Caroube. C'est quoi Les avantages et les inconvénients de la caroube

La caroube est l'un des bonbons les plus sains parmi les nutritionnistes en bonne santé. En termes de goût, il rappelle beaucoup le cacao, mais dans les propriétés le dépasse de loin. Qu'est-ce que la caroube? Ce sont des fruits de caroube en poudre cultivés dans les pays méditerranéens - Espagne, Italie, Chypre. Car les arbres en croissance ne sont pas fantasques, ils poussent dans la nature. Les fruits sont cueillis légèrement immatures, puis séchés au soleil. Malgré son utilité, la caroube peut même être dangereuse si elle est mal utilisée. C'est pourquoi vous devez connaître la composition du produit, ses propriétés et les cas de contre-indications afin de comprendre tous les avantages et les inconvénients de la caroube. Cela aidera à utiliser la poudre avec des avantages pour la santé.

Il est intéressant de noter que les grains de caroube ont exactement la même masse et la même taille. Cette caractéristique était utilisée dans l’antiquité comme mesure de la masse (carats). À ce jour, cette mesure est utilisée dans les domaines de la pharmacie et de la bijouterie pour déterminer la masse de substances (métaux précieux et autres).

Caroube. C'est quoi

Qu'est-ce que la caroube pour la nutrition?

La caroube est une poudre alimentaire naturelle obtenue par broyage de la caroube. En apparence, en goût et en odeur, il ressemble au cacao, mais ses propriétés sont beaucoup plus utiles.

1. Premièrement, la caroube n'est pas traitée avec des produits chimiques, car elle n'est pratiquement pas susceptible aux maladies.
2. Deuxièmement, les fruits eux-mêmes sont sucrés et le sucre raffiné n'est pas nécessaire pour fabriquer la poudre sucrée. Certes, pour obtenir des fruits sucrés, vous devez retirer les gousses non mûres de l’arbre et les placer au soleil. Ensuite, ils mûriront et deviendront doux.
3. Troisièmement, les fruits de caroube ne contiennent pas de caféine, qui est également utilisée par les personnes à qui elle est contre-indiquée. La caroube est autorisée même pour les femmes enceintes.

Le caroubier lui-même ou Ceratonia (du grec "ceratos" - corne) est un arbre à feuilles persistantes qui ne nécessite pas de soins particuliers. Fruits - grandes gousses de 20-25 cm de long, ressemblant à des cornes (d'où son nom).

Composition de caroube

• Protéine ou protéine. La caroube contient une assez grande quantité de protéines (jusqu'à 8%). Cette substance est un composant structurel des acides aminés, des acides nucléiques et de toutes les cellules du corps. De plus, la teneur en protéines fournit sa valeur énergétique.
• Vitamines La caroube contient une grande quantité de vitamines B (en particulier B1, B2). Ils sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux, soutiennent les processus métaboliques. Fait intéressant, il contient plus de vitamines de ce groupe que dans les légumineuses ou les fraises. La caroube est également riche en vitamine A (rétinol), indispensable à la santé des yeux, de la peau et des cheveux. La vitamine D (calciférol) régule les échanges de calcium et de phosphore dans le corps humain, normalisant ainsi le fonctionnement du système musculo-squelettique.
• Les acides gras saturés (AGE) se trouvent en petites quantités dans la caroube. On pense que ces graisses sont nocives pour le corps. Ce n'est pas tout à fait vrai. Dans un grand nombre de acides gras essentiels sont déposés sur les parois des vaisseaux sanguins, obstruant leur lumière. Mais dans une petite quantité (taux journalier de 25% de toutes les graisses), ces acides gras sont une source d'énergie pour les cellules. Du fait de leur présence, les vitamines liposolubles (A, D, E, K) sont bien absorbées.
• Oligo-éléments. La caroube contient une grande quantité de phosphore et de calcium (ainsi que de la vitamine D pour l'assimilation). Par conséquent, ses fruits sont utiles pour la prévention de l'ostéoporose. En outre, la caroube est riche en potassium et en magnésium, nécessaires au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Le fer est contenu dans la forme dans laquelle il est facilement absorbé par le corps humain. Une petite quantité de cuivre, zinc, manganèse, nickel, qui fait partie de la composition suffit amplement, car la nécessité de ces éléments est faible.

