Pilules de chou (betterave) avec betteraves - 6 recettes instantanées pour l'hiver

Cette méthode de salage du chou avec des légumes est à l’origine sibérienne, mais son nom vient du mot ukrainien "pelyustka", qui se traduit par un pétale de fleur. Ce sont ces associations qui nous viennent à l’esprit lorsque des feuilles carrées de feuilles de chou sont peintes d’une riche couleur pourpre. Les ménagères seront également ravies que, selon la plupart des technologies de décapage, le chou, le chou et la betterave soient prêts au plus tard dans la journée.

Boulettes de chou aux betteraves - le moyen le plus rapide

Cette recette vous aidera avec un investissement minimal en temps pour obtenir des feuilles de chou appétissantes croustillantes similaires aux pétales de rose de mai, et vous avez seulement besoin de préparer:

• 2000 g de chou blanc;
• 350 g de betteraves;
• 1000 ml d'eau de boisson;
• 60 g de sel;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 10 pois de poivron (5 - noir et 5 - piment);
• 3-4 feuilles de laurier;
• 100 ml de vinaigre.

La recette en étapes:

1. Couper les fourches de chou en carrés, après avoir éliminé les souches. Couper les betteraves en lanières et couper chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux. Mélangez le composant végétal de la pièce et pliez-le dans un bocal en verre de taille appropriée. Le récipient doit être propre, mais il n'est pas nécessaire de le stériliser.
2. Faites bouillir le liquide filtré préparé pour la saumure, versez-y du sel, du sucre et des épices. Laissez le mélange bouillir pendant dix minutes, puis égouttez-le pour en extraire les épices, ajoutez du vinaigre et laissez-le refroidir légèrement.
3. Versez la solution bouillie tiède dans un pot de légumes à mariner. Retirez le récipient refroidi avec la pièce à couper en chou sur l'étagère du réfrigérateur, où il peut résister exactement un jour.

Recette sans vinaigre

Si la famille aime croquer avec de beaux pétales de chou roses, il est préférable de le cuire sans vinaigre et sans beaucoup d'épices.

Dans ce cas, la composition des produits sera requise pour une bouteille de trois litres:

• 2500 g de chou;
• 400 g de betteraves;
• 1000 ml d'eau;
• 30 g de sel;
• 30 g de sucre cristallisé;
• piment de la Jamaïque comme vous le souhaitez.

Kvassim chou aux betteraves:

1. Après avoir enlevé les feuilles endommagées et lentes de la tête du chou, retirez la souche et hachez les feuilles avec des carrés de 3 à 4 centimètres de côté. Couper les betteraves pelées en deux puis en demi-cercles jusqu'à 5 ml d'épaisseur.
2. Pliez les carrés de chou dans une bouteille propre et sèche en les alternant avec des tranches de betterave. Pour que la pilule soit élastique et croquante, ne la manipulez pas et ne la écrasez pas dans un récipient.
3. Pour la saumure dans de l'eau froide mais bouillie, dissoudre les cristaux de sel et de sucre, ajouter le poivre. Versez les légumes avec la solution obtenue.
4. Réglez le chou avec le chou dans un bol ou une assiette d'un diamètre approprié et laissez fermenter pendant 5 à 7 jours dans la cuisine. Pendant tout ce temps, nous n'oublions pas de libérer du dioxyde de carbone, qui est libéré pendant le processus de fermentation afin que le produit fini ne soit pas amer, mais dégage une odeur agréable.

Betterave chou épicée

Les amateurs de sensations gastronomiques aiguës apprécieront la recette de chou épicée à l'ail et au piment fort, marinés à chaud.

Le nombre de produits nécessaires pour préparer un pot de deux litres sera le suivant:

• 1000 g de chou;
• 200 g de betteraves;
• 150 g de carottes;
• 2-3 pièces piment;
• tête d'ail;
• 500 ml d'eau;
• 70 g de sucre cristallisé;
• 25 g de sel;
• 70 ml de vinaigre;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 pois d'épices et de poivre noir.

Progrès:

1. Rincer, éplucher et couper les légumes: chou - carrés de 3 cm, betteraves - demi-cercles minces, carottes et poivrons - cercles et rondelles minces, ail - chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.
2. Au fond d'un récipient propre pour le salage, mettez un peu de mélange de racines en feu, une couche de chou. Répétez jusqu'à ce que le conteneur soit plein.
3. Dans l'eau, ajoutez tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du vinaigre. Porter à ébullition et dissoudre complètement les grains de sucre et de sel. Après 3-4 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.
4. Versez la solution de sel chaude avec des épices dans les légumes et laissez le récipient à la température ambiante. Après 2-3 jours, le chou mariné avec les trempettes sera prêt. Le lieu de stockage du produit fini est une étagère au réfrigérateur.

