Dans tous les livres de cuisine imprimés sur le territoire de l'espace post-soviétique, vous trouverez certainement une recette du premier plat, appelée chou ukrainien avec choucroute. Et ce n’est pas surprenant, car une soupe aussi riche et savoureuse est populaire non seulement à la maison, mais également dans d’autres pays.
Contenu matériel:
Chou ukrainien classique avec choucroute
Pendant longtemps, un tel plat n'a été cuit qu'au four. La soupe était riche et très savoureuse. Bien sûr, il est difficile de réaliser un tel goût à la maison, mais vous ne devriez pas refuser de cuisiner, car même sur un réchaud ordinaire, le chou frisé est très appétissant et riche.
Ingrédients
- une livre de pulpe de viande (boeuf ou veau);
- 280 g de choucroute;
- carottes et oignons;
- trois tubercules de pomme de terre;
- trois cuillères à soupe de grains de riz;
- deux cuillères à soupe de purée de tomates.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir la viande jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis ajoutez les cubes de pommes de terre, le sel et après 20 minutes, les grains de riz.
- Faites cuire le chou dans une casserole en ajoutant de la pâte de tomate et un peu de bouillon.
- Le ragoût de choucroute envoyé à la soupe 10 minutes après avoir ajouté des céréales de riz.
- Dans l'huile, nous passons des oignons hachés et des carottes râpées.
- Mettez les légumes dans la soupe et faites cuire le chou encore 20 minutes.
- À la toute fin de la préparation de l'arôme, vous pouvez ajouter des herbes hachées et de l'ail.
Comment cuisiner avec du mil
Le premier plat traditionnel en Ukraine est la soupe au chou aigre. Et si vous souhaitez offrir à votre famille un délicieux dîner, essayez de faire cuire du chou avec de la choucroute et du mil.
Ingrédients pour une livre de viande avec os:
- 450 g de chou;
- cinq tubercules de pomme de terre;
- tête de carotte et d'oignon-navet;
- 50 g de mil;
- pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
- Versez la viande dans une casserole avec de l'eau et envoyez le récipient au feu. Lorsque vous retirez la mousse, mettez quelques pois de poivre, sel et lavrushka dans le bouillon.
- Des cubes de pommes de terre sont mis dans le bouillon et au bout de dix minutes nous nous endormons le mil.
- Nous déchiquetons le chou et l'envoyons à la soupe.
- Moudre les oignons et les carottes et laisser mijoter avec la pâte de tomates jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Nous envoyons les légumes à la poêle.
- Quelques minutes avant d'être prêt, mettez des épices et des herbes.
Faire cuire le chou dans une cocotte
Bien que le chou soit un plat traditionnel ukrainien, ils aiment le cuisiner en Russie, en Biélorussie, en Pologne et dans d’autres pays. Il est difficile de refuser une soupe chaude et riche avec de la crème sure.
La choucroute est utilisée pour sa préparation, mais de nombreuses femmes au foyer ajoutent des légumes frais.
Ingrédients
- 350 g de viande;
- 400 g de choucroute;
- trois tubercules de pomme de terre;
- trois cuillères de n'importe quelle céréale;
- deux oignons et des carottes;
- céleri-rave.
Méthode de cuisson:
- Dans le bol de l'appareil, nous mettons un oignon et une carotte, ainsi que le céleri-rave. En mode “Cuisson”, sous un couvercle fermé, cuire les ingrédients pendant cinq minutes.
- Ensuite, nous mettons la viande, versons de l'eau et faisons cuire le bouillon pendant une heure à une température de 100 degrés.
- Filtrer le bouillon fini et le remettre dans le bol avec des morceaux de viande.
- Dans la future soupe, nous avons mis des pommes de terre, des oignons et des carottes hachées. Nous définissons le mode "Multipovar" et, à une température de 120 degrés, nous faisons cuire les produits pendant dix minutes.
- Puis versez les céréales, ajoutez le chou, les épices, les feuilles de laurier, les herbes et apportez le plat au repos pendant une demi-heure en utilisant le mode «Soupe».
Avec du riz et du poulet
Dans la cuisine ukrainienne nationale, ce premier plat occupe la deuxième place après le bortsch. Vous pouvez faire cuire une délicieuse soupe de chou ukrainien sur n'importe quel bouillon de viande. Si vous voulez cuisiner une soupe plus légère, utilisez de la viande de poulet dans la recette et prenez du riz à base de céréales.
