La récolte n'a pas toujours le temps de mûrir et beaucoup de légumes verts restent sur le lit. Vous ne pouvez pas les couper en salade ou les cuire à la viande, mais c’est une option idéale pour la conservation. À partir de tomates non mûres, vous pouvez préparer une collation savoureuse et apprendre à saler les tomates vertes tout de suite.

Comment mariner des tomates vertes sans vinaigre

Assez souvent, à la fin de la saison des récoltes, les hôtesses ont des légumes verts. Que faire avec eux? Pickle! Grâce à la bonne recette, vous pouvez préparer des collations savoureuses, croustillantes et juteuses à partir de légumes non mûrs.

Préparez cinq kilos de tomates vertes à l'avance:

  • un verre incomplet de sel ordinaire;
  • un demi-verre de sucre cristallisé blanc;
  • feuilles fraîches d'arbustes à baies;
  • 7 feuilles de persil;
  • 150 g de verts de table (menthe, aneth, persil).

Si vous souhaitez obtenir des tomates plus juteuses à la suite du salage, il est conseillé de baisser les fruits verts dans de l'eau bouillante et de les y maintenir pendant trois minutes.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons le récipient dans lequel le salage des tomates sera effectué, mettons une partie des épices sur le fond. Vous pouvez cueillir des feuilles de cerisier, de groseilles noires ou rouges.
  2. Ensuite, nous répartissons les tomates, puis les épices, etc., jusqu'à ce que tous les en-cas nécessaires soient terminés.
  3. Versez quatre litres d'eau dans la casserole, introduisez les composants en vrac, mettez le lavrushka et faites cuire la saumure.
  4. Versez la composition de tomates et d'épices avec la composition résultante, fermez le récipient avec un couvercle et rangez la collation dans un endroit non chaud pendant deux mois.

Cuisiner sans saumure

Si vous pensez qu'il est impossible de mariner des tomates vertes sans cornichon, vous vous trompez profondément. Nous suggérons d'essayer de saler les légumes non pas en saumure, mais en adjika.Vous pouvez l'acheter déjà prêt, mais, si possible, il est préférable de faire ses devoirs. De plus, il est rapide et facile à cuisiner.

Ingrédients pour adjika:

  • une livre de poivron;
  • 720 g de tomates charnues (mûres);
  • 180 g de piment (vert);
  • deux têtes d'ail;
  • 60 ml d'huile végétale;
  • 135 g de sel.

Ingrédients pour le salage:

  • tomates vertes;
  • adjika;
  • vert aneth.

Méthode de cuisson:

  1. À l'aide d'un hachoir à viande, moudre tous les légumes, ajouter les épices, l'huile et le sel, mélanger et laisser infuser pendant une heure. Si vous n'aimez pas l'adjika chaud, vous pouvez y ajouter des carottes. Et pour un goût savoureux, incluez le houblon suneli.
  2. Maintenant, prenez les fruits verts et coupez-les en quatre parties. Si les tomates sont petites, coupez-les en deux. Nous sommes envoyés à la casserole, recouverte d'adjika et de tomim, sans faire de feu intense, 40 minutes.
  3. Après, ajoutez les légumes verts, laissez la collation sur la cuisinière quelques minutes de plus et répartissez le contenu de la casserole dans les récipients sélectionnés. Couvrir, refroidir et garder au frais avant utilisation.

Recette pour le salage

La tomate verte Lech est une collation plutôt rare sur nos tables. Mais si vous l'essayez au moins une fois, cette méthode de salage des légumes peut devenir l'une des plus appréciées.

Ingrédients

  • 5 kg de tomates non mûres;
  • 1,5 kg de carottes et autant de poivron;
  • trois gousses d'ail;
  • un litre de sauce tomate chaude;
  • deux cuillères à soupe d'huile non raffinée.

Algorithme d'actions:

  1. Nous coupons les tomates et les cosses de poivrons en grosses tranches, les carottes à trois râpes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, y mettez tous les légumes, versez-les avec la sauce et laissez mijoter pendant une heure et demie.
  3. Dix minutes avant la cuisson, mettez au goût du sucre blanc ordinaire et du sel fin.
  4. Rouler le casse-croûte fini en l'étalant dans des récipients propres, refroidir et le garder au frais pendant deux semaines.

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du salage, incluez du vinaigre ordinaire dans la recette. Pour un nombre donné de produits, il ne faut pas plus d'un demi-verre.

Tomates vertes épicées pour l'hiver

Pour tous les amateurs de mets salés, nous proposons la variante suivante de tranches de tomates non mûres. Selon cette recette, les tomates sont obtenues non seulement piquantes, mais avec un goût piquant. Mais en réduisant la quantité de piment, vous pouvez rendre le goût de la collation plus neutre.

Pour 2,5 livres de tomates verdâtres, vous aurez besoin de:

  • piments forts;
  • trois gousses d'ail par demi-litre;
  • une cuillerée de grains de poivre;
  • sur une feuille de raifort et une paire de feuilles de buissons de baies.

Une marinade nécessite un litre d'eau:

  • deux cuillères à soupe de sel, 3,5 cuillères à soupe de sable doux;
  • essence de vinaigre.

Méthode de cuisson:

  1. Dans chaque bocal, nous mettons de l'ail, des feuilles épicées et des pois de différents poivrons.
  2. Nous distribuons les tranches de tomates vertes et les recouvrons des feuilles restantes.
  3. Nous combinons les ingrédients pour la marinade, la cuisons et leur versons les légumes. Nous attendons cinq minutes, puis nous retournons dans la casserole et faisons bouillir à nouveau. Répétez la procédure deux fois de plus.
  4. Pour la troisième fois, versez du vinaigre avec de la saumure. Un demi-litre suffit pour une demi-cuillère.
  5. Il ne reste plus qu’à conserver, à refroidir sous une couverture chaude et à ranger dans n’importe quelle pièce, qu’il s’agisse d’un placard ou d’une cave.

Façon froide dans les banques

De nombreuses femmes au foyer utilisent la méthode du saumon à froid, notamment pour les tomates non mûres.

Ingrédients

  • 2 kg de légumes non mûrs;
  • dix gousses d'ail;
  • plusieurs parapluies à l'aneth;
  • feuilles de cassis et de raifort.

Méthode de cuisson:

  1. Dans chaque pot stérilisé, nous envoyons des feuilles épicées sur lesquelles nous étalons une partie de la tomate. De là-haut, nous distribuons des gousses d'ail et plusieurs petits pois. On étale le reste de la tomate, on le recouvre d'un parapluie d'aneth et du reste des feuilles.
  2. Nous faisons bouillir une saumure de deux litres d'eau et deux cuillères à soupe de sel, les remplissons de légumes et les roulons.

Tomates vertes farcies

Vous pouvez mariner des tomates vertes avec des fruits entiers ou des légumes avec de l'ail, des carottes ou des herbes. Vous pouvez servir cet apéritif avec des pommes de terre bouillies ou du sarrasin.

Ingrédients

  • 2 kg de tomates vertes;
  • 3 têtes d'ail;
  • plusieurs branches d'aneth.

Pour une marinade par litre d'eau, vous aurez besoin d'une cuillerée de sucre, de la même quantité de sel fin ordinaire, de 75 ml de vinaigre, ainsi que de quelques graines d'aneth et d'une feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons les fruits du légume, y faisons de petites coupes, nous y mettons une gousse d’ail.
  2. Au fond de la boîte de conserve, nous envoyons plusieurs branches de verdure et remplissons les récipients avec des tomates farcies.
  3. Nous combinons les ingrédients de la marinade, les portons à ébullition et versons la composition obtenue dans des pots. Fermez les contenants et transférez-les dans un endroit frais.

Comment saler des tomates vertes dans un seau?

Beaucoup ne le croiront pas, mais les tomates vertes salées peuvent être bénéfiques pour le corps humain. Leur utilité dans la lutte efficace non seulement avec la gueule de bois, mais aussi avec de nombreuses maladies. Les tomates non mûres contiennent du lycopène, qui empêche le développement du cancer du col utérin et d'autres organes vitaux. Entre autres choses, ils contiennent de nombreuses vitamines et autres nutriments.

Un seau de tomates vertes nécessitera:

  • tête d'ail;
  • raifort (racine et feuilles);
  • feuilles d'arbustes à baies;
  • les verts (persil, aneth, basilic);
  • poivre (non moulu, pois) et laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Le processus de salage commencera par la préparation de la saumure. Pour ce faire, envoyez dix litres d’eau au feu, et dès que le liquide bout, vous lui jetez des feuilles. Au bout de dix minutes, nous les sortons et, dans une saumure chaude, mélangez deux tasses de sel, une tasse de sucre et dix comprimés d’aspirine.
  2. Dès que la marinade est refroidie, on y dilue une tasse de moutarde en poudre.
  3. Au fond du seau, nous mettons des légumes verts, des pois épicés et deux gousses d'ail. Remplissez le récipient avec les tomates, saupoudrez-les de croûtes de raifort (racine) et d'ail.
  4. Nous couvrons les produits, établissons l'oppression et essayons dans deux semaines.

Cuisine géorgienne

La tomate verte salée peut être l’une des recettes de la cuisine géorgienne. L'apéritif est épicé mais très savoureux.

Ingrédients

  • 2 kg de tomates non mûres;
  • huit fruits de poivre pepperoni;
  • grosse tête d'ail;
  • sur un bouquet moelleux de persil et d'aneth;
  • bouquet de coriandre et pétiole de céleri.

Pour la recette, vous pouvez prendre un poivron vert légèrement brûlant, mais si vous aimez des plats plus pointus, prenez un piment éprouvé.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons les fruits des tomates et les incisions presque jusqu'à la base, ne les divisons pas en moitiés mais en faisons une "poche". Frotter les tomates avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur, mettre dans un bol et laisser les légumes donner du jus.
  2. Dans un bol, étaler tous les légumes verts hachés et l'ail haché, mélanger et farcir les tomates de farce épicée.
  3. Nous déposons les fruits farcis dans les récipients sélectionnés avec le jus qui s'est démarqué, nous les couvrons et les mettons au frais. Aucun cornichon n'est requis dans cette recette - les légumes donneront du jus. Des tomates juteuses et épicées seront prêtes dans dix jours.

C'est tout. Maintenant, vous savez exactement quoi faire avec des tomates non mûres. Vous ne devriez pas les envoyer à la poubelle, car les collations qu'ils contiennent sont délicieuses.

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