Selon les faits, des choux marinés pour l'hiver dans des berges ont remplacé la culture de départ de légumes dans des bacs en bois. Contrairement au marinage, le marinage prend moins de temps, vous pouvez donc déguster une délicieuse collation quelques jours seulement après la cuisson. Cette méthode de récolte est également populaire car elle vous permet d'économiser de l'argent en hiver en consommant des légumes déjà récoltés par saison. Le chou mariné contient un grand nombre de substances utiles indispensables au bon fonctionnement du corps. Vous pouvez préparer un tel apéritif pour tous les goûts - tendre ou épicé, sous sa forme pure ou avec l’ajout d’autres ingrédients tout aussi savoureux.

Chou mariné classique dans un bocal

Pour la cuisine, vous pouvez utiliser des choux de différentes variétés. Il s'avère savoureux, légèrement sucré. Il est ensuite utilisé pour la préparation de shawarma, vinaigrette, soupe au chou aigre, etc.

Le chou mariné contient une grande quantité de substances utiles nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Préparer une collation de:

  • tête de chou - 4 kg;
  • carottes - 4 pièces .;
  • gousses d'ail - 6 pcs .;
  • liquide pur (pour la saumure) - 2 l;
  • sel - 4 c. l.
  • sucre granulé - 6 c. l.
  • piment de la Jamaïque et pois noirs;
  • feuille de laurier;
  • acide acétique - 100-130 ml.

Le produit principal est coupé en lanières minces, les carottes sont hachées avec une râpe - régulière ou longe. Tout se mélange (pas besoin d'écraser), de l'ail écrasé est ajouté à la fin.

La saumure est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre et d'épices déclarées. Tout bout pendant 12 minutes, à la fin on introduit de l'acide et un peu d'ail. La saumure obtenue doit être versée dans des légumes, placée dans un bocal stérile et rangée au froid.Après quelques jours, la choucroute dans des bocaux sera prête.

Recette de saumure d'hiver

En hiver, le chou mariné est une salade pour les pommes de terre, une collation rapide et un excellent remède pour l’immunité.

Pour préparer une gâterie délicieuse pour l’hiver, vous devez vous procurer

  • chou blanc - 1,5 kg;
  • sel - une cuillère à soupe avec une diapositive;
  • carotte - 1 récolte de grande racine;
  • eau - 900 ml;
  • sucre - 4 c. l.
  • clous de girofle - quelques morceaux;
  • poivrons de piment de la Jamaïque;
  • essence de vinaigre - 14 ml.

Vous devez d’abord laver et sécher le chou, puis le hacher à l’aide d’un couteau ou d’un appareil spécial. Plier dans un bol en ajoutant la bonne quantité de sel et bien mélanger avec les mains. Ajoutez les carottes râpées au chou, mélangez bien.

Les récipients en verre précuits doivent être remplis de tranches de légumes. Séparément, une marinade est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre cristallisé et d'épices. Après avoir bouilli pendant 12 minutes, ajoutez l'essence et faites bouillir un peu. Une fois la saumure refroidie, vous pouvez verser les légumes dans des bocaux et les laisser insister une semaine. Chaque jour, il est recommandé de percer les légumes avec une brochette. Pour ceux qui aiment les aliments salés, il est recommandé d’ajouter un peu de piment fort au reste de la nourriture au goût.

Chou croustillant dans un bocal

Pour faire cet apéritif, vous aurez besoin de chou rouge. Il est plus dur que le blanc, il sera donc probablement croustillant et savoureux dans une forme marinée.

Le chou mariné est l'une des conserves les plus populaires.

Pour ce plat, vous devriez stocker:

  • chou rouge - 5 kg;
  • sel - 0,5 cuillère à soupe;
  • eau - 200 ml;
  • sucre granulé - 20 g;
  • vinaigre - 250 ml;
  • piment de la Jamaïque dans les pois;
  • cannelle - un petit morceau;
  • Lavrushka;
  • clous de girofle - une paire d'inflorescences.

La quantité indiquée d'ingrédients pour la marinade est suffisante pour un pot de 0,5 litre. Par conséquent, combien de boîtes de conserve vont tourner, et il sera nécessaire de préparer une saumure.

Le chou est lavé, haché ou coupé en petits carrés. Après avoir ajouté du sel, le légume est soigneusement plissé pour obtenir du jus. En tant que tel, il devrait être laissé pour quelques heures.

Séparément, préparez la saumure (mélangez tous les composants dans de l’eau et faites bouillir). Ajouter de l'acide à la fin. Versez des pots de légumes avec de la saumure, sans les garnir au maximum 10 mm. Le reste de la place est rempli de graisse végétale - pour prolonger la durée de conservation. Banques en liège, mises au froid.

Option étape par étape forte

Selon cette recette, le chou blanc et rouge convient à environ 3 kg. De plus, on utilise 3 carottes - racine de raifort - au goût (pour un en-cas savoureux, vous aurez besoin de 18% du produit râpé du poids total).

Comment décaper le chou étape par étape:

  1. Le chou est coupé en lanières, les carottes sont hachées avec une râpe.
  2. Les deux produits sont mélangés et empilés dans des récipients en verre en couches. Chaque couche est saupoudrée d'une racine de raifort râpée.
  3. Lorsque le pot est plein, les légumes doivent être légèrement écrasés - à la main ou avec un autre objet approprié.
  4. Pour préparer la saumure, versez de l'eau (1,5 l) dans la casserole et ajoutez du sel (1,5 c. À soupe) et du sucre (4 c. À thé). Faire bouillir pendant 8 minutes.
  5. Ajoutez 12 ml d’essence de vinaigre (par pot de 1 litre) aux pots de légumes, versez la marinade.

Après avoir insisté pendant 2-3 jours, le plat peut être sorti et consommé. Si un stockage à long terme est prévu, il est recommandé de sceller les conteneurs avec des couvercles en métal.

Géorgien à la betterave

Beau, croustillant, épicé - ce chou complète parfaitement le dîner en famille.

Le chou mariné est un festin favori pour beaucoup.

Préparer des aliments à partir de:

  • chou blanc - 4 kg;
  • betteraves - 2 pcs .;
  • carottes - quelques morceaux;
  • piment de la Jamaïque;
  • piment - au goût;
  • ail - 8 gousses;
  • eau - 900 ml;
  • sel - 2 c. l.
  • sucre granulé - 100 g;
  • vinaigre - 200 ml.

Broyer les légumes avec un couteau et une râpe, mélanger, ajouter le piment fort haché, le piment de la Jamaïque, l'ail haché. Bien mélanger le tout, mettre dans des bocaux, verser de la saumure. Il est préparé à partir de liquide pur et d'autres composants, y compris le vinaigre (ajouter à la fin).Après avoir insisté, tous les produits dans les banques seront peints dans une belle couleur betterave. Pour l’entreposage hivernal, les contenants de verre sont bien fermés et envoyés au garde-manger.

Avec du vinaigre

Préparer une collation de:

  • jeunes têtes de chou - 4 kg;
  • sel de table - 140 g;
  • sucre - 5 c. l.
  • acide acétique - 0,5 c.
  • gousses d'ail - 12 pcs .;
  • grains de poivre noir - 10 pcs .;
  • Lavrushki
  • carottes - 4 pièces .;
  • eau - 1000 ml;
  • graisse végétale - 170 ml.

Hachez le composant principal, hachez les carottes avec une râpe. Tout mélanger, ajouter l'ail, organiser dans des banques. Préparez séparément la marinade à partir d’eau, de persil, de poivre, de sucre cristallisé et de sel. Lorsque les solides se dissolvent dans de l'eau bouillante, versez de l'acide acétique dans la marinade, laissez-les refroidir légèrement, ajoutez-y des tranches de légumes, ajoutez de l'huile. Conservez mieux les collations au réfrigérateur.

