Les crêpes sont un festin favori pour beaucoup de familles, et chacune a sa propre recette préférée. Les crêpes classiques au lait sont très savoureuses, bien que la recette de la cuisine soit assez simple. Ils peuvent être consommés avec n'importe quelle garniture, beurre, miel, lait concentré, poisson et autres garnitures. Tout dépend de votre goût et de votre imagination.

Recette classique

La recette, préparée par les mères et les grands-mères, rappelle l’enfance et réunit invariablement toute la famille à la table. Les crêpes sortent lisses, légères, rouges, elles sont délicieuses avec toutes les garnitures.

Ingrédients

  • lait - 0,5 l;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 200 g;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • sel - une pincée;
  • huile végétale - 2 c. l

Technologie:

  1. Mettez les œufs dans le récipient, ajoutez-y du sel et du sucre. Fouettez manuellement avec un fouet.
  2. Versez un tiers du lait.
  3. Verser la farine, mélanger la masse résultante jusqu'à consistance lisse.
  4. Versez les deux tiers restants de lait dans un récipient, mélangez. Le mélange sera homogène, visqueux, sans grumeaux. Vous pouvez verser tout le lait en même temps, vous pouvez y entrer graduellement en observant l'épaisseur de la pâte. Cela ressemblera finalement au kéfir.
  5. Ajouter de l'huile. Cet ingrédient vous permet de ne pas graisser la poêle à chaque fois avant la cuisson.
  6. Réglez la pâte pendant 10-15 minutes.
  7. Préchauffez la casserole. Versez environ une demi-louche de pâte dessus, étalez-la sur toute la surface.
  8. Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme. Cela prend environ une minute pour un côté et moitié moins pour l'autre.

Les crêpes peuvent être mises sur la table en tas dans une assiette ou ajouter du beurre, du miel, ainsi que des garnitures.

Crêpes minces avec des trous dans le lait

Crêpes trouées, légères, délicates, comme beaucoup. Ils sont bons pour Shrovetide, ainsi que juste pour le petit déjeuner.Vous n’avez pas besoin de compétences particulières pour préparer la pâte à crêpes au lait, mais elles ont un goût incroyable et une couleur dorée.

Ingrédients

  • lait - 0,5 l;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • farine - 400 g;
  • sucre granulé - 3 c. l.
  • sel - une pincée;
  • huile végétale - 1-2 c. l

Technologie:

  1. Pour mélanger, vous pouvez utiliser un fouet ou un mélangeur. Prenez un bol mélangeur ou un récipient profond.
  2. Placez trois oeufs cassés. Introduire le sucre et le sel.
  3. Chauffer le lait à 40-50 ° C Verser environ la moitié dans le récipient. Remuer encore.
  4. Introduisez la farine dans les œufs et le lait. Vous pouvez le pré-tamiser ou utiliser un tamis spécial pour l'ajouter immédiatement à la pâte.
  5. Battez le mélange obtenu en vous assurant qu'il est homogène.
  6. Introduisez le lait et le beurre restants. Battez bien la pâte pour qu'elle soit saturée en oxygène. Puis avoir des trous.
  7. Réchauffer la casserole. L'huile ajoutée plus tôt l'empêchera de brûler, mais vous pouvez en ajouter une petite quantité à l'aide d'un pinceau.
  8. Cuire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.

Les crêpes seront frites, en dentelle. Ils peuvent être mis sur la table immédiatement ou refroidis, ce sera tout aussi savoureux.

Option par litre de lait

Cette recette ne diffère du classique que par les proportions des ingrédients. Il convient à ceux qui ont besoin de nourrir une famille nombreuse et qui attendent l'arrivée des invités. Les crêpes sortent toujours délicieuses, et en les cuisinant simplement et rapidement, il sera facile de surprendre les invités.

 

Produits:

  • lait - 1 litre;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - une pincée;
  • levure chimique - 4 c. à thé;
  • huile végétale - 4 c. l

Technologie:

  1. Préparez un contenant profond. Battez les œufs, envoyez-leur du sel et du sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
  2. Versez l'huile végétale. En l'ajoutant à ce stade, vous pouvez obtenir un test particulièrement sensible.
  3. Introduisez un demi-litre de lait sans cesser de remuer.
  4. Introduire la farine et la levure en même temps. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  5. Versez le reste du lait, mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  6. Réchauffer la poêle, graisser sa surface avec de l'huile.
  7. Cuire les crêpes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Les crêpes peuvent être servies chaudes et froides, avec ou sans additifs. Il en résulte beaucoup de crêpes et vous pouvez appeler des amis en toute sécurité pour un thé.

Avec l'ajout de kéfir à la pâte

Crêpes - un plat traditionnel russe, comme le soleil rouge dans votre assiette. Chaque famille garde sa propre recette. Ils sont préparés à base d’eau, de lait, de lait cuit, de lactosérum et de kéfir. De telles crêpes ont un goût doux, elles sont très satisfaisantes. Une excellente solution pour un petit-déjeuner en famille.

Produits:

  • lait - 1 cuillère à soupe;
  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - une pincée;
  • huile végétale - 1-2 c. l.
  • soude - 1 pincée;
  • désaltérant le jus de citron.

Technologie:

  1. Transférer les œufs, le sel et le sucre dans un récipient de taille appropriée.
  2. Combinez le lait avec le mélange obtenu, mélangez.
  3. Ajouter la farine, ajouter le soda, dilué avec du citron. Vous pouvez également utiliser un peu de vanilline pour la saveur.
  4. La pâte doit sortir épaisse. Puis versez le kéfir, ainsi, il est possible d'éviter la formation de grumeaux. Après avoir ajouté un verre de kéfir, vous obtenez la consistance nécessaire, mais vous pouvez l'ajuster avec sa quantité.
  5. Introduire l'huile végétale, fouetter à nouveau la masse avec un fouet.
  6. Chauffer la poêle. Si l'huile dans la pâte semble insuffisante, vous pouvez lubrifier la surface avec un pinceau.
  7. Pour les pancakes minces dans le lait, versez un peu la pâte et répartissez-la dans une casserole. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que les crêpes soient légèrement dorées.

Vous pouvez mettre les crêpes prêtes à l'emploi sur la table immédiatement de la poêle ou les parfumer d'abord avec du beurre et du miel.

De produit acide

Les ménagères russes ont toujours été frugales. Si le lait a atteint sa date de péremption, c’est désagréable, mais c’est une excellente occasion de faire des pancakes pour toute la famille. Selon cette recette, ils deviendront tendres et savoureux.

Ingrédients

  • lait aigre - 2 c. à soupe;
  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1/3 c. à thé;
  • soude - ½ c. à thé;
  • beurre - 60 g;
  • huile végétale.

Technologie:

  1. Préparez les produits et le récipient dans lequel ils doivent être mélangés.
  2. Casser les œufs dans un bol approprié. Introduisez du sel et du sucre, mélangez bien.
  3. Verser le lait aigre, mélanger à nouveau.
  4. Avant d'ajouter de la farine, il convient de la tamiser. Puis introduisez-le dans la pâte et battez bien pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Réglez la pâte pendant une demi-heure pour insister.
  6. Diluez une demi-cuillère à thé de soude dans une cuillère à soupe d’eau chaude, ajoutez du soude dilué au mélange à crêpes.
  7. Réchauffer la poêle et la graisser avec de l'huile.
  8. Verser un peu de pâte dans la casserole. Tournez-le pour que la pâte repose à sa surface.
  9. Frire jusqu'à ce que chaque côté soit légèrement bruni. En moyenne, cela prend 1-2 minutes.

Pour un meilleur goût, chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Pour ne pas se dessécher, ils resteront frais et parfumés même après quelques heures.

Crêpes épaisses au lait

Une pile parfumée de crêpes chaudes et luxuriantes, parsemées de miel, de lait concentré ou de sirop, de café, de thé ou de cacao, pour bien commencer la journée en famille. Selon cette recette, les crêpes ne sortent jamais grumeleuses et ravissent l'hôtesse et les personnes qui lui sont chères.

  • lait - 300 ml;
  • farine - 300 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - pincer;
  • levure chimique - 11 g;
  • huile végétale.

Technologie:

  1. Il est conseillé de préparer les produits à l'avance afin qu'ils se réchauffent à la température ambiante.
  2. Combinez les œufs, le sel et le sucre. Battez-les avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
  3. Continuant à interférer, introduisez progressivement le lait, suivi du beurre fondu. Il est conseillé de ne pas trop chauffer pour que la protéine ne s'enroule pas.
  4. Tamiser la farine avec la levure chimique, introduire dans le lait avec les œufs. Mélangez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  5. Mettez de côté le bol avec la pâte pendant environ 15 minutes. Lorsque des bulles apparaissent à sa surface, vous pouvez cuire.
  6. Préchauffez la casserole. Verser une portion de pâte. Rendre le feu plus silencieux pour que les crêpes ne commencent pas à brûler. Ils n'ont pas besoin d'être répartis dans la casserole, laissez-les rester petits mais luxuriants. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, le produit peut être retourné.

Servez les crêpes finies avec tous les additifs, miel, sirop, crème fouettée. En été, ils sont particulièrement bons avec des baies et des fruits frais.

Il existe de nombreuses variantes, mais c’est la recette classique des crêpes au lait qui est considérée comme traditionnelle. Il est universel, vous pouvez modifier la composition, expérimenter des composants et du remplissage, mais le résultat sera toujours optimal. Avec un dessert chaud, le matin sera un peu plus gentil.

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