En géorgien

Le chou géorgien avec les betteraves est connu bien au-delà des frontières de la Géorgie. Elle a acquis une telle popularité en raison de la belle couleur des pétales, de son goût vif et piquant.

Pour préparer une collation, vous devez prendre:

• 3000 g de chou;
• 1500 g de betteraves;
• 2-3 piments forts;
• 2 têtes d'ail;
• 30 g de céleri vert;
• 90 g de sel;
• 2500 ml d'eau;
• 30 g de sucre;
• 15-30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 5 à 6 pois de piment de la Jamaïque;
• 3-4 feuilles de laurier;
• 5 g de grains de coriandre.

Méthode de salage:

1. Selon leur taille, chaque fourchette de chou est coupée en 8 à 12 tranches, puis divisée en 4 à 6 parties.
2. Hachez les betteraves, les poivrons et l'ail préparés (lavés et pelés) en fines rondelles. Le céleri peut être utilisé sans couper des branches entières.
3. Étalez le chou et les légumes hachés avec quelques brins de verdure dans un récipient pour le décaper. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.Pour que le chou fini ait une couleur vive saturée et qu'il soit peint même entre les feuilles, il ne doit pas être haché grossièrement et le rapport chou-betterave doit être maintenu dans un rapport de 2: 1.
4. Pour préparer le liquide de décapage, ajoutez du sel, du sucre et d’autres épices à l’eau. Porter le tout à ébullition, retirer du feu et verser le vinaigre. Versez les légumes avec une solution chaude, mettez un peu d'oppression dessus pour qu'ils ne flottent pas.
5. Conservez le chou pendant 24 heures dans un endroit chaud, puis mettez-le au froid et, après 2-3 jours, vous pourrez le servir à table.

Pilule quotidienne de betterave

Si vous voulez vraiment déguster de délicieux pétales de chou rose et que vous ne souhaitez pas attendre, la recette suivante vous aidera:

• 2000 g de chou blanc;
• 300 g de betteraves de table;
• 100 g de carottes;
• 30 g d'ail;
• 1100 ml d'eau de boisson;
• 150 ml de vinaigre à 9%;
• 50 g de sel;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 100 ml d'huile végétale;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 pois de piment de la Jamaïque.

Saler le chou avec des pilules étape par étape:

1. Le processus commence par la préparation des légumes. Avec les carottes et les betteraves, coupez une fine couche de pelure, lavez les racines et coupez-les en fines tranches ou en cubes.
2. Retirez les cosses des gousses d'ail, hachez-les avec de fines assiettes. Des têtes de chou, nous enlevons les feuilles supérieures, coupons la tige et coupons les feuilles qui conviennent au salage en petits carrés.
3. Nous prenons un bocal en verre propre et sec de trois litres, déposons des carrés de chou, de fines tranches de betteraves, des carottes et de l'ail en couches. Enfin, couche de betterave-carotte.
4. Maintenant, un pickle rapide. Pour lui, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du laurier et du poivre. Après trois minutes d'ébullition, nous sortons le lavrushka, versons l'huile végétale et le vinaigre.
5. Versez le chou avec le liquide chaud qui en résulte afin que les légumes s'y noient complètement. Laissez le récipient pendant 12 heures sur la table de la cuisine. Dès que le temps est écoulé, nous procédons à la dégustation.

Chou mariné épicé

La liste des légumes utilisés, à l'exception du chou, dans le processus de décapage ne diffère pas des recettes précédentes. Toute la saveur consiste en une marinade épicée aux clous de girofle et aux graines de carvi.

La proportion de légumes, d'épices et d'autres ingrédients est la suivante:

• 1500 g de chou:
• 300 g de betteraves;
• 120 g de carottes;
• 25-35 g d'ail;
• 1000 ml d'eau de boisson:
• 60 g de sucre;
• 5 g de sel;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 60-100 ml de vinaigre;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 2-3 boutons de girofle;
• 3 g de graines de cumin.

Séquence de marinage:

1. Coupez les feuilles de chou juteuses en carrés de la taille désirée, râpez les carottes et les betteraves avec une râpe coréenne ou une râpe grossière ordinaire, tournez l'ail en fines plaques. Après le broyage, mettez ces ingrédients dans un récipient et mélangez.
2. Le moment est venu de retrousser vos manches et de faire bouillir la marinade. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, verser le vinaigre et l'huile, mettre toutes les épices. Laisser bouillir ce mélange et verser immédiatement le chou dessus.
3. À charger dans un bol avec une préparation de chou, mais pas trop lourde. Sa tâche n'est pas d'aplatir et d'étirer les pétales du chou, mais simplement de ne pas les laisser émerger. Après une journée d'insistance, chou, une betterave avec des betteraves sera prête à apparaître sur la table à manger.