Les méthodes de congélation sèche des produits utilisés dans les réfrigérateurs modernes aident à préserver les avantages des fruits et des baies fraîchement cueillis jusqu'à l'hiver. Et ensuite, que peut-on préparer à partir de tels blancs? Tout comme les fruits frais! Par exemple, la gelée de baies congelées. Voici les différentes technologies pour préparer cette boisson.

Gelée classique à base de baies et d'amidon congelés

Absolument toutes les baies conviennent à la confiture de préparations estivales congelées: framboises, fraises, bleuets, mûres, cassis et autres. La recette classique n'implique pas la décongélation du fruit, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson.

L'ensemble des produits pour différentes variétés de baies sera toujours le même:

  • 2000 ml d'eau de boisson;
  • 500 g de baies congelées;
  • 120 g de sucre;
  • 100 g d'amidon.

Boire la recette par étapes:

  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole de capacité appropriée et envoyez-y des baies congelées. Après l'ébullition, faites-les cuire pendant cinq minutes.
  2. Puis écrasez la purée de pommes de terre et passez le tout dans un tamis en fer. Cela aidera à obtenir une boisson plus uniforme.
  3. Remettez la base dans la batterie de cuisine et laissez-la bouillir à nouveau.
  4. Versez le sucre dans le liquide bouillonnant et introduisez l'amidon mélangé dans un verre d'eau froide. Remuer le tout vigoureusement pour éviter les grumeaux dans la gelée.

Et dès que le contenu de la casserole est à ébullition, la boisson est prête et elle est retirée du feu.

Comment faire une boisson liquide

En ajustant la quantité d'amidon ajoutée à la boisson, vous pouvez influencer sa densité.

Donc, si vous réduisez les proportions de ce produit par rapport au liquide, vous obtenez une gelée liquide maison:

  • 2000 ml d'eau;
  • 300 g de groseilles noires et rouges;
  • 50 g d'amidon;
  • 200 g de sucre.

Technologie de cuisson:

  1. Décongeler et pousser les baies à travers un tamis.
  2. Mettez de côté le jus obtenu à partir des baies (on en aura besoin plus tard), mettez les filets dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire environ cinq minutes après le début de l'ébullition.
  3. Filtrer la compote obtenue sur de la gaze, y ajouter du sucre et retourner au feu.
  4. Mélangez le jus préalablement réservé avec de l'amidon. Verser le liquide obtenu en un mince filet dans une compote filtrée et bouillante et brasser pendant plusieurs minutes, en remuant.

Cuisiner avec Cerise

Le point culminant de cette boisson est l'utilisation d'épices qui accentuent et accentuent le goût des baies aigres-douces.

Si les os ont été retirés des cerises avant d'être congelés, les baies ne peuvent pas être décongelées. Si les fruits sont entiers, ils devront être décongelés pour extraire les graines.

Proportions d'ingrédients:

  • 2000 ml d'eau et 200 ml supplémentaires pour diluer l'amidon;
  • 500 g de cerises;
  • 180 g de sucre;
  • 80 g d'amidon;
  • 5 boutons de girofle;
  • 5 g de cannelle;
  • 2,5 cardamome moulue;
  • 1 g de vanille.

Cuisson gelée de cerise comme suit:

  1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des épices, faites-les bouillir pendant cinq minutes.
  2. Ensuite, utilisez une cuillère à rainures pour attraper les bourgeons de clou de girofle et remplir la cerise. Envoyez les baies décongelées avec le jus qui s'est démarqué lors de la décongélation.
  3. Versez le sucre et dissolvez-le complètement en mélangeant continuellement.
  4. Attendez ensuite que le contenu de la casserole soit à ébullition, puis versez l'épaississant dilué dans de l'eau froide.
  5. Préparez la boisson en remuant jusqu'à épaississement. Dès l'apparition des premiers signes d'ébullition, retirez la casserole du feu.

Gelée épaisse de baies congelées

Cette gelée s'avère être épaisse en raison non seulement d'une teneur plus élevée en amidon, mais également de la purée de baies qui, au cours du processus de préparation, transforme les fraises congelées.

Pour la gelée épaisse de fraises congelées doit être préparé:

  • 1000 ml d'eau;
  • 300 g de fraises congelées;
  • 80 à 100 g de sucre;
  • 80 g d'amidon.

Comment faire cuire la gelée:

  1. Mettez les baies congelées dans une casserole, couvrez de sucre et versez de l'eau. Remuez le tout jusqu'à ce que les cristaux sucrés se dissolvent et envoie au poêle.
  2. Lorsque l'eau avec les fraises commence à bouillir, après 5 à 7 minutes, attrapez les baies avec une cuillère à égoutter et transformez-les en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un tamis ordinaire.
  3. Dans une compote de fraises bouillante, renvoyez les fraises sous forme de purée de pommes de terre et versez l'amidon dilué dans de l'eau. Faire bouillir la gelée pendant quelques minutes et retirer du feu.

Une telle gelée peut être servie encore tiède, mais elle sera tout aussi savoureuse au frais.

Boisson saine aux canneberges

La canneberge kissel est non seulement une boisson savoureuse, mais aussi une boisson saine qu'il sera utile d’introduire dans votre alimentation pendant la période d’épidémie de grippe et de rhume. Il sera capable de renforcer l'immunité et d'aider le corps à faire face aux virus qui y sont déjà entrés.

Pour cuisiner un kissel thérapeutique à partir de canneberges congelées, vous devez préparer:

  • 2000 ml d'eau;
  • 300 g de canneberges;
  • 80 g d'amidon;
  • sucre au goût.

Progrès:

  1. Décongelez les baies, si nécessaire, rincez-les à l'eau courante froide, puis écrasez-les dans une pâte de blender.
  2. Laissez un verre d’eau diluer l’amidon et mélangez le reste du liquide à la bouillie de baies et portez à ébullition.
  3. Sucrez le contenu de la casserole au goût et versez l’amidon mélangé avec de l’eau en un mince filet. Dès que la boisson s'épaissit, elle est prête.

La gelée maison est une boisson plutôt nutritive, elle peut donc remplacer complètement un repas, par exemple une collation dans l’après-midi ou une collation. Et surtout si vous l'ajoutez avec un chignon ou une tarte.

Recette pour multicuiseur

Kissel à partir d'amidon et de baies congelées peut être cuit dans une mijoteuse. Cela ne prendra pas plus de temps que la cuisson sur la cuisinière, ou peut-être même moins. Grâce aux modes de préparation spéciaux dans une telle boisson, les vitamines et les nutriments sont mieux préservés.

Ingrédients utilisés dans le processus de cuisson:

  • 1500 ml d'eau et 250 ml supplémentaires pour l'amidon;
  • 500 g de baies (groseilles à maquereau et groseilles rouges);
  • 150 g de sucre;
  • 60 g d'amidon.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les baies congelées dans un multicook, remplissez-les d'eau, fermez le couvercle de l'appareil et démarrez le mode «Soupe / Vapeur» pendant un quart d'heure.
  2. Après le signal sonore, attrapez les baies avec une cuillère à égoutter et poussez-les à travers un tamis.
  3. La purée sans pépins obtenue est remise dans l'eau avec du sucre. Encore une fois, pendant 15 minutes, activez l'option "Soupe / vapeur".
  4. 2 à 3 minutes avant la fin du programme, ouvrez le couvercle de l'appareil et versez l'amidon mélangé dans un verre d'eau. Attendez la fin du programme et laissez la boisson infuser pendant environ une heure.

De la gélatine et des baies congelées

Bien sûr, il est beaucoup plus courant d'utiliser de l'amidon comme épaississant pour cette boisson, mais dans la cuisine juive et française, il existe une belle gelée transparente sur gélatine.

La particularité de ces boissons est qu'elles ne sont consommées que sous forme réfrigérée.

La composition de la boisson sur gélatine:

  • 2000 - 3000 ml d'eau;
  • 400 à 500 g de baies congelées;
  • 14 g de gélatine;
  • 200 g de sucre.

La séquence d'actions:

  1. Versez la gélatine dans 100 ml d'eau froide et laissez-la absorber l'humidité pendant une demi-heure. Faites ensuite fondre les grains gonflés dans un bain de vapeur ou au micro-ondes. Ne pas faire bouillir.
  2. Porter les baies avec de l'eau à ébullition et cuire 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un bouillon saturé, qui est ensuite filtré, mélangé avec du sucre et de la gélatine dissoute. Réchauffez la boisson un peu sur le feu, mais ne la laissez pas bouillir.
  3. Verser la boisson finie dans des récipients en portions pour servir et laisser refroidir. La gelée de baies congelées sur gélatine est prête.

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