Chou mariné instantané - 7 recettes

Le chou est un légume étonnant qui est souvent apparu sur les tables de nos ancêtres. Mais au fil du temps, ses fans n’ont pas diminué, mais au contraire, de plus en plus de nouvelles méthodes de cuisson sont apparues. Une reconnaissance particulière a été accordée aux collations ne nécessitant pas de salage prolongé, telles que la recette de chou mariné instantanée.

En plus des excellentes qualités gustatives de ces blancs, une énorme quantité de vitamines y est concentrée, ce qui est particulièrement frappant pendant la saison froide. Nos grands-mères étaient bien conscientes de cela, alors le chou mariné est apparu si souvent sur leurs tables.

Chou mariné au vinaigre

Comment obtenir une salade de chou croustillante et appétissante le lendemain matin? Les hôtesses qui maîtrisent le processus de préparation du chou express mariné connaissent la réponse à cette question.

Récolté selon la recette ci-dessous, il peut être conservé longtemps dans un environnement frais en raison de la présence de vinaigre dans la marinade.

Liste des composants nécessaires pour 2,5 kg de chou:

• 15 g d'ail;
• 300 g de carottes;
• litre d'eau filtrée;
• 90 à 170 g de sucre;
• 95 ml de vinaigre;
• 95 ml d'huile végétale;
• 45 g de sel.

Recette pas à pas:

1. Couper les feuilles de chou et les légumes-racines orange en fines lanières. Hachez le légume brûlant en petits morceaux. Combinez ces produits broyés dans un récipient émaillé ou en verre, remuez. Pour obtenir une collation croustillante, vous devez donner la priorité aux têtes de chou aux feuilles denses et élastiques.
2. Faites bouillir de l'eau et mélangez tous les ingrédients de la marinade à ébullition. Après cela, versez la vinaigrette bouillie sur le chou, fermez et oubliez la préparation d'un jour en la laissant à la température ambiante. La sécurité de la collation sera assurée uniquement par le réfrigérateur.

Recette d'hiver coréen

Des légumes chauds et épicés cuits avec du vinaigre et de l'huile végétale chaude aux épices ont plu à beaucoup de gens, c'est pourquoi une telle recette au chou est apparue.

L'apéritif du chou mariné épicé coréen comprend:

• 1500 g de chou;
• 90 g d'oignon;
• 120 g de carottes;
• 30 g d'ail;
• 30 ml de vinaigre 9%;
• 20 g de sucre;
• 10 g de sel;
• 10 g de racine de gingembre râpée;
• 3-4 g de paprika;
• 5 g d'assaisonnement pour les légumes en coréen.

Technologie de décapage:

1. Le produit principal préparé est haché avec des carrés, l’ail est pressé dans une presse, les oignons sont écrasés avec de fines demi-anneaux. Les carottes coréennes sont utilisées pour broyer les carottes.
2. Aux légumes hachés, étalez le légume en feu et le gingembre râpé. Saler, assaisonner de sucre et assaisonner d'épices. Tout est bien mélangé et distribué dans de grandes bouteilles.
3. Le vinaigre est versé en portions égales dans des récipients. Ensuite, ils ajoutent de l’eau chaude «sur les épaules», du liège avec des bouchons en fer et se lavent à l'envers jusqu'à ce que le contenu soit complètement refroidi.

Rangez la collation dans un sous-sol ou un autre endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Chou mariné aux betteraves - rapide et savoureux

Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi exceptionnellement belle chou mariné. On l'appelle aussi «pelyushka», qui se traduit littéralement de l'ukrainien par «pétale». Après tout, les morceaux roses de feuilles de chou rappellent beaucoup les pétales de rose.

Proportions d'ingrédients pour le chou rose dans la marinade:

• 1500 g de chou;
• 400 g de betteraves;
• 200 g de carottes;
• 30 g d'ail;
• litre d'eau filtrée;
• un demi-verre de sucre cristallisé et 9% de vinaigre;
• 50 g de sel;
• 180 ml d'huile végétale;
• 3-4 feuilles de laurier;
• pois de poivre noir.

