Méli-mélo savoureux et nutritif est un restaurant populaire et un plat fait maison avec des centaines de variations. Le bouillon peut être préparé en utilisant de la viande, du poisson, des champignons, en modifiant les composants et en obtenant à chaque fois de nouvelles caractéristiques gustatives.
Contenu matériel:
Recette classique pour le millepertuis
La recette ne diffère du méli-mélo classique que par la présence d'un autre composant - les pommes de terre. Mais c’est elle qui crée le sentiment de satiété dans une riche variété de goûts.
Vous aurez besoin de:
- un demi-kilo de viande
- plusieurs types de saucisses, longe - 600 g;
- cinq pommes de terre;
- gros oignon;
- les carottes;
- un demi-verre de pâte de tomate;
- deux concombres salés;
- olives
- l'aneth et le persil;
- citron
- huile maigre;
- crème sure 15-20%.
Instructions étape par étape:
- Dans le bouillon fini sans viande, mettez les pommes de terre hachées, les tranches de saucisses pré-frites et le filet.
- Faire la frite d'oignons hachés, les carottes et les concombres, la pâte de tomate, le concombre et la saumure d'olive, transférer dans le bouillon.
- Mettez la viande en dés, les olives et les légumes verts hachés.
- Sel et poivre
- Insister 15-20 minutes avec le feu éteint.
- Un cercle de citron et une cuillère de crème sure serviront de décoration à chaque assiette.
Comment cuisiner avec des champignons
Le méli-mélo de champignons est une soupe spéciale avec son goût et son arôme caractéristiques.
Vous aurez besoin de:
- quatre petites pommes de terre;
- champignons (pleurotes, cèpes ou champignons) - 200 g;
- trois cornichons;
- trois oignons;
- ail
- olives et olives;
- sel et poivre au goût;
- le paprika;
- huile végétale;
- sauce tomate;
- feuille de laurier sèche;
- citron
- tous les verts.
Instructions étape par étape:
- Faire sauter l'oignon et l'ail finement hachés.
- Ajoutez les champignons, salez, poivrez, saupoudrez de paprika.
- Verser de l'eau bouillante, cuire pendant 7 minutes.
- Ajouter les pommes de terre en dés. Cuire 8 minutes.
- Tremper les concombres finement hachés, la pâte de tomate, les olives et les olives, assaisonner.
- Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Décorer les assiettes avec le méli-mélo d'un cercle de citron et d'herbes.
Mélange de viande préfabriqué avec pommes de terre
Cette recette nécessitera au moins trois heures de temps et un assortiment considérable d'ingrédients. Récompense - le résultat anticipe les attentes.
Vous aurez besoin de:
- un demi-kilo de boeuf avec os;
- un kilo de viandes fumées;
- quatre pommes de terre;
- oignon;
- les carottes;
- cornichons et cornichons;
- deux tomates vertes salées;
- les olives;
- ail
- pâte de tomate;
- citron
- crème sure ou mayonnaise;
- les verts;
- feuille de laurier;
- sel et poivre;
- huile raffinée.
Instructions étape par étape:
- La viande cuite dont les os sont enlevés, retournez au bouillon.
- Dans un bouillon bouilli, mettez les pommes de terre en dés, faites cuire 10 minutes à feu doux.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hacher les oignons, les concombres, les tomates et les olives.
- Hacher finement l'ail.
- Faites cuire les alevins d'oignons et de carottes hachés, puis ajoutez les concombres préparés, les tomates, versez la saumure et le ragoût pendant 5 minutes.
- Assaisonner de pâte de tomate, ajouter les olives, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Envoyez la friture au bouillon.
- Tranches de viande fumée et mis dans le bouillon.
- Sel et poivre
- Ajouter une feuille de laurier.
- Laissez infuser le méli-mélo avant de verser sur les assiettes.
- Un cercle de citron, des brins de verdure et une cuillerée de crème sure sont les touches finales de chaque assiette.
Plat de cuisine russe dans une cocotte
Un méli-mélo incroyablement délicieux et parfumé peut être préparé dans une casserole intelligente. Une mijoteuse permet de gagner beaucoup de temps et le méli-mélo, préparé selon un miracle technologique, ressemble à un plat de cuisinière russe.
Vous aurez besoin de:
- boeuf - 0,3 kg;
- côtes fumées - 0,15 kg;
- trois tubercules de pomme de terre;
- oignon;
- les carottes;
- jambon, poitrine - 0,3 kg;
- les olives;
- deux cornichons;
- pâte de tomate;
- huile de tournesol;
- crème sure;
- citron
- sel et épices.
Instructions étape par étape:
- Trempez la viande, les côtes levées, les pommes de terre pelées entières, les épices aromatiques dans le bol, versez de l'eau.
- Cuire 1 heure en mode "Bouillon" ou "Soupe".
- Filtrer le bouillon, verser dans un autre récipient.
- Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière, couper le saucisson et les concombres en petits cubes.
- Versez l'huile dans le bol multicuiseur et faites frire les oignons finement hachés, les carottes râpées dans le mode "Frying", puis ajoutez les concombres et faites-les frire pendant 3 minutes, mettez la pâte de tomate, la saucisse, faites frire, en remuant.
- Transférer la purée de pommes de terre, les côtelettes et la viande hachée, verser le bouillon, saler et poivrer.
- Cuire 10 minutes en mode soupe.
Ajoutez des olives, de l'ail haché, une rondelle de citron, une cuillerée de crème sure et des herbes dans chaque assiette.
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Cuisiner avec des saucisses
Un mélange classique de pommes de terre et de saucisses est préparé à partir de riz et de saindoux, ce qui est inhabituel pour ce plat. La technologie est également légèrement différente de la méthode traditionnelle, mais le résultat sera apprécié.
Vous aurez besoin de:
- toutes les viandes fumées - 0,4 kg;
- saindoux - 50 g;
- trois cornichons;
- les carottes;
- trois pommes de terre;
- une poignée de riz;
- 5-6 olives ou olives;
- citron
- concombre et cornichon aux olives;
- pâte de tomate;
- les épices
- crème sure;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de sucre.
Instructions étape par étape:
- Couper les saucisses, les carottes, les pommes de terre et les concombres.
- Hacher finement l'oignon.
- Rincez le riz.
- Égouttez le concombre et la saumure d'olive dans des récipients différents.
- Trancher un tiers du citron.
- Faites bouillir les pommes de terre et le riz dans de l'eau bouillante ou dans un bouillon jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Faites fondre le saindoux finement haché dans une casserole et faites revenir l'oignon saupoudré d'aneth séché et de poivron rouge.
- Mettez des saucisses, des carottes, des concombres. Sauté pendant plusieurs minutes.
- Transférer le contenu de la casserole dans la casserole, cuire 5 minutes.
- Ajouter le concombre et le cornichon, mettre la pâte de tomate, les olives, les rondelles de citron, le sucre.
- Ajoutez du sel, du poivre, de l'aneth et du laurier au goût.
- Eteignez le feu et laissez le méli-mélo reposer pendant 10 minutes.
Une cuillerée de crème sure et de feuilles vertes servira de décoration à chaque assiette.
Conseils de cuisine expérimentés
- La viande doit être bien lavée et les films enlevés.
- Pour saturer le bouillon, utilisez de la viande avec des os.
- Pour obtenir un bouillon froid et transparent, après ébullition, la mousse est retirée et à la fin du processus, le liquide est filtré.
- Tous les morceaux de viande doivent avoir la même taille.
- Pour réduire la teneur en amidon dans les pommes de terre hachées, il faut les conserver dans de l'eau froide.
- Mieux vaut utiliser des cornichons. Ils sont mis dans un méli-mélo après les pommes de terre, qui à ce moment-là devraient être bouillies jusqu'à la moitié prêt.
- Les champignons séchés sont préparés à l'avance: bien rincer, laisser tremper longtemps (6-8 heures), puis faire bouillir.
- Salez le plat en fin de cuisson, lorsque les caractéristiques gustatives de tous les composants sont réunies.
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