Chou braisé au poulet - 6 recettes

Le chou braisé avec du poulet est un plat universel et abordable pour toutes les saisons. Facile, mais en même temps satisfaisant, diététique et complètement naturelle, même une femme au foyer inexpérimentée maîtrisera rapidement les bases de la cuisine. Un peu d'imagination, un changement de deux ou trois ingrédients, vous permettra de battre la recette principale et la nourriture ne s'ennuiera jamais.

Ragoût de Poulet - Recette Pas à Pas

Tout nutritionniste dira: le poulet et le chou sont des aliments idéaux et équilibrés. Surtout si vous utilisez une poitrine de poulet "maigre" pour la cuisine ou si vous enlevez l'excès de graisse et de peau de l'oiseau. L'ensemble des ingrédients est simple et quelque peu ascétique, afin de préparer le dîner, il ne reste que la moitié de la chaudière et une petite tête de chou. Épices, légumes, sel et une bouchée, chaque femme au foyer est libre d'ajouter des composants à sa propre discrétion, en s'adaptant aux goûts des ménages.

La cuisson du chou est très simple si vous suivez les instructions suivantes:

• Étape 1. Une petite tête de chou (pour une famille de 4 personnes, cela prend 1 kilogramme), nous coupons très finement. Masser le chou légèrement salé. Donc, ce sera plus juteux.
• Étape 2. Couper la moitié du poulet en petits morceaux (la taille d’une boîte d’allumettes) et les faire frire dans de l’huile végétale.
• Étape 3. Coupez un gros oignon. Râpez 2-3 carottes moyennes.
• Étape 4. Dans une autre poêle, faites rôtir les légumes. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate ou versez un verre de jus de tomate.
• Étape 5. Combinez le chou, le poulet et les légumes dans une casserole à bords épais ou une casserole. Couvrir avec un couvercle.
• Étape 6. Faites cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt pendant environ 30 à 40 minutes à une température de 150 degrés (il est important de régler la température moyenne sur le poêle).
• Étape 7. À la toute fin, ajoutez du sel, du poivre et des épices. Les graines de carvi (en d'autres termes, les «graines» d'aneth), le zira, le houblon - suneli sont idéalement combinés avec le chou.Vous pouvez enrichir le goût avec un grand bouquet d'herbes et une gousse d'ail.
• Étape 8. Il est temps de servir le plat! Un chou cuit très savoureux est combiné avec de la crème sure et du pain noir séché. Le plat peut être mangé froid et chaud.

Vous pouvez prendre une variété de chou rouge au lieu de chou blanc, puis le chou cuit deviendra inhabituel, avec un accent "tchèque" (en République tchèque et en Allemagne, il est habituel de cuire un chou dans des couleurs rouge et violet).

Note! Chou - le même légume qui a un goût un peu plus persistant. Il en va de même lorsque la nourriture peut être préparée trois à quatre jours à l’avance sans craindre de perdre des propriétés.

Choux de Bruxelles au poulet

Les choux de Bruxelles, les choux-fleurs et les brocolis ne sont pas aussi familiers aux Russes que les variétés de chou blanc. Mais c'est totalement vain: les choux de Bruxelles sont supérieurs au chou blanc en termes d'avantages et de facilité d'assimilation. Il présente également d’agréables notes de noix et apporte de la variété au menu de toute famille.

La préparation du chou de Bruxelles se fait par étapes:

• Étape 1. Faites bouillir les choux de Bruxelles (700 gr) ou blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée.
• Étape 2. Filet de poulet (500 gr.) Couper en cubes carrés, faire frire dans un légume ou du beurre avec des oignons.
• Étape 3. Combinez les choux de Bruxelles avec du poulet.
• Étape 4. Ajoutez un demi-verre de bouillon de poulet ou de légumes.
• Étape 5. Faites cuire pendant 10-15 minutes.

Les épices, l'ail, le poivre sont ajoutés à la fin. Vous pouvez saupoudrer le plat de parmesan ou de n'importe quel fromage préféré. Il va prendre un tournant et devenir un peu plus épicé.

Une nuance importante! Les choux de Bruxelles, tout comme le chou-fleur, cuisent mieux au stade aldente, quand il croque légèrement à l'intérieur. Donc, le chou sera plus savoureux et beaucoup plus sain.

Recette de pommes de terre

Il est facile de préparer la recette de base un peu plus «brutale», c'est-à-dire plus nutritive et calorique, si vous ajoutez un peu de pommes de terre au chou à l'étouffée. Il existe deux options: soit ajouter les pommes de terre directement pendant la cuisson, soit préparer un plat d'accompagnement complexe, c'est-à-dire servir des tubercules de pomme de terre bouillis au chou, saupoudrés de beurre ou d'huile végétale. Mais nous vous expliquerons comment modifier la recette classique du chou braisé au poulet.

