Carambole - quel genre de fruit et comment le manger?

Maintenant, non seulement en voyageant dans des pays lointains, mais dans un supermarché à proximité, vous pouvez trouver des fruits tout à fait exotiques à côté des pommes et des oranges. Beaucoup d’entre eux ont souvent du mal à choisir leur achat: que se passera-t-il si l’achat échoue et que le goût de la nourriture à l’étranger déçoit? Pour éviter de tels doutes, vous devez essayer de vous familiariser avec le fruit par contumace et en apprendre davantage à ce sujet. La première sur la liste des exotiques délicieuses pourrait bien être la carambole - le fruit n’est pas seulement à l’étranger mais aussi très beau.

Carambole - quel genre de fruit, description?

Une pomme étoilée, une carambole, un canon et un cinquième angle sont des noms courants du fruit exotique de la carambole (averrhoa carambola).

La plante à feuilles persistantes elle-même appartient à la famille de l'oseille et les Moluques sont considérées comme sa patrie. L'arbre pousse lentement et peut atteindre 3 à 5 mètres de hauteur. Il est intéressant de noter que ses feuilles vertes, recouvertes d'un duvet blanc, sont très photosensibles et se rassemblent donc pour la nuit.

Mais les fruits de la carambole, similaires aux dirigeables oblongs côtelés, présentent un grand intérêt gastronomique. Leur chair est non seulement très savoureuse, mais aussi juteuse. Cela fait de la carambole un excellent désaltérant.

Actuellement, les fruits sous forme sauvage et sous forme cultivée poussent en Thaïlande, en Inde, au Ghana, aux États-Unis (Floride), en Malaisie, en Indonésie, en Israël et à Hawaii.

Comment est il

Le fruit de la carambole est complètement comestible à l'état brut. Avant de servir, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède pour éliminer la poussière qui s'est accumulée entre les côtes des fruits et les produits chimiques qui aident à mieux conserver les caramboles pendant le transport. Après cela, il ne reste plus qu'à le couper en tranches, en étoiles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez consacrer un peu plus de temps à éliminer les os mous et, avec une fine couche, couper la peau jaune et les veines foncées. Les étoiles brillantes pourront décorer n'importe quel dessert simple: glaces, pâtisseries, cocktails.

Il existe plusieurs autres options pour manger de la carambole:

1. Vous pouvez en faire des fruits confits, ainsi que des zestes de melon d'eau.
2. Des tranches d'étoiles peuvent être ajoutées à la confiture ou à la confiture. Cela donnera à la pièce non seulement une saveur supplémentaire, mais rendra également le produit fini plus attrayant.
3. Vous pouvez faire une délicieuse salade de fruits à la carambole. Par exemple, mélanger des quantités égales de graines de pomme, de poire, de banane, de kiwi, de carambole et de grenade. Versez le mélange de fruits ci-dessus avec la liqueur Beilis ou assaisonnez avec du yaourt sucré.
4. Le jus de ce fruit exotique peut être transformé en un délicieux sorbet. À Hawaii, le jus de citron, la carambole et la gélatine sont mélangés pour cela.
5. Les fruits immatures peuvent être utilisés dans les ragoûts. Il suffit de couper des tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et de les ajouter au reste des ingrédients (légumes et viande).

Quel goût a la carambole?

L’histoire de ce type de carambole aux fruits ne sera pas complète, si ce n’est pour parler de son goût. Bien qu’il sera difficile de la décrire avec précision, car cela ne ressemble à rien d’autre, et chacun, après l’avoir essayé, établira d’abord ses propres analogies.

Pour certains, l'élastique, comme la nectarine, la pulpe de carambole a le goût de la groseille à maquereau verte, d'une pomme et d'un concombre. Une autre de ses saveurs est une combinaison de prunes, de pommes et de raisins dans un fruit. Pour le troisième, il semble que l'arôme de carambole soit le même que celui de la groseille à maquereau et que son goût ressemble à celui d'une prune.

