Chou de Provence - 9 recettes

Sur le territoire des pays slaves, dans presque chaque appartement, vous pouvez toujours trouver des banques avec conservation pour l'hiver. Ce sont des pots de confiture, des légumes marinés, des compotes de fruits et de baies. Un des avantages de la récolte hivernale est le chou mariné ou mariné. Il est volontiers absorbé par les ménages en tant que salade indépendante avec divers plats d'accompagnement et, selon la recette, il peut également être ajouté à d'autres plats, par exemple, la vinaigrette. Nous vous proposons plusieurs options pour cuisiner le chou de Provence.

Recette Classique Chou De Provence

Pour préparer un plat en utilisant la recette classique du chou de provence, vous aurez besoin des produits suivants:

• chou - 1 kg;
• ⅔ tasse d'eau;
• sucre - 1 ½ table. l.
• 1 carotte;
• poster huile - 3 c. des cuillères;
• vinaigre - 2 c. des cuillères;
• 1 poivron doux;
• sel - 1 ½ thé. des cuillères;
• 1 gousse d'ail.

Cuisiner comme ça:

1. Broyez le chou et placez-le dans un grand bol profond.
2. Saupoudrer de sel, de sucre et écraser un peu en remuant.
3. Le poivron doit être coupé en fines tranches et les carottes hachées en petits cubes.
4. Ajouter l'ail haché et mélanger le tout.
5. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, puis refroidir à 60 degrés et verser l'huile et le vinaigre.
6. Versez les légumes avec la marinade obtenue et mélangez-les soigneusement avec une cuillère en bois.
7. Nous mettons tout sous oppression et le mettons toute la nuit dans un endroit sombre et frais.

Option de cuisson rapide

Parfois, je veux vraiment écraser le chou mariné immédiatement, sans attendre plusieurs heures ni même plusieurs jours.

Dans ce cas, vous pouvez préparer une salade de Provence instantanée:

• ½ tête de chou;
• sel, grandit. huile au goût;
• 1 oignon;
• eau - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• carotte moyenne - 1 unité;
• 1 thé l essence acétique;
• grand l le sucre.

Cuisiner comme ça:

1. Nous avons coupé le chou en cubes. Trois carottes sur une râpe. Couper l'oignon et mélanger les légumes dans un bol.
2. Il est nécessaire de diluer le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez du vinaigre.
3. Versez la marinade obtenue dans les légumes, envoyez de l'huile là aussi.
4. Nous mélangeons le tout bien et vous pouvez servir le plat à la table immédiatement.

Il est permis de transférer la salade dans un plat en verre et de la conserver dans un endroit frais.

Mariné aux betteraves

La betterave donne au chou une couleur rose délicate.

Le chou mariné de Provence avec cet ingrédient est préparé comme suit:

• une petite tête de chou;
• litre d'eau;
• 150 g de vinaigre;
• tête d'ail;
• grosse carotte;
• huile végétale - ½ tasse;
• petites betteraves;
• 6 pois de poivre noir;
• grand l le sel;
• sucre - 100 g.

Cuisiner comme ça:

1. Tête de chou coupé en gros morceaux (environ 8 morceaux). Broyez les betteraves et les carottes en pailles. Nous trions l'ail en tranches et peler.
2. Nous ajoutons tous les assaisonnements et les épices à l'eau bouillante, ainsi que le vinaigre, l'ail et l'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Mettre les tranches de chou dans un bol en couches, déposer les carottes, les betteraves et garnir de marinade.

Pendant 5 jours, les choux avec les betteraves doivent être gardés au chaud, puis au froid.

Avec pomme et canneberges

Les canneberges ajouteront de l’acide au plat, mais la pomme les ramollira. Le chou tourne aigre et tendre.

Quels sont les ingrédients nécessaires?

• chou blanc une livre;
• 2 pommes aigres et les poivrons doux;
• gousse d'ail;
• 2 carottes;
• 1 ½ table. l vinaigre
• la table. une cuillerée de sucre;
• eau propre - ½ tasse;
• ⅓ thé l la coriandre;
• huile de tournesol - ⅓ tasse;
• ½ tasse de canneberges;
• sel - 1 thé l

Cuisiner comme ça:

1. Têtes de déchiquetage, pailles au poivre, trois carottes sur une râpe. Mélanger les ingrédients et presser un peu. En même temps, le chou commence le jus et la salade se dépose un peu.
2. Des pommes nous retirons le coeur, mais ne pelons pas, mais immédiatement le régime pour les tranches.
3. Nous envoyons la pomme aux légumes et saupoudrons de coriandre, de sel et de sucre. Mélanger.
4. Dans de l'eau bouillie et refroidie, diluez l'huile et le vinaigre, versez la salade.
5. Mettez une assiette sur le dessus, mettez une charge dessus.

Il faut environ deux jours pour cuisiner. Lorsque cette période expire, nous supprimons l'oppression et ajoutons des canneberges pour donner à la collation une acidité piquante.

Des conseils! Les plats, qui comprennent des baies et des fruits, ne sont pas soumis à une longue conservation, ce qui signifie qu'ils ne conviennent pas à la récolte hivernale.

Tranches de chou à l'ail

Lors d'une froide soirée d'hiver, une salade de chou épicée aidera à réchauffer les morceaux.

