On croit que cuire des crêpes est une bagatelle, en particulier pour les ménagères expérimentées. Mais celui qui a récemment commencé à développer ses capacités culinaires, n’exprime en général que la fabrication de la pâte à crêpes. Et dans le même temps manque certaines des subtilités de la cuisine.

Conseils pour faire de la pâte à crêpes

Il existe plusieurs façons de créer un test. La solution la plus simple consiste à faire de la pâte à crêpes dans de l'eau ou du lait, selon une recette traditionnelle. Crêpes sur l'eau - une option plus budgétaire et moins calorique, et la pâte au lait est plus savoureuse et plus tendre.

Voici quelques suggestions:

  1. Battez les œufs avec un fouet.
  2. Il vaut mieux tamiser la farine, elle deviendra plus aérée et la pâte deviendra plus magnifique.
  3. Afin de ne pas graisser la poêle à chaque fois pendant la cuisson, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte au stade de la cuisson.
  4. La pâte est versée uniquement sur une casserole très chaude.
  5. Si le test repose sur l’eau, il est pris à l’état bouilli.
  6. L'épaisseur des crêpes dépend de la consistance de la pâte et de la quantité de pâte coulée dans la casserole.
  7. Avant la cuisson, la masse finie est laissée au repos.
  8. Lors de la cuisson, utilisez une louche dans laquelle une portion pour une crêpe sera placée.

Sur le lait pour les crêpes délicates

Les crêpes sont ajourées en raison de la teneur accrue en oxygène de la pâte.

Pour obtenir des crêpes en résille, vous devez cuisiner:

  • oeufs - 3 pcs .;
  • sucre - 2 c. l.
  • lait - 3 verres;
  • sel - ½ cuillère à thé;
  • farine - 1,5 tasse;
  • soude - 1 c. à thé;
  • huile raffinée sans saveur - 2 c. l

Le processus étape par étape:

  1. Dans un bol profond, fouetter et mélanger les œufs avec le sucre et le sel.
  2. Ajouter une portion de lait (1 tasse).
  3. De la farine et de la soude sont introduites dans la masse résultante.
  4. Mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  5. Ajoutez du lait restant (2 tasses), puis du beurre.Remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez-le brasser.
  6. Verser un peu de pâte dans la casserole pour faire une crêpe mince.

Afin de former de nombreux trous lors de la cuisson, la pâte des crêpes au lait devrait avoir la même consistance que la crème sure liquide.

Crêpes douces sur la crème pâtissière

Si vous ajoutez de l'eau bouillante à la pâte lors du pétrissage - avec les ingrédients habituels - les crêpes se révèlent être légers et fondent dans la bouche.

La pâte à choux s'appelle une bonne raison - elle contient un verre d'eau bouillante.

Et à part cela, vous devriez prendre:

  • 2 oeufs
  • 2-3 cuillères à soupe l sucre
  • 1/3 c. À thé les sels;
  • 1 tasse de lait;
  • 1 tasse de farine (si nécessaire, vous pouvez en ajouter plus);
  • 1-2 c. l huile végétale inodore;
  • prendre 1/4 c. vanilline ou remplacez-le par du sucre vanillé (1 emballage).

Etapes de cuisson:

  1. Dans un récipient profond, mélangez les œufs avec le sucre et le sel (s'il y a de la vanilline, mettez-le), versez le lait.
  2. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à disparition des grumeaux. Versez l'huile végétale. Encore une fois, ils interviennent pour atteindre l'uniformité.
  3. Préparez un verre d'eau bouillante. La pâte dans la vaisselle commence à être mélangée activement et en même temps, lentement - avec un mince filet - versez de l'eau bouillante dedans.
  4. Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  5. Aller à la cuisson.

La possibilité de faire de la crème pâtissière avec l’ajout de kéfir au lieu de lait est également populaire (le kéfir est pris dans la même quantité que le lait - 1 tasse).

Levure de kéfir à la semoule

Si les crêpes minces en ont un peu marre, vous pouvez les cuire plus épais et plus riches sans la présence de farine, elles seront remplacées par de la semoule. Mais il faut se rappeler que la base de kéfir donne au plat fini un goût légèrement acide.

Produits dont vous aurez besoin:

  1. semoule - 1 tasse (ou un peu plus);
  2. kéfir - 1 tasse;
  3. sel - 1/3 c. à thé;
  4. oeufs - 2 pcs .;
  5. huile raffinée sans saveur - 2 c. l.
  6. levure (de préférence sèche) - 1 c.
  7. sucre - 2 c. l

Démarrer la pâte en plusieurs étapes:

  1. La levure et le sucre sont ajoutés au kéfir légèrement réchauffé. Remuez bien et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes, en couvrant le récipient avec une serviette.
  2. Battez les œufs avec le sel, combinez-les avec de la semoule, puis versez le tout dans le mélange final de kéfir et de levure.
  3. De l'huile végétale y est ajoutée, bien mélangée.
  4. Laissez la pâte seule pendant 15 minutes, puis commencez à cuire.

Les crêpes contenant du kéfir additionnées de semoule sont plus nutritives que les crêpes ajourées.

Une recette simple pour cuisiner en bouteille

Une fois les recettes connues maîtrisées, vous pouvez expérimenter en ouvrant la pâte dans une bouteille.

Pour les pancakes prendre:

  • farine - 11-12 c. l.
  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre - 2 c. l (si nécessaire, prenez 3 cuillères à soupe.);
  • lait - 600 ml;
  • sel - ½ cuillère à thé;
  • huile raffinée sans saveur - 2-3 c. l

Pour ne rien renverser, utilisez un entonnoir de cuisine.

Recette savoureuse:crêpes au lait aigre

Instructions étape par étape:

  1. Dans une bouteille en plastique propre, mettez d'abord la farine, puis envoyez tous les autres composants.
  2. La bouteille est fermée avec un couvercle et commence à trembler, en mélangeant bien son contenu. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux.
  3. Une petite quantité de pâte est versée directement de la bouteille dans une casserole chaude, elle est uniformément répartie et une crêpe est cuite.

La méthode de la «bouteille» est également pratique car une fois le processus de cuisson terminé, il reste moins de vaisselle sale.

L'utilisation de diverses recettes pour la préparation de crêpes vous permettra de ressentir la variété gustative de votre plat préféré et de choisir celui que vous préférez.

Connexes:Plus de l'auteur: