidissons. Puis, dans un bol à fouetter, mélangez-le avec le lait, le miel et le chocolat demi-râpé.
  2. Battre pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une belle nuance claire et une mousse dense et épaisse.
  3. Remplissez les 2/3 des verres avec de la glace, versez soigneusement le produit obtenu sur le mur.
  4. Saupoudrer du chocolat restant, compléter le cocktail avec une paille.

Bien que le café frappé soit une boisson relativement jeune, la recette de sa préparation n’a pas longtemps été limitée à quelques options. Quelqu'un le fouette à base de doppio, d'autres utilisent un expresso froid et d'autres se mélangent au lait. Et le nombre d'additifs possibles est complètement surprenant: fruits de saison, menthe, chocolat, caramel, noix, crème, cannelle, miel, crème glacée. Un élément essentiel est toujours la glace en quantité significative! Et si vous n'utilisez que de la glace et du café en tant qu'ingrédients, le contenu calorique de la boisson finie sera très faible.

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