Croquettes de pommes de terre - une collation délicieuse avec une croûte croustillante et une délicate purée de pommes de terre à l'intérieur. Le plat peut être préparé pour un dîner de famille ou un festin festif.
Contenu matériel:
Croquettes de pommes de terre classiques
Pour la première fois, cette recette de boulettes de pommes de terre a été inventée en France. Le plat était très savoureux et les croquettes ont vite commencé à être cuites dans le monde entier.
Ingrédients pour la recette classique:
- 3 tubercules de pomme de terre moyens;
- 1 oeuf
- 40 g de farine de blé;
- 20 g de beurre;
- 40 g de chapelure pour la panure;
- 0,4 l d'huile végétale;
- sel et poivre noir au goût.
La séquence d'actions.
- Les tubercules lavés et pelés sont coupés en deux et bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les pommes de terre prêtes sont écrasées.
- Dans une purée de pommes de terre légèrement refroidie, ajoutez de l'huile, du jaune et du poivre. Remuer.
- De petites boules sont formées à partir de la base de pomme de terre
- De l'huile est versée dans le faitout et amenée à ébullition.
- Ils ont mis 3 bols: la farine est versée dans un, la protéine est battue dans l'autre, la chapelure est mise dans le troisième.
- Les produits semi-finis de pomme de terre sont alternativement abaissés dans chaque récipient, puis placés dans de la graisse profonde. Dans le même temps, pas plus de 4 koloboks sont cuits.
- Les produits sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) et retirés sur une serviette en papier.
Conseil: pour la cuisson des croquettes, vous pouvez utiliser la purée de pommes de terre du dernier dîner.
Recette de fromage
Les croquettes de pommes de terre au fromage sont très savoureuses à manger juste après la cuisson. À l'intérieur de la coquille dure et dorée, il reste une purée de pomme de terre avec du parmesan qui s'étire de manière appétissante.
Liste de produits:
- 0,6 kg de pommes de terre;
- 70 g de beurre;
- 30 ml de lait;
- 1 oeuf
- 40 ml d'eau de boisson;
- 100 g de parmesan;
- 60 g de farine et de chapelure;
- le sel;
- 0,6 l d'huile de tournesol.
La recette est étape par étape.
- Les pommes de terre pelées sont coupées grossièrement et bouillies dans de l'eau salée.
- L'eau est drainée, purée de pommes de terre.
- Mettez le beurre dans la purée de pommes de terre et ajoutez du lait par parties. La masse de pommes de terre doit être molle et uniforme.
- Le fromage est frotté dans la purée de pommes de terre refroidie. Mixte.
- Les mêmes koloboks sont laminés à partir de la masse résultante.
- Battez l'oeuf avec de l'eau et une pincée de sel.
- Les balles à blanc sont d'abord trempées dans la farine, puis dans la composition en œufs et dans les craquelins.
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire et y déposer partiellement les croquettes. Ils ne doivent pas se toucher pour frire uniformément.
- Les produits finis sont attrapés avec une cuillère à égoutter et placés sur des serviettes absorbant les graisses inutiles.
Aux champignons
Pour préparer de telles croquettes, les champignons ou les pleurotes sont les mieux adaptés. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons frais et des champignons marinés.
Composants nécessaires:
- 4 gros tubercules de pomme de terre;
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 20 g de margarine;
- 1 oignon;
- gramme de 100 champignons frais;
- 20 ml de sauce de soja;
- 50 g de farine;
- 70 g de craquelins culinaires;
- 50 g de fromage Adyghé;
- sel, paprika;
- huile végétale pour la friture.
Les étapes de la cuisine.
- Les pommes de terre sans pelure sont coupées en 4 parties, mises dans une casserole, versées avec de l'eau froide et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les pommes de terre prêtes sont disposées dans un bol et pétri. La margarine, le paprika et le sel sont ajoutés. Un œuf est introduit dans la purée de pommes de terre déjà froide et la farine est versée.
- L'oignon finement haché est frit dans l'huile.
- Des champignons déchiquetés y sont ajoutés et cuits ensemble pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Après avoir éteint la cuisinière, la sauce de soja est versée dans la casserole. Les composants sont mélangés et laissés sous le couvercle pendant 2 minutes, puis refroidis à température ambiante.
- Les gâteaux sont fabriqués à partir de purée de pommes de terre et on verse du fromage Adyghe râpé sur chacun d'eux, puis met les champignons frits avec des oignons.
- Les gâteaux sont pliés de sorte que le remplissage soit bien scellé à l'intérieur.
- Les croquettes de pommes de terre aux champignons sont trempées dans de la protéine fouettée, puis plongées dans la chapelure et enfin versées dans de l'huile chaude.
- Les produits semi-finis sont frits à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Croquettes de jambon et pommes de terre au fromage
C'est l'une des options les plus délicieuses pour la cuisson des croquettes de pommes de terre.
Vous aurez besoin de:
- 6 petits tubercules de pomme de terre;
- 100 g de jambon;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 50 ml de lait;
- 2 œufs de poule;
- 15 g de persil frais;
- 100 g de farine blanche;
- 100 g de chapelure pour la panure;
- le sel;
- 500 ml d'huile végétale.
Recette pas à pas.
- Des pommes de terre en purée additionnées de lait chaud sont préparées à partir de pommes de terre bouillies.
- Le jambon est coupé en carrés, le fromage est moulu sur une râpe. Verts hachés finement.
- La purée de pommes de terre réfrigérée est mélangée aux ingrédients préparés.
- Les produits ovales sont moulés à partir de la masse de pommes de terre.
- Chaque produit semi-fini est d'abord transformé en farine, puis en œufs battus et en panure.
- Les croquettes sont dorées, immergées entières dans une grande quantité d'huile bouillante.
- Après la cuisson, mettez le produit sur une serviette et laissez absorber l'excès de graisse.
Avec du bacon
Une sauce épicée et épicée complète parfaitement cet apéritif.
Composition:
- 700 g de purée de pommes de terre finie;
- 2 oeufs
- 20 g de beurre;
- 6 tranches de bacon;
- 20 g de plumes d'oignon;
- 120 g de farine;
- 100 g de chapelure;
- le sel;
- poivre noir moulu;
- friture
Progrès de la cuisine.
- La purée de pommes de terre est légèrement chauffée, mélangée à de l'œuf battu et du beurre.
- Le bacon est coupé en morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La ciboulette est hachée finement.
- Tous les ingrédients sont ajoutés à la purée de pommes de terre.
- 30 g de farine sont versés dans la masse totale. Tous mélangés, un peu de sel et de poivre.
- Les croquettes sont formées de pâte à la pomme de terre.
- Chaque boule est d'abord saupoudrée de farine, puis humidifiée avec un œuf battu et panée dans la chapelure.
- L'apéritif est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Comment faire au four
Les croquettes au four sont moins nutritives, car elles sont cuites sans être immergées dans l'huile.
Vous aurez besoin de:
- pommes de terre - 1 kg;
- oeufs - 3 pcs .;
- fromage - 400 g;
- farine - 40 g;
- chapelure - 50 g;
- mélange de sel et d'épices à votre goût;
- 20 ml d'huile de tournesol.
Les étapes de la cuisine.
- Les pommes de terre bouillies sont pilées et, jusqu'au refroidissement, mélangées avec du fromage râpé.
- La purée est salée, assaisonnée et roulée à partir des mêmes boulettes de pomme de terre.
- Les produits sont soumis à une triple panure: trempés dans de la farine, des œufs et des craquelins.
- Croquettes étalées sur une plaque à pâtisserie, huilées et cuites à 190 ° C pendant 25 minutes.
Croquettes de pommes de terre aux noix
La recette des boulettes de pommes de terre originales vous permettra de préparer rapidement une délicieuse collation sans friture.
Liste des ingrédients:
- 0,9 kg de pommes de terre;
- 50 g de beurre;
- 40 ml de lait;
- 100 g de noix;
- le sel
Technologie de cuisson.
- Purée de pommes de terre, beurre et lait. Le plat est salé et refroidi.
- Les petites balles sont faites de purée de pommes de terre
- Les noix sont écrasées dans un mortier.
- Les préparations de pommes de terre sont roulées dans une chapelure aux noix.
- Les produits semi-finis sont étalés sur une plaque de cuisson, placés au four et cuits 15 minutes à 200 ° C.
Lorsque vous réfléchissez à la façon de cuisiner de délicieuses croquettes de pommes de terre, prenez l’arsenal des recettes ci-dessus. Cette entrée est servie froide et chaude, en tant que plat indépendant ou en complément de la soupe, des légumes, de la viande et du poisson. Essayez-le, vous allez l'adorer!
