Le chou vert frisé est classé comme superaliment, c’est-à-dire qu’il s’agit d’un légume riche en nutriments. C'est incroyablement utile, mais malheureusement, difficile à trouver sur les étagères. Néanmoins, les adeptes d'aliments sains doivent inclure ce légume dans leur alimentation et en apprendre davantage sur ses propriétés bénéfiques.
Contenu matériel:
Chou Cale (Kale) - qu'est-ce que c'est?
Ce légume est aussi appelé chou frisé. C'est un légume de deux ans de la famille des crucifères. La culture n'a pas de tête et se compose de nombreuses grandes feuilles frisées. Leur nuance varie du vert foncé au violet, selon la variété. Les feuilles de ce chou ont une forme similaire à celle de la salade.
C'est important. Le chou avec des feuilles pourpres a une haute résistance au gel, mais a un arrière-goût amer.
Types et variétés communs
Cale appartient aux variétés sauvages. Elle a plusieurs variétés qui diffèrent par l'ombre, la taille, la douceur et les feuilles frisées, le goût et la teneur en nutriments.
C'est important. Toute variété convient au traitement thermique, mais pour les salades fraîches, il est conseillé d’acheter du chou avec des feuilles molles.
Les légumes peuvent être cultivés à partir de graines. La saison de croissance est de 2 mois. La plupart des variétés résistent au gel, poussent et se développent à une température de 15 - 18 ºC, permettent une récolte précoce.
Variétés populaires:
- Rouge. Feuilles tordues, rouges
- Nain bleu. C'est une plante de brousse compacte qui ressemble à un buisson d'ornement.
- Sibérien.Variété résistante au gel et aux insectes nuisibles et aux maladies.
- Canne Plante haute, jusqu'à 2 m de hauteur.
- Redbor Une plante atteignant 1,5 m de haut avec des feuilles rouges. Cela ressemble à un palmier.
- Bouclés. Chou aux feuilles douces, ridées et juteuses.
- Premier Calais. Grade résistant au gel.
- Toscane noire. Feuilles de teinte gris-mat.
En raison de la haute valeur nutritive de la plante, le nombre de ses variétés hybrides augmente chaque année.
Propriétés utiles et curatives du chou frisé
Le chou, parfois appelé Gruncol, a une composition nutritionnelle incroyablement riche:
- vitamines: A, B, C, PP, K;
- calcium, potassium, phosphore, magnésium, fer, sodium, zinc, sélénium, cuivre;
- la fibre;
- les acides aminés;
- oméga 3;
- les flavonoïdes;
- des antioxydants;
- chlorophylle;
- la lutéine;
- sulforan.
La teneur en calories d'un légume frais est faible, dans 100 g de feuilles crues contient 48 Kcal.
Après avoir mangé un petit bol de salade de chou, vous pouvez obtenir une double norme de rétinol, une dose quotidienne de vitamines PP, B et C, ainsi que plus de 600% de la norme quotidienne de vitamine K.
La composition de ce légume d'outre-mer comprend tous les 18 acides aminés essentiels. Un tel chou pourrait bien devenir un substitut de la viande, car il contient plus de protéines que dans le bœuf et la teneur en calcium est plus élevée que dans les produits laitiers.
C'est important. Le chou brunkol (également appelé chou frisé) contient de l'indole-3 carbinol. Il est scientifiquement prouvé que cette substance arrête la croissance des cellules cancéreuses.
Propriétés utiles de la plante décrite:
- renforce l'immunité;
- améliore la vision, augmente la résistance des yeux à la lumière ultraviolette;
- réduit le niveau de mauvais cholestérol dans le sang;
- protège contre les radicaux libres;
- normalise le tube digestif;
- a un effet antibactérien;
- améliore la fonction cardiaque;
- normalise l'état du système vasculaire;
- renforce les dents et les os, est une prévention des maladies du système musculo-squelettique;
- a un effet anti-inflammatoire;
- élimine les toxines du corps;
- a un effet détoxifiant;
- ralentit le processus de vieillissement, améliore l'état des cheveux et de la peau;
- tonifie et tonifie;
- normalise la fonction de reproduction;
- stimule les glandes surrénales;
- normalise les niveaux hormonaux;
- Élimine le syndrome prémenstruel.
Au cours de la recherche, des scientifiques américains ont découvert que Cale améliore l’humeur et l’optimisme.
Les protéines végétales contenues dans les feuilles de chou sont facilement digérées et absorbées, de sorte que ce légume ne provoque pas de problèmes de digestion.
Cale est utile pour:
- maladies oncologiques;
- intoxication chimique;
- les maladies oculaires (notamment le glaucome);
- anémie
- l'ostéoporose;
- ulcère de l'estomac et 12 ulcère duodénal.
Il aide à établir la digestion, normalise les selles. Cale est même utilisé dans la lutte contre le cancer du côlon.
Les feuilles de la plante peuvent être incluses dans les régimes alimentaires pour perdre du poids, car elles ont une grande valeur nutritive et une faible teneur en calories.
Brauncol (Cale) est particulièrement utile pour les enfants et les femmes enceintes.
Application de cuisson
Pour la préparation de salades, seules les feuilles du type de chou décrit sont utilisées. Sa tige est très dure, donc elle n'est pas mangée. Le chou émet une saveur subtile de chou.
Cale a un goût amer, par conséquent, dans sa forme pure, il n'est pas consommé, mais il est utilisé pour préparer des salades, des entrées et des ragoûts de légumes. Particulièrement bonnes dans les salades fraîches, les feuilles de chou sont combinées avec du persil, de l'aneth, des oignons, des concombres et des tomates. Vous pouvez faire le plein de tels plats avec de l'huile d'olive, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Pendant la préparation de la salade, le chou doit être haché, versé avec du jus de citron, du sel, écrasé à la main et laissé pendant 10 à 15 minutes.Les feuilles vont ramollir et sécréter du jus.
Cale est cuit, comme le chou ordinaire. Il peut être cuit ou frit. De plus, lors du traitement thermique, cela ne devient pas moins utile.
- Conservez le chou frais au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. Il est conseillé de placer les feuilles dans l'eau, sinon elles s'inclineront.
- Cale peut également être congelé. Cela augmentera la durée de conservation à 2 mois. Avant la congélation, les feuilles doivent être lavées et séchées.
Contre-indications
Ne pas utiliser un légume pour la maladie rénale et la lithiase urinaire. Le chou contient une grande quantité d'acide oxalique, ce qui peut nuire à la santé.
En outre, le légume doit être jeté en cas d'intolérance individuelle.
