Dans cet article, nous examinons la teneur en calories du bortsch - le plat le plus populaire des pays de l'ex-URSS. Il y a beaucoup de recettes pour cette soupe, nous comprendrons la valeur nutritionnelle des variations les plus populaires du premier plat. Découvrez également comment augmenter ou diminuer le contenu de kcal dans une portion.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Selon la composition de la soupe, sa valeur nutritionnelle variera. La recette classique comprend du bœuf - un entrepôt de protéines, de légumes - une variété de vitamines et de minéraux. Bien que le bortsch soit un plat très satisfaisant, sa teneur en calories est faible.

Considérez la valeur nutritionnelle et la composition chimique d'un plat si les produits suivants y sont présents:

  • boeuf;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • les betteraves;
  • chou blanc;
  • le persil;
  • pâte de tomate;
  • huile de tournesol;
  • sucre
  • vinaigre
  • le sel

Valeur nutritionnelle par 100 g:

  • kcal - 60-150 (selon la viande, avec ou sans graisse);
  • protéines - 3,8 g (presque 4% de la norme quotidienne pour un adulte);
  • graisses - 3 g (5% de l'apport quotidien);
  • glucides - 4,8 g (environ 5% de l'apport quotidien);
  • fibres alimentaires - 1 g (5% des besoins quotidiens).

La composition chimique comprend de nombreuses vitamines (groupes B, P, rétinol, C, D, E, biotine, PP) et des oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, soufre, phosphore, chlore, aluminium, vanadium, fer, iode, lithium, cobalt , cuivre, molybdène, étain, zinc, chrome, rubidium, fluor).

Le cholestérol dans 100 g de bortsch n’est que de 5 mg et vous ne pouvez en consommer plus de 300 mg par jour.

Calorie viande et bortsch maigre

La teneur en calories du bortsch dépend en grande partie du type de viande utilisé pour le créer. Considérez le contenu de kcal dans 100 grammes de votre soupe préférée avec différentes options pour sa préparation.

Tout d'abord, nous analyserons le plat sur du bouillon de boeuf.Le comptage des calories est simple, vous devez considérer chaque produit et additionner les résultats.

100 g kcal:

  • boeuf - 250;
  • betteraves - 43;
  • carottes - 32;
  • oignons - 40;
  • pommes de terre - 77;
  • pâte de tomate - 82;
  • chou blanc - 25;
  • huile de tournesol - 884.

Calculons maintenant le nombre de calories en poids du produit pris pour la cuisson:

  • viande 300 g - 750;
  • betteraves 100 g - 43;
  • carottes 50 g - 16;
  • oignons 25 g - 10;
  • pommes de terre 100 g - 77;
  • pâte de tomate 25 g (cuillère à soupe sans lame) - 20,5;
  • chou 300 g - 75;
  • huile 50 g - 442.

Il n'y a pas de calories dans le sel, le poivre et l'eau. Additionnez le nombre de calories et vous obtenez un total de 1433,5 kcal. Au total, nous avons pris des produits pour 950 g, dont 100 g équivaut à 150 kcal, mais nous ne mettons pas sur la plaque uniquement le composant épais de la soupe, mais avec le bouillon. Donc calories borsch avec du boeuf par 100 g en moyenne 70-100 kcal.

Bortsch au poulet:

  • poitrine de poulet - 165 kcal pour 100 g;
  • le reste des ingrédients sont les mêmes.

Nous calculons les calories:

  • viande de volaille 300 g - 495 kcal;
  • huile 50 g - 442;
  • betteraves 100 g - 43;
  • oignons 25 g - 10;
  • carotte 50 g - 16;
  • pommes de terre 100 g - 77;
  • pâte de tomate 25 g - 20,5;
  • chou blanc 300 g - 75.

Nous résumons kcal, nous obtenons 1178,5 calories pour 950 grammes de produit. Et cela correspond à 124 kcal pour 100 g. Dans 100 grammes de bortsch sur le bouillon de poulet sera 60-80 kcal.

La viande n'est pas incluse dans la recette de la soupe maigre, elle s'avère moins calorique.

