Si vous êtes un spécialiste culinaire expérimenté, vous avez probablement entendu ce nom. Sinon, les informations fournies répondront pleinement à la question: que sont les câpres?

Les câpres - à quoi ressemblent-elles, à quoi ressemblent-elles et quel goût ont-elles?

Les câpres ne sont pas un fruit ou un légume, c'est une plante. Arbuste sur lequel poussent ces petits bourgeons non soufflés. A quoi ressemblent les câpres? Ils sont de couleur verte avec des pétales qui commencent tout juste à se développer.

Les têtes sont cueillies à la main, fraîches et non comestibles. Elles sont donc en conserve, marinées et utilisées comme additif alimentaire.

Ils sont très salés, ils contiennent beaucoup de sodium, ils doivent donc être trempés avant d'être utilisés.

Leur goût est vif, épicé, légèrement acidulé et acide. Il y a aussi un goût de moutarde, comme il y a de l'huile de moutarde dans les tiges.

Comment et où poussent les câpres - une excursion en botanique

Comment poussent les câpres? C'est un petit arbuste épineux aux longues branches qui se propage. Il a de très belles fleurs. Et il vit principalement dans les fissures des murs ou entre les pierres.

Il y avait une plante d'Asie et de la Méditerranée, et les principaux fournisseurs de câpres sont l’Italie, les Balkans, l’Italie et l’Afrique du Nord. Il pousse à l'état sauvage en Ukraine, en Asie centrale et dans le Caucase.

Que sont les câpres en cuisine?

Les câpres pures ne sont pas consommées. Ils sont un assaisonnement ou un complément alimentaire. En raison de leur goût prononcé, ils saturent le plat, le rendant plus vivant.

Ils sont ajoutés aux plats de viande, de poisson et de légumes.Mais pas sous forme entière, mais coupé en petits morceaux ou en les broyant. Ceci est fait pour atténuer un goût très vif. Il est recommandé de les mettre quand le plat est presque prêt, car lors du traitement thermique, la plante perd ses propriétés.

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez faire des sandwichs avec des câpres, des tartes et même des desserts. Ils constituent un élément indispensable du méli-mélo géorgien.

Une combinaison idéale est câpres avec anchois ou hareng. En harmonie avec le poivre noir moulu, les tomates fraîches et le fromage.

Les bienfaits des câpres pour le corps humain

Les avantages des câpres pour le corps humain sont considérables, car ils sont des antioxydants. Il est donc recommandé de les inclure plus souvent dans le régime alimentaire.

  1. En outre, ils contiennent de nombreuses vitamines, des phytonutriments, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire.
  2. Inclus dans la routine renforce les capillaires, empêche la formation de caillots sanguins, améliore la circulation sanguine. Parfois, ils sont utilisés pour les varices et les hémorroïdes.
  3. La niacine peut réduire le mauvais cholestérol et la quercétine a un effet anti-inflammatoire et antibactérien.
  4. Ils sont également utilisés pour éliminer les flatulences, la lourdeur de l'abdomen et stimuler l'appétit.
  5. Les câpres traitent les brûlures, éliminent les saignements et les maladies du rein.

Recettes populaires aux câpres

Bien sûr, depuis combien d'années cette plante grandit, de nombreux plats ont déjà été inventés, mais parmi eux se trouvent les plats les plus populaires et les plus délicieux que vous devez essayer au moins une fois.

Câpres marinées à la maison

L'option de cuisson la plus simple pour cette plante.

Produits requis:

  • une cuillère de sel;
  • un oignon;
  • 500 grammes de câpres fraîches;
  • un demi citron;
  • deux gousses d'ail;
  • vinaigre - 0,3 litre;
  • deux gousses séchées;
  • quelques pois de poivre noir.

Processus de cuisson:

  1. Triez bien les boutons, il ne devrait pas y en avoir qui se gâtent, rincez-les et laissez-les sécher afin que l'excès de liquide disparaisse.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ail, transformer le citron en tranches et envoyer ces ingrédients dans la casserole. Versez le vinaigre, toutes les épices et le sel.
  3. Cette masse, en remuant constamment, porte à ébullition, mais seulement à feu moyen, puis retirez et attendez jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
  4. Nous plaçons les câpres dans un bocal stérilisé de manière à ce qu’elles soient presque jusqu'au cou, versons la saumure préparée, fermez les couvercles et laissez-les pendant 2 à 4 semaines, après quoi elles sont prêtes à être utilisées dans d’autres plats.

Solyanka

Solyanka aux câpres est un plat venu de Géorgie. Si nous avions l'habitude de le cuisiner avec des cornichons, alors là-bas et dans les pays d'Europe, ils sont complètement remplacés par des bourgeons verts.

Produits requis:

  • 0,4 kg de viandes fumées diverses;
  • sel, poivre et autres épices;
  • une cuillerée de sucre;
  • un demi-kilo de boeuf;
  • oignon et carotte;
  • poivron doux;
  • trois tomates;
  • 200 grammes de câpres et autant d'olives;
  • quatre pommes de terre.

Processus de cuisson:

  1. À partir de la quantité de viande spécifiée, vous devez faire cuire le bouillon, l’obtenir, le couper en petits morceaux et le remettre dans la casserole.
  2. Mettez les pommes de terre coupées en carrés, continuez la cuisson.
  3. Faire frire les oignons hachés, les carottes râpées et les câpres dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez-y des tomates pelées et en purée, une petite cuillerée de sucre, laissez mijoter environ 10 minutes.
  5. Le mélange obtenu est envoyé dans le bouillon et dans une casserole, on le fait frire et on le coupe en petits carrés fumés.
  6. Nous les mettons également dans une casserole et mettons du poivre haché au même endroit.
  7. Il reste à mettre les olives, elles peuvent être trempées dans le plat entier ou en les divisant en plusieurs parties. Ajouter des épices à votre goût, vous pouvez couper un peu de verts.
  8. Attendez l'ébullition, retirez du feu et laissez reposer pendant environ 30 minutes, après quoi vous pourrez servir.

Recette Salade Délicieuse

La salade aux câpres est un plat très inhabituel, mais c'est grâce à ces bourgeons que le goût est épicé et raffiné.

Produits requis:

  • 2 oeufs
  • noix - deux cuillères à soupe.
  • 0,3 kg de poulet;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • assaisonnements et épices;
  • une cuillère de vinaigre;
  • 2 grandes cuillères de câpres.

Processus de cuisson:

  1. Mettez le filet dans une casserole avec de l'eau, amenez à ébullition et faites bouillir, ne pas oublier d'assaisonner avec des épices. Nous sortons et attendons que ça refroidisse.
  2. Les œufs doivent également être prêts, ils doivent être cuits durement.
  3. Les noix doivent être hachées, cela peut être fait avec un mixeur, mais pas pour que ce soit complètement de la bouillie, elles doivent être ressenties au moins un peu. Mieux vaut bien sûr couper avec un couteau.
  4. Dans un saladier, nous mettons le poulet en cubes, les œufs en carrés, les câpres, à partir desquelles nous pré-égouttons le liquide et que nous saupoudrons le tout de noix.
  5. Nous assaisons le plat avec un mélange de crème sure avec du vinaigre, du sel, du poivre et d'autres épices à votre goût.

Pâtes insolites aux câpres

Une combinaison qui laisse peu indifférent.

Produits requis:

  • 100 grammes de thon;
  • 200 grammes de tomates dans du jus;
  • oignon;
  • gousse d'ail;
  • 0,3 kg de pâte;
  • deux petites cuillères de câpres;
  • les épices.

Processus de cuisson:

  1. L'ail et les oignons tranchés sont envoyés dans la poêle préchauffée, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient beaux.
  2. Mettez les tomates à cet endroit, allumez à feu doux et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
  3. Mettez ensuite la quantité indiquée de thon et de câpres dans cette position, maintenez-la pendant cinq minutes sans augmenter la force de chauffage.
  4. Séparément, faites cuire les pâtes dans une casserole, mettez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce cuite.

Sauce aux câpres classique

En plus des plats indépendants à partir de boutons, vous pouvez préparer une délicieuse sauce.

Produits requis:

  • 2 cuillères à soupe de câpres;
  • gousse d'ail;
  • jus d'un demi citron;
  • moutarde - deux petites cuillères;
  • mayonnaise 100 grammes;
  • verts frais.

Processus de cuisson:

  1. Câpres coupés en petits morceaux. Nous faisons aussi avec des herbes et de l'ail.
  2. Mélanger la moutarde avec le jus de citron, la mayonnaise, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Nous répandons tous les autres produits dans ce mélange, malaxons. C'est une sauce à la viande idéale.

Pizza originale

La pizza est un autre plat dans lequel les câpres sont particulièrement performantes. Assurez-vous d'essayer de cuisiner.

Produits requis:

  • 0,4 kg de pâte à pizza ou de fond préparé;
  • une grande cuillère de câpres;
  • ketchup ou sauce tomate à tartiner;
  • 2 cuillères à soupe d'olives;
  • 0,2 kg de saucisse fumée;
  • trois tomates;
  • mozzarella ou autre fromage - 150 grammes;
  • poivron doux;
  • maïs en conserve - deux cuillères à soupe.

Processus de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients pour le remplissage. Couper la saucisse en fines lanières, les tranches de poivron, la tomate en tranches, diviser les olives en deux et râper le fromage sur une râpe grossière.
  2. Si vous avez de la pâte, vous devez la rouler dans une taille appropriée, si la base est déjà prête, vous pouvez alors commencer à enrober de ketchup ou de sauce tomate.
  3. Sur la pâte, nous mettons tous les ingrédients concassés pour la garniture, ainsi que les câpres lavées et le maïs. Le dernier devrait être les tomates, qui sont recouvertes de fromage. Vous pouvez éventuellement ajouter des verts. Cuire au four à 220 degrés pendant 12 minutes.

Comment remplacer les câpres, plusieurs alternatives

Si vous ne trouvez pas de têtes vertes en vente, mais que vous voulez vraiment cuisiner quelque chose avec elles, vous pouvez essayer de les remplacer par autre chose. Par exemple, les olives ou les cornichons salés sont considérés comme un substitut classique.

Câpres de capucine

Produits requis:

  • 0,1 kg de graines de capucine;
  • cinq pois de poivre noir;
  • sel au goût;
  • 0,2 litre de vinaigre de vin blanc.

Processus de cuisson:

  1. Préparez la marinade au poivre, au vinaigre et au sel, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
  2. Rincez les graines, placez-les dans un bocal, remplissez-les de marinade, couvrez-les d'un couvercle et rangez-les. Ils seront prêts dans trois mois.

Comment faire des pissenlits?

Produits requis:

  • trois verres de boutons de pissenlit;
  • une cuillerée de sucre;
  • deux gousses sèches;
  • trois pois de poivre;
  • litre d'eau;
  • 2 grandes cuillères de sel;
  • 0,1 litre de vinaigre.

Processus de cuisson:

  1. Nous maintenons les boutons de pissenlit pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, puis nous les éteignons au froid et au frais.
  2. Nous remplissons les canettes très étroitement, presque au sommet.
  3. Mettez toutes les épices, le sucre, le sel et faites bouillir pendant quelques minutes dans la quantité d'eau indiquée. Cool un peu, versez du vinaigre.
  4. Versez les boutons avec la marinade obtenue, fermez les pots avec les couvercles stérilisés.

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