La combinaison parfaite de saveurs vous attend dans des galettes de pommes de terre avec une sauce aux champignons servie dans la chaleur du feu. Je vais vous dire comment cuisiner ce plat appétissant à partir de produits simples.
Points importants:
- Les pommes de terre pour côtelettes n'ont pas besoin d'être trop friables. Sinon, lors de la cuisson, elles tomberont en morceaux et dans la purée de pommes de terre, il y aura beaucoup d'humidité excessive. En option, vous pouvez faire cuire les tubercules «dans leurs uniformes», puis, après les avoir pelées, au plafond.
- Les champignons porcini séchés sont bons en ce qu'ils peuvent donner une saveur magique au plat fini, mais ils peuvent être remplacés par des champignons frais.
- Les produits laitiers soulignent parfaitement la saveur caractéristique des champignons. Pour une base liquide de sauce, prenez donc de la crème sure, de la crème ou du lait entier.
- Temps de cuisson: 50 min.
- Portions par contenant: 5-6
Ingrédients pour côtelettes:
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 2 pcs .;
- saindoux (salé ou frais) - 50-70 g;
- œufs de poule - 2 pcs .;
- farine de blé - 1 c. (environ);
- sel au goût;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - pour la friture.
Ingrédients pour Sauce:
- champignons frais ou autres champignons - 300 g;
- oignons - 1 pc .;
- crème 10% - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- noix de muscade - 0,5 c.
- sel au goût.
Recette pas à pas:
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté pendant 20-25 minutes et bien les réduire en purée.
- Coupez le gras en petits cubes et faites-le frire dans une poêle préchauffée. Reporter le bacon pendant un moment, ils seront nécessaires plus tard.
- Sur le gras fondu, passez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 10 minutes et passez à la sauce aux champignons.
Pour une note. La graisse peut être remplacée par du saindoux, du beurre ou du ghee.
- Couper les champignons en fines tranches et les mettre dans une casserole. Mettez-le sur feu doux, en fermant le couvercle pendant 7-10 minutes. Videz le jus évaporé dans un récipient séparé, il vous sera utile.
- Attendez que le liquide soit complètement évaporé, ajoutez le beurre et l'oignon haché finement. Faites les frire ensemble pendant environ 15 minutes.
- Après cela, mélangez le jus de champignon avec la crème et ajoutez le mélange à la casserole, faites chauffer à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes. à feu doux sous le couvercle. À la fin, mettez du sel et une pincée de noix de muscade. La sauce est prête.
- Mélangez la purée de pommes de terre avec les crépitants, les oignons sautés et le sel.
- Dans les œufs refroidis à 50-55 ° C, battre les œufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine dans une quantité telle que les mains mouillées puissent rendre les côtelettes oblongues ou rondes de 80 à 90 g chacune.
- Les pain dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration dorée pendant 7-10 minutes de chaque côté.
Astuce Congelez les côtelettes et la sauce aux champignons dans des récipients appropriés et utilisez-les les jours où il n’ya pas assez de temps pour rester longtemps au poêle.
Servez les pâtés de pommes de terre en purée bien chauds, en les assaisonnant généreusement d'une sauce crémeuse aux champignons. Les légumes aromatiques et une salade de légumes de saison conviennent bien à ce plat.
Galettes de pommes de terre à la sauce aux champignons - recette pas à pas
La combinaison parfaite de saveurs vous attend dans des galettes de pommes de terre avec une sauce aux champignons servie dans la chaleur du feu. Je vais vous dire comment cuisiner ce plat appétissant à partir de produits simples.
La préparation20 minutes
Cuisson30 minutes
Temps total50 minutes
Personnes: 6
Les calories 2343kcal
Les ingrédients
- Ingrédients pour côtelettes:
- 1 kg Pomme de terre
- 2 pièces Oignons
- 50-70 g. Graisse de porc (salée ou fraîche)
- 2 pièces Des oeufs
- 1 Art. (environ) Farine de blé
- goûter Le sel
- 1 Art. Chapelure
- pour la friture Huile végétale
- Ingrédients pour Sauce:
- 300 g. Champignons frais ou autres champignons
- 1 pièces Oignons
- 200 ml Crème 10%
- 50 g. Beurre
- 0,5 à thé Noix de muscade
- goûter Le sel
Instructions étape par étape
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté pendant 20-25 minutes et bien les réduire en purée.
- Coupez le gras en petits cubes et faites-le frire dans une poêle préchauffée. Reporter le bacon pendant un moment, ils seront nécessaires plus tard.
- Sur le gras fondu, passez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 10 minutes et passez à la sauce aux champignons.
- Couper les champignons en fines tranches et les mettre dans une casserole. Mettez-le sur feu doux, en fermant le couvercle pendant 7-10 minutes. Videz le jus évaporé dans un récipient séparé, il vous sera utile.
- Attendez que le liquide soit complètement évaporé, ajoutez le beurre et l'oignon haché finement. Faites les frire ensemble pendant environ 15 minutes.
- Après cela, mélangez le jus de champignon avec la crème et ajoutez le mélange à la casserole, faites chauffer à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes. à feu doux sous le couvercle. À la fin, mettez du sel et une pincée de noix de muscade. La sauce est prête.
- Mélangez la purée de pommes de terre avec les crépitants, les oignons sautés et le sel.
- Dans les œufs refroidis à 50-55 ° C, battre les œufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine dans une quantité telle que les mains mouillées puissent rendre les côtelettes oblongues ou rondes de 80 à 90 g chacune.
- Les pain dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration dorée pendant 7-10 minutes de chaque côté.
Dernier mot
Servez les pâtés de pommes de terre en purée bien chauds, en les assaisonnant généreusement d'une sauce crémeuse aux champignons. Les légumes aromatiques et une salade de légumes de saison conviennent bien à ce plat.