Nous préparerons les produits nécessaires:

• 1 ½ kg de chou;
• vinaigre - ⅔ tasse;
• clous de girofle - 1 bouton;
• 1 carotte;
• 1 feuille de laurier;
• 5 pois de poivre noir;
• ail - la moitié de la tête;
• 1 ½ table. l sel commun;
• grandit. huile - ½ tasse;
• 3 verres d'eau;
• ½ cuillère à café de coriandre.

Les feuilles endommagées doivent être enlevées de la tête et coupées en gros morceaux. Sur une râpe, nous hachons des carottes. Hacher finement l'ail, ou vous pouvez l'écraser à l'ail. Nous mélangeons bien les légumes et, en option, ils peuvent être pliés en couches.

Dans l'eau bouillie refroidie, ajoutez toutes les épices et les assaisonnements, le sel et le vinaigre. Verser la marinade dans la salade. Nous mettons tout sous charge et après 4 heures, le plat sera prêt.

Avec des raisins et des pommes

Une version plus savoureuse de la choucroute est accompagnée de pommes et de raisins. Cette salade ne convient pas à la mise en conserve, mais elle est remarquablement rafraîchissante pendant la chaleur estivale.

Nous aurons besoin de:

• 1 kg de chou;
• 3 carottes;
• 300 g de raisins;
• grandit. huile et vinaigre - ½ tasse;
• sucre, sel - sur la table. une cuillère;
• 5 pois de poivre noir;
• pomme aigre;
• 1 litre d'eau;
• feuille de laurier.

Hachez le chou finement, hachez les pommes en cubes, râpez les carottes, rincez les raisins et cueillez-les dans des baies.

Le sucre, le sel et les autres épices sont dissous dans de l'eau bouillante, laissez la marinade refroidir légèrement et ajoutez-y de l'huile et du vinaigre.

Nous mettons les légumes dans un bol, les remplissons de marinade et les laissons sous charge pendant une journée. Rangez l'apéritif au réfrigérateur ou au sous-sol.

Recette d'hiver

L'utilisation de vitamines en hiver est très importante. Et le chou provençal y contribuera, ce qui restera facilement dans les banques toute la saison.

Procéder:

• une petite tête de chou;
• feuille de laurier;
• Essence acétique - thé. une cuillère;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• la table. l sucre
• litre d'eau;
• sel commun - 1 gros L.;
• 5 pois de poivre noir.

Pour la conservation, vous devez préparer les banques à l’avance - les laver et les stériliser.

1. Dans chaque pot, disposez une feuille de laurier, quelques pois de poivron et une gousse d’ail.
2. Râpez le chou et les carottes étalés en couches alternées. Dans le même temps, les couches végétales doivent être légèrement tassées.
3. Versez le sucre et le sel dans l'eau et dès qu'elle bout, versez le vinaigre.
4. Versez les boîtes avec la marinade obtenue et fermez-les immédiatement avec les couvercles.

Nous plaçons les blancs pour qu'ils refroidissent à la chaleur (sous les couvertures).

Chou de Provence à l'ail

Le chou épicé avec l'ajout d'ail épicé peut être cuit en une journée.

Les produits nécessaires pour une tête de chou de deux kilogrammes:

• 200 g de poivron doux;
• 5 gousses d'ail;
• carotte - 400 g;
• sel - 2 ½ c. des cuillères;
• 100 g de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• litre d'eau;
• 150 ml de vinaigre;
• 6 pois de piment de la Jamaïque;
• 100 ml poussent. les huiles.

Procéder:

1. Marinade - Versez toutes les épices, les assaisonnements et le vinaigre avec de l'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes. Mettez de côté pendant un quart d'heure.
2. Hacher finement le chou, hacher le poivron en lanières, râper trois carottes.
3. Mélanger les légumes, garnir de marinade.

Une fois la salade refroidie, mettez le tout dans des pots et conservez-le au froid.

Au poivron

Le poivre bulgare de différentes couleurs ajoutera de la brillance à la salade.

Pour une tête de chou de deux kilogrammes, vous aurez besoin de:

• 2 grosses carottes;
• 1 gousse d'ail;
• 3 poivrons de couleurs différentes;
• 6 c. À soupe les cuillères grandissent. les huiles;
• ½ cuillère à café graines d'aneth;
• eau - 2 verres;
• 2 table. l les sels;
• vinaigre - 5 c. des cuillères;
• feuille de laurier;
• gousse d'ail.

Cuisiner comme ça:

1. Râpez le chou avec les copeaux moyens, hachez le poivron avec des pailles, hachez les carottes épluchées sur une râpe, hachez finement la gousse d'ail.
2. Nous mettons tous les composants dans un bol et nous mélangeons légèrement avec nos mains. Saupoudrer les graines d'aneth sur le plat.
3. Ajouter le sucre, les épices et le sel à l'eau bouillante. Versez le vinaigre dans la masse en dernier. Remuez le tout pour que le sucre et le sel se dissolvent bien.
4. Verser les légumes avec la marinade chaude et mettre la salade sous le froid. Pour que la marinade imbibe bien tous les ingrédients, il faut laisser l'apéritif "atteindre" toute la nuit.