Une fois que vous aurez essayé ce plat inhabituel, il deviendra un invité fréquent à votre table de vacances. Les maîtresses réfléchissent à ce qu'est le kebbe et à la manière de le cuisiner correctement. La nourriture juteuse et tendre conquérera même les gourmets les plus sophistiqués.

Kebbe - qu'est-ce que c'est?

Le kebbe est un plat traditionnel représentant la cuisine libanaise. La nourriture orientale est une longue saucisse de viande oblongue farcie d'un contenu particulier. La coquille de saucisse est traditionnellement fabriquée à partir de viande hachée d'agneau et est garnie de boulgour, de pignons et d'épices. Ensuite, il est complètement frit de chaque côté.

Dans le monde moderne, le kebbe est cuit avec une variété de garnitures, notamment des champignons, des pommes de terre, des légumes à rôtir, de la volaille et du poisson.

Servi comme une collation chaude indépendante, mais parfois compléter le plat avec un accompagnement de légumes et de sauce épicée.

Utilisation de la pièce jointe dans un hachoir à viande pour la cuisson du kebbe

Les modèles modernes de hachoirs à viande sont équipés de buses spéciales, qui sont de minces tubes creux. Ils sont faciles à utiliser et vous aideront à reproduire en quelques minutes une coquille de kebbe parfaitement uniforme.

La buse kebbe se compose de deux parties. Une partie a un cône tronqué, l’autre partie est un cercle avec un relief convexe. Il est nécessaire de connecter la pièce en un seul ensemble et la buse pour la cuisson du kebbe est prête. Le cercle doit être fixé sur le corps du hachoir à viande en retirant le couteau et le gril. Ensuite, par le haut, il est nécessaire de mettre un cône, qui fera la coquille de viande pour kebbe

Pour obtenir la farce coquille de viande doit être fait à l'avance. La masse finie est chargée dans un hachoir à viande électrique et passée dans une buse spéciale.Remplissez doucement le tube de viande résultant avec la garniture.

Kebbe de porc

 

Un plat copieux contenant beaucoup de viande, les hommes l'aimeront et seront très appréciés lors d'un festin masculin ou d'une fête entre célibataires.

Ingrédients

  • porc - 1,2 kg;
  • oignon - 2 morceaux;
  • bulgur - 300 g;
  • pignons de pin - 60 g;
  • chaux - 1 morceau;
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Bulgur verser de l'eau tiède et mis à gonfler pendant 22-24 minutes. Séparez-le du liquide et pressez-le.
  2. Libérez l'oignon de la coque, coupez-en 1 morceau en petits carrés et déposez-le dans une poêle à frire humidifiée à l'huile. Frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit formée.
  3. Faire de la viande hachée de porc. Divisé en 2 parties. Ajouter le premier à la poêle à l'oignon et faire frire pendant 7 à 9 minutes.
  4. Retirez les pignons de la coque, versez-les dans une poêle graissée rouge et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes.
  5. Verser la viande hachée frite avec les oignons et les noix dans un bol. Ajouter le sel et les épices, presser le jus de citron vert. Remuer doucement. Placez le récipient dans un endroit sombre pendant 13-14 minutes.
  6. Passer l'oignon dans un hachoir à viande et mélanger avec la seconde moitié de la viande hachée.
  7. Passer le bulgur trempé dans un hachoir à viande, mélanger avec des épices et de la viande hachée. Remuer le tout pendant 16-18 minutes jusqu'à consistance lisse.
  8. Fixez la buse kebbe sur le corps du hachoir à viande, faites-y passer la masse de viande. Lorsque les coquilles apparaissent, déchirez des morceaux de 9 à 11 cm de long et déposez-les sur un plateau.
  9. Farcir la farce froide dans la coquille. Assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes. Pincez doucement les bords des saucisses.
  10. Mettez le plat dans une poêle recouverte d'huile et faites frire pendant 18-21 minutes. Vous pouvez faire cuire le plat sur le gril ou frit.

La recette traditionnelle comprend la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, le poivre et la cardamome. Si vous n'êtes pas fan de la cuisine orientale épicée, vous pouvez vous limiter à ajouter uniquement du poivre.

Recette De Poulet

Les variations de plats à base de viande de poulet émerveilleront par leur tendresse et leur arôme. Il ne contient pas beaucoup de graisse, il peut donc être inclus dans le menu des enfants et des personnes âgées.