Recette savoureuse: chou à la viande hachée

Etapes de préparation:

• Étape 1. Faites cuire le chou selon la recette de la section ci-dessus (voir Chou braisé au poulet - une recette étape par étape).
• Étape 2. Coupez les tubercules pelés en morceaux nets ou en pailles.
• Étape 3. Au stade où le chou est encore à moitié cuit, ajoutez nos pommes de terre et mélangez soigneusement le plat.
• Étape 4. Baissez le feu au minimum, sinon la pomme de terre brûlera.
• Étape 5. Après 15 minutes, vérifiez l'état de préparation des aliments. Les pommes de terre et le chou doivent être moelleux.

En fin de compte, toute femme au foyer peut ajouter des épices, des poivrons et des herbes au chou.

Détail Rappelez-vous qu’il vaut mieux cuire les pommes de terre rouges: le blanc convient mieux aux soupes et à la purée de pommes de terre, car il contient plus d’amidon et cuit mieux.

Chou braisé au poulet dans une cocotte

Le chou braisé avec du poulet dans une mijoteuse est un excellent aliment pour les jeunes enfants et ceux qui suivent la figure. Un grand avantage de cette méthode de cuisson est qu'elle ne nécessite pas d'huile, de graisse ou d'autres additifs nocifs. La mijoteuse cuit automatiquement dans le mode sélectionné et le plat ne nécessite pas de contrôle.

Une bonne cuisine comporte plusieurs étapes.

• Étape 1. Couper le chou, le poulet, les oignons et les carottes. Mélanger dans un grand bol. (Pour la base des proportions, vous pouvez prendre la recette pour la cuisson étape par étape du chou braisé au poulet). Sel
• Étape 2. Laissez le mélange dans la mijoteuse.
• Étape 3. Activez le mode d'extinction.

La cocotte minute elle-même signale la fin du cycle de cuisson. Décorer le plat fini avec des herbes, de la crème sure. Servir avec du pain brun.

N'oublie pas! Le chou dans une mijoteuse donne du jus, vous pouvez donc ajouter le bouillon au minimum, ou vous en passer si vous aimez une consistance riche sans excès d'humidité.

Ragoût de poulet au poulet

Comment faire cuire le chou cuit au four? La recette de base peut rester la même que celle décrite dans les sections précédentes. Mais ici, il est important de faire des ajustements: au four, l’humidité des légumes est perdue plus rapidement, il faut donc ajouter le bouillon en tenant compte de cette caractéristique. Un plat préparé en utilisant cette technologie a l’air appétissant, une croûte frite et un goût plus dense.

Quels ajustements sont importants à faire dans le processus de cuisson?

• Étape 1. Le chou devrait être pris un peu plus - dans le processus de cuisson, il a la propriété de "bouillir".
• Étape 2. La capacité de cuisson devrait être plus grande: sinon le jus de légumes va «fuir».
• Étape 3. La meilleure température de cuisson est de 220 degrés et la durée est de 30 à 40 minutes.

Curieux C’est très savoureux de remplacer le poulet par des côtes de porc, en ajoutant un peu de bière brune et des pommes de terre. Cette option est une sorte d'alternative au fameux plat tchèque «sanglier au genou».

Choucroute au poulet

Le poulet et la choucroute sont un «tandem culinaire» polonais traditionnel. C'est dans ce pays que sont préparés les fameux bigos, à base de viande et de chou. Pour nos latitudes, la recette est très bonne pour son efficacité et ses avantages en hiver, quand il n’ya pas assez de légumes dans le régime.

Pour rendre la nourriture délicieuse, suivez quelques conseils:

• Astuce 1. Diluer la choucroute fraîche: le plat ne sera pas si aigre, salé.
• Astuce 2. Ragoût un plat avec de la choucroute devrait être un peu plus long que d'habitude - pendant 10-15 minutes. Donc, ce sera plus juteux.
• Astuce 3. N'ayez pas peur d'ajouter des graines de carvi - cette épice et chou aigre se combinent incroyablement bien. Vous apprécierez les nouvelles sensations gustatives.

Accent! La catégorie «Glory» convient le mieux au levain. Les variétés d'été en vrac ne conviennent pas à ces fins.

En général, le chou avec du poulet est une recette reconnaissante et sans prétention. Un peu habile, chaque femme au foyer saura la décorer, en faire son plat maison fait maison. Expérimentez, ajoutez des légumes de saison, soyez heureux et rassasié!