Pomme de terre grand-mère - un plat de la cuisine biélorusse à base de pommes de terre râpées, considérée comme un «pain biélorusse». Il a été reconnu dans la tradition culinaire lituanienne, où il est devenu connu sous le nom de Kugelis. Un apéritif copieux et aromatique, cuit au four, présente aujourd’hui de nombreuses variations étonnantes au goût riche.

Pomme de terre grand-mère avec du bacon au four

Pour diversifier le menu de tous les jours, il n'est pas nécessaire d'aller au magasin et d'acheter des curiosités à l'étranger, prenez simplement:

  • 1 kg de pommes de terre;
  • la moitié moins de graisse non salée;
  • 5 oignons;
  • sel et poivre

Une recette simple pour grand-mère avec de la graisse est mise en œuvre comme suit:

  1. Les pommes de terre pelées sont frottées sur la plus petite râpe ou à l'aide d'un robot culinaire muni d'une buse spéciale.
  2. Salo est coupé en morceaux, qui sont envoyés à la poêle. Là, la graisse s’accumule jusqu’à la formation de crépitements.
  3. Les oignons hachés sont disposés dans une poêle avec du saindoux et sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. La masse de pommes de terre salée et assaisonnée est disposée à une vitesse de fonte profonde, où elle est soigneusement mélangée avec du saindoux et des oignons, puis nivelée.
  5. Un plat est cuit au four pendant 45 minutes sous un couvercle fermé, qui est retiré 5 minutes avant que la poupée ne soit prête pour la formation d'une croûte dorée.

Cuisiner avec de la viande hachée

Un plat riche en amidon peut être préparé avec l'ajout de viande hachée, ce qui le rend approprié pour l'inclusion dans le régime alimentaire des enfants.

Il sera nécessaire:

  • viande hachée - 400 g;
  • pommes de terre - 10 pcs .;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • un peu d'huile et de sel.

Méthode de cuisson:

  1. La viande hachée est salée et mélangée avec d'oignon haché.
  2. La pomme de terre est pelée et versée avec de l'eau pendant 10 minutes.
  3. L'oignon restant est frit.
  4. Les pommes de terre et les carottes se frottent sur une râpe grossière, après quoi elles sont salées et mélangées avec des œufs et des oignons frits.
  5. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étendre en couches homogènes ½ masse de légumes, la viande hachée et la moitié restante des légumes.
  6. La grand-mère est cuite à 180 ° C pendant environ 50 minutes.

En pot au four

La grand-mère de la pomme de terre au four peut être cuite par portions à l’aide de pots.

L'ensemble d'épicerie est simple:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • oignon - 2 pcs .;
  • oeuf - 1 pc .;
  • farine - 50 g;
  • bacon fumé - au goût;
  • sel, verts.

Etapes de préparation:

  1. Les pommes de terre pelées sont frottées et mélangées avec des œufs, de la farine, du sel, des épices et de la purée d'oignons.
  2. Le saindoux fumé est coupé en morceaux, qui sont envoyés en quantités égales dans des pots.
  3. La masse de pommes de terre est étalée sur du saindoux et broyée avec de la verdure.
  4. Le plat est cuit dans des pots fermés à 170 ° C pendant environ 80 minutes.

Pomme de terre grand-mère dans une mijoteuse

Lors de l'utilisation d'un multicuiseur, un plat national biélorusse peut être préparé à partir des produits suivants:

  • pommes de terre - 12 pcs .;
  • bacon - 50 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • farine - 15 g;
  • beurre - une tranche;
  • le sel

La cocotte est préparée selon le schéma suivant:

  1. Les oignons hachés et salés sont frits dans le gras pendant environ 10 minutes dans le mode "Frying".
  2. Les pommes de terre sont frottées et mélangées avec de la farine, du sel et des épices.
  3. La masse de pommes de terre obtenue est déposée dans un bol d’oignons et saupoudrée de beurre fondu.
  4. La cuisson est effectuée pendant 60 minutes lors de l’installation du programme approprié.

