Okrochka classique à la saucisse - 7 recettes

Okrochka est une soupe froide, un mélange de légumes hachés et de différents types de viande, versée avec une base de lait acidulé ou du kvas, additionnée de crème sure. Au fil des ans, de nombreuses recettes de ce plat sont apparues, qui ont changé en même temps que les préférences gustatives du peuple russe. Par exemple, vous pouvez déjà envisager une recette classique pour l'okroshka avec saucisse. Dans cette section, nous aborderons les options de cuisson les plus intéressantes pour cette soupe.

Okrochka classique avec saucisse kvass

La base la plus courante pour okroshka est le pain kvas. Le plus souvent, ils utilisent une boisson préparée spécifiquement pour être utilisée dans l'okroshka. Son goût diffère du kvas ordinaire en l'absence d'un goût sucré.

Ingrédients pour la cuisine:

• saucisse cuite - 210-260 g;
• oeufs - 2-3 pcs .;
• radis - 4-5 pcs .;
• tubercules de pomme de terre - 2-3 pcs .;
• concombres frais - 2 pcs .;
• kvas de pain - 1,6-1,7 l;
• crème sure - au goût;
• verts frais (tout) - un tas.

Méthode de cuisson:

1. Préparez des pommes de terre et des œufs. Faites bouillir les tubercules dans leurs uniformes et leurs œufs durs. Après la cuisson, attendez qu'ils soient refroidis et coupés en cubes.
2. Couper les concombres et les saucisses de la même manière, frotter le radis sur une râpe à grandes lames (de préférence des pailles).
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol volumétrique. Ensuite, posez l'okroshka en portions, ajoutez les légumes verts et remplissez de kvas. À la fin, vous pouvez mettre de la crème sure au goût.

Le secret pour faire de délicieux okroshka classiques avec du kvass est que tous les ingrédients sont finement coupés. Plus ils sont petits, plus la gâterie est savoureuse.

Cuisson sur le kéfir

Okrochka avec la saucisse de kéfir est un plat très sain et savoureux. Il est parfait pour ceux qui n'aiment pas le kvass ou, pour une raison quelconque, évitent de l'utiliser.

 

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• kéfir - 1,5 l;
• saucisse cuite - 300 g;
• radis - 4 pcs .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• oeuf - 2 pcs .;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
• crème sure - au goût;
• légumes verts frais - facultatif.

Okroshka de cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, les couper en cubes.
2. Ensuite, hachez finement tous les légumes et la saucisse du docteur. Laissez un radis pour décorer le plat.
3. Mélangez tous les ingrédients, laissez-les reposer environ une demi-heure. Ensuite, mettre dans des assiettes, ajouter la moutarde, verser le kéfir et saupoudrer d'herbes fraîches.

Avant de servir, décorer la okrochka finie avec des cercles de radis frais et des branches de verdure entières.

Comment faire du sérum

Ceci est un plat très savoureux et faible en calories. Le sérum okrochka sera indispensable dans la chaleur de l’été. La base peut être achetée sur le marché ou dans le magasin ou préparée indépendamment.

Ingrédients

• saucisse cuite - 200 g;
• œufs de poule - 3 pièces .;
• sérum de lait - 1 l;
• légumes verts frais - 1 bouquet;
• radis - 2-3 pcs .;
• radis - 1 pc .;
• jus de citron - 2-3 c. l.
• crème sure - au goût.

Comment faire cuire:

1. Saucisse finement hachée, œufs durs et pommes de terre. Râper radis et radis sur une râpe grossière.
2. Mélangez bien tous les ingrédients dans un grand bol.
3. Disposer dans des assiettes de service et verser le sérum. Avant de servir, assaisonner avec de la crème sure et du jus de citron, garnir d’herbes fraîches Https: //www.youtube.com/watch? V = bscac5HzCOo

Pour okrochka, il est conseillé de faire bouillir les pommes de terre uniquement dans un uniforme - afin de ne pas perdre son goût et ses oligo-éléments utiles.

Okrochka avec saucisse sur l'ayran

Ayran a un goût rafraîchissant agréable et est le mieux adapté pour la vinaigrette okrochka. En vente, vous pouvez trouver une boisson avec l'ajout de diverses saveurs, par exemple avec des épices et des herbes. Essayez d'expérimenter.

 

Ingrédients pour okrochka:

• saucisse du médecin - 100 g;
• poitrine de poulet - 100 g;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• concombre frais - 2 pcs .;
• œufs de poule - 3 pièces .;
• Ayran - 1 L;
• moutarde - 2 c. l

Comment faire cuire:

1. Couper les œufs durs, les saucisses, les pommes de terre et les légumes en cubes, comme dans les recettes précédentes. Faire bouillir les petites carottes et les hacher.
2. Cuire la poitrine de poulet séparément et hachez-la bien.
3. Mélangez le tout, ajoutez la moutarde dans chaque assiette de service et versez l'ayran. Laisser reposer environ 15-20 minutes.

Dans ce mode de réalisation, la base de viande est constituée de deux composants: la saucisse et le poulet. Le goût de cette okrochka s'avère être plus intéressant et plus riche.

Recette Mayonnaise

C'est une option intéressante pour cuisiner l'okroshka pour ceux qui aiment la vinaigrette à la mayonnaise. Pour rendre le goût plus saturé, ajoutez du jus de citron et de la moutarde.

Ingrédients

• pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• radis ou radis - 200 g;
• saucisse de médecin - 200 g;
• œufs de poule - 3 pièces .;
• concombre (frais ou salé) - 2-3 pcs .;
• mayonnaise - 100 g;
• jus de citron - 2-3 c. l.
• moutarde - 2 c. l

Comment faire cuire:

1. Faites bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, coupez-les en cubes. De la même manière, coupez les concombres et râpez le radis ou le radis sur une râpe grossière.
2. Bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Par consistance, cela devrait ressembler à une vinaigrette à la saveur généreuse.
3. Disposer sur des assiettes, ajouter de la moutarde et du jus de citron, remplir d'eau claire et remuer.

La teneur en calories de l'okroshka sur la mayonnaise est supérieure à celle des autres versions de ce plat.

Par conséquent, ceux qui suivent la figure, il est préférable de faire cuire la soupe froide selon une recette différente.

Option facile sur l'eau

Okrochka sur l'eau convient aux personnes qui se soucient de leur taille et qui excluent les calories excédentaires de leur régime. Cela s'avère très facile, et si vous remplacez la saucisse bouillie par de la poitrine de poulet, la teneur en calories du plat deviendra encore plus basse.

 

Ingrédients pour okrochka:

• saucisse bouillie - 150 g;
• pommes de terre - 2-3 pcs .;
• œuf à la coque - 2 pièces;
• concombre frais - 4 pcs .;
• radis - 4 pcs .;
• eau minérale gazeuse - 1 l.;
• crème sure faible en gras - 150 g;
• oignons verts - 1 bouquet;
• jus de citron ou vinaigre de pomme - 1-2 c.

Cuisson:

1. Couper les saucisses, les pommes de terre et les œufs à la coque, les concombres.Râpez les radis ou coupez-les en fines lanières.
2. Mélangez bien, laissez infuser.
3. Disposer sur des assiettes, ajouter immédiatement la crème sure, le jus de citron ou le vinaigre à okrochka, verser l'eau minérale pétillante et bien mélanger. Ajoutez des plumes d'oignon hachées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de moutarde, de raifort ou de poivre noir pour plus de piquant. Et pour décorer le plat, il y a de gros morceaux de radis ou de brins d'herbes fraîches.

Avec saucisse fumée

La okroshka à la saucisse fumée a un goût plus piquant et intéressant. Un tel plat peut être fait avec n'importe laquelle des bases ci-dessus, mais nous considérerons l'option sur le kvas blanc. Il peut être acheté en été dans les grands supermarchés ou sur le marché.

Vous devez préparer une friandise à peu près de la même manière qu’un okrochka classique avec des saucisses au kvass. La seule différence est qu'au lieu de la saucisse du docteur, qui est traditionnellement utilisée dans ce plat, on fume.

Il sera nécessaire:

• saucisse fumée (cervelat) - 200 g;
• œufs de poule - 2-3 pcs .;
• pommes de terre bouillies - 2 pcs .;
• concombres frais - 3 pcs .;
• radis - 2 pcs .;
• kvas blanc pour okrochka - 1 L.;
• oignons verts - 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre bouillies, les œufs et les saucisses en lanières.
2. Râpez les concombres et les radis sur une râpe.
3. Mélanger tous les composants d'okroshka dans un grand bol et laisser reposer 20 à 30 minutes.
4. Disposer sur des assiettes, ajouter les verts et remplir avec du kvas.

La okroshka à la saucisse fumée est une excellente option pour ceux qui veulent diversifier leur menu. Il peut être assaisonné avec de la moutarde, du vinaigre dilué ou du poivre.

La version classique d'okroshka comprend toujours un composant à base de viande, des légumes et une vinaigrette. En combinant différentes options et proportions de ces composants, vous pouvez cuisiner des plats originaux et variés et votre menu du jour ne sera jamais ennuyeux.