Comment préparer les feuilles de chou avec les betteraves:

1. Couper les feuilles de chou en carrés, broyer les légumes-racines avec une râpe spéciale «coréenne» ou les transformer en petits pains à l'aide d'un couteau. Dissoudre les gousses d'ail dans de fines assiettes.
2. Mélangez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez les épices et attendez qu'il soit à ébullition. Puis introduisez l'huile avec du vinaigre et laissez refroidir le mélange.
3. Mélanger soigneusement les légumes-choux et les légumes-racines et tasser dans des bouteilles préalablement lavées.
4. Versez la marinade sur le snack presque fini, le liège et laissez la lumière sans accès, quelque part dans la cuisine. Après 3-5 jours, il sera possible de prélever un échantillon de chou.

Au poivron

Ce chou mariné avec du poivron est presque une salade de vitamines provenant d’une boîte de conserve. Il est en cours de préparation et un simple ensemble d'ingrédients vous permet de cuire cet apéritif au moins toute l'année.

La liste des produits nécessaires pour quelques kilos de chou:

• une livre de cosses de poivron doux;
• pour la même quantité d'oignons et de carottes;
• 200 ml d'huile;
• 155 ml de vinaigre;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 60 g de sel.

Séquence de cuisson:

1. Mélangez littéralement le chou finement haché avec une cuillerée à thé de sel et pétrissez bien avec les mains pour laisser couler le jus.
2. Préparez le reste des légumes et moulez-les: poivre - pailles, oignons - demi-anneaux, carottes - pailles ou en gros morceaux avec une râpe.
3. Combinez tous les légumes dans un bol approprié. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel restant au mélange de légumes. Mélangez le tout très soigneusement.
4. Remplissez le récipient préparé avec le mélange de légumes, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur. Après trois jours, le goûter sera prêt à être utilisé.

Option dans les banques pour l'hiver avec de l'aspirine

L'aspirine n'est pas l'ingrédient le plus populaire dans les recettes de chou mariné, mais elle agit comme un excellent agent de conservation pour aider à préserver la fraîcheur de la pièce tout au long de l'hiver.

Dans cette option, il faut préparer deux kilogrammes de chou:

• une livre de carottes;
• 100-120 g de sel;
• 120 g de sucre cristallisé;
• 6 comprimés d'aspirine;
• grains de poivre;
• feuille de laurier et autres épices au goût.

Séquence de marinade hivernale à l'aspirine:

1. Le chou et la racine d’orange doivent être préalablement préparés: lavez, carottez et épluchez, puis retirez les feuilles supérieures grossières et abîmées du chou.Ensuite, hachez les légumes de la manière habituelle avec un couteau et une râpe grossière.
2. Dans un pot à déplacement approprié, combiner le chou haché, les carottes, le sel et le sucre. Bien mélanger et pétrir.
3. Prenez une bouteille de trois litres propre et sèche et remplissez-la avec 1/3 du chou préparé.
4. Ensuite, nous mettons un comprimé d’aspirine et d’épices au goût (feuille de laurier et poivre). Faire 2 autres couches de chou, en les séparant avec un comprimé d'aspirine et des épices.
5. Versez de l'eau bouillie dans le haut du réservoir avec de l'eau bouillante, attendez cinq minutes et, si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au cou. Relevez le couvercle et laissez le pot refroidir en le retournant.

Pour les recettes à base d’aspirine, vous ne pouvez pas utiliser de médicaments instantanés tels que "Aspirin Upsa".

L'acide acétylsalicylique agit comme un conservateur, et les comprimés effervescents ne nécessitent aucune substance supplémentaire. Vous devez donc acheter de l'aspirine ordinaire.

En morceaux

Ce chou à l'ail s'appelle "kryzhka" du vieil slave "kryzh" - une croix. Cela est dû au fait que les petites têtes de chou sont décapées et coupées en quatre parties croisées.

La liste des produits pour les quartiers marinés - "kryazhivka" de chou:

• 1000 g de chou;
• 200 g de carottes;
• 120 g de poivron;
• 20 g d'ail;
• 4 g de graines de cumin;
• 1000 ml d'eau;
• 90 g de sucre;
• 60 g de sel;
• 150 ml de vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 5 pois de poivre noir.

Cuisson:

1. Couper le chou avec la tige en quatre parties et faire bouillir dans une quantité suffisante d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, refroidissez rapidement dans de l’eau glacée, en le changeant plusieurs fois pendant qu’il se réchauffe.
2. Hacher l'ail, les carottes, le poivre et les mettre dans un récipient approprié avec les quartiers de chou bouilli, parsemer de graines de carvi.
3. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau bouillante, ajouter les poivrons, le vinaigre et l'huile. Versez le chou avec les légumes dans cette marinade chaude, placez une charge dessus et réfrigérez. Dans un jour, le "kryzhka" va "mûrir".

Recette quotidienne de canneberges

Afin de goûter les collations de chou mariné avec une agréable acidité de canneberges en un jour ou deux, vous devez prendre:

• 1500-2000 g de chou;
• 250 g de carottes;
• 400 g de canneberges;
• 400 ml d'eau de boisson;
• 120 g de miel;
• 120 ml de vinaigre à 9%;
• 30 g de sel.

Nous préparons comme suit:

1. Dans un grand récipient de matériau non oxydant, pliez le chou, haché avec des rubans étroits, de gros morceaux de carotte et des canneberges lavées. Mélangez bien les légumes et les baies;
2. Incorporer le miel, le sel et le vinaigre dans de l'eau. Faire bouillir cette solution, puis laisser refroidir légèrement et verser tiède dans le chou. Installez une petite charge sur le dessus, par exemple un récipient rempli d’eau. Attends un jour.

Comment décaper rapidement le chou-fleur?

Les inflorescences frisées de ce chou sont encore un produit saisonnier difficile à acheter en hiver, et le prix à cette époque est le plus souvent mordant. Mais la solution, comme toujours, est de pouvoir conserver ce légume dans des bocaux pour l’hiver.

Plus de matériaux:chou-fleur mariné

Pour ce blanc, vous devez stocker:

• 750 g de chou-fleur;
• 110 g de carottes;
• 70 g de poivron rouge;
• 140 g d'oignons;
• 1000 ml d'eau;
• 30 g de sel;
• 30 à 90 g de sucre.
• les épices.

Préparer le chou-fleur pour l'hiver comme suit:

1. Nous analysons la grande inflorescence du chou en plus petites. Râpez les carottes en minces cercles. Nous envoyons de petits oignons à l’ensemble des banques et coupons les gros et les moyens en plusieurs tranches. Les poivrons ont émietté des pailles ou des cubes.
2. Nous préparons des récipients pour la mise en conserve (bocaux stériles d'un demi-litre). Au bas de chaque couche, placez 5 petits pois noirs et 3 petits pois de piment de la Jamaïque, 3 boutons de clou de girofle, 1 feuille de laurier et un petit piment.
3. Pour les épices, mettez les légumes hachés et le chou-fleur dans des bocaux. Ajouter le tout avec de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans l’eau bouillante, nous diluons le sel et le sucre, décantons l’eau des canettes et nous remplissons de la marinade, en ajoutant 5 ml de vinaigre à chacune et nous enroulons les couvercles.
4. Retournez les boîtes avec les couvercles, enveloppez les couvertures au chaud et laissez-les refroidir complètement.Ensuite, nous nous cachons pour le stockage dans le sous-sol ou le garde-manger.

Avant de choisir l'une des recettes pour le chou mariné, il faut tenir compte du fait que la température de la saumure est d'une importance capitale pour le résultat final. Ainsi, dans une solution froide, le saumurage durera plus longtemps, mais le légume deviendra plus croustillant. Si vous versez du chou avec une marinade chaude, le processus de préparation sera considérablement réduit. Et n'oubliez pas le sucre - son chou aime beaucoup, il faut donc le prendre plus que du sel.