Si la sève de bouleau est assez commune dans notre région, l'extraction du nectar de l'érable est considérée comme exotique. Et en vain, car le jus d’érable n’est pas inférieur en goût, ni même en avance sur son semblable, extrait d’arbres blancs. Dans notre article, vous trouverez des informations sur la collecte de jus, sur ses qualités et sur l’utilisation correcte de l’eau d’érable.

Composition, teneur en calories et valeur nutritive du jus d'érable

La nature offre aux gens de profiter de la richesse qui les entoure. Au Canada, la composition unique de la sève d'érable est appréciée depuis longtemps et exploite activement ses propriétés pour améliorer la santé.

Le liquide transparent, comme tous les jus de bois, contient 90% d'eau pure. Le second composant en termes de pourcentage est le saccharose (de 1 à 9%), grâce à quoi la boisson a un goût sucré agréable. La quantité de sucre est affectée par la période de collecte du jus, à partir duquel l'arbre est récolté et, plus important encore, l'endroit où cet érable pousse.

Le liquide est également présent:

  • acide ascorbique;
  • Vitamines B, tocophérol et rétinol;
  • acides organiques - plus citrique, acétique et malique, légèrement succinique, fumarique, abscissique;
  • glucose
  • acides gras polyinsaturés;
  • minéraux - potassium, fer, silicium, calcium, manganèse, sodium, zinc, phosphore;
  • tanins;
  • les flavonoïdes;
  • des antioxydants;
  • les aldéhydes.

Dans un verre de la boisson, le taux quotidien de manganèse est presque deux fois moins élevé que celui d'un adulte.Cet élément favorise l'absorption rapide des nutriments.

Étant donné que 100 ml de la boisson ne contient que 12 kcal, il convient parfaitement aux aliments diététiques.

Avantages pour le corps humain

Un grand nombre de vitamines permet d'utiliser régulièrement la boisson pour renforcer considérablement les forces immunitaires du corps. En particulier, ces propriétés aident en cette période difficile de carence en vitamines, qui commence avec l’avènement du printemps calendaire, ainsi que pendant l’épidémie de rhumes.

Qu'est-ce que le jus d'érable est utile pour:

  • empêche le développement de pathologies cardiaques, renforce le myocarde;
  • augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, empêche la thrombose, l'athérosclérose;
  • améliore la formation du sang, nettoie le sang des toxines;
  • normalise la fonctionnalité du pancréas;
  • contribue au traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire;
  • réduit le risque d'infections de nature diverse et d'oncologie;
  • améliore l'état avec les maladies du système urinaire, en exerçant un effet diurétique;
  • favorise la régénération de la peau avec un usage externe;
  • renforce le tissu osseux;
  • réduit le taux de développement de pathologies neuropsychiatriques - maladies d'Alzheimer et de Parkinson;
  • combat la fatigue, dynamise;
  • augmente la résistance au stress;
  • améliore la puissance chez les hommes;
  • prévient le cancer de la prostate.

Toutes ces propriétés ont du jus frais, non soumis à un traitement thermique. Après conservation, la plupart des fonctions de guérison disparaissent.

Comment et quand récolter le jus d'érable

Il est important de ne pas manquer cette courte période au cours de laquelle les arbres produisent le nectar le plus doux et le plus sain. Il n'y en a qu'un à collecter, deux semaines après le début du gonflement des reins jusqu'à l'apparition des premières feuilles. Si vous êtes en retard, l'eau d'érable deviendra amère et impropre à la consommation.

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On observe une augmentation du flux de sève par temps clair et ensoleillé, et lorsque les gelées printanières apparaissent, il ne sera pas possible de collecter beaucoup de jus.

Pour ne pas blesser les jeunes arbres, il est préférable de choisir un érable avec un tronc d'au moins 30 cm de diamètre.

Le processus lui-même comprend plusieurs étapes:

  1. À une hauteur de 30 à 35 cm du sol, un trou de 1 à 2 cm de diamètre est creusé dans la croûte, dont la profondeur ne dépasse pas 6 cm.
  2. Insérer des becs en bois ou en plastique, à travers lesquels le jus sort à l'aide de tubes.
  3. Sous l'arbre, placez un bol pour le jus, qui est relié hermétiquement à l'autre extrémité du tube.

Dans un arbre, vous ne pouvez pas faire plus de trois trous. Parmi ceux-ci, environ 10 litres d’eau d’érable seront collectés par jour.

Pour tirer le maximum d'avantages d'une boisson savoureuse, vous n'avez pas besoin de gagner du temps, mais de vous éloigner de la forêt. Loin des villes, des autoroutes et des usines, où il y a moins d'émissions dangereuses dans le sol et dans l'atmosphère, vous pouvez collecter du jus enrichi en oligo-éléments utiles.

Application en médecine traditionnelle

Depuis plus de trois siècles, nos guérisseurs utilisent une recette simple à base d’eau d’érable. Une potion utile est préparée à partir de deux cuillères à soupe de sirop (jus évaporé) et d'un verre de lait. Ce mélange aide à prévenir et à traiter de nombreuses maladies.

Parmi eux se trouvent:

  • calculs biliaires et rénaux;
  • pathologie du foie;
  • immunodéficience;
  • asthénie;
  • irritabilité accrue;
  • stress et dépression;
  • rhumes - grippe, infections respiratoires aiguës, amygdalite, pharyngite;
  • taux élevé de cholestérol
  • carence en vitamines;
  • hypertension artérielle;
  • le scorbut;
  • vomissements fréquents.

Le jus d'érable est également utilisé pour renforcer les cheveux. Un rinçage avec un tel tonique naturel rend les boucles brillantes et soyeuses.

Utilisation de la cuisine

Un verre de jus rafraîchira parfaitement la chaleur estivale, donnera de l'énergie et de la bonne humeur.

Si la composition naturelle de l'eau d'érable ne vous convient pas très bien, vous pouvez préparer des boissons originales à partir d'un liquide clair.

  1. Le Kvass est obtenu après le processus de fermentation du jus. L'eau dans un récipient hermétique devrait être mis dans un endroit chaud.Dès qu'il commence à se déplacer, vous devez ouvrir le couvercle et ajouter des biscuits de seigle ou du malt. Après avoir passé la journée dans un récipient ouvert, la boisson est prête à boire.
  2. Le nectar tonifiant est obtenu en ajoutant des fruits secs. Pour ce faire, le jus doit être porté à ébullition, mais pas bouilli, ajoutez une cuillerée de miel et votre fruit sec préféré. Laissez ensuite pendant 30 à 40 minutes, après quoi vous pourrez déguster le goût éclatant d’une boisson saine.
  3. Un sédatif sera obtenu si quelques feuilles de menthe ou de mélisse sont jetées dans du jus légèrement chauffé. La boisson normalise le sommeil et vous remontera le moral.

Pour que vous puissiez boire du jus d'érable à tout moment, il est mis en conserve.

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Le processus est très simple:

  1. Apportez le liquide à 80 degrés sur le feu.
  2. Verser dans des récipients stérilisés.
  3. Pasteuriser la boisson directement dans des récipients pendant 15 à 20 minutes.
  4. Rouler les paupières.

Les amateurs de confiserie peuvent ajouter du sucre au premier stade à raison de 100 g pour 1 litre de boisson.

Le sirop d'érable est le produit d'érable le plus célèbre au monde. C'est très simple à cuisiner, et le goût d'un tel régal est particulièrement doux et agréable.

Pour obtenir 1 litre de sirop, vous devez prendre environ 30 à 40 litres de jus de fruits frais et les mettre au feu. Après que toute l'eau (et, comme vous vous en souvenez, environ 90% dans le liquide) s'évapore, il reste une masse de consistance visqueuse de couleur caramel. C'est le fameux sirop.

Il doit être stocké dans un récipient en verre scellé dans un endroit frais et sombre.

Sirop d'érable:

  • va bien avec les desserts: crêpes, gaufres, yaourts, glaces;
  • remplace le sucre dans le thé ou le café;
  • une partie de caramel;
  • adapté à la sauce pour les plats de viande et de poisson;
  • utilisé lors du brassage de la bière;
  • utilisé dans les salades de légumes;
  • ajouté aux céréales et granola.

Puis-je boire un verre pendant la grossesse?

La période de gestation n'est pas une contre-indication à la consommation de jus. Cela aidera la future mère et son bébé à enrichir le corps en vitamines et en minéraux.

Mais vous devez être prudent dans le dosage de la boisson, ne buvez pas plus d'un demi-verre par jour. Refuser la boisson aura pour les femmes qui ont tendance à augmenter le sucre, ainsi que avec un ton élevé de muscles lisses de l'utérus.

Lors de l'allaitement d'un bébé, une éventuelle réaction allergique à un nouveau produit doit être envisagée. Par conséquent, si vous voulez vraiment essayer l'eau d'érable, vous devez le faire progressivement, en surveillant attentivement la réaction du bébé.

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Les méfaits possibles du jus d'érable

Le facteur déterminant de la qualité de la boisson obtenue est la qualité de la récupération de l'eau d'érable. Vous n'avez pas besoin de le faire dans les endroits pollués par l'environnement où les produits de décomposition des métaux lourds, des toxines et des substances toxiques sont contenus dans le sol. Un tel verre fera plus de mal que de bien.

De plus, dans certains cas, les médecins ne recommandent pas d’introduire ce jus dans leur régime alimentaire.

Les contre-indications sont:

  • diabète sucré;
  • réactions allergiques;
  • augmentation du tonus utérin pendant la grossesse;
  • L'âge d'enfant jusqu'à 6 mois.

Et n'oubliez pas que le bénéfice maximal provient d'une boisson fraîche, non soumise à un traitement thermique.

Les avantages et les inconvénients du jus d'érable varient selon que les règles de collecte du produit ont été suivies ou non, si les recommandations d'utilisation et de dosage de la boisson ont été prises en compte. Si tout est fait à bon escient, le nectar naturel va enrichir le corps en vitamines utiles, donner une charge de vitalité et de santé.

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