Une invention délicieuse, autrefois pirate, est depuis longtemps implantée dans tous les foyers. Pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, la purée de pommes de terre convient à tous les plats d'accompagnement. Une recette avec une friture de lait ou de légumes est riche en potassium, qui est nécessaire au bon fonctionnement du cœur et du cerveau, substances qui combattent les toxines et les agents pathogènes. Pour le poisson, les côtelettes de viande, la salade de légumes, sur une table décontractée ou festive, une purée de pommes de terre parfumée et cuite selon diverses variantes conviendra toujours.
Contenu matériel:
Recette classique au lait
Pour la préparation de la purée de pommes de terre, vous n'aurez pas besoin de composants coûteux ni d'expérience dans l'art de cuisiner. Cependant, pour le rendre vraiment délicieux, il est recommandé d'utiliser des astuces simples. Ils contribueront à rendre le plat magnifique, à la texture parfaite, savoureuse et tendre.
Préparer des aliments à partir de:
- pommes de terre - 1,5 kg;
- lait - 150 ml;
- le sel
Pelez les légumes, lavez-les, ajoutez de l'eau et mettez-les à ébullition. Si les tubercules sont petits, leur coupe est facultative. Après avoir fait bouillir le liquide, du sel est ajouté au goût. Après 15-25 minutes (selon le type de pomme de terre), le légume sera prêt.
Ensuite, l'eau est égouttée, la pomme de terre est écrasée. Le lait chauffé est introduit progressivement. Lors de l'ajout de tous les composants, les pommes de terre doivent être pressées et brassées en continu.
Afin de rendre le plat aéré, après avoir mélangé tous les produits, la casserole doit être remise au feu et noircie pendant 6 minutes, tout en continuant à pétrir. Il est très pratique d’utiliser un mélangeur. Ensuite, la messe sera particulièrement magnifique.
Purée de pommes de terre au lait et beurre
Purée de pommes de terre et beurre à base de:
- tubercules de pomme de terre - 1,3 kg;
- lait - 120 ml;
- beurre - 70 g;
- les oignons;
- les sels;
- brins d'aneth frais.
Les tubercules sont pelés et lavés à l'eau courante, empilés dans une casserole. Un petit oignon pelé est placé sur le dessus, le récipient est rempli d'eau, les légumes sont cuits jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Quand il devient mou, retirez l'oignon, décantez le bouillon dans un récipient approprié, diluez avec du lait dans des proportions égales.
D'abord, les pommes de terre se réchauffent bien, après quoi un peu de liquide chaud y est ajouté. Lorsque le plat a la bonne consistance, des morceaux d'huile y sont introduits, du sel est ajouté au goût. Ensuite, en utilisant un mélangeur, le produit doit être battu pendant 1 à 3 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Si vous le souhaitez, des branches d'aneth finement hachées aideront à ajouter de la saveur au plat. Une telle pomme de terre convient comme garniture pour des raviolis ou des tartes.
Cuire avec des oeufs crus
Purée de pommes de terre savoureuse et satisfaisante avec œuf et lait. L'oeuf va ajouter de la densité au plat et une belle teinte jaune.
Préparer des aliments à base de:
- tubercules de pomme de terre - 8 pcs .;
- lait - 125 ml;
- beurre - 60 g;
- des oeufs
- le sel
Après avoir nettoyé les tubercules, versez-les dans un liquide propre et mettez-les à ébullition. Après ébullition, le produit est salé et le feu est réduit plus près de la moyenne. Après la cuisson, l'eau est égouttée. Il est important de commencer à écraser la pomme de terre immédiatement après la cuisson, sinon elle ne conviendra pas pour la purée de pommes de terre.
En ajoutant des tranches d’huile, les tubercules doivent être bien écrasés, introduisez du lait chaud. À la fin, la protéine contenant le jaune est introduite et le tout est soigneusement mélangé avec un mélangeur (mélangeur, fourchette). Pétrir jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Servir avec du poisson ou des boulettes de viande et des légumes frais.
Dans une cocotte de lait
Pour préparer un plat simple mais savoureux, vous devez vous procurer:
- pommes de terre - 7 pièces;
- lait - 200 ml;
- huile - 40 g;
- avec du sel
Laver les tubercules, coupés en gros morceaux. Versez dans un bol multicuiseur, remplissez d'eau jusqu'à 10 mm plus haut que le produit. Salez, faites cuire dans le mode "Ragoût" pendant 35 minutes.
Lorsque les tubercules sont bouillis, égouttez-les. Moudre les pommes de terre avec une bouchée, ajouter le lait et le beurre, bien mélanger. Ajoutez des épices, du sel et des herbes si vous le souhaitez. La teneur en calories de la purée de pommes de terre sera d'environ 100 à 110 kcal (en fonction de la teneur en matière grasse des produits laitiers).
Recette d'oignon frit
Comme il est écrit dans un livre célèbre, même les pirates, les découvreurs de la purée de pommes de terre, l'assaisonnent avec du jus de citron, de la friture de légumes et du saindoux. En effet, ce légume est unique en ce que presque tous les composants ajoutés révèlent et améliorent le goût merveilleux du plat.
Pour préparer des plats avec des oignons frits, il vaut la peine de stocker:
- pommes de terre - 9 pcs .;
- lait - 120 ml;
- les oignons;
- graisse végétale;
- avec du sel
Tubercules pelés bouillis, bouillir dans une petite quantité d’eau, pétrir, assaisonner avec du lait chaud, saler. Séparément, faites revenir les oignons finement hachés dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les aux pommes de terre, mélangez. Outre le fait qu'il s'agisse d'un plat très savoureux, il convient également comme garniture excellente pour les raviolis.
La version originale avec du fromage à la crème
Pratiquement rien ne peut gâcher la purée de pommes de terre, mais l’améliorer est très facile pour un simple fromage fondu. Quiconque a essayé d'ajouter le produit au plat fini ne veut plus cuisiner différemment. Le fromage donne un goût juteux et délicat, idéal pour la structure, la couleur. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, y compris avec divers additifs. Le fromage à la crème est bien adapté à cela - il fond rapidement, a un goût délicat. L'essentiel est de prendre un produit naturel de bonne qualité.
Préparer des aliments à partir de:
- tubercules de pomme de terre - 8 pcs .;
- lait - 320 ml;
- beurre - 65 g;
- fromage fondu - 1 pc .;
- sel, épices;
- herbes fraîches.
Le légume est pelé, lavé, coupé en petits morceaux. Ensuite, il est rempli d'eau et cuit jusqu'à tendreté. Le sel est mieux ajouté à la fin.
Versez le liquide après avoir fait bouillir les pommes de terre, écrasez les tubercules, assaisonnez avec du lait bouilli. Ensuite, des morceaux de beurre et de fromage sont introduits.Tout est soigneusement malaxé par un poussoir à l'uniformité. À la fin, on ajoute des plumes d'oignon finement hachées, des branches d'aneth et du persil. Tout est pétri et servi à la table.
Comment faire une garniture sans grumeaux
Pour que la purée de pommes de terre n'ait pas de grumeaux désagréables, vous devez la faire cuire à partir des bonnes variétés de pommes de terre. Les pommes de terre jeunes et friables ne conviendront certainement pas à ces fins, mais les vieux tubercules, les tubercules durs, les variétés américaines et d’autres pommes de terre à la cuisson rapide seront tout à fait convenables.
Une fois le légume bouilli, vous devez le supprimer correctement. Malgré la présence d'une énorme quantité d'appareils électroménagers, il est préférable de les broyer à l'aide d'un poussoir ordinaire. Et cela doit être fait immédiatement après la cuisson, en drainant l'eau. Pour éviter l'assombrissement du plat, les produits laitiers doivent être chauffés ou fondus. Le sel est mieux ajouté à la fin.
Au début, il est préférable de rendre la purée légèrement liquide. L'amidon contenu dans la pomme de terre donnera au plat la densité souhaitée après refroidissement. Une bonne technique consiste à rendre le plat aéré et sans grumeaux - placez-le après la cuisson sur le feu et réchauffez-le légèrement. Après, avant de servir, le récipient contenant la purée de pommes de terre doit être emballé. Cela l'aidera à acquérir une excellente consistance et à rester au chaud. Les légumes verts, la noix de muscade, le fromage râpé ou les gousses d'ail contribueront à améliorer le goût.
Purée de pommes de terre au lait
Beaucoup de gens craignent sérieusement que la consommation de plats à base de pommes de terre ne conduise à des changements de la forme et du poids du corps. En effet, en plus des substances utiles, les tubercules contiennent une grande quantité de glucides, de graisses et de certaines protéines. Mais la calorie finale sera affectée par des produits supplémentaires, les produits laitiers, qui sont souvent ajoutés au plat. En moyenne, sa teneur en calories est d'environ 107 calories. Si le lait est écrémé, le nombre de calories sera réduit à 90.
Il est conseillé aux nutritionnistes de ne pas manger de purée de pommes de terre souvent avec des galettes de viande ou de la viande frite. C’est trop satisfaisant, riche en calories et peu utile, surtout pour les personnes ayant un excès de poids. Servez bien le plat avec les salades de légumes. Ils le rendront plus utile et satisfaisant. Il sera utile pour les enfants et les adultes de manger de la purée de pommes de terre avec des boulettes de poulet à la vapeur. Au total, un tel plat contient environ 240 calories, ce qui est tout à fait normal pour un corps en bonne santé.