Ingrédients

  • poitrine de poulet - 1,2 kg;
  • oignon - 2 morceaux;
  • gruau de maïs - 120 g;
  • beurre - 60 g;
  • jus de grenade - 80 g;
  • huile végétale -80 g;
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Verser le gruau de maïs avec de l'eau et mettre à gonfler pendant 11-13 minutes.
  2. Couper la poitrine et faire de la viande hachée. Séparez 1/3 du morceau, mettez le reste de la viande sur la coquille.
  3. Libérez l'oignon de la pelure et coupez un morceau en tranches. Mettez-le dans une poêle chaude, versez-y de l'huile et faites-le frire pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez la farce pour la garniture, faites cuire encore 3-4 minutes. Verser le jus de grenade, laisser mijoter pendant 2-4 minutes. Mettez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
  4. Mélangez bien le reste d'oignon, la viande hachée, les céréales, le sel et les épices dans un robot ménager, dans une masse homogène.
  5. Faites des boulettes de viande hachées, puis aplatissez-les et étalez-les. Mettre la farce froide au milieu, pincer les bords et donner une forme allongée.
  6. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire le kebbe de tous les côtés pendant 16-18 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez verser le kebbe avec du jus de grenade ou de tomate.

Cuisson à partir de pommes de terre

La recette est simple et très populaire, car un tel repas est pertinent en tant que plat indépendant.

Ingrédients

  • agneau - 550 g;
  • oignon - 2 morceaux;
  • pommes de terre - 350 g;
  • tomate - 2 morceaux;
  • huile végétale - 50 g;
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Rincez la viande à l'eau froide, coupez-la en petits cubes et préparez la viande hachée.
  2. Libérez l'oignon de la coque. Hacher finement 1 morceau et faire frire dans l'huile végétale pendant 3-6 minutes.
  3. Farcir la viande hachée et l'oignon. Ajoutez du sel et des épices.
  4. Lavez les pommes de terre, versez de l'eau tiède et laissez cuire 21 à 23 minutes. Égouttez, laissez refroidir les légumes et épluchez-les.
  5. Échaudez la tomate avec de l'eau bouillante pendant 13 secondes, versez de l'eau glacée. Faire des coupes latérales et séparer la pulpe des peaux.
  6. Purée de pommes de terre et tomates. Saler.
  7. À l’aide d’une buse, préparez des tubes de viande de 12 à 13 cm de long et remplissez-les de garniture pour pommes de terre. Pincez délicatement les bords pour que le contenu des saucisses ne tombe pas.
  8. Faites chauffer la poêle, ajoutez-y de l'huile et faites frire le kebbe pendant 16-18 minutes en retournant doucement.

Terminer le kebbe avec un brin de basilic ou de coriandre. Servir avec du pain aux céréales et une sauce au fromage.

Options de rembourrage pour kebbe

En plus des options de cuisson traditionnelles pour ce plat, il existe de nombreuses variantes. Chaque hôtesse choisit la recette pour le remplissage que sa famille a aimé.

Fourrage au fromage et aux champignons

 

Remplissage idéal pour un buffet ou un festin.

Ingrédients

  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • champignons - 300 g;
  • oignon - 1 morceau;
  • huile végétale - 30 g;
  • sel et épices au goût.
  1. Lavez les champignons à l'eau froide, coupez-les en carrés et faites-les frire pendant 7 à 9 minutes dans une poêle graissée.
  2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  3. Libérer les oignons des cosses, les couper en dés et les faire frire dans une poêle graissée pendant 4 à 6 minutes.
  4. Placez les champignons, les oignons, le fromage, le sel, les épices dans un mélangeur et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Si vous préférez le remplissage à sec, choisissez des champignons girolles. Ils font kebbe aéré et très tendre.

Riz et canneberges fourrées

Ce remplissage est adapté aux kebbe, qui sont servis lors de fêtes et célébrations pour enfants. Les canneberges rendront le plat non seulement savoureux, mais également sain.

Ingrédients

  • riz - 200 g;
  • canneberges - 70 g;
  • sucre - 80 g;
  • pignons de pin - 50 g;
  • huile végétale - 30 g.

Cuisson:

  1. Rincez abondamment à l'eau froide, mettez dans une casserole, versez de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 22-23 minutes. Égoutter le liquide, refroidir le riz.
  2. Rincer les canneberges, les broyer dans un mélangeur avec du sucre.
  3. Libérez les noix de pin de la coque et faites-les frire dans une casserole imbibée d'huile pendant 4-6 minutes.
  4. Mélangez le riz, les canneberges et les noix dans un bol.

Remplissage de pomme

Le remplissage piquant aux pommes ajoutera un goût unique.

Ingrédients

  • pommes - 200 g;
  • poitrine de poulet - 200 g;
  • huile végétale - 50 g;
  • sel et épices au goût.
  1. Lavez les pommes, la peau et les pépins, puis râpez-les à la râpe.
  2. Faire de la viande hachée à partir de poitrine de poulet. Faites cuire avec les pommes dans une poêle huilée pendant 8 à 9 minutes.
  3. Dans un mixeur, mélangez le mélange pomme-viande avec des épices.

Pour donner au plat une agréable acidité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Kebbe est un plat national oriental apprécié par les gens du monde entier. Une variété de garnitures vous permet d'expérimenter, ce qui ajoute de plus en plus de variations à ce plat.

Similaire:Plus de l'auteur: