Toute femme au foyer sait que l'utilisation du papier d'aluminium dans la cuisine lui facilite la vie: il faut moins de temps pour cuisiner, le plat s'avère juteux et savoureux. Après la cuisson, ne nettoyez pas le plateau ou le plat de cuisson, retirez simplement le film usagé de la surface et essuyez la vaisselle. Les avantages énumérés suffisent déjà à intéresser n’importe quel cuiseur, mais tout le monde ne sait pas de quel côté de la feuille cuire au four.

L'utilisation de papier d'aluminium dans la cuisine

Dans les plats préparés dans du papier d'aluminium, davantage d'oligo-éléments utiles au corps sont stockés, car les aliments sont cuits dans leur propre jus, le traitement thermique est uniforme. Faire mariner un morceau de viande, du poulet entier ou du poisson ne prend pas beaucoup d'heures. Habituellement, l’hôtesse frotte la nourriture avec des épices et, l’enveloppant dans du papier aluminium, la fait passer au four.

La feuille permet de réduire le temps de cuisson, la viande est cuite à une température de deux cent degrés pendant une demi-heure. Les légumes et le poisson peuvent être servis sur la table en vingt minutes, le four ne chauffe que de cent degrés, ce qui permet également d'économiser de l'électricité.

Jusqu'à ce qu'ils trouvent un micro-ondes, de nombreuses personnes chauffaient des aliments dans le four, enveloppés dans du papier d'aluminium, rapidement et en toute sécurité. Le plat restera chaud longtemps si vous le recouvrez de papier d'aluminium et d'une serviette. Les morceaux de viande cuits et réfrigérés seront conservés frais plus longtemps s'ils sont enveloppés dans du papier d'aluminium et laissés à la température ambiante.

Une bonne femme au foyer sait que la cuisson est cuite uniformément, elle est d'abord recouverte de papier d'aluminium.Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, retirez-le pour que le gâteau puisse être recouvert d'un brun doré.

Quelle est la différence entre les côtés d'une feuille de nourriture

Les ménagères pédantes remarquent que les deux côtés de la feuille sont légèrement différents. Des questions se posent naturellement: pourquoi et comment vaut-il mieux utiliser du papier d'aluminium pour rendre les aliments plus savoureux et cuire plus rapidement?

 

Tout est une question de technologie de fabrication. Le papier d'aluminium alimentaire se compose de deux plaques qui sont connectées l'une à l'autre lors du laminage à travers une presse. Le côté qui touche la presse ressort brillant, alors que le dos reste intact et mat.

Quel côté cuire au four, mat ou brillant

Différentes discussions dans l’immensité du World Wide Web sont pleines de questions et de réponses sur ce sujet. Ainsi, quel côté de la feuille est cuit au four, des ménagères méticuleuses sont intéressées. D’autres, experts culinaires légèrement avancés en physique, se font dire que la réflectivité des deux faces du film est presque la même, la différence n’est que de 8 à 10%. Par conséquent, quel que soit le côté où vous enroulez la viande avant de la mettre au four. Il n'y aura pas de grosse erreur, peu importe de quel côté ils s'enroulent.

C'est important. Onze microns - cela devrait être l'épaisseur de la feuille pour la cuisson. Si la feuille est plus fine, enveloppez-la en deux couches.

Le côté mat de la feuille absorbe un peu mieux la chaleur, vous pouvez la laisser dehors pour une cuisson rapide.

La capacité de réflexion du côté brillant est légèrement plus grande que celle du côté mat. Si vous avez peur de sécher le plat, celui-ci doit rester au-dessus. Beaucoup cuisent dans du papier d'aluminium sans huile, ce qui en fait un aliment plus sain. Mais la viande ou le poisson peuvent rester collés à la surface. Dans ce cas, le côté brillant de la feuille aide, c’est sur lui que les aliments secs et non gras sont cuits, car la surface du miroir ne contribue pas à l’adhérence.

Pour ne pas être sans fondement, il existe deux recettes absolument incroyables pour vous, dans lesquelles le film aide l’hôtesse à créer un plat savoureux et sain.

Poisson cuit au four

La cuisson du poisson dans le papier d'aluminium au four est très simple et rapide. Tout cuisinier novice le fera.

Nous aurons besoin de:

  • tout poisson de votre choix: perche, maquereau, truite, carassin, carpe, etc .;
  • citron 1 pc .;
  • toute huile végétale: tournesol, olive 1 c. l.
  • ail 2-3 gousses ou analogue séché - 1 c.
  • piment de la Jamaïque 5 pois;
  • sel au goût;
  • verts à votre discrétion: persil, aneth, basilic, menthe.

Nous commençons à cuisiner:

  1. Nous nettoyons le poisson, lavons et séchez avec une serviette en papier.
  2. Nous l'étalons sur le papier d'aluminium et enduisons les deux côtés d'huile et de sel.
  3. Frotter avec de l'ail.
  4. Dans le ventre, nous mettons des tranches de demi-citron, piment de la Jamaïque, menthe ou basilic.
  5. Nous plaçons les tranches de citron et l’aneth restants sur le poisson lui-même et retirons soigneusement l’enveloppe du papier d'aluminium ou l'enveloppons simplement.
  6. Nous l'envoyons au four, chauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le poisson est juteux, aromatique et très savoureux. Avant de servir, versez du jus de citron si vous voulez du piquant.

Recette pour rôtir la viande avec des légumes

Nous faisons de la viande avec des légumes pour la table de fête. Pour ce faire, prenez un gros morceau d'omoplate, de filet ou de jambon. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'os et de tendons. Vous pouvez prendre du boeuf, du porc ou de l'agneau.

Pour cuire de la viande au four, vous pouvez la faire pré-mariner. Si vous n’avez pas le temps, enduisez-la d’épices avant la cuisson, elle ne sera pas pire.

Les plats doivent être avec les côtés, résistant à la chaleur, antiadhésif. À partir du jus de viande obtenu, vous pouvez ensuite préparer une délicieuse sauce en la mélangeant avec un vin approprié et en l’évaporant un peu sur le feu. Il est donc préférable de ne pas utiliser de plaque à pâtisserie, mais plutôt un plat de cuisson.

Ingrédients

  • 1 kg de viande;
  • carottes 1 pc .;
  • 4 gousses d'ail;
  • oignons 1 pc .;
  • les verts: l'aneth, le persil;
  • huile végétale 1-2 c. l.
  • poivre noir moulu au goût;
  • sel au goût;
  • paprika doux au goût.

Nous préparons également du miel, de la moutarde ou de la sauce soja, à votre discrétion, pour enrober la viande.

Nous commençons à cuisiner:

  1. Nous prenons la viande préalablement lavée, séchée et réfrigérée.
  2. Couper les carottes en fines tranches ne dépassant pas un demi-centimètre de large, la longueur devrait être d'environ deux centimètres.
  3. Tranches d'ail coupées dans le sens de la longueur sur des plaques minces
  4. Couper finement l'oignon en demi-anneaux.
  5. Nous fourrons des carottes et de l'ail dans la viande en faisant des coupes au couteau sur tout le paramètre du filet.
  6. Saler légèrement, poivrer et napper de moutarde. Quelqu'un aime utiliser du miel avec des épices pour cela, certains préfèrent la sauce de soja. Gardez à l'esprit que la sauce de soja elle-même est salée.
  7. On prend le papier d'aluminium, on enduit d'un peu d'huile, on répand l'oignon, les herbes. Nous plaçons un morceau de viande par-dessus toute cette beauté et l'enveloppons bien avec du papier d'aluminium. Attention la feuille doit avoir un côté brillant, cela réduira le temps de cuisson, car le côté mat absorbe mieux la chaleur.
  8. Versez un peu d'eau dans le moule et étalez la viande emballée.
  9. Cuire au four, chauffé à 180 degrés, environ quarante minutes.
  10. Vous pouvez le tenir encore cinq à sept minutes en ouvrant la feuille pour former une croûte dorée.
  11. Servir en tranches fines. La viande est juteuse et savoureuse, les légumes farcis ont fière allure sur la coupe, donnant au plat un aspect appétissant et festif.

Lors de la préparation de la viande pour la cuisson, ne pas en abuser avec du sel, il est préférable de ne mettre qu'une demi-portion. Si vous voulez que le poulet ou un gros morceau de viande soit juteux lors de la cuisson, ajoutez-le après la cuisson à la table. Le sel favorise la production rapide de jus.

Similaire:Plus de l'auteur: