Les fraises parfumées et brillantes sont une baie idéale pour la préparation des desserts les plus délicieux. Dans le même temps, cela va bien avec divers fruits, ainsi qu'avec le chocolat, la vanille, la menthe et d'autres ingrédients utilisés dans le secteur de la confiserie. Alors, pourquoi ne pas faire un gâteau aux fraises? Chacune des recettes ci-dessous est unique à sa manière, vous êtes donc sûr de trouver celle qui vous convient.

Gâteau Mousse Aux Fraises

Le gâteau mousse aux fraises se distingue par son aspect brillant et donne un goût extraordinaire. Il peut sembler à beaucoup qu'il est assez difficile de préparer un tel dessert, mais si vous suivez la recette, il s'avère que tout n'est pas si effrayant. Pour la recette, vous aurez besoin de deux formulaires. L'un avec un diamètre de 20 cm - nous y préparerons un gâteau, l'autre - 22 cm - pour l'assemblage du dessert.

La pâte nécessitera l'utilisation de tels produits:

  • 160 ml de kéfir;
  • 110 ml de café;
  • un oeuf;
  • 160 g de sable doux;
  • cuillère à café de vanilline;
  • 35 g de cacao;
  • 55 ml d'huile;
  • 160 g de farine;
  • une cuillère à café et demi de ripper.

La mousse à la fraise laissera:

  • un kilo de fraises fraîches / congelées (un tiers - en gelée);
  • 420 ml de crème (33%);
  • 110 poudre sucrée, plus deux cuillères - en gelée;
  • une cuillerée de jus de citron;
  • 25 g de gélatine (6 g pour la gelée).

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte. Dans un autre bol, agitez le liquide (sauf le café). Maintenant, nous combinons les deux masses et mélangeons jusqu'à formation d'une pâte visqueuse.
  2. Maintenant, nous faisons du café. Vous pouvez le faire cuire à la turque ou simplement verser de l'eau bouillante sur la composition soluble. Dans notre cas, ce n’est pas si important, l’essentiel est que la boisson soit parfumée et chaude. Versez-le dans la pâte et mélangez.
  3. Nous prenons la forme et faisons cuire le gâteau dedans pendant 30 minutes (température - 180 ° C). Dès qu'il est prêt, laisser refroidir et démouler.
  4. Dans un bol mélangeur, nous mettons les fraises, versons le jus d'agrumes et hachez.La masse de baies résultante est broyée à l'aide d'un tamis.
  5. Battre la crème et la poudre sucrée jusqu'à l'obtention d'une masse dense. Nous mettons la baie râpée, mélangez et goûtez - si ce n’est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de poudre blanche.
  6. Nous passons à la gélatine. Nous le remplissons d'eau froide (120 ml) et au bout de 10 minutes, nous le réchauffons au micro-ondes ou au bain-marie. L'essentiel est que la gélatine ne bout pas, sinon elle deviendra inutile.
  7. La gélatine refroidie est versée dans une composition crémeuse à la fraise et envoyée au froid pendant une demi-heure. Ne surexposez pas la mousse obtenue au froid afin qu'elle ne gèle pas dans un bol.
  8. Assembler le gâteau. Pour ce faire, prenez une forme amovible, recouvrez les murs et recouvrez le fond de parchemin. Coupez les gâteaux et déposez-en une moitié exactement au centre de la forme. Nous versons une partie de la crème et la distribuons de manière à ce qu'elle remplisse l'espace vide entre les produits de boulangerie et le métal. Nous envoyons la pièce à froid pendant une demi-heure.
  9. Si la couche de mousse est «accrochée», nous déposons également le second gâteau au centre, nous le remplissons du reste de la crème et nous remettons à froid le futur dessert, mais déjà pendant trois heures.
  10. En attendant, faites cuire la gelée. Pour ce faire, broyez les baies avec de la poudre douce avec un mélangeur. Versez de la gélatine avec de l'eau et dès que ses granules gonflent, nous nous réchauffons jusqu'à dissolution complète. Nous combinons les baies sucrées avec de la gélatine et versons la masse obtenue sur une crème déjà congelée. Nous mettons le "design" dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
  11. Après, détachez soigneusement l'anneau, retirez le papier et transférez le gâteau dans le plat. Si désiré, décorer avec des baies fraîches.