Il est à noter que la chair juteuse et légèrement épicée ne noircit pas et ne s'oxyde pas longtemps, par conséquent, les belles étoiles resteront longtemps belles dans un verre avec un cocktail ou dans une salade de fruits.

Composition, teneur en calories et avantages du fruit

90% de la carambole est constituée d'eau, ce qui explique sa faible teneur en calories. La valeur nutritionnelle de 100 g de ce fruit exotique varie de 31 à 35 kilocalories. Le rapport protéines, lipides et glucides est de 1/0/7.

En quantité significative, la carambole comprend des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le sodium et le potassium. Après avoir mangé un fruit exotique mûr, vous pouvez obtenir un apport en vitamines de thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), acide pantothénique (vitamine B5), bêta-carotène (vitamine A) et acide ascorbique (vitamine C).

Une composition aussi riche explique les propriétés bénéfiques suivantes de la plante:

1. Les fruits de la carambole peuvent améliorer les fonctions de protection du corps et augmenter l'immunité, abaisser la tension artérielle, soulager les maux de tête, la fièvre et les coliques intestinales.
2. Les feuilles et les racines de la plante sont également utilisées dans le traitement de l'eczéma, de la varicelle, de la teigne. Des racines de sucre pilées sont utilisées pour l'empoisonnement.
3. Les Indiens Carambol ont été utilisés pour normaliser les niveaux de bile, soulager la gueule de bois et la diarrhée.

Dans une région où la carambole est aussi commune que nos pommes (par exemple, le Sri Lanka), elle est activement utilisée dans le ménage. À l'aide de son jus, les taches sont enlevées des vêtements, les robinets en laiton et en cuivre sont polis.

Comment choisir la carambole?

Pour ne pas être déçu par un fruit exotique, vous devez pouvoir le choisir correctement. C'est assez difficile à faire sans avoir une idée complète de ce que devrait être un fruit mûr. La situation est souvent compliquée par le fait que ces marchandises d'outre-mer nous sont envoyées sous une forme immature pour assurer le transport et la conservation de la présentation.

Les erreurs de choix de la carambole peuvent entraîner l’achat d’un fruit vert et juteux, mais très acide, si le fruit n’est pas mûr, ou absolument insipide avec des veines difficiles à mâcher - dans le cas d’un stockage à long terme ou trop mûr.

Vous devez faire attention à un certain nombre de facteurs lorsque vous choisissez un fruit: les fruits doivent être sans aucun dommage, la couleur peut être hétérogène, mais sans taches noires.

Comme il existe deux variétés de carambole (douce et aigre et douce), d'apparence différente, les amateurs de douceur exotique doivent faire attention aux fruits jaune ou jaune-vert avec des côtes charnues le long desquelles se trouve une bande brune. Si vous avez besoin de carambole aigre-douce, ses côtes doivent être étroites et délimitées.

Pour déterminer la maturité, la taille du fruit n'a pas d'importance. Selon le type de carambole, il peut s'agir d'un gros kiwi ou d'une orange. Mais quelle que soit leur taille, les fruits mûrs ressemblent à un arôme délicat de jasmin.

Un autre point auquel vous devez faire attention lorsque vous choisissez est l’élasticité du fœtus. Lorsque pressé, aucune bosselure ne doit rester.

Contre-indications

La carambole, avec toute son utilité, présente néanmoins quelques contre-indications à son utilisation:

1. Vous devez exclure de votre alimentation les fruits des étoiles pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal (telles que l'ulcère duodénal ou l'estomac, l'entérocolite, la gastrite), en particulier pendant les périodes d'exacerbation. Cela est dû à la teneur élevée en acide oxalique dans les fruits.
2. La consommation de grandes quantités de fruits acides de carambole peut faire une différence significative dans le métabolisme du sel et provoquer une insuffisance rénale.
3. N'oubliez pas un moment d'intolérance individuelle au produit. La carambole étant un fruit étrange sous nos latitudes, des réactions allergiques liées à son utilisation dans les aliments sont possibles.