Les fèves de cacao sont des grains qui remplissent les fruits d'un chocolatier (cacao). Ils ont un arôme vif et un goût naturel d'amertume et sont utilisés à la fois bruts et transformés dans diverses industries (culinaire, cosmétologie, pharmacologie, parfumerie).
Contenu matériel:
Fèves de cacao: description, composition et teneur en calories
Le cacaoyer appartient à l'espèce à feuilles persistantes du genre Theombroma de la famille des Malvaceae, dont l'espérance de vie est supérieure à cent ans.
- Il est assez puissant et peut atteindre une hauteur de 15 m.
- La cime de l'arbre est très étendue, avec un grand nombre de feuillages de grande taille.
- Les fleurs de cacao sont situées sur l'écorce de fortes branches et le tronc. Ils sont de petite taille et dégagent une odeur désagréable qui attire les mouches du fumier et les papillons. Après la pollinisation par ces insectes, la formation de fruits de cacao se produit.
- Les fruits, de forme et d'aspect rouges, jaunes ou orangés, ressemblent à un citron, mais ils sont beaucoup plus gros et présentent de profonds sillons. L'intérieur du fruit est constitué de pulpe, dans les branches de laquelle se trouvent des graines - des fèves de cacao, jusqu'à 12 pcs. dans chacun.
Les fèves de cacao ont commencé à être utilisées en raison de leur goût et de leur arôme. Ils ont gagné en popularité après avoir étudié leur composition chimique. La quantité totale de vitamines, micro et macro-éléments contenus dans les haricots atteint 300, ce qui leur confère une vaste liste de propriétés utiles.
La composition des graines de l’arbre à chocolat comprend:
- vitamines - PP, B1, B2, provitamine A;
- alcaloïdes - théobromine et caféine;
- micro et macro éléments - magnésium, potassium, chlore, phosphore, calcium, sodium, soufre et également fer, zinc, cobalt, cuivre, molybdène et manganèse;
- antioxydants, acides organiques, glucides et protéines, tanins, substances aromatiques et colorantes, huiles.
Une teneur élevée en calories (565 kcal) est due à la présence de graisses dans la composition des fèves de cacao, soit 50%.
Malgré cela, les nutritionnistes incluent les fèves de cacao dans le régime alimentaire des personnes obèses. Cela est dû à la présence dans la composition des grains de certaines substances qui contribuent à la dégradation des graisses, à l'amélioration du métabolisme et de la digestion.
Où poussent les fèves de cacao
Pour faire pousser un arbre à chocolat, vous avez besoin d'un climat avec une température d'au moins 20 degrés et un taux d'humidité élevé. Par conséquent, les conditions humides tropicales d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Indonésie sont les plus appropriées. Les principaux producteurs et fournisseurs de fèves de cacao sont le Nigeria, la Colombie, l'Indonésie, le Brésil et le Ghana. Il existe également des plantations de cacao en République dominicaine, en Équateur, à Bali et partout où les conditions climatiques le permettent.
Propriétés utiles
La composition unique des fèves de cacao leur confère de nombreuses propriétés utiles pour le corps humain.
- Les grains bruns sont des antidépresseurs naturels très puissants. Ils ont un effet calmant sur le système nerveux, améliorent l'humeur et réduisent la douleur. La sérotonine dans la composition des haricots a un effet bénéfique sur la performance et améliore l'activité mentale.
- L'utilisation de fèves de cacao crues renforce et restaure le système cardiovasculaire, aide à normaliser la pression des patients hypertendus, élimine le vasospasme, améliore la circulation sanguine. Tous ces effets positifs aident en général à prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Les fèves de cacao peuvent normaliser l'équilibre hormonal, purifier le corps des toxines et des radicaux libres, améliorer la vision et rajeunir le corps. Ils sont également invités à utiliser pendant la période de réadaptation après les opérations et les maladies graves pour un prompt rétablissement.
- Les substances contenues dans les grains renforcent et stimulent le système immunitaire, ce qui aide le corps à combattre les virus et les infections et accélère également le processus de guérison des plaies et des brûlures.
- L'utilisation constante de fèves de cacao entraîne une perte de poids due à l'amélioration des processus métaboliques dans le corps, à la stimulation du système endocrinien et à la normalisation de l'équilibre lipidique.
Champs d'application
Les fèves de cacao et leurs produits sont très populaires dans l'industrie alimentaire. Ils sont utilisés dans la fabrication de chocolat, de boissons et de confiseries.
Le beurre de cacao, en raison de ses propriétés bénéfiques, a commencé à être utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques et en pharmacologie. Dans l'industrie de l'alcool a trouvé l'utilisation de la pulpe des fruits de l'arbre de chocolat.
La popularité de ce produit sain et savoureux prend de l'ampleur et étend sa portée.