Dessert au confit de fraises

Le confit de fraises pour le gâteau est l’un des types de fourrage les plus populaires. Il est utilisé pour la confection de desserts à base de biscuits et de mousses. Nous proposons une recette de gâteau aux fraises avec une garniture qui allie parfaitement le goût des baies juteuses et du basilic.

Dans la pâte, vous aurez besoin de:

  • 185 g de beurre;
  • 85 g de poudre sucrée;
  • 425 g de farine;
  • un gros oeuf.

Aller au confit:

  • jusqu'à un kilo de fraises;
  • 120 sable doux;
  • 17 g de gélatine.

En mousse utiliser:

  • litre de crème;
  • 25 g de basilic séché;
  • 110 g de sable doux;
  • deux jaunes d'œufs;
  • 12 g de gélatine.

Pour le glaçage miroir:

  • 200 g de chocolat blanc, sirop et sable doux;
  • 120 ml d'eau et de lait;
  • 17 g de gélatine.

Méthode de cuisson:

  1. La base de notre dessert est la pâte sablée. La cuisiner est assez facile, mais vous devez tout faire rapidement. Nous sortons l'huile du réfrigérateur, nous la moudrons avec un couteau, nous la mélangeons avec de la farine, de la poudre et un œuf. Pour un chic particulier, la pâte peut être teinte en vert avec un colorant alimentaire.
  2. Nous formons un bonhomme en pain d’épice à partir de la masse finie, le plaçons dans un sac et le refroidissons pendant une heure.
  3. Nous l'obtenons, le mettons sous la forme, faisons les côtés. Nous piquons la base avec une fourchette et envoyons à nouveau pendant une heure dans le froid.
  4. Pendant que nous préparons le glaçage miroir. Ce n'est pas difficile. Il suffit de faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, puis de la faire fondre au bain-marie. Versez l'eau, le sirop dans une casserole, ajoutez le sucre et, dès que les ingrédients chauffent à 100 degrés, mettez des morceaux de chocolat. Faites-le fondre, puis versez le lait et battez la masse jusqu'à consistance lisse. Nous recouvrons la composition avec un film et l'envoyons au frais. Glaze peut également être teinté, par exemple en rouge.
  5. Nous passons au confit de fraises. Pour ce faire, commencez par faire tremper la gélatine, puis faites-la fondre. Broyer les fraises au mélangeur, les mettre dans une casserole, y verser du sable doux et chauffer la masse jusqu'à ce que les granules sucrés soient complètement dissous. Laisser refroidir un peu et verser la gélatine. Mélanger.
  6. Il est temps de prendre la pâte. Nous l'envoyons au four pendant 15 minutes (température - 180 ° C). Refroidissez le gâteau fini et remplissez la base de baies confites. Versez le reste de la farce dans un moule (diamètre plus petit) et mettez au congélateur pendant quatre heures.
  7. À ce moment-là, versez la moitié de la crème dans la casserole, mettez le basilic, mettez la vaisselle au feu et faites cuire le contenu pendant 10 minutes. Ensuite, la crème doit être filtrée.
  8. Combinez les jaunes avec l'édulcorant et versez la masse obtenue dans la crème.Nous mettons à nouveau la casserole sur le feu, y versons la gélatine dissoute et préparons la crème jusqu'à obtenir une texture homogène et délicate.
  9. Fouettez le reste de la crème, et dès que la crème est refroidie, nous combinons les composés. Mélangez - notre mousse au basilic est prête.
  10. On obtient la base avec la masse de fraises, on la remplit d'une partie de la crème, sur laquelle on met le confit pré-refroidi. Nous versons le reste de la crème et envoyons à nouveau le dessert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
  11. Une fois le gâteau complètement durci, retirez la bague, versez-la avec un glaçage miroir et décorez à votre guise. Laissez la délicatesse dans le réfrigérateur pour congeler le glaçage. Après cela, les invités peuvent faire un festin solennel.

Avec Berry Kurd

Kurd est une crème de dessert à base de baies ou de fruits.

Nous vous proposons une recette de dessert à la crème de fraise, à la base de laquelle sera une pâte sablée. L'algorithme pour sa préparation peut être vu dans la recette précédente.

Ingrédients pour Fraise Kurde:

  • un troisième kilo de fraises;
  • un demi-verre de poudre sucrée;
  • deux œufs de poule;
  • 85 g de beurre;
  • 45 ml d'eau;
  • une cuillerée d'amidon;
  • un citron.

Méthode de cuisson:

  1. Faisons de la pâte sablée et l'envoyons au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, nous posons la base sous la forme, nous la piquons avec une fourchette et nous la recouvrons de parchemin. Nous mettons la charge sur le dessus (par exemple, un sac de haricots) et faisons cuire le gâteau pendant 20 minutes (température - 190 ° C). Ensuite, nous retirons les haricots et conservons un peu plus la base de sable dans le four.
  2. Dès que nous envoyons les morceaux de baies, remplissez-les d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes.
  3. Ensuite, nous envoyons la composition de baies dans un bain d’eau, nous y ajoutons l’édulcorant et le zeste de citron. Après, mettez les morceaux de beurre et dès qu'ils sont fondus, retirez la masse du feu, faites fondre les œufs et remuez rapidement le tout jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Nous remettons la composition au feu, ajoutons l'amidon qui doit être préalablement brassé dans de l'eau. Cuire le Kurd jusqu'à épaississement.
  5. Alors ça devrait refroidir. Ce n’est qu’alors qu’il pourra être versé sur la base de sable. Dessert envoyé au réfrigérateur, et avant de servir, décorer avec des baies fraîches.

Gateau fraise baiser

L'été est arrivé, ce qui signifie que vous pourrez dorloter vos proches avec de délicieux desserts aux baies. L'un d'eux est un gâteau portant le beau nom «Strawberry Kiss».

Ingrédients pour la pâte:

  • six œufs;
  • 185 g de farine et autant de sable sucré;
  • coquelicot

Pour la crème anglaise:

  • 420 ml de lait;
  • deux jaunes;
  • 110 g de poudre sucrée;
  • paquet de beurre;
  • une cuillerée de farine et autant d'amidon;
  • un sac de vanilline.

Pour la gelée de fraises:

  • 480 g de fraises;
  • 16 g de gélatine;
  • 90 g de sable doux.

Pour la crème:

  • 245 g de sable doux;
  • quatre écureuils;
  • un sac de vanilline;
  • sur la pointe d'un couteau d'acide citrique;
  • de l'eau

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez la pâte à biscuits. Pour ce faire, divisez les œufs en composants. Battre les blancs dans une mousse dense avec du sable. Ajouter les jaunes et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  2. Ensuite, nous introduisons la farine et mélangons doucement le tout avec une spatule.
  3. Nous prenons deux formes. Versez 1/3 de la pâte dans l'une, versez un peu de coquelicot dans l'autre et remplissez avec la base de biscuit restante. Nous faisons des gâteaux en même temps, la température est de 180 degrés. Nous sortons le gâteau mince en 15 minutes et après 15 minutes, nous en sortons le second.
  4. Nous nous tournons vers la crème anglaise. Pour ce faire, mesurez le verre à partir de la quantité totale de lait, mettez le reste sur le feu et chauffez-le à la vanille. Secouez le lait avec les œufs et mélangez-le à la vanille et au sable. Versez le mélange dans du lait chaud et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dès que la crème épaissit, mettez l'huile et mélangez bien le tout (vous pouvez utiliser un mélangeur).
  5. La prochaine étape est la gelée de baies. Mettez les baies dans un bol mélangeur, ajoutez le sucre et battez. Puis versez la gélatine gonflée et fondue. La gelée est versée sous deux formes et envoyé pour se solidifier. Il est préférable de couvrir la forme avec un film, de sorte qu’il soit pratique d’en extraire de la gelée.
  6. Les gâteaux seront trempés dans du sirop.À cette fin, nous prenons un demi-verre de sucre blanc et la même quantité d’eau, chauffons les ingrédients jusqu’à dissolution complète des cristaux sucrés.
  7. C’est le tour de la crème. Versez l'édulcorant dans la casserole, versez un peu d'eau et mettez le feu à la composition. Nous attendons cinq minutes. Battre les blancs dans une mousse dense, sans éteindre le batteur, verser le sirop chaud. Ajoutez ensuite de l'acide, de la vanilline et battez pendant 15 minutes supplémentaires.
  8. Assembler le gâteau. Divisez le gâteau aux graines de pavot en deux et faites-les tremper dans du sirop sucré. Nous prenons une forme détachable, étalons le gâteau aux graines de pavot imprégné, distribuons la crème pâtissière sur le dessus, puis la gelée de fraise. Nous recouvrons le tout de gâteau blanc, sur lequel nous appliquons à nouveau la crème pâtissière, la gelée de baies et la crème. Il reste à recouvrir de cette splendeur le gâteau de graines de pavot restant.
  9. Lubrifiez la surface et les côtés du gâteau avec une composition protéique. Nous décorer le dessert à notre discrétion et le laisser tremper dans la fraîcheur.

Friandise au chocolat

Il est préférable de préparer un délicieux festin de baies à partir de fraises fraîches, car les baies congelées sont très humides.

 

Pour la crème, il est conseillé d'utiliser de la poudre douce, car le sable ne permet pas de créer une masse suffisamment épaisse.

Ingrédients

  • cinq œufs;
  • trois cuillères à soupe de cacao;
  • 65 g de chocolat;
  • 95 g de poudre sucrée;
  • 145 g de sable;
  • 320 g de fraises;
  • 155 g de farine;
  • 580 ml de crème sure.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la farine avec du cacao et un cultivateur. Battez les œufs avec du sucre. Si votre mixeur est "faible", il est préférable de battre les blancs et les jaunes séparément.
  2. Ensuite, versez les ingrédients secs dans la masse d’œufs, versez le chocolat fondu dans le bain-marie et pétrissez la pâte. Cuire un biscuit pendant 40 minutes (température - 170 ° C).
  3. Mélanger la crème sure avec la poudre, couper les baies en fines assiettes.
  4. Le biscuit au chocolat refroidi est divisé en trois gâteaux. Faire tremper chaque crème et faire une couche de baies entre eux.
  5. Les côtés et la surface du dessert sont également soigneusement recouverts de crème sure et décorés de fraises. Envoyez la friandise au réfrigérateur pendant cinq heures.

Soufflé à la fraise

Les desserts Berry sont toujours très savoureux et beaux. Nous offrons un traitement inhabituel avec un soufflé à la fraise.

Ingrédients

  • 145 g de farine et de sable doux;
  • quatre œufs;
  • cuillère à café de levure chimique;
  • 255 ml de crème (33%);
  • 16 g de gélatine;
  • un verre de fraises;
  • emballage de crème de confiserie.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs avec du sable, versez de la farine et un cultivateur. La masse obtenue est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyée au four pendant 20 minutes.
  2. Nous coupons le gâteau chaud en lanières égales, les retournons et les refroidissons.
  3. Fouettez la crème. Broyer les fraises avec du sable et les envoyer à la crème fouettée avec la gélatine fondue et refroidie.
  4. Appliquez de la crème sur chaque bande de biscuit et récupérez le gâteau en le graissant à la crème fouettée. Garnir le dessert de pétales d’amande et refroidir avant de servir.