Propriétés utiles

En raison de sa composition riche, la caroube est largement utilisée en diététique (en tant que composant d’aliments diététiques) et, dans certains cas, en médecine. En raison de son goût, il est largement utilisé en cuisine. La caroube s'appelle «chocolat sain». Et tout cela parce que cette poudre ne contient pas de substances riches en cacao.

• Ne contient pas de salsolinol - une substance qui crée une dépendance et qui se trouve dans les fèves de cacao. C'est à cause de cela que certaines personnes sont accros au chocolat.
• Ne contient pas de phényléthylamine - un composé chimique qui a un effet psychoactif et modifie l'état de conscience de l'homme. En petites quantités, ce composé se trouve dans le cacao et peut causer des maux de tête chez les personnes sensibles. La caroube, contrairement au chocolat, précisément en raison de l’absence de phényléthylamine, a un effet calmant sur le système nerveux.
• Ne contient pas de théobromine - une substance avec un effet de stimulateur cardiaque (augmente la force et la fréquence cardiaque) et un effet diurétique. En grande quantité, cela peut entraîner une tachycardie (augmentation du rythme cardiaque) et une augmentation de la pression artérielle.
• Il ne contient pas de caféine - une substance qui a un effet stimulant sur le système nerveux, le cœur et les vaisseaux sanguins. En grande quantité, il entraîne un rétrécissement des vaisseaux sanguins, ce qui se traduit par une augmentation de la pression artérielle, des maux de tête.
• Il ne contient pas d'oxalates (en particulier d'acide oxalique). Sa présence dans le corps en grande quantité empêche l'absorption du calcium et du zinc, nécessaires au fonctionnement normal des cellules et des muscles.
• Réduit le cholestérol sanguin. Cette action devient perceptible avec l'utilisation quotidienne systématique de caroube.
• Il contient une grande quantité de fibres, ce qui aide à nettoyer les intestins avec la constipation, renforçant ainsi son péristaltisme.
• Il a des propriétés antioxydantes.La caroube contient une grande quantité d'antioxydants qui lient les radicaux libres, empêchant ainsi l'oxydation du corps et le vieillissement prématuré.

Ces propriétés bénéfiques diverses de la caroube sont largement utilisées pour:

• traitement du diabète (en tant que complément alimentaire, mais à des doses minimales),
• l'obésité (la caroube a la capacité de supprimer l'appétit, créant un sentiment de plénitude),
• dystonie végétative-vasculaire et migraine (le chocolat et le cacao sont contre-indiqués chez ces patients),
• allergies alimentaires (la caroube n’agit pas comme un allergène, contrairement au chocolat).

Bénéfice et préjudice

Comme tout autre produit, la caroube, si elle est utilisée de manière inappropriée ou excessive, peut nuire au corps. Par conséquent, s’il ya des maladies, il est préférable de consulter un spécialiste avant de prendre.

Le plus grand danger est une grande quantité de caroube et ses produits sont destinés aux diabétiques. Immédiatement après la consommation de poudre dans le sang, le taux de sucre augmente légèrement, ce qui est directement proportionnel à la quantité de nourriture consommée. Par conséquent, lors de l'élaboration d'un régime, vous devez être extrêmement prudent et tenir compte de la quantité de glucose dans le sang.

Le produit peut être nocif si vous êtes hypersensible. Par conséquent, pour les personnes qui utilisent du caroube pour la première fois, vous devez d’abord l’essayer et suivre la réaction du corps. C'est peu probable, mais possible, et si cela se manifeste, il est préférable d'exclure le produit du régime alimentaire.

L'utilisation de la caroube dans la cuisine

La même poudre, rappelant le goût et l'odeur du cacao, est préparée à partir de la pelure des gousses de caroube. En vente, vous pouvez trouver de la poudre de cosses brutes broyées. En apparence, il est rose pâle, très sucré, mais le goût est loin du cacao. À partir de gousses légèrement frites, on obtient une poudre de bronzage avec une saveur de caramel doux et une couleur et une odeur brun foncé caractéristiques. Ce n'est pas doux, au contraire, il est légèrement amer.

En cuisine, les mêmes produits sont préparés à partir de poudre et de chocolat. Les produits diffèrent en ce qu'ils ne contiennent pas de sucre. Des bonbons, des carreaux, des sucettes de caroube peuvent être consommés par les personnes atteintes de diabète et les enfants. Une variété de boissons sont préparées: chocolat chaud à la caroube, thé, liqueurs, compotes, ainsi que puddings, biscuits, gâteaux, glaces et bien plus encore.

Le sirop de caroube a des propriétés spéciales. Il est utilisé pour la perte de poids, le traitement de maladies du système broncho-pulmonaire, du tractus gastro-intestinal, pour normaliser le sommeil lors de stress chronique et d'insomnie, avec une intoxication sévère du corps. Pour préparer un tel outil, les gousses de caroube doivent être bouillies dans de l'eau. Il s'avère un sirop très sucré, une cuillère à soupe doit être mélangé avec un verre d'eau bouillie, ajouter du jus de citron au goût et boire 15-20 minutes avant de manger. Après avoir mangé, une personne ressent une certaine satiété et mange moins que la quantité habituelle pendant les repas.

Calorie Caroube

Ce produit est considéré faible en calories. 100 grammes de caroube ne contiennent que 222 kcal, soit la moitié moins que le cacao.

Recettes de caroube

Muffin au chocolat

Pour la cuisson, vous avez besoin de 200 grammes de beurre. Une fois fondu, ajoutez 4 cuillères à soupe de poudre de caroube, 1,5 tasse de sucre et un demi-verre de lait. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition puis laisser refroidir. A ce moment, éteignez 0,5 cuillère à café de soda dans un verre de kéfir et ajoutez le mélange au glaçage. Remuer et mélanger avec deux verres de farine. Pétrir la pâte. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, de la vanille ou de la cannelle au goût. Mettez la pâte dans un moule à cupcake et faites cuire à une température de 200-220 degrés 40-50 minutes. Le cupcake est prêt.

Bonbons instantanés

Ces bonbons sont les plus sûrs et sont autorisés même aux enfants, ainsi qu'aux patients souffrant d'allergies alimentaires et de diabète. Pour préparer la douceur, il faut fondre au bain-marie 100 grammes de beurre de cacao et 50 grammes de poudre de caroube. Ce devrait être une masse liquide. Puis versez 50 grammes de lait en poudre. Le mélange obtenu doit avoir une consistance de crème sure épaisse.Pour goûter aux bonbons, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs. Pour former des bonbons à partir du mélange fini, après quoi ils peuvent être plongés dans des graines de sésame ou de noix de coco. Mettez au réfrigérateur et dans une heure, les bonbons sont prêts!

Saveur à base de poudre

Comment faire un verre de caroube? Simple Il est préparé en dissolvant une cuillère à café de poudre dans de l'eau bouillante ou du lait. Le sucre ne peut pas être ajouté, la caroube elle-même est douce.

Thé de caroube

Pour cuisiner, vous n'avez pas besoin de poudre, mais de cosses. Ils doivent être écrasés, bouillis dans de l'eau bouillante et insister pendant 15 à 20 minutes. Le thé est prêt. Cela ressemble à une compote de fruits secs au goût.

La caroube est une excellente alternative au chocolat.

Il est très apprécié des gourmands et des personnes contre-indiquées dans le chocolat et le cacao. En effet, son goût n’est pas inférieur à celui de ces produits et, en termes de propriétés, il est bien plus utile. Grâce à ses propriétés curatives, la caroube a acquis une place honorable en médecine. Par conséquent, si vous avez le choix entre le cacao en poudre et le caroube, privilégiez ce dernier.