Le Kimchi est un plat national de la cuisine coréenne, considéré par la population locale comme un élixir de bonne santé et de longévité. Puisque chaque cuisinier apporte ses propres idées à la recette classique, il existe plusieurs variantes du kimchi coréen au chou, dont les plus intéressantes sont présentées ci-dessous.

Kimchi au chou de Corée - une vraie recette

Un repas savoureux à base de chou que les Coréens mangent fièrement à chaque repas est préparé à partir de:

  • 2 choux;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 poivrons;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • 2 bouquets de persil;
  • 100 g de poivre rouge moulu;
  • 50 g d'amidon;
  • 1 kg de sel;
  • 2 têtes d'ail;
  • 5 l d'eau fraîche et 400 ml d'eau chaude;

La façon d'exécuter la recette est la suivante:

  1. 2 feuilles supérieures sont enlevées de chaque tête de chou, puis les légumes sont divisés longitudinalement en deux.
  2. Le sel est dilué dans 5 l d'eau.
  3. Le chou de Pékin est versé avec de la saumure et placé sous oppression pendant 48 heures.
  4. Après une période de temps spécifiée, le chou est lavé à l'eau courante et pressé.
  5. L'amidon est dilué avec de l'eau froide, après quoi il est versé avec de l'eau bouillante et laissé refroidir.
  6. Le radis est coupé en barres, salé et infusé jusqu'à l'apparition d'un liquide qui se mélange.
  7. Les petits cubes sont préparés à partir de poivre.
  8. Les verts sont écrasés et l'ail est écrasé.
  9. À la fin, tous les ingrédients préparés, y compris le poivre moulu, sont mélangés.
  10. Un apéritif soigneusement mélangé est prêt à servir.

La façon la plus simple de cuisiner

Malgré la simplicité de cuisson des plats traditionnels, l'exécution de la recette classique prend beaucoup de temps. Par conséquent, l'apéritif est plus souvent préparé selon une recette plus simplifiée.

Pour son exécution sont nécessaires:

  • 1,5 kg de Pékin;
  • grosse tête d'ail;
  • 60 g de poivre moulu chaud;
  • 150 g de sel;
  • 2 litres d'eau bouillante;
  • 20 g de sucre.

Pour mettre en œuvre une recette simple, les actions suivantes sont effectuées:

  1. Dans un liquide bouilli, le sel est dilué pour obtenir une saumure.
  2. Le légume supérieur est retiré du légume principal, après quoi il est divisé en 6 parties.
  3. Le chou est versé avec de la saumure refroidie.
  4. Après 10 heures, au cours desquelles des parties du légume sont retournées plusieurs fois pour un salage uniforme, une bouillie aiguë de poivre, de masse d'ail, de sucre cristallisé et de 50 ml d'eau est préparée.
  5. Chaque feuille est graissée avec une vinaigrette, après quoi le chou revient à la saumure sous oppression.
  6. Après 2 jours, kimchi peut être goûté.

Avec l'ajout de radis Daikon

Variation originale de l'apéritif épicé, préparé à partir de:

  • 2 pcs Pékin
  • 2 Daykon Redek;
  • les carottes;
  • 5 à 6 gousses d'ail;
  • racine de gingembre;
  • têtes d'oignon;
  • tireur à l'arc vert;
  • 30 ml de sauce de poisson;
  • 35 g de farine de riz;
  • 40 g de sucre;
  • sel et chili pod.

Etapes de préparation:

  1. Les têtes de chou sont coupées en segments et uniformément saupoudrées de sel, après quoi elles sont maintenues sous oppression pendant environ ¼ jour.
  2. La gelée est préparée à partir de farine en la faisant bouillir dans de l'eau sucrée jusqu'à épaississement.
  3. Un pansement aigu à base d'ail, de gingembre et de poivron est préparé dans un mélangeur.
  4. En utilisant une râpe pour les carottes coréennes, les plantes racines sont frottées.
  5. De plus, tous les légumes, la gelée, les pâtes et la sauce de poisson sont combinés.
  6. Le chou salé est lavé, soigneusement lubrifié avec un pansement préparé, puis retourné sous oppression pendant 48 heures.