Huile de fèves de cacao: avantages et inconvénients
Le gras obtenu lors de la transformation des fèves de cacao est appelé beurre de cacao. Il conserve bon nombre des propriétés bénéfiques des haricots eux-mêmes, mais en quantité limitée.
L'huile de fève de cacao est principalement composée d'acides gras dont l'utilisation en cosmétologie aide à régénérer et à rajeunir la peau du visage, à lisser les rides et à éliminer les vergetures.
Il hydrate et adoucit parfaitement la peau des lèvres et convient à presque tous les types de peau sans provoquer de réactions allergiques.
Les propriétés enveloppantes du produit végétal aident à traiter les cheveux cassants et à se "coller".
En médecine, le médicament est utilisé:
- maintenir des taux normaux de cholestérol dans le sang;
- pour guérir les plaies et les brûlures;
- dans le traitement de la toux, la bronchite, la tuberculose;
- dans le traitement des infections respiratoires aiguës.
Le beurre de cacao assouplit les parois des vaisseaux sanguins et d'autres tissus et les renforce, ce qui contribue au traitement des varices, de l'athérosclérose, des ulcères d'estomac et du cancer, et réduit également le risque de crise cardiaque.
Les chercheurs ont confirmé que l'utilisation régulière de l'huile pendant 5 à 10 ans réduit le risque de cellules cancéreuses dans l'organisme.
Comme tout autre produit naturel et naturel, le beurre de cacao devrait être utilisé à doses modérées et surveiller la réaction du corps à celui-ci, car les effets nocifs de son utilisation excessive sont considérables.
Cela peut causer:
- réactions allergiques;
- éruption cutanée sur les peaux sensibles et grasses;
- l'insomnie
- surexcitation.
Important! Les personnes en surpoids devraient refuser les aliments contenant du beurre de cacao, même à petites doses, car leur teneur en calories est très élevée.
Comment utiliser
Les fèves de cacao peuvent être consommées de plusieurs manières:
- sous forme brute, trempant dans du miel ou de la confiture, puisque le produit pur est dominé par le goût riche de l'amertume;
- les graines pelées sont mélangées avec des noix concassées et du miel (confiture);
- les fèves séchées sont réduites en poudre, versées avec de l'eau bouillante et consommées sous forme de boisson chaude.
Comment utiliser et combien dépend de comment vous vous sentez après une seule dose. Mais même si le corps ne produit pas de réaction négative, n'en faites pas trop et consommez plus de 50 g de haricots par jour.
À propos, la peau qui reste après le nettoyage des grains est broyée et utilisée comme gommage pour le visage et le corps.
Recettes de fèves de cacao
De nombreux plats à base de fèves de cacao ont un goût et un arôme prononcés et, surtout, ils sont très utiles.
- Chocolat fait maison. Broyer 150 g de fèves de cacao, ajouter 100 g de beurre de cacao et 250 g de sucre. Remuez le tout et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Verser dans des moules, laisser refroidir et réfrigérer pendant une heure.
- Smoothie au chocolat. Lait, une banane et 1 à 2 cuillerées à soupe de poudre de fèves de cacao, mélanger au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Des chocolats. Placez les noix hachées et les fruits secs dans des boîtes. Dans la première recette, ajoutez la vanille, la cannelle et le miel au chocolat fait maison. Faites fondre la composition obtenue et remplissez-la avec les moules préparés. Laisser refroidir
Important! Du cacao râpé est ajouté aux yaourts, desserts, glaces et muesli et est également utilisé comme aromatisant ou pour décorer divers plats.
À qui sont contre-indiqués
Malgré les propriétés bénéfiques des fèves de cacao, elles sont absolument contre-indiquées dans les cas suivants:
- diabète, car ils provoquent une augmentation de la glycémie;
- troubles intestinaux, car l'accélération des processus métaboliques conduit à un effet laxatif;
- planifier une intervention chirurgicale en raison du risque de saignement abondant au moment de la chirurgie, causé par une circulation sanguine et une formation de sang améliorées;
- tendance aux allergies et intolérance au produit;
- migraines fréquentes, car les haricots peuvent provoquer des spasmes des vaisseaux sanguins;
- grossesse, car les substances contenues dans les grains provoquent un tonus des muscles, ce qui peut déclencher une fausse couche.
Sans exception, il est important que chacun surveille la quantité de fèves de cacao consommée, car leur consommation excessive peut être déplorable, même pour une personne en parfaite santé.
N'oubliez pas que vous devez acheter des fèves de cacao et des produits auprès de fournisseurs de confiance, capables de garantir leur qualité et leur naturel. En suivant toutes les recommandations, vous pouvez utiliser en toute sécurité les graines saines et délicieuses du chocolatier pour améliorer la santé, la beauté et le goût des plats faits maison.