Aux champignons

Le supplément aux champignons vous permet de rendre l’arôme et le goût du plat biélorusse plus intenses.

Pour exécuter une variante de la recette classique, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 300 g de champignons;
  • 2 fois moins de crème sure;
  • un morceau de beurre;
  • un oeuf;
  • de la farine, du sel et des herbes.

Pour servir un délicieux dîner:

  1. Les demi-anneaux sont préparés à partir d'oignons, de pailles de carottes et de fines assiettes de champignons.
  2. Les légumes et les champignons préparés sont frits avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis légèrement écrasés au mélangeur.
  3. Les pommes de terre sont bouillies et réduites en purée avec des légumes et des œufs.
  4. Dans le plat allant au four, la moitié des pommes de terre sont recouvertes d'une couche de légumes sautés aux champignons.
  5. Ensuite, la deuxième moitié de la purée de pommes de terre est distribuée, qui est recouverte de crème sure avec du fromage râpé.
  6. La cuisson est effectuée pendant environ 50 minutes à 180 ° C.

Comment cuisiner avec du fromage

Les amateurs de mets au fromage pourront cuire leur grand-mère aux pommes de terre en ajoutant du fromage et de la crème sure qui ajouteront du piquant au plat. Pour exécuter la recette, il suffit de préparer 1 kg de pommes de terre pelées, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 200 g de crème sure, de l'huile de tournesol et un peu de sel avec des épices.

Étapes de cuisson de base:

  1. La pomme de terre est frottée et mélangée avec ½ fromage râpé, après quoi elle est broyée avec des assaisonnements, salée et assaisonnée de crème sure.
  2. La base de la poupée est disposée sous une forme réfractaire et saupoudrée du reste des copeaux de fromage.
  3. Le plat est cuit pendant 40 minutes à 180 ° C.

Grand-mère biélorusse

La recette classique pour un festin de pomme de terre ravira les mâles, car la composition comprendra les ingrédients copieux suivants:

  • 300 g de poitrine;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 100 g de crème sure;
  • un peu de farine et de sel.

En préparation, nous effectuons les étapes suivantes:

  1. Les pommes de terre sont frottées, mélangées à une cuillère de farine pour «coller» et ajoutées.
  2. La poitrine finement hachée est frite.
  3. De gros morceaux d'oignons sont disposés dans la graisse de la poitrine, où ils sont passeriruyus jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  4. La graisse est drainée, les cretons et les tranches d'oignon sont mélangés, puis disposés dans une masse de pommes de terre.
  5. La base de la capsule est uniformément répartie sous une forme réfractaire, qui est fermée par un couvercle et envoyée dans le four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes.
  6. Avant de servir, la pomme de terre est arrosée de crème sure.

Recette De Poulet

Pour un repas plus diététique, le saindoux peut être remplacé par du poulet.

Avec cette interprétation, la composition de la poupée de pomme de terre ressemblera à ceci:

  • pommes de terre - 1,5 kg;
  • filet de poulet - 1 kg;
  • oignon - 1 pc .;
  • farine - 80 g;
  • crème sure - 50 ml
  • oeuf - 1 pc .;
  • sel et huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

  1. Le filet est coupé en tranches salées et légèrement frites.
  2. Les pommes de terre et les oignons sont frottés, puis mélangés avec de la farine, des œufs, de la crème sure et du sel.
  3. Dans le plat de cuisson, des morceaux de viande sont disposés et recouverts d'une masse de pommes de terre.
  4. Cuisson au four environ 90 minutes à 180 ° C.

Ainsi, au fil du temps, le plat traditionnel biélorusse a subi de nombreux changements et peut aujourd'hui être préparé en différentes variantes. Et c’est merveilleux, car il peut maintenant être introduit dans le régime alimentaire des enfants, des adultes et des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Similaire:Plus de l'auteur: