Ce plat mariné, avec un arrière-goût salé, a une acidité caractéristique avec des notes vives. Bien cuit - croustillant et légèrement moelleux à l'extérieur. Si vous voulez connaître la recette du chou géorgien avec les betteraves, étudiez les meilleures options.

Chou géorgien aux betteraves - une recette traditionnelle

Préparez un délicieux plat d’accompagnement et un apéritif pour les repas selon la recette géorgienne traditionnelle.

Ingrédients

  • chou blanc - 2900 g;
  • betteraves - 1400 g;
  • eau - 1900 ml;
  • ail - 8 gousses;
  • piment rouge fort - 3 pièces;
  • sel - 3 c. cuillères (avec une diapositive);
  • céleri (feuilles) - 50 g.

Cuisson:

  1. La tête doit être forte et ne pas s'effondrer lors de la coupe.
  2. Burak choisit une couleur plus douce et plus saturée.
  3. La saumure est la clé du succès. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, versez du sel. L'eau devrait être plus salée que l'eau de mer. Cool. Ne verser que du liquide froid.
  4. Hacher le chou avec des morceaux de taille moyenne, les grosses pièces ne tacheront pas. Broyer le moignon aussi.
  5. Pelez la betterave, coupez-les en pièces plates et identiques.
  6. Hachez l'ail en trois morceaux.
  7. Piment - avec des anneaux.
  8. Pour la cuisson, il est pratique d’utiliser un grand bassin. Étalez les couches de légumes en alternance: mettez une partie de betterave rouge, couvrez d'une partie de chou, saupoudrez d'ail, saupoudrez de poivre.
  9. Écrasez le céleri avec vos mains, saupoudrez les aliments.
  10. Couvrir d'une couche de betterave.
  11. Verser la saumure. Il devrait couvrir la nourriture avec un liquide deux doigts plus haut.
  12. Couvrir avec un couvercle.
  13. Résister cinq jours.

Comment cuisiner pour l'hiver?

La choucroute géorgienne aux betteraves est une option simple et savoureuse pour la récolte hivernale. Idéal pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients

  • chou - 1400 g;
  • piment - 1 pc .;
  • sel - 3 c. des cuillères;
  • betteraves - 1 pc .;
  • laurier - 5 feuilles;
  • céleri - 45 g;
  • sucre - 3 c. des cuillères;
  • pois - 1 cuillère à café;
  • ail - 2 gousses;
  • eau - 1400 ml;
  • huile végétale - 120 ml.

Cuisson:

  1. Versez de l'eau dans un récipient. Versez le sel.
  2. Abaissez le lavrushka, le poivre.
  3. Saupoudrer de sucre. Faites-le bouillir.
  4. Versez le vinaigre. Retirer du feu.
  5. Hacher le chou en gros morceaux.
  6. Préparez un pot. Répartir les produits en pièces.
  7. Bourrer le chou.
  8. Nettoyez la betterave.
  9. Couper en morceaux de taille moyenne.
  10. Mettez dans un pot.
  11. Céleri chop. Mettez dans un pot.
  12. Hachez l'ail. Envoyer aux produits.
  13. Répétez les couches à nouveau.
  14. Mettez du piment.
  15. Les betteraves devraient être sous le couvercle.
  16. Verser la saumure.
  17. Couvrir avec un couvercle.
  18. Partez pour une journée.
  19. Conserver au froid.

Chou épicé géorgien

La choucroute épicée est un bon substitut à l'option habituelle. Si vous souhaitez diversifier votre alimentation, préparez un plat original selon cette recette.

Ingrédients

  • chou blanc - tête de chou;
  • betteraves - 1 pc .;
  • piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • piment rouge - 1 pc .;
  • carotte - 1 pc .;
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • ail - 4 gousses;
  • vinaigre - 250 ml (9%);
  • sucre - 125 g;
  • eau - 1000 g.

Cuisson:

  1. Couper la tête. Le plat original utilise de gros morceaux.
  2. Couper la betterave.
  3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  4. Hachez finement le poivre et les gousses d'ail.
  5. Mélanger les aliments.
  6. Ajouter un piment.
  7. Mettez dans un pot. Tamp.
  8. Cuire la saumure. Versez de l'eau dans un récipient.
  9. Saler.
  10. Ajoutez du sucre.
  11. Faites-le bouillir.
  12. Versez le vinaigre. Cool.
  13. Verser dans un pot.
  14. Partez pour une journée.
  15. Mettez au froid.

Chou rouge

Le chou pour l'hiver est une récolte courante, mais le géorgien est rarement vu sur nos tables et en vain. Ce plat est épicé, mais en même temps, croquant avec une couleur vive, un goût et des arômes riches, ne peut laisser personne indifférent.

Ingrédients;

  • chou rouge - 1000 g;
  • betteraves - 190 g;
  • sel - 1 cuillère à café pour le chou;
  • piment rouge fort;
  • sel - 30 g pour la saumure;
  • céleri - 190 g;
  • vinaigre - 500 ml;
  • poivre - 5 pois;
  • aneth - 35 g;
  • eau - 500 ml;
  • estragon - 35 g;
  • ail - 8 gousses;
  • basilic - 35 g.

Cuisson:

  1. Hachez le chou avec les barres et placez-le dans de l'eau bouillante. Restez debout pendant deux minutes. Transférer dans de l'eau froide.
  2. Hacher le céleri.
  3. Hachez l'ail.
  4. Versez de l'eau. Saler. Porter à ébullition. Pour l'obtenir. Cool.
  5. Peler la betterave, couper en tranches ou en tranches.
  6. Répartir les produits dans des conteneurs dans les pièces.
  7. D'abord chou, puis betterave.
  8. Saupoudré d'assaisonnements.
  9. Le céleri est distribué.
  10. Et encore les couches sont répétées.
  11. Le volume indiqué dans la recette, versez de l'eau dans le récipient.
  12. Endormez-vous avec du sel normal pour la saumure.
  13. Faites-le bouillir. Versez le vinaigre.
  14. Versez le chou.
  15. Résister deux jours à la chaleur.
  16. Conserver au froid.

Apéritif épicé - recette pas à pas

Apéritif aromatique épicé qui ravira tous les invités avec son goût. Pour cuisiner, vous devez utiliser de petites têtes de chou, sinon elles s'effriteront. Le goût du plat réside dans les morceaux. Les betteraves choisissent douce et brillante.

Ingrédients

  • chou - 2900 g;
  • betteraves - 1400 g;
  • basilic - 25 g;
  • piment rouge fort - 3 pièces;
  • eau - 1900 ml;
  • estragon - 25 g;
  • ail - 8 gousses;
  • sel - 125 g;
  • céleri (feuilles) - 90 g.

Cuisson:

  1. Utilisez de la saumure froide, vous devriez donc commencer par la faire cuire. Versez de l'eau dans un récipient, versez la norme de sel selon la recette. Faites-le bouillir. Cool.
  2. Couper les têtes de chou.
  3. Pelez la betterave, coupez en rond.
  4. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les.
  5. Hachez les poivrons.
  6. Broyer les verts.
  7. Placez les betteraves dans un récipient et couvrez-les de chou. Encore une couche de betteraves. Saupoudrer l'ail et le poivre.
  8. Saupoudrer d'herbes.
  9. Répéter les rangées de légumes.
  10. La dernière couche est les betteraves.
  11. Versez la saumure en les recouvrant complètement des produits.
  12. Couvrir avec un couvercle.
  13. Mettez de côté pendant trois jours.

Chou mariné sans vinaigre

L'avantage de cette recette est que le chou est fermenté naturellement, aucun vinaigre n'est ajouté. La récolte est possible non seulement pour la période hivernale à partir de variétés tardives, mais aussi à partir de choux précoces en été pour se nourrir.

Ingrédients

  • sel - 2 c. des cuillères;
  • coriandre - 20 g;
  • chou - 1900 g;
  • poivron rouge - 1 gousse;
  • ail - 12 gousses;
  • eau - 1900 ml;
  • betteraves - 470 g.

Cuisson:

  1. Retirez les folioles supérieures qui ont des dommages de la tête du chou.
  2. Couper chaque tête en sept parties.
  3. Hachez les gousses d'ail.
  4. Broyez la betterave avec de fines plaques.
  5. Hachez le poivron. Si vous aimez les plats épicés, utilisez un fruit, si vous voulez un plat moins épicé, n’en ajoutez qu’une partie.
  6. Faire bouillir de l'eau. Ajoutez du sel. Mélangez.
  7. Cool légèrement. La température idéale est de 80 degrés.
  8. Hacher les verts.
  9. Placez les aliments en couches dans le récipient, placez la betterave à la fin.
  10. Versez la saumure.
  11. Couvrir avec un couvercle.
  12. Insister pour deux jours au réfrigérateur.
  13. Après deux jours, le chou mariné est prêt à être utilisé.

Avec l'ajout de carottes et d'épices

Une recette économique qui nécessite un minimum de produits.

Ingrédients

  • sel - 2 c. des cuillères;
  • chou - 3 kg;
  • les épices
  • betterave rouge - 3 pcs .;
  • ail - 10 gousses;
  • sucre - 190 g;
  • eau - 1 litre;
  • carotte - 2 pcs .;
  • vinaigre - 2 c. des cuillères;
  • piment rouge - 1 cosse;
  • laurier - 11 feuilles.

Cuisson:

  1. Moudre les piments chili.
  2. Couper le chou en morceaux carrés.
  3. Couper les carottes en rondelles.
  4. Hachez l'ail.
  5. Burak - records.
  6. Préparez un pot.
  7. Placez le chou.
  8. Placez le poivre et l'ail sur la surface.
  9. Couvrir d'une couche de carottes.
  10. Mettez le lavrushka.
  11. Faire bouillir de l'eau.
  12. Ajouter le sucre, le sel et les épices.
  13. Versez le vinaigre.
  14. Cool légèrement.
  15. Versez de la nourriture dans la composition. Si la saumure ne les a pas complètement recouverts, faites une autre portion.
  16. Couvrir avec un couvercle.
  17. Résister quelques heures dans la pièce.
  18. Mettez au froid.
  19. Le chou géorgien avec les betteraves sera prêt à être utilisé après quelques jours.

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