Le chou Petrovsky est très populaire. Le plat est savoureux, reste frais longtemps, a une belle apparence. Cuisiner n'est pas difficile, la complexité est accessible aux ménagères débutantes. Le coût minimum permet au chou d'être servi quotidiennement.
Contenu matériel:
Chou classique à Petrovsky
Traditionnellement, le chou est cuit avec des canneberges. Sourness s'intègre bien dans le bouquet aromatique du plat. Cuit selon la recette classique, le chou a une longue durée de vie, peut être un plat d'accompagnement pour le poisson et la viande, servi en apéritif.
Pour préparer une portion, vous aurez besoin de:
- 2 kg de chou;
- 3 grosses carottes;
- 3 gousses d'ail;
- 2 têtes d'oignon;
- 100 g de vinaigre à 9%;
- 50 g de sel;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 0,5 cuillère à soupe baies de canneberge;
- verre incomplet d'huile de tournesol;
- 1 litre d'eau.
Recette pas à pas:
- Couper le chou en lanières. Couper les carottes en fines lanières.
- Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Divisez chaque gousse d'ail en deux.
- Combinez tous les légumes dans un grand bol émaillé de taille moyenne et mélangez.
- Trier les canneberges, laver, sécher. Ajoutez les baies aux légumes. Répartissez-les uniformément sur tout le volume.
- Dans un récipient séparé, chauffer de l'eau bouillante. Dissoudre le miel dans de l'eau tiède. Sel Ajouter le sucre granulé et l'huile de tournesol.
- En remuant constamment, portez la marinade à ébullition. Après cool.
- Versez la saumure dans le chou. Couvrir la masse végétale avec de la gaze, poser un cercle en bois et un objet lourd dessus.
- Remuer le chou tous les jours. Rincer la gaze et tordre. Essayez d'être prêt. Le temps de cuisson moyen est de 3 jours.
Transférer le chou dans un récipient en verre. Pour le stockage à long terme, il est préférable d'utiliser un sous-sol non chauffé.
Recette Salade Rapide
La particularité de la méthode en rapidité. Après trois heures, la salade de chou est prête à manger. La nourriture est stockée dans un sous-sol froid pendant six mois maximum. Le chou croque a un goût épicé.
Besoin de légumes:
- fourches de chou pesant 2 kg;
- grosse carotte 2 pcs .;
- gousse d'ail 2 pcs .;
- oignon 1 pc.
Pour la marinade:
- eau 0,8 litre;
- huile de tournesol 50 g;
- vinaigre 70 g;
- sucre granulé 100 g;
- sel 2 c. l
Recette:
- Hache le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Couper l'oignon en tranches moyennes. Hachez l'ail finement.
- Mettez les légumes dans un large bol émaillé. Remuer légèrement sans frotter ni malaxer.
- Faites bouillir de l'eau dans un petit récipient et versez les ingrédients de la marinade. Versez le vinaigre en dernier et éteignez immédiatement le feu.
- Ajoutez la marinade à la masse de légumes. Remuer, placer dans une casserole, couvrir avec un cercle en bois et régler la charge.
Au poivron
Le poivron ajoute des vitamines. Les rayures rouges et jaunes lumineuses sont magnifiques sur un fond de chou blanc. Le goût devient saturé, l'arôme est raffiné. Il est permis d'expérimenter avec la quantité de poivre et de trouver votre combinaison parfaite. En plus de la cuisine de tous les jours, la choucroute au poivre mérite une table de fête.
Ingrédients par portion:
- 1 kg de chou;
- 2 grosses carottes;
- 2 gros poivrons de couleur vive, meilleurs que le jaune et le rouge;
- citron
- 70 g de vinaigre;
- 100 g d'huile végétale;
- 0,5 l d'eau;
- 4-5 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- sel 1 cuillère à soupe. l., sucre 150 g;
- miel, baies à la discrétion de l'hôtesse;
- des épices au goût.
Cuisson par étapes:
- Trancher le chou finement. Râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne.
- Couper les oignons en demi-anneaux, détail d'ail.
- Lavez le poivron, retirez le milieu. Couper en fines lanières, légèrement plus épaisses que le chou.
- Transférer les produits dans un large bol émaillé. Mélangez.
- Ajoutez les épices, le sucre cristallisé, l'huile végétale, le sel. Couper le citron en deux et en presser le jus dans les légumes.
- Faites cuire de l'eau bouillante et versez le chou. Mettez un cercle en bois sur le dessus, il se plie.
Pour la préparation du plat, une demi-journée suffit. Conservez le chou dans des bocaux en verre sous les couvercles. Espace de stockage: tablette du réfrigérateur, sous-sol.
Recette savoureuse:Chou géorgien aux betteraves - recette
Chou Petrovsky pour l'hiver
En préparation, un légume spécial à tête blanche est utilisé. Déchiqueté avec de fines lanières.
Les produits suivants sont nécessaires:
- 4 kg de chou;
- 3 grosses carottes;
- 4 oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe l sel et 1 cuillère à soupe. sucre
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- ¾ Art. vinaigre.
L'ordre de préparation de la pièce:
- Couper les feuilles de chou. Râpez grossièrement les carottes.
- Couper l'oignon en morceaux ou en demi-anneaux. Hachez finement l'ail, vous pouvez utiliser la presse.
- Procéder à la préparation de la marinade. Chauffer l'eau sur une cuisinière dans un récipient. Sel Ajouter le sucre granulé et le beurre. Remuer constamment jusqu'à ce que les produits se dissolvent. Après avoir fait bouillir, versez le vinaigre lentement, laissez-le bouillir pendant quelques minutes.
- Versez la solution préparée dans la masse végétale, mélangez. Mettez dans des pots préparés stériles. Rouler les couvertures métalliques.
Pour le stockage, choisissez des endroits sombres avec une température plus basse constante.
Comment faire des betteraves
La betterave change la couleur des produits, la salade devient rose. Si vous coupez le chou en lanières régulières, vous obtenez un plat de produits de la même teinte. Lors du choix de gros cubes à partir de plusieurs feuilles, seules les couches supérieures sont peintes. Les morceaux de chou dans la salade auront une couleur rose pâle avec une bordure rouge foncé sur le bord.
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de chou;
- 1 carotte, 1 betterave noire;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 oignons;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- 0,5 cuillère à soupe vinaigre
- 0,5 cuillère à soupe huile végétale.
Ordre de préparation:
- Divisez le chou en gros morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Divisez l'ail en morceaux et l'oignon en demi-rondelles.
- Lay légumes en couches dans un bocal en verre.
- Faire bouillir de l'eau. SelAjouter l'huile de tournesol, le sucre cristallisé et mélanger jusqu'à dissolution complète. Entrez le vinaigre lentement. Verser la salade avec la marinade chaude.
Après 7 heures, le plat est prêt.
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Choucroute Petrovsky au miel
Une petite quantité de miel affectera le goût, il deviendra doux et tendre, rappelant la cuisine coréenne. Un plat sans sucre, peut être servi avec des patients diabétiques.
Ingrédients requis:
- tête de chou de taille moyenne;
- grosses carottes;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe à soupe de vinaigre de cidre;
- 100 g de miel;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 1 oignon, 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe l le sel
Cuire le plat selon la recette classique. Ajouter et dissoudre le miel lors de la préparation de la marinade.
Remarques générales
Il diffère des autres recettes pour la composition du chou mariné. Il contient des oignons et de l'ail. Ils rendent l'arôme plus riche, donnent un goût spécifique.
Pour obtenir un plat de qualité et savoureux, respectez plusieurs règles:
- La qualité du légume affecte le goût du plat. Chou blanc sélectionné, dense. Préfère les notes en retard.
- Faites attention à l'absence de pourriture et à l'état des feuilles. Les points noirs et les petits trous sont indésirables. Ces chenilles indiquent une contamination du produit.
- Tous les légumes sont lavés avant la cuisson. Les oignons, les carottes et l'ail sont pelés.
- Pour obtenir un beau chou, utilisez une râpe spéciale. Des déchiqueteuses automatiques peuvent être utilisées.
- Pour cuisiner, vous aurez besoin d'oppression. Une option simple est un pot de trois litres rempli d'eau.
- L'oppression est posée sur une planche de bois. Sinon, utilisez une assiette, un couvercle en émail inversé de la casserole. Éviter le contact du métal nu avec la saumure.