Gâteau aux fraises et à la banane

Les bananes et les fraises sont une excellente combinaison d'ingrédients qui peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de desserts. Essayons de faire un gâteau à la banane et à la fraise ensemble.

Ingrédients

  • cinq œufs;
  • 185 g de farine;
  • 380 g de sable doux (la moitié de la crème);
  • une demi-cuillère à café de soude éteinte;
  • 550 ml de crème sure;
  • 18 g de gélatine;
  • 320 g de fraises;
  • deux bananes.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez un biscuit. Pour ce faire, secouez les œufs avec un édulcorant, introduisez la farine avec du soda, mélangez.
  2. Nous versons la composition obtenue dans un moule et l'envoyons au four pendant une demi-heure (température - 200 ° C). Laisser refroidir le biscuit fini et le couper en cubes.
  3. Nous coupons les fraises en deux et les bananes en cubes faciles à consommer.
  4. Mélanger la crème sure avec du sable, verser la gélatine dissoute.
  5. Mélangez ensuite les cubes de biscuits avec la banane et les fraises. Nous prenons la forme, la recouvrons d’un film et y mélangons la crème avec des biscuits, des baies et des fruits.
  6. Nous supprimons le traitement futur pour la nuit dans le réfrigérateur. Le lendemain, retournez soigneusement le formulaire avec le contenu sur le plat. Nous décorerons le dessert à notre discrétion.

Cuire sans cuisson

Le dessert aux fraises peut être préparé sans l'aide du four ni d'autres appareils de cuisine. Pas besoin de perdre du temps à préparer un biscuit - remplacez-le par un biscuit prêt à l'emploi.

Ingrédients

  • beurre d'emballage;
  • 550 g de biscuits;
  • deux paquets de fromage cottage;
  • 110 g de sable doux;
  • un sac de vanilline;
  • 110 ml de crème sure;
  • 28 g de gélatine;
  • deux sacs de gelée de fraises;
  • 280 g de fraises fraîches.

Méthode de cuisson:

  1. Commencez par casser les biscuits et mettez-les dans le bol du mélangeur. Broyer jusqu'à la chapelure et ajouter le beurre fondu. Mélanger.
  2. Nous mettons la forme détachable (sans fond) sur le plat, y mettons la base douce, que nous enfonçons directement avec nos mains. Nous envoyons la pièce au froid.
  3. Maintenant, nous faisons tremper la gélatine dans de l’eau chaude et préparons la crème au lait caillé. Pour ce faire, mélanger la crème sure, le sable doux, la vanille et le fromage cottage au mixeur. Ensuite, nous introduisons la gélatine et mélangeons à nouveau.
  4. Sur la base de sable, étalez la crème et remettez le «motif» au froid pendant une heure.
  5. Nous fabriquons de la gelée à partir de l'emballage et coupons les fraises en fines tranches.
  6. Dès que la crème caillée durcit, étalez dessus les baies que vous remplissez immédiatement en gelée. Ne vous précipitez pas dans ce processus, sinon les fraises vont apparaître. Nous faisons d’abord une couche de gelée d’une épaisseur de 2 à 4 mm et mettons le dessert au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous versons la composition gélifiante restante et laissez à nouveau le dessert refroidir.
  7. Si le gâteau est complètement gelé, vous pouvez retirer la bague et décorer le dessert.

Le gâteau aux fraises n'est pas seulement un dessert, mais un véritable morceau de joie et de plaisir. Même ceux qui n’aiment pas vraiment les sucreries ne se lèveront pas devant lui, car l’arôme inégalé et la texture délicate murmurent ainsi: "Bientôt, essayez-moi ..."

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