Au poivron

Vous pouvez faire du kimchi à partir de chou de Pékin avec des notes de saveur originales dans votre propre cuisine avec l'ajout de poires.

Pour cela nous allons utiliser:

  • 2 têtes de Beijing;
  • 1 poivron;
  • 2 carottes;
  • 2 têtes d'ail;
  • oignon;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • 5 g d'assaisonnement pour le poisson;
  • 1 poire;
  • 700 ml d'eau;
  • 50 g de riz;
  • 15 g de sucre;
  • sel et poivre rouge moulu.

Instruction pas à pas:

  1. Pekingka est divisé en feuilles, qui sont divisées en segments et saupoudrées de sel.
  2. Pendant 24 heures, le chou est laissé dans une chambre froide sous oppression, puis lavé.
  3. L'oignon et le poivron sont coupés en demi-anneaux, l'oignon vert est coupé en lanières, et le porte-greffe et le poirier sans peau sont frottés.
  4. Le gruau est préparé à partir d'ail.
  5. Le riz est bouilli jusqu'à la cuisson, après quoi il reste dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
  6. Poivre, sucre, assaisonnement pour le poisson, tous les légumes hachés et une poire sont envoyés à la masse de riz.
  7. À la fin, les feuilles de chou sont mélangées à la vinaigrette et vieillies 24 heures sur la table pour acquérir le goût piquant typique des plats coréens.

Soupe de kimchi au chou de Pékin

Au Japon, la soupe de kimchi est très populaire. C'est très simple de cuisiner à la maison.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • 700 g de pulpe de porc;
  • ½ pile de saké;
  • 100 g de pâte de kimchi;
  • 50 g de champignons;
  • 20 g d'oignons et d'oignons verts;
  • 200 g de tofu;
  • 40 g de chili moulu;
  • 15 ml de sauce soja et pâte de chili;
  • 2 gousses d'ail;
  • ½ litre d'eau;
  • une pile d'huile de tournesol;
  • quelques pincées de poivre noir moulu.

Dans le processus de cuisson, les actions suivantes sont effectuées:

  1. De petites lanières sont préparées à partir d'oignons, de tofu et de champignons.
  2. Une pâte de kimchi, du saké et de l'huile végétale sont envoyés au réservoir avec un fond épais.
  3. Au bout de 5 minutes, on ajoute au mélange du gruau à l'ail, de la pâte de chili, de la sauce soja, des épices, des lanières d'oignon et de champignons et de la viande coupée.
  4. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau.
  5. Lorsque la viande est prête, le tofu et le chili sont disposés dans la soupe.
  6. Traditionnellement, la soupe est servie avec du riz.

Aucune sauce de poisson ajoutée

Il est facile d'adapter le plat national coréen aux préférences gustatives des Slaves, en utilisant Pékin pour un kilo:

  • 30 g de sel;
  • oignon;
  • ½ tête d'ail;
  • chili moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Les feuilles de chou sont coupées en lanières, saupoudrées de sel et vieillies environ un quart de jour.
  2. Au bout du temps imparti, les demi-anneaux d'oignon, le gruau à l'ail et le poivre sont envoyés au chou.
  3. L'apéritif est pendant 2 jours sous l'oppression.

Recette de cuisson chaude

Pour réaliser une variation particulièrement forte des collations discutées, vous aurez besoin de:

  • 3 kg de chou de Beijing;
  • ½ pile d'huile de tournesol;
  • 100 g d'ail;
  • la même quantité de sel et de piment;
  • 6 litres d'eau.

Cuisine étape par étape:

  1. Le chou est divisé en parties remplies de saumure et vieillies sous oppression sur la table.
  2. Après deux jours, lorsque le chou est lavé, un pansement est préparé.
  3. Le poivre est versé dans 200 ml d’eau et mélangé avec de l’ail écrasé et de l’huile de tournesol après le gonflement.
  4. Les feuilles du légume sont enduites de vinaigrette et laissées à la température ambiante sous oppression pendant le même temps.

Ainsi, grâce à une variété de recettes, chaque femme au foyer pourra choisir le moyen le plus approprié de préparer le plat national coréen du chou de Beijing. Et il ne fait aucun doute que la moitié masculine de votre famille appréciera particulièrement cet apéritif.

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