Pomme de terre accordéon - 8 recettes

Quand la purée de pommes de terre, les pommes de terre bouillies et frites parviennent à en avoir assez marre, la pomme de terre harmonieuse au four aidera à diversifier le menu. Ce plat n’est absolument pas difficile à préparer et comporte beaucoup de variations. Les pommes de terre cuites de cette manière sont servies avec diverses salades de légumes, des cornichons ou des sauces.

Recette de base

À partir de plusieurs tubercules oblongs de pommes de terre de taille moyenne, d'une tranche de cervelat et d'une petite tranche de fromage, vous pouvez préparer un plat savoureux et sans complication: la pomme de terre accordéon.

Les ingrédients de la recette de base énumérés ci-dessus doivent être pris dans les quantités suivantes:

• 400 g de pommes de terre;
• 200 g de cervelat;
• 50 à 70 g de fromage à pâte dure;
• sel, poivre et herbes pour le service.

Recette de torréfaction étape par étape:

1. Épluchez les pommes de terre. Ensuite, faites des coupes profondes le long de 5 à 7 mm. Si vous prenez de jeunes légumes-racines pour accordéon, vous n'avez pas besoin de les éplucher, il vous suffira de bien laver les tubercules avec le côté dur de l'éponge.
2. Couper le cervelat en fines tranches. Poivre-sel et remplissez les coupes avec des tranches de saucisse.
3. Placez les pommes de terre fermement dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Ensuite, envoyez le formulaire avec les pommes de terre pendant 20 minutes au four dont la température est réglée à 200 degrés.
4. Après cela, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez les «accordéons» de saucisses et de pommes de terre de morceaux de fromage et laissez-les revenir au four pendant 20 minutes supplémentaires, en abaissant la température à 170 degrés. Servez des pommes de terre saupoudrées d'herbes hachées.

Variante de bacon

La viande de porc juteuse, faible en gras et perforée avec des couches uniformes de graisse - un produit obtenu à partir de la production de bacon - confère à la pomme de terre un «accordéon» non seulement du goût, de l'arôme et de la nutrition, mais également du jus.

Harmonica pomme de terre au bacon - un plat dont vous n'avez besoin que:

• 5 gros tubercules de pomme de terre oblongs;
• bacon, sel et épices au goût.

Comment faire cuire avec du bacon:

1. Une pomme de terre jeune, bien lavée (ou pelée, déjà mûre) est coupée transversalement sans couper littéralement quelques millimètres jusqu'au bout. Pour couper la pomme de terre avec précaution, sans avoir peur de la couper, vous devez placer un tubercule entre deux baguettes de bambou et couper les racines exactement devant elles.
2. De fines lanières de bacon coupées en morceaux approximativement égaux au diamètre des pommes de terre et insérez-les dans les fentes des tubercules. Les "accordéons" préparés reposent étroitement dans une forme ignifuge à côtés hauts.
3. Salez les pommes de terre sous une forme et assaisonnez avec des épices, étant donné que le bacon donnera également son sel au plat. Cuire jusqu'à tendreté à 180 - 200 ° C

Cuisiner avec du bacon

Ce plat de pommes de terre ne peut pas être utilisé uniquement avec des produits provenant de porcs spécialement engraissés. Le gras ordinaire convient, qu'il soit frais, salé ou fumé. Une pomme de terre accordéon avec du bacon s'avérera appétissante dans tous les cas, bien que son goût diffère en fonction du type de produit de porc choisi.

La liste des ingrédients de la composition du plat:

• 400 g de grosses pommes de terre oblongues;
• 100 g de saindoux (frais, salé, fumé);
• sel, paprika et poivre noir au goût;
• verts hachés frais pour servir.

Cuire comme suit:

1. Laver soigneusement, si nécessaire, peler et couper les pommes de terre.
2. Congelez bien les graisses au réfrigérateur et coupez-les en fines assiettes.
3. Insérez les tranches de graisse dans les fentes des pommes de terre, proches les unes des autres, mettez les racines sous la forme et saupoudrez le dessus de paprika, de sel et de poivre.
4. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes. Servir le plat chaud avec divers cornichons.

Harmonica pomme de terre au four en papillote

Pour que les “accordéons” de pommes de terre ne se cassent pas pendant la cuisson et ne retiennent pas leur jus, ils sont emballés dans un plat allant au four.

 

Mais pour une petite partie d'un tel plat, il sera difficile de trouver une forme appropriée. Dans ce cas, une feuille ordinaire viendra à la rescousse. Vous pouvez y cuire des pommes de terre avec n'importe quelle garniture: bacon, fromage, saindoux, champignons, jambon, saucisse ou, comme dans cette recette, une poitrine de poulet fumée.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre;
• 100 à 120 g de poitrine de poulet fumée;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• huile végétale pour la lubrification de la feuille;
• épices, sel et herbes.

