Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de fraises. Mais le rêve de toutes les ménagères est une recette simple et rapide. C'est exactement de la confiture de fraises de cinq minutes, qui ne sera pas difficile à cuisiner.

Sélection et préparation des baies pour la récolte d'hiver

Le goût et l’apparence des disques de fraises pour l’hiver dépendent du soin apporté à la sélection et à la préparation des baies.

Il est recommandé de respecter les règles suivantes:

  1. Il est conseillé de cueillir les fruits vous-même et de ne pas les acheter. Ensuite, il ne faudra pas douter de la fraîcheur des baies.
  2. Pour la récolte hivernale, seules les baies mûres mais non trop mûres et fraîchement cueillies sont idéales.
  3. Il est nécessaire de séparer les baies froissées, gâtées et trop petites.
  4. Immédiatement après l'assemblage, les baies sont triées, les sépales sont enlevés et lavés. Cela devrait être fait avec soin afin de ne pas distribuer les baies.
  5. Les fraises lavées sont réparties dans un tamis en petites portions pour éliminer l'excès d'eau.

À la fin, les baies sont étalées sur un chiffon propre et laissées à sécher.

Confiture de cinq minutes

Dans la préparation de la confiture de cinq minutes, n'utilisez généralement pas d'eau, mais uniquement des baies et du sucre. Dans certaines recettes, l'acide citrique est présent. Pendant la cuisson, les fraises sécrètent du jus et il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide. C'est le moyen le plus simple, qui vous permet de conserver une belle apparence aux baies et à toutes les substances utiles. Il est seulement nécessaire d'empêcher la confiture de brûler.

Avant de faire la confiture de fraises, vous devez vous assurer que les baies laissent passer le jus. Pour ce faire, ils sont laissés plusieurs heures. Le résultat est un sirop de sucre et de jus. Dans celui-ci, et cuire les fraises.

Capacité mise à feu. Lorsque la masse bout, vous devez retirer la mousse et cuire les fraises pendant exactement 5 minutes.La confiture est versée dans des banques, sans refroidissement, enroulée et retournée. Une fois la conservation refroidie, réorganisez son endroit frais.

Un récipient en acier inoxydable ou en laiton est idéal pour la cuisson de la confiture de fraises. Vous pouvez utiliser des pots modernes à double ou triple fond.

En ce qui concerne les canettes, il vaut mieux prendre celles dont la capacité ne dépasse pas 1 litre. Ils sont préparés en rinçant d’abord avec de l’eau chaude et du détergent, puis en les mettant au four pendant 10 minutes. Il faut veiller à ce que le verre ne se fissure pas.

 

La confiture prête devient épaisse. Le sirop doit prendre la couleur de baies noircies, mais sans ton brun, ce qui indique que la confiture a été brassée plus longtemps que prévu. Les baies doivent être partiellement ou complètement transparentes et ne pas apparaître. Les baies et le sirop devraient être la même quantité.

Recette classique

 

Pour une recette classique, vous devez préparer 1,5 kg de sucre et d'eau, ainsi qu'un kilogramme de baies.

Recette savoureuse:confiture de fraises avec des baies entières

La méthode de cuisson ressemble à ceci:

  1. De l'eau est versée dans le bol et du sucre est versé.
  2. Cuire la masse en remuant constamment pour éviter les brûlures. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  3. La composition est portée à ébullition.
  4. Les baies lavées et séchées sont placées dans un récipient sans émail. 1 kg nécessite un conteneur d'une capacité de 3 litres.
  5. Le sirop est versé dans les baies.
  6. Faites bouillir le mélange pendant environ une demi-heure. Un tiers du temps est à feu moyen pour faire de la mousse. Lorsque cela se produit, le récipient doit être retiré du réchaud, retirer la mousse et secouer la masse. La demi-heure restante est cuite à feu doux.

L'absence de mousse et de bulles indiquant l'ébullition est un signe qu'il est temps de retirer la confiture du feu.

Il y a 2 façons de déterminer si le jam est prêt:

  1. Prélevez une cuillère de sirop chaud et versez, par exemple, sur une soucoupe. Si le liquide coule lentement, la confiture est prête et, si elle est rapide et fine, il convient de la faire bouillir à nouveau.
  2. Une petite quantité de sirop est refroidie et versée sur une soucoupe. Si la confiture conserve la forme d’une goutte, elle est prête; si elle se répand, alors non.

Les pots pré-stérilisés sont remplis de confiture. Il doit rester au moins 0,5 cm vers le haut.

Recette rapide sans cuisson

 

Les fraises sont préparées comme d'habitude. 500 g de baies nécessitent 800 g de sucre. Les fraises sont mises dans un pot et on verse 400 g de sucre. Ensuite, la masse est fouettée avec un mélangeur submersible. Ajoutez le reste du sucre et battez encore. La masse est transférée dans des bocaux en verre et enroulée. Mettez les canettes au réfrigérateur. La confiture conviendra pendant 3 mois.

Alternativement, vous pouvez faire de la confiture sans hacher les baies dans un mélangeur. Par kilogramme de fraises, ils prennent autant de sucre. Les baies sont coupées en morceaux et empilées en couches dans un récipient. Chaque couche est écrasée avec du sucre. Le récipient est couvert et laissé toute la nuit ou toute la journée, permettant ainsi à du jus de se former.

Lorsque le jus apparaît, la masse est agitée avec une cuillère et laissée encore une heure. Puis transférez la confiture dans les pots et fermez-la. Conservez le festin dans un endroit froid.

Confiture épaisse avec des baies entières

Pour la préparation de confiture de fraises épaisse, les composants suivants sont utilisés:

  • jus de citron - 2 c.
  • sucre granulé - 1 kg;
  • baies –1 kg.

La méthode de cuisson est la suivante:

  1. Les baies lavées et séchées sont placées dans un récipient, saupoudrant de sucre avec chaque couche.
  2. Couvrir et laisser les fraises infuser pendant 9 à 10 heures pour obtenir le jus.
  3. Placez le récipient sur le feu et attendez l'ébullition.
  4. Le conteneur doit être secoué périodiquement.
  5. Une fois que le sirop a bouilli, le récipient est retiré de la cuisinière, couvert et laissé au repos pendant 24 heures.
  6. Le lendemain, les baies sont à nouveau bouillies.
  7. La cuisson est effectuée 4 fois et la confiture 5 fois seulement un quart d'heure.
  8. Le jus de citron est ajouté à la masse.
  9. Refroidissez la confiture pendant un quart d'heure et remplissez-la de canettes.

Après avoir cousu, les banques sont couvertes d'une couverture et autorisées à rester debout pendant une journée. Vous pouvez stocker la confiture dans une cave froide ou dans le garde-manger.

Recette Fraise des Forêts et Acide Citrique

La confiture est également fabriquée à partir de fraises des forêts sauvages. Pour ce faire, utilisez un kilogramme de baies et de sucre, ainsi qu'une petite quantité d'acide citrique.

Les fraises lavées et séchées sont mises dans un récipient sans arracher les queues et saupoudrer chaque couche de sucre. Un peu d'eau est ajouté, avec de l'acide citrique dilué à l'intérieur. Laisser le contenant de côté pendant plusieurs heures, en laissant le jus se démarquer.

Ensuite, placez le récipient sur la cuisinière et attendez que le mélange bout. Pendant un quart d’heure, maintenez la confiture à feu doux. Refroidissez la masse et amenez-la ensuite.

Recette de cuisson lente

Aujourd'hui, vous pouvez faire de délicieuses confitures même dans une mijoteuse, pour laquelle ils utilisent les composants suivants:

  • sucre granulé - 4 c.
  • baies - 1 kg;
  • eau - 0,5 c.

Une confiture de cinq minutes pour l'hiver dans une mijoteuse est préparée comme suit:

  1. Le sucre est versé dans la capacité du multicuiseur et versé avec de l'eau.
  2. Réglez le mode approprié pour la cuisson de la confiture, mais si ce n’est pas le cas, celui qui est utilisé pour la cuisson ou le bouillon convient.
  3. Le sirop est préparé en éteignant périodiquement la mijoteuse et en la mélangeant.
  4. Une fois le sucre dissous, déposez les baies pré-broyées dans un mélangeur.
  5. Mélangez la masse et allumez l'appareil pendant 5 minutes.

La confiture prête est versée dans des banques et roulée.

Recette Baies Congelées

S'il n'était pas possible de préparer de la confiture de fraises en été, alors en saison fraîche, vous pouvez utiliser des baies congelées. Mais gardez à l'esprit que le sucre aura besoin de 2 fois plus. Donc, pour 1 kg de baies, prenez 2 kg de sucre.

Les fraises sont mélangées avec du sucre cristallisé et mélangées. Laisser la masse reposer pendant plusieurs heures. Mélangez à nouveau les baies et mettez-les sur un petit feu. On laisse la masse bouillir, on enlève la mousse et on fait bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, le brûleur est éteint mais laissé sur le poêle chaud pendant encore une demi-heure. La confiture est versée dans des pots stérilisés et enroulée.

Confiture de fraises "Cinq minutes"

La récolte initiale pour l'hiver sera la confiture de fraises. Pour lui, mélanger les baies avec le sucre en poudre dans un rapport de 3: 1 et mettre sur le feu. Une fois que le mélange a bouilli, faites cuire les fraises à feu moyen pendant encore 5 minutes. Ajouter une cuillère à café d'acide citrique et mélanger. Ready Jam est transféré aux banques.

Lors de la confiture, il est important non seulement de respecter la recette, mais également d'utiliser des matières premières de haute qualité. Si un pot de fruits pourris ou de sucre gâté pénètre dans un pot, cela dégradera le goût de la gâterie.

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