De nombreuses boulettes de pommes de terre, qui sont populaires dans les cuisines biélorusse et polonaise, sont connues depuis l'enfance, alors que tous les souvenirs étaient vivants et «vivants». Je dois dire que ce plat est préparé dans d'autres pays, mais porte d'autres noms, par exemple, les gnocchi italiens. Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus délicieuses pour la réalisation de plats délicieux dans diverses traditions culinaires.
Contenu matériel:
Recette de base
Il est simple et savoureux de cuire des produits à base de pomme de terre selon la recette classique, qui prévoit la présence de:
- 8-10 pommes de terre;
- 1 oeufs
- 20 g d'amidon;
- 2 têtes d'oignon;
- sel et noix de muscade.
Pour préparer les boulettes de pomme de terre, il faut respecter l'ordre suivant:
- Les têtes d'oignon sont frottées ou hachées avec un mélangeur.
- Les tubercules de pomme de terre sont broyés de la même manière.
- Le gruau de pommes de terre est pressé et mélangé avec des œufs, du sel, des oignons et des épices.
- L'amidon interfère dans la "viande hachée" de pomme de terre, à la suite de laquelle se forment de petits koloboks, qui sont envoyés dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée.
- Les produits sont bouillis pendant environ 30 à 40 minutes.
Des boulettes très savoureuses se marieront avec de la crème sure ou des oignons frits dans de la graisse.
Aux champignons
Pour faire plaisir à vos proches avec un dîner original, il suffit de préparer:
- 4 pommes de terre;
- 300 g de champignons;
- 200 g de farine;
- oignon;
- 10 g de sel;
- 30 ml d'huile de tournesol.
La séquence d'actions:
- Les tubercules de pomme de terre sont bouillis et, après refroidissement, libérés de la peau et écrasés.
- La tête d'oignon est hachée et sautée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, après quoi des champignons hachés sont ajoutés aux croustilles de légumes.
- De la farine, du sel et de l'huile de tournesol sont ajoutés à la masse de pommes de terre.
- De la pâte à pétrir se forment 4 "saucisses" divisées en petits koloboks bouillis dans de l'eau bouillante.
- Avant de servir, les produits à base de pomme de terre sont combinés à la torréfaction de champignons.
La cuisson de boulettes de pommes de terre selon cette recette ne coûte pas plus de 4 minutes.
Comment faire du fromage
Les boulettes de pâte peuvent être servies séparément ou comme soupe.
Pour préparer des produits savoureux et nutritifs, vous devez avoir à portée de main:
- 1 kg de pommes de terre;
- 0,25 kg de farine;
- 2 oeufs
- un petit morceau de fromage;
- basilic à volonté;
- sel et poivre moulu.
La séquence d'actions:
- Les tubercules de pomme de terre sont lavés, bouillis jusqu'à tendreté, après quoi ils sont pelés et poussés en une masse homogène.
- Les pommes de terre râpées sont mélangées avec du fromage râpé, des herbes hachées, des œufs et de la farine.
- Les saucisses sont formées de pâte élastique, qui est divisée en parties.
- Les koloboks de pommes de terre sont envoyés dans une soupe à la viande ou aux légumes 3 minutes avant l’arrivée.
Pour une note. Dans la version classique de la cuisine ukrainienne du premier plat, des boulettes sont utilisées à la place des boulettes.
Boulettes de pommes de terre biélorusses avec viande
Dans les villages biélorusses, même aujourd'hui, vous pouvez déguster un plat très calorique préparé selon une vieille recette. Pourquoi ne pas le faire vivre en milieu urbain?
Il suffit de préparer:
- 10 pommes de terre;
- un oeuf;
- 50 g de farine;
- autant d'amidon;
- 3 oignons;
- ½ kg de pulpe de porc;
- 70 g de graisse;
- les épices et le sel.
Les principales étapes de la préparation:
- La viande est coupée en petits morceaux, comme un oignon, après quoi les produits préparés sont passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du sel et du poivre.
- Les pommes de terre et le deuxième oignon sont frottés sur une râpe, puis la masse est inclinée dans une passoire pour rendre le verre liquide.
- Après avoir ajouté de la farine, de l'amidon et des œufs à la masse de pommes de terre placée dans un bol, la pâte est malaxée, à partir de laquelle se forment de petits koloboks.
- Les boules sont malaxées de manière à placer une cuillère à soupe au centre, après quoi elles roulent dans la même forme.
- Les boulettes sont cuites pendant 25 minutes, au cours desquelles une vinaigrette est préparée à partir de morceaux de saindoux et le reste de l'oignon est frit dans une poêle.
Pour rendre le plat plus diététique, vous pouvez utiliser de la crème sure au lieu de graisse pour la vinaigrette.
Nous cuisinons des boulettes selon la recette italienne
Les gnocchi de pommes de terre italiennes constituent une variante intéressante des raviolis traditionnels. Leur technologie de cuisson n'est pas très différente de celle décrite ci-dessus.
Ingrédients
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 300 g de farine;
- un oeuf;
- sel, huile de tournesol et poivre moulu.
Lors de la mise en œuvre de la recette, les actions suivantes sont effectuées:
- Les tubercules de pomme de terre sont bien lavés et placés sous une forme ignifuge, où ils sont pulvérisés avec de l'huile et cuits au four pendant 60 minutes.
- Après refroidissement, la pulpe est retirée des tubercules, qui sont soigneusement mélangés au jaune, à la farine et aux épices, séparés de la protéine.
- Les saucisses sont préparées à partir de la masse élastique, coupées en morceaux égaux, au centre desquels sont faites de petites empreintes.
- Les produits sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans de l'eau salée.
Pour conserver la forme des produits, il est recommandé de les placer au congélateur avant la cuisson.
Purée de pommes de terre
Les boulettes de pâte peuvent être préparées à partir de pommes de terre fraîches et bouillies.
Pour essayer la deuxième version des produits, vous aurez besoin de:
- 400 g de pommes de terre;
- 90 g de farine;
- un oeuf;
- le sel;
- un morceau de graisse avec une couche de viande;
- 2 têtes d'oignon;
- huile de tournesol.
Les étapes de la création:
- Les tubercules de pomme de terre sont pelés, coupés en tranches et bouillis dans de l'eau salée, puis écrasés.
- La farine, les œufs et le sel interviennent dans la purée de pommes de terre légèrement refroidie.
- Des billes sont extraites des éprouvettes.
- Lorsque tous les produits sont préparés, ils sont envoyés dans de l’eau bouillante, où ils ne bouillent pas plus de 4 minutes.
- Les bulbes sont hachés et le saindoux est coupé en fines tranches.
- Le lard aux oignons est frit dans une poêle.
- Raviolis servis à la table avec vinaigrette.
AstucePour que les produits ne collent pas ensemble sur le plat, après les avoir retirés de la poêle, vaporisez-les immédiatement avec l'huile restante de la friture.
Avec du poulet
Les boulettes avec de la viande hachée nous rappellent des boulettes qui nous sont familières, mais seule la pâte est utilisée pour créer des boulettes de pomme de terre.
Ingrédients
- 5 pommes de terre;
- 300 g de farine;
- 100 g de semoule;
- 2 oeufs
- 300 g de poulet haché;
- oignon;
- sel et poivre moulu.
Le plat est préparé comme suit:
- Les pommes de terre sont bouillies puis pelées, écrasées et légèrement refroidies.
- Ensuite, œuf, semoule, farine et sel sont ajoutés à la purée de pommes de terre.
- La pâte est malaxée, après quoi on prépare des gâteaux au centre desquels est disposée la viande hachée, préalablement mélangée à des cubes d'oignons.
- Les produits sont cueillis, puis on leur donne la forme de billes qui sont ensuite plongées dans de l’eau bouillante, où elles sont bouillies après 10 minutes de surfaçage.
Pour que les raviolis ne collent pas ensemble dans la casserole, ils doivent être disposés en petites portions.
Boulettes de pommes de terre polonaises
En Pologne, les quenelles sont au menu de tous les cafés et restaurants proposant une cuisine nationale. En utilisant cette recette, vous pouvez revenir brièvement dans la vieille ville de Varsovie et profiter de la saveur de cette atmosphère.
C’est suffisant d’avoir dans la cuisine:
- 1 kg de pommes de terre;
- 250 g d'amidon;
- 350 g de poitrine;
- oignon;
- le jaune;
- sel et poivre moulu.
Lors de la cuisson:
- Les pommes de terre sont bouillies et réduites en purée de manière pratique.
- Une fois la base du plat refroidie, elle est complétée avec de l'amidon, de l'œuf et du sel, puis pétrie comme une pâte.
- Des billes dont le diamètre ne dépasse pas 5 cm sont laminées à partir de cette masse.
- Des tranches de poitrine sont frites dans une casserole.
- Lorsque suffisamment de matière grasse est fondue, les oignons hachés sont envoyés à la viande.
- Les boulettes de pâte sont bouillies dans de l'eau bouillante, après quoi elles sont disposées dans un plat où elles sont assaisonnées avec des oignons et des crépitements.
Pour donner un meilleur arôme aux produits, vous pouvez les ajouter aux épices épicées et aux feuilles de laurier en les faisant bouillir dans de l'eau.
Les boulettes de pomme de terre sont un plat simple qui se distingue non seulement par son originalité et sa rigueur, mais également par son goût excellent.