Méthode de cuisson:

1. Nous préparons les pommes de terre de la même manière que dans les recettes précédentes.
2. Nous hachons la poitrine de poulet en fines tranches qui remplissent les coupes dans les pommes de terre.
3. Coupez le papier alimentaire en carrés dans lesquels il serait facile d'envelopper des accordéons de pommes de terre.
4. Graisser chaque carré avec de l'huile végétale, mettre une pomme de terre au centre, assaisonner de sel et d'épices. Les extrémités de la feuille à collecter au sommet et envelopper étroitement.
5. Sur une plaque à pâtisserie, placez les pommes de terre 20 minutes à four préchauffé. Puis ouvrez la feuille, mais ne la retirez pas complètement. Saupoudrer les légumes-racines chauds de copeaux de fromage et remettre au four jusqu'à ce qu'il fonde.

Recette savoureuse:frites

Comment cuisiner avec des champignons

Pour faciliter la farce des champignons avec des pommes de terre, il convient de choisir des cas avec de grands chapeaux qui remplissent facilement les incisions dans les racines.

Liste des produits requis:

• 800 g de pommes de terre;
• 300 g de gros champignons;
• 50 g de beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure, non réfractaire;
• sel, épices.

Algorithme de cuisson:

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, comme dans les recettes précédentes.
2. Les champignons doivent être nettoyés avec une éponge ou essuyés avec un chiffon humide pour ne pas absorber l'excès d'humidité. Hachez des tranches minces.
3. Insérez les assiettes de champignons dans les trous des pommes de terre, étalez les racines de manière ferme, ajoutez du sel et du poivre.
4. Sur le dessus des pommes de terre, mettez le beurre coupé en petits cubes. Cela rendra le plat plus doux et plus doux, lui donnera un goût crémeux.
5. La cuisson des "accordéons" prend environ une heure ou jusqu'à tendreté. 5 à 10 minutes avant la fin du traitement thermique, saupoudrer le plat de copeaux de fromage.

Aux herbes et à l'ail

Une version maigre d'un «accordéon» de pomme de terre avec des herbes et de l'ail est préparée à partir de:

• 500 g de pommes de terre oblongues;
• 20 g d'herbes fraîches (aneth, persil et autres);
• 20 g d'ail ou au goût;
• 20 à 30 ml d'huile végétale;
• 4 à 5 g de sel.

Progrès:

1. Après 0,5 cm, faites des coupes fréquentes le long du tubercule préparé, pressez l'ail dans un pressoir, hachez les fines herbes et mélangez-les avec du sel et de l'huile végétale.
2. Farcir les pommes de terre avec la masse d'ail et d'aneth et en garnir généreusement les morceaux. Lors de la préparation d'un tel plat, il s'agit du processus le plus long qui doit être effectué avec soin.
3. Graisser le plat à four avec de l'huile végétale et y mettre la pomme de terre "harmonica" avec des herbes. Cuire le tout à 200 degrés jusqu'à tendreté pendant environ une heure.

Pomme de terre accordéon avec du fromage

Un accordéon avec du fromage est préparé à partir du kit d’épicerie suivant:

• 400 à 600 g de gros tubercules de pomme de terre;
• 200 g de beurre;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• sel, ail et poivre noir au goût et à l'envie.

La séquence d'actions:

1. Rincer les pommes de terre lavées et pelées à la même distance (1 à 2 cm) avec des coupes transversales, en préservant l'intégrité de chacune.
2. Trancher le fromage en fines tranches et bien congeler le beurre et le transformer en fines tranches.
3. Saler les coupes obtenues dans les pommes de terre, le poivre et remplir avec des assiettes d'huile congelée. Préparés de cette manière, les "accordéons" envoient 50 à 60 minutes pour cuire au four à 200 ° C.
4. Sortez les pommes de terre finies du four et placez-les dans les coupes. Avant, il y avait du beurre. Remettre le plat au four et dès que le fromage fond un peu, il peut être servi.

Recette de viande

Les tubercules de pommes de terre ainsi préparés se transforment en un plat très satisfaisant, savoureux et beau. Il est préférable de prendre du porc maigre comme composant de viande de l'accordéon.

Le rapport pommes de terre, viande et épices sera comme suit:

• 600 g de tubercules de pomme de terre d'approximativement la même taille;
• 200 g de filet de porc;
• 20 ml d'huile d'olive;
• assaisonnements au goût sel, ail et viande.

Comment faire cuire:

1. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un couteau spécial pour éplucher les légumes, épluchez les pommes de terre. Ensuite, faites des coupes transversales à la même distance, mais de manière à ne pas couper complètement la pomme de terre.
2. Couper la pulpe de la viande en médaillons épais qui s’intègrent parfaitement dans les coupes de plantes-racines. Les fibres dures de la viande doivent être légèrement éliminées.
3. Les pommes de terre farcies doivent être généreusement graissées avec un mélange d'ail haché, de sel, d'épices et d'huile. Disposez-les fermement sous une forme réfractaire et serrez-les d'une feuille d'aluminium.
4. Préchauffez le four à la température maximale, mettez les pommes de terre avec la viande et réduisez le degré de chauffage à 180. Faites cuire le plat pendant 40 minutes, en enlevant le film pour les 5 à 10 dernières minutes, de manière à ce qu'une délicieuse croûte croustillante apparaisse sur la pomme de terre. Une pomme de terre accordéon cuite au four plus appétissante a l’air si elle est saupoudrée d’herbes parfumées fraîches.

Chacune des options proposées pour un tel plat séduira tout le monde à la maison et satisfera l'hôtesse par la facilité de préparation, la satiété et la beauté du service.