Si vous souhaitez vous régaler, vous et votre maison, de plats savoureux, nutritifs et économiques, vous devriez essayer les pancakes à la pomme de terre. Leur fabrication est assez simple, et presque tout le monde aime ce plat. Vous trouverez ci-dessous diverses recettes pour préparer des crêpes à la pomme de terre.
Contenu matériel:
Crêpes de pommes de terre crues
La façon la plus simple de cuisiner des crêpes consiste à utiliser des pommes de terre crues pour ne pas perdre de temps à faire bouillir les tubercules.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 5 à 6 pommes de terre;
- 2 oeufs
- 0,35 litre de lait;
- 0,3 kg de farine;
- 7 à 8 g de levure en poudre;
- le sel
Séquence de travail:
- Combinez une petite quantité de lait avec une levure chimique et une cuillère à soupe de farine, mélangez et attendez que la mousse apparaisse.
- Battre les œufs avec du sel, diluer avec du lait, verser la pâte dans le mélange.
- Hacher finement les pommes de terre crues et les mettre dans un bol à mixer en ajoutant un peu de lait. Vous pouvez couper des tubercules entiers sur une râpe.
- Ajouter les pommes de terre au mélange lait-œuf, mélanger et ajouter la farine. Gardez ensuite la base au chaud pendant 40 à 50 minutes.
- Faites chauffer une poêle graissée, versez une petite quantité de pâte, lisse et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis retournez et continuez la cuisson.
Attention! Pour la préparation de crêpes, ne pas utiliser de pommes de terre jeunes. Ces tubercules contiennent une petite quantité d’amidon et les crêpes s’étalent et brûlent.
Recette purée de pommes de terre
Pour uniformiser la pâte à crêpes, il est préférable de la faire à partir de purée de pommes de terre.
Pour le plat dont vous aurez besoin:
- 3 à 4 tubercules de pomme de terre;
- un oeuf;
- 0,25 litre de lait;
- 0,2 kg de farine;
- 15 g de sucre;
- le sel
La séquence d'actions:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites bouillir.
- Écrasez les tubercules cuits avec un presse-purée, en ajoutant progressivement le lait.
- Battre l'œuf avec le sel et le sucre, puis mélanger progressivement au mélange de pommes de terre et de lait en ajoutant un peu de farine.
- Quand il n'y a plus de grumeaux dans la masse, chauffer une poêle graissée et faire frire les pancakes des deux côtés.
- Les crêpes de pommes de terre prêtes à servir peuvent être consommées chaudes ou froides, en plat indépendant ou en accompagnement.
Crêpes de kéfir
S'il n'y a pas de lait frais dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer des crêpes à base de pommes de terre et de kéfir.
Pour un tel plat, vous aurez besoin de:
- 7 à 8 tubercules de pomme de terre;
- 0,25 L de kéfir;
- un oeuf;
- 0,12 - 0,15 kg de farine;
- 7 à 8 g de soude;
- le sel;
- assaisonnements préférés.
Ordre de travail:
- Broyez les tubercules de pomme de terre pelés avec une râpe fine. Égoutter le jus qui se démarque.
- Mélangez les frites obtenues avec un œuf, du sel, du soda et des épices, versez la farine.
- Diluez la pâte avec du kéfir de manière à ce qu’elle ressemble par consistance à une crème sure épaisse, puis faites-la frire.
- Des assaisonnements tels que le poivre noir et rouge, la coriandre, le paprika, les herbes séchées, le curry et le curcuma peuvent être ajoutés à ce plat.
Crêpes de pommes de terre minces
Pour préparer des pancakes minces à la pomme de terre, vous avez besoin d’une poudre de purée. Ce produit semi-fini se trouve non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans une petite épicerie.
Pour cuisiner, vous avez besoin de ces composants:
- 0,1 à 0,12 kg de purée sèche;
- un oeuf;
- 0,45 - 0,5 l de lait frais ou acidifié;
- 70 à 90 g de farine;
- le sel
Ordre de travail:
- Versez la poudre de pomme de terre avec un produit laitier, remuez jusqu'à ce que les caillots disparaissent et laissez gonfler pendant un quart d'heure.
- Enfoncez un œuf dans la masse, ajoutez du gras végétal et du sel, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Verser la farine, casser tous les grumeaux et diluer le mélange obtenu avec le reste du lait ou du yogourt.
- Faites frire les pancakes dans une poêle bien chaude.
Pour une note. Certaines femmes au foyer ont de la difficulté à préparer ce plat, car elles ne savent pas quand tourner le pancake. Ceci est fait après que ses bords soient légèrement séchés et que des trous se forment au milieu.
Option de jeûne
Fast religieux interdit l'utilisation de produits d'origine animale, y compris le lait et les œufs. Pour ceux qui jeûnent, vous pouvez faire des galettes de pommes de terre sans ces ingrédients.
En cours de cuisson, vous aurez besoin de ces produits:
- 5 tubercules de pomme de terre;
- un verre d'eau;
- 50 g de graisse végétale;
- le sel
La séquence d'actions:
- Faire bouillir les pommes de terre, réduire en purée et laisser refroidir légèrement.
- Ajoutez à la masse d'huile de tournesol, du sel, de la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Diluer la composition avec de l'eau pour obtenir une pâte semi-liquide.
- Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Attention! Faites cuire des crêpes aux pommes de terre, en particulier des crêpes maigres, dans une casserole bien chaude, sinon elles collent au fond des plats.
Comment faire des crêpes sur un bouillon de pomme de terre
Pour préparer de délicieuses crêpes, vous pouvez utiliser non seulement des tubercules hachés, mais également du bouillon de pommes de terre.
Vous aurez besoin de ces ingrédients:
- 0,25 l de bouillon de pomme de terre;
- 0,25 litre de lait ou de yaourt;
- un oeuf;
- 0,25 kg de farine;
- un peu de graisse végétale;
- sucre et sel.
La séquence d'actions:
- Mélanger le bouillon frais avec du lait et laisser refroidir. Si vous utilisez du yogourt, vous ne pourrez l'ajouter qu'après le bouillon, sinon le produit laitier se gondolera en flocons.
- Battez l'œuf avec le sucre et le sel, puis commencez à verser la farine, en ajoutant progressivement au mélange préparé à l'étape précédente.
- Casser tous les grumeaux et les caillots, diluer la composition avec le liquide restant et faire frire les pancakes minces.
Pour une note. En plus du lait, pour la préparation d'un tel plat, vous pouvez prendre du kéfir de n'importe quelle teneur en graisse ou du lait cuit au four fermenté.
Crêpes de pommes de terre à la sauce grossière
En apparence et en goût, ces galettes de pommes de terre ressemblent aux célèbres galettes de pommes de terre. Les produits suivants seront nécessaires pour la cuisson:
- 8 à 10 tubercules de pomme de terre;
- 2 oeufs
- 0,1 à 0,12 kg de farine;
- plusieurs gousses d'ail;
- le sel;
- épices appropriées.
Ordre de préparation:
- Broyez les tubercules de pommes de terre pelées sur une râpe grossière, attendez un moment que le jus ressorte, puis pressez.
- Écrasez les gousses d'ail avec une presse et ajoutez-les aux pommes de terre.
- Introduire les œufs, le sel, les assaisonnements et la farine. Remuez bien.
- Mettez la masse dans une casserole, lissez à l'aide d'une spatule et faites frire des deux côtés.
Attention! Retournez ces crêpes seulement après que le côté frit soit devenu doré et croustillant.
Que mangent les galettes de pommes de terre?
Les galettes de pommes de terre préparées selon l’une des méthodes ci-dessus peuvent être servies comme accompagnement de volaille, de poisson ou de viande.
Si les crêpes sont utilisées en tant que plat indépendant, elles sont complétées par ces produits:
- crème sure;
- la mayonnaise;
- la moutarde;
- adjika;
- le ketchup;
- sauce au fromage et à l'ail.
Et pour rendre le plat attrayant et appétissant, vous pouvez saupoudrer des pancakes de pommes de terre d'herbes fraîches hachées ou d'oignons verts hachés finement.
