Les oignons caramélisés seront un excellent ajout à tout plat. La technologie de caramélisation aidera à éliminer tout excès d'acide du produit, ce qui lui donnera une douceur divine en retour.

La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et pour la cuisson, il est nécessaire de ne disposer que d'oignons, de beurre, d'épices, ainsi que d'outils tels qu'un couteau et une poêle à frire.

Avec quoi mangent les oignons caramélisés?

Un plat similaire est le plus souvent préparé comme collation. Habituellement servi avec des petits pains ou du pain. Parfois utilisé comme l'un des ingrédients dans la préparation des hamburgers, des soupes et autres plats principaux.

Comment faire un oignon caramélisé pour un hamburger

Envisagez plus en détail la préparation d’oignons caramélisés pour un hamburger.

Ingrédients dont vous pourriez avoir besoin pour 1 portion:

  • rouleau - 1;
  • côtelette de burger - 200 g;
  • moutarde au goût - 5 g;
  • fromage - 15 g;
  • tomates séchées au soleil - 15 g;
  • oignons (oignons) - 50 g;
  • vinaigre - 50 g;
  • sucre - 10 g;
  • sauce au goût;
  • huile végétale - 10 ml;
  • sel - 2 g;
  • poivre blanc - 2 g.

Nous passons directement au processus de cuisson.

Pour commencer, vous devez hacher les oignons en gros rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur, après quoi le produit est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, faites évaporer l’ingrédient obtenu en vissant le brûleur au niveau «faible», salez et saupoudrez de poivre.

Une fois que nous avons cuit des oignons caramélisés, nous devons placer la galette de hamburger sur la poêle et la faire revenir à l’état souhaité, sans oublier de poivrer, de saler et de faire revenir la moutarde.Après avoir effectué ces étapes, nous réchauffons bien le pain, plaçons un petit morceau de fromage dans sa partie inférieure, plaçons la galette préparée sur le dessus et déposons l’oignon et les tomates dessus (il est prudent de les couper sous la forme de pailles) et versons sur la sauce.

Recette d'oignon croustillant dans une casserole

Pour cuire des oignons croustillants dans une poêle à frire, nous devons effectuer les opérations suivantes:

  1. À feu moyen, faites fondre 3 c. l beurre jusqu'à consistance lisse.
  2. Hachez 1 kg d'oignon (coupez chaque oignon en deux, puis divisez-le en fines tranches).
  3. Mettez les ingrédients obtenus dans une casserole, puis salez et poivrez au goût.
  4. Les oignons caramélisés doivent être frits jusqu'à ce qu'ils ramollissent dans une casserole. Avec le temps, cela ne prend pas plus de 5 minutes. Une fois que l'oignon a atteint l'état souhaité, ajoutez 2 c. le sucre.
  5. Après cela, l'oignon a besoin d'une friture supplémentaire - pour obtenir un résultat savoureux, il doit être frit pendant au moins 20 minutes. Le produit nécessite une agitation fréquente en raison du risque de brûlure. La formation d’une croûte dorée témoignera de l’état de préparation: à ce moment, vous pouvez être sûr que la collation est prête.

Option miel sucré

Pour caraméliser des oignons avec du miel, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • oignon rouge - 7-8 pcs .;
  • thym
  • vin rouge (sec) - 1 verre;
  • sucre - 150 g;
  • miel - 100 g;
  • vinaigre à base de vin - 120 ml;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • coriandre - 1 c. à thé graine.

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Les oignons doivent être coupés en gros demi-anneaux.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez un peu de thym et de coriandre.
  3. Versez l'oignon dans la poêle, serrez le brûleur à un niveau modéré, faites frire le contenu de la poêle pendant 20 minutes.
  4. Faites fondre le miel, versez le vin et le vinaigre, ajoutez une pincée de poivre. Frire à feu moyen pendant 40 minutes avec les oignons. Vous comprendrez que le plat est déjà prêt lorsque l'oignon devient caramel rouge - il ne reste plus qu'à le saler.

Oignons caramélisés rouges

Ingrédients dont vous pourriez avoir besoin pour cuisiner des oignons caramélisés:

  • oignons (nécessairement rouges) - 800 g;
  • huile végétale - environ 80 g;
  • beurre, avec une teneur en matières grasses de 72,5% - 2 c. l.
  • sucre de canne - 3,5 c. l.
  • sel fin - 2 c. à thé;
  • tout vinaigre - 5 c.

Le processus et la technologie de la cuisine:

  1. Pour commencer, épluchez les oignons inutiles, puis coupez-les en lanières pour mieux conserver leur forme en fin de cuisson.
  2. Prenez une grande casserole profonde et faites chauffer l’huile dessus (peu importe, crème ou tournesol), puis ajoutez l’oignon haché entier et faites-le frire jusqu’à ce que l’humidité s’évapore, en vissant le brûleur au niveau de «chaleur moyenne».
  3. Après que l'oignon ait évaporé toute l'humidité, versez la bonne quantité de vinaigre, ajoutez du sel et du sucre.
  4. Une agitation constante ne permet pas à l'oignon de brûler. Cela contribuera à lisser la caramélisation.
  5. Lorsque l'oignon devient épais, le processus de caramélisation commence et dure 15 minutes.
  6. À l'expiration du délai ci-dessus, transférer l'oignon fini dans un autre plat et le fermer avec un couvercle jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement. Les étagères du milieu du réfrigérateur constituent le meilleur espace de stockage.

Cuisson des échalotes

De nombreux plats peuvent être préparés à partir d'oignons caramélisés, mais nous allons aujourd’hui nous concentrer sur les secrets de la préparation d’une salade tiède, dont l’ingrédient principal est l’échalote caramélisée.

Dans le processus, nous aurons besoin de ces produits:

  • 100 g d'échalotes;
  • 15 g de beurre;
  • 1 cuillère à café sucre de canne;
  • 1 cuillère à café vinaigre à base de vin;
  • 100 g de haricots verts fins;
  • 8 pièces jeunes pommes de terre;
  • 4 tomates séchées au soleil;
  • 12 olives;
  • 50 g d'oignons verts;
  • verts pour la décoration;
  • ail pré-séché;
  • poivre noir;
  • le sel

Mélange huile d'olive et vinaigre 4: 1.

Comment faire une délicieuse salade d'oignons caramélisés?

  1. Préchauffez le four à une température de 200 degrés.
  2. Nous nettoyons les ampoules, mais ne coupons pas leur couche supérieure.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez le sucre dans la substance obtenue en répartissant les échalotes sur une masse homogène.
  4. Dans les 5 minutes qui suivent l'exposition de l'oignon au feu, remuez constamment.
  5. Après avoir retiré la casserole du feu, versez le vinaigre dans le mélange, mélangez et mettez la masse obtenue dans le four pendant environ 4 minutes.
  6. Après que l'oignon ait acquis une forme molle, mettez le produit obtenu dans une assiette puis versez la sauce qui se détachait de l'échalote pendant la cuisson.

Nous préparons maintenant le reste des ingrédients pour une salade tiède:

  1. Lavez bien les pommes de terre, après quoi nous les ferons cuire pendant environ 12 minutes dans de l'eau préalablement portée à ébullition. Ensuite, saupoudrez-le d'huile d'olive et de sel.
  2. Cuire les haricots pendant 7 minutes, après les avoir préparés, nous les jetons dans une passoire. Nous coupons en 2 parties, avant de couper les bouts inutiles avec un couteau tranchant. Les graines ne se touchent pas. Ensuite, nous procédons comme pour les pommes de terre: saupoudrer d’huile d’olive et saler au goût.
  3. Les tomates sont placées dans de l'eau tiède et conservées 15 minutes.
  4. Une fois que tous les ingrédients ont été préparés, vous devez hacher finement les pommes de terre et les tomates, et couper les olives en deux.
  5. Ensuite, mélangez tous les aliments dans un bol profond, ajoutez les épices et mélangez.
  6. Salade tiède d'échalotes caramélisées est prête!

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