Nous calculons la valeur énergétique de 100 g de bortsch sur un bouillon de légumes:

  • huile végétale 50 g - 442;
  • betteraves 100 g - 43;
  • navet 25 g - 10;
  • carottes 50 g - 16;
  • pommes de terre 100 g - 77;
  • pâte de tomate 25 g - 20,5;
  • chou 300 g - 75.

Au total, 683,5 kcal sont sortis pour des produits pesant 650 g, soit 105 kcal pour 100 g. 100 g de bortsch maigre contiennent 50 à 70 kcal (selon la densité).

Taux journalier de consommation du produit

Selon le style de vie d’une personne, le nombre de calories nécessaires varie.

Combien d'énergie est nécessaire:

  1. Si vous avez un travail sédentaire, vous ne faites pas de sport, alors environ 2500 kcal par jour sont nécessaires pour une vie normale.
  2. Pour les personnes qui travaillent dur, la norme est de 4 000 à 5 000 kcal et celles qui pratiquent un sport ont besoin de plus d’énergie.

Pour assurer la norme, bortsch par jour peut être consommé beaucoup. Comme nous l'avons découvert, 100 soupes de bœuf contiennent entre 70 et 100 kcal, entre 60 et 80 pour le poulet et entre 50 et 70 pour le maigre. Il s'avère que pour ceux qui veulent perdre du poids, vous pouvez en manger à leur faim, et les kilos superflus vont encore disparaître. Mais pour les personnes qui souhaitent maintenir la masse, voire l'augmenter, ne consommer que du borsch est nocif, elles ne pourront pas atteindre le résultat souhaité.

Ensuite, nous apprenons à réduire ou à augmenter la valeur énergétique du bortsch.

Façons de réduire et d'augmenter les calories dans un plat

Si vous voulez perdre du poids, alors vous pouvez manger du borsch en toute sécurité.

Il y a plusieurs façons de réduire la teneur en calories:

  1. Cuire la soupe de poulet maigre, sur l'os ou sans viande du tout.
  2. Grâce à la préparation du bouillon, la viande peut être retirée, il ne reste que 20% de la teneur en calories du bœuf ou du poulet dans le liquide calorique.
  3. Bien que l'huile végétale soit utilisée, sa teneur en calories est élevée. Mais le bortsch n'aura pas de goût si vous ne prenez pas de légumes frits pour la cuisson. Pour réduire le nombre de calories, il existe un secret: après la friture, mettez les oignons et les carottes sur une serviette en papier, séchez-les avec de l'huile et égouttez le reste de la poêle. Ainsi, nous pouvons éliminer les calories en excès, car seule la moitié de la graisse est absorbée par les légumes, soit environ 200 kcal au lieu de 440.
  4. N'ajoutez pas de crème sure (206 kcal pour 100 g) ni de mayonnaise (680 kcal pour 100 g) dans la soupe.
  5. Lorsque la soupe est froide, une croûte de graisse se forme dessus. Supprimez-le et cela réduira les calories autant que possible!

Mangez des sortes de pain sombres avec du bortsch ou, mieux encore, remplacez-les par des petits pains ou abandonnez complètement ces produits.

Les personnes ayant un poids faible peuvent prendre du poids en consommant plus de calories. Et les travailleurs de professions physiquement exigeantes ont besoin de plus d'énergie.

Vous pouvez augmenter la teneur en calories du bortsch de plusieurs manières:

  1. Pour la cuisson de la soupe, vous pouvez utiliser du porc avec des couches de bacon. La matière grasse contient 787 kcal pour 100 g (alors que la teneur en calories du porc maigre est de 240 kcal).
  2. Utilisez la mayonnaise pour servir la soupe au moment de servir.

Ici peut être si différent bortsch! Cette soupe est pour les personnes avec tous les besoins, elle peut être très riche en calories ou maigre, mais en tout cas copieuse. Les légumes qui composent la composition combleront les besoins en vitamines et en minéraux du corps. Le bortsch est donc le plus utile des soupes. Nous espérons que cette publication vous aidera à cuisiner exactement le premier plat dont vous avez besoin. Bon appétit!

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