Cuisiner en coréen dans un bocal de 3 litres

Le chou mariné doit être servi à la table de fête.

Cette délicieuse salade est préparée à partir de:

  • une petite fourchette de chou blanc;
  • carottes - 1 pc .;
  • graisse de tournesol - 0,5 c.
  • acide acétique - 2 c. l.
  • sel et coriandre - une cuillère à café;
  • sucre granulé - 70 g;
  • graines de carvi, piment de la Jamaïque et piment fort au goût.

Après avoir enlevé les feuilles gâtées, hachez le chou, mélangez-le avec le sucre et le sel, mettez sous un petit pressoir. Broyer les carottes avec une râpe, mélanger avec de l'ail finement haché.

Faire chauffer le gras dans une casserole, ajouter les épices. Verser le liquide avec les carottes, pétrir, ajouter le chou. Agiter, verser de l'acide acétique et laisser sous pression pendant 0,5 jour. Après la cuisson, la collation peut être conservée plusieurs mois à basse température.

Dans son propre jus

Pour un moyen simple de conserver les légumes dans du vinaigre, vous devriez vous procurer:

  • chou blanc - 2 kg;
  • carotte - 3 pcs .;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • eau - 1,3 l;
  • sel - 100 g;
  • sucre granulé - 200 g;
  • essence de vinaigre - 60 ml;
  • graisse végétale - 170 ml.

Le chou est coupé en lanières, les carottes sont frottées, l'ail est passé à travers une presse. Tout se mélange (ne se plisse pas) et se plie dans des récipients en verre. Vous n'avez pas besoin de stériliser les boîtes de salade, il vous suffit de bien les laver. Faites cuire la marinade, versez les légumes. Le plat sera cuit pendant environ 10 heures, après quoi il peut être consommé immédiatement ou laissé pour la période hivernale.

Recette instantanée chaude

Le chou mariné va bien avec de nombreux plats et donne l'appétit.

Pour préparer une collation, il est préférable de stocker:

  • chou épais de taille moyenne;
  • betterave rouge;
  • ail - 4 gousses;
  • Lavrushka - quelques pièces;
  • piment de la Jamaïque et poivre noir - une demi-cuillère à café;
  • les clous de girofle;
  • sel - un couple de cuillères à soupe;
  • acide acétique et sucre - 200 g.

Les betteraves sont bouillies pendant 25 minutes. Le chou et les betteraves sont coupés en assiettes, mélangés et empilés dans un bocal. Dans chaque récipient doit être mis sur une gousse d'ail lavrushka et.

Préparez la marinade à partir d’eau et de composants en vrac, faites bouillir, ajoutez l’essence. Verser le mélange de légumes avec de la saumure chaude et ramener au froid.

Aux canneberges

Cet apéritif sera prêt à être utilisé dans les deux heures suivant la cuisson.

Elle cuisine de:

  • pommes - 6 pcs .;
  • carottes - 4 pièces .;
  • canneberges - 300 g;
  • eau pure - 2 l;
  • sel - 4 c. l.
  • huile d'olive - 2 c.
  • sucre granulé - 2 tasses;
  • acide acétique - 70 ml;
  • dents à l'ail - 5-8 pcs.

Le composant est coupé en tranches. Les carottes sont frottées avec une râpe à gros trous. Les pommes sont hachées au couteau en petites tranches. Une marinade est préparée à partir des produits restants, dans laquelle on place l'ail pelé, y compris.

Le chou, les pommes, les carottes et les baies de canneberge sont disposés en couches dans un bocal. La couche supérieure est le produit principal. Tout est versé avec de la saumure chaude, infusée pendant plusieurs heures. Servir une collation avec un plat de pommes de terre, viande, poisson, pâtes, toutes les céréales. Une méthode de décapage rapide, des ingrédients disponibles, un goût et une texture excellents rendent la salade indispensable sur une table décontractée et festive.

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