Ingrédients
- 380 g de poulet;
- un demi-verre de grains de riz;
- 250 g de choucroute;
- tête d'oignon et carottes;
- trois cuillères à soupe de pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir le bouillon de la viande de poulet, puis mettez les cubes de pommes de terre et un peu de sel.
- Après dix minutes, nous versons des grains de riz et, après 15 autres minutes, nous ajoutons la friture de leurs carottes et de leurs oignons, ainsi que de la choucroute.
- Nous continuons à faire cuire le chou et ajoutons les épices, la pâte de tomates et les herbes quelques minutes avant la cuisson.
Cuisiner sans viande
Vous pouvez faire cuire du chou sans ajouter de viande, la soupe n'est pas moins savoureuse, mais très légère et diététique.
Il est à noter que la choucroute ralentit la cuisson des légumes, elle ne doit donc être ajoutée que lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.
Ingrédients
- 450 g de choucroute;
- une carotte et un oignon;
- racine de persil;
- plusieurs tubercules de pomme de terre;
- deux gousses d'ail;
- trois cuillères à soupe de purée de tomates;
- assaisonnements, herbes.
Méthode de cuisson:
- Dans l'huile chaude, nous passons les oignons, puis nous y mettons les racines hachées et la pâte de tomates. Versez 50 ml d'eau et laissez mijoter les ingrédients pendant 15 minutes.
- Versez de l'eau dans la casserole, mettez les cubes de pommes de terre et laissez cuire pendant dix minutes jusqu'à ce que tout soit prêt.
- Dès que les pommes de terre sont presque prêtes, nous déposons le chou et les légumes cuits, nous ajoutons également toutes les épices - feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et sel.
- Au bout de 20 minutes, mettez les légumes hachés mélangés à de l'ail haché, portez le chou frisé à ébullition et éteignez immédiatement le feu.
Chou ukrainien avec choucroute et champignons
La recette classique du chou implique l'utilisation de viande, de choucroute et de céréales dans la recette. Vous pouvez diversifier le plat à l'aide de champignons. Si possible, ajoutez du blanc à la recette - la soupe se révélera non seulement riche mais très parfumée.
Ingrédients
- 280 g de côtes de porc;
- 120 g de cèpes séchés;
- trois tubercules de pomme de terre;
- 160 g de choucroute;
- oignons et carottes;
- sel, assaisonnement.
Méthode de cuisson:
- Faire cuire les côtes de porc pendant une heure.
- Faire tremper les champignons et cuire séparément pendant 15 minutes. Ensuite, couper en lanières et faire sauter avec les carottes râpées.
- Dans le bouillon de viande, nous mettons des bâtonnets de pomme de terre et de petits cubes d'oignons.
- Dès que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez le chou et salez la soupe en quelques minutes.
- Il ne reste plus qu’à disposer le champignon rôti, la feuille de laurier et les grains de poivre. Faites cuire la soupe encore dix minutes et servez-la avec de la crème sure et des herbes.
Recette de poisson
Le chou délicieux peut être cuit avec du poisson en conserve. Si vous ne le croyez pas, écrivez la recette et essayez-la vous-même.
Ingrédients
- un demi-verre de mil;
- 300 g de choucroute;
- une boîte de conserves de poisson à la sauce tomate;
- cinq pommes de terre;
- oignons et petites carottes de navet;
- cuillère de purée de tomates.
Méthode de cuisson:
- Râpez le chou, trois carottes sur une râpe. Mélanger les légumes, remplir d'eau et cuire environ 20 minutes.
- Nous hachons les oignons et passons la purée de tomates dans une casserole.
- Ajouter le mil au chou, puis faire revenir l'oignon et la pomme de terre râpée sur une râpe grossière.
- Après 15 minutes, nous avons mis les conserves en conserve, salé et poivré la future soupe, porté à ébullition et éteint le feu.
La choucroute est l'ingrédient principal du chou; il peut être ajouté à la soupe avec de la saumure. Si vous n'aimez pas les plats trop acides, il suffit de laver le légume. Au lieu de chou aigre, certaines femmes au foyer utilisent du chou frais, mais ce chou aura un goût, une saturation et une couleur complètement différents.
