Comment mariner le poisson rouge - 8 recettes à la maison

Le goût et la tendreté du poisson rouge salé dépendent en grande partie non pas de la variété choisie, mais de la méthode de salage. Ayant apporté la carcasse de poisson frais du magasin, je veux savourer rapidement les morceaux de saumon, de truite ou de saumon rose en train de fondre dans ma bouche. Avant de saler du poisson rouge, vous devez apprendre les nuances et les secrets de toutes les méthodes de salage.

Comment saler le poisson à la maison à sec

La manière la plus populaire de saler le poisson dans son propre jus implique la présence de:

• 1 kg de saumon;
• 15 g de sucre;
• 2 fois plus de sel;
• épices préférées;
• jus de citron.

Méthode de cuisson:

1. Le filet de poisson rouge lavé et séché est frotté avec un mélange de sel, de sucre et d'épices, puis saupoudré de jus de citron si désiré.
2. Le filet est placé à l'envers dans un récipient de taille appropriée, qui est fermé par un couvercle.
3. L'aquarium est conservé au froid et, après 48 heures, le saumon est dans un état satisfaisant. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTO

Recette de cornichons en saumure

Un ambassadeur plus rapide implique l'utilisation de la saumure.

Pour utiliser la méthode de salage "humide", il est recommandé d'acquérir:

• 5 pièces steaks de poisson rouge;
• 1 litre d'eau;
• une pile de sel;
• 15 g de sucre;
• 15 ml de vinaigre;
• coriandre, grains de poivre et feuilles de laurier.

Pour déguster de délicieux poissons de la famille du saumon ou de l'esturgeon:

1. Les steaks sont lavés et séchés.
2. Toutes les épices préparées, le sel, le sucre et, à la fin, le vinaigre sont envoyés dans de l'eau bouillante, puis la saumure est retirée du feu.
3. Après avoir refroidi la saumure, ils remplissent les steaks répartis au fond du récipient.
4. Le conteneur est fermé par un couvercle et envoyé au froid pendant 36 heures.
5. Le poisson dans la saumure est prêt.
6. Avant de servir, la peau est enlevée des steaks afin que l'apéritif ait l'air plus impressionnant et appétissant.

Marinade à la moutarde

Le poisson rouge, qui est souvent utilisé pour préparer diverses salades, canapés, a d'excellents goûts qui sont combinés à divers produits. Les invités et les ménages seront ravis de goûter au saumon préparé à partir de:

• 1 kg de poisson;
• 50 g de sel;
• 4 gros oignons;
• 1 litre d'eau;
• tas de moutarde.

L'instruction de cuisine prévoit les étapes suivantes:

1. Le filet est préparé à partir de la carcasse de poisson, qui est frottée avec du sel et laissée sous charge pendant 36 heures, ce qui rend le goût plus saturé.
2. À la fin du temps imparti, le poisson est lavé et versé avec une solution aqueuse de moutarde.
3. Les tranches de pré-filet sont déposées dans un bocal en alternance avec des couches d'oignons.
4. Si la patience est suffisante, il est recommandé de goûter le poisson après 48 heures, mais c'est possible plus tôt.

Poisson rouge salé à la maison

Les personnes qui se sont reposées en Finlande ou qui ont simplement visité ce pays en mission connaissent bien le poisson rouge salé de première main, auquel il est tout simplement impossible de s’arracher. À la maison, préparer un plat de poisson n'est pas difficile si vous préparez le set d'épicerie suivant:

• 500 g de poisson rouge;
• 40 g de sel;
• 15 g de sucre;
• 30 ml de cognac;
• des épices et des herbes.

Pour mariner rapidement le poisson:

1. Le bol mélange bien le sel et le sucre, ainsi que les épices, selon les souhaits du cuisinier.
2. Le poisson est frotté avec un mélange de bols et broyé avec des herbes hachées.
3. Les morceaux de poisson sont arrosés de cognac, ce qui aide à répartir uniformément les graisses.
4. Les tranches de filet sont en outre placées dans un sac hermétiquement scellé et envoyé au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, puis, après la période indiquée, une viande de truite ou de saumon peut être servie à table. -lo

Salage rapide du poisson en toute hâte

Lorsque les invités sont presque sur le seuil de la porte et que le poisson est encore au congélateur, il vaut la peine d’utiliser la méthode de salage rapide, dans laquelle le poisson salé sans égal se transformera très rapidement.

Il suffit d'avoir:

• 200 g de saumon;
• 5 g de sel;
• une pincée de sucre;
• 1 citron;
• olives pour chaque tranche de poisson.

Préparer une délicieuse collation comprend les manipulations suivantes:

1. Le sel et le sucre sont mélangés dans le bol, après quoi les tranches de poisson sont frottées avec le mélange.
2. Des steaks sont disposés au fond du récipient, qui reste froid pendant 6 heures.
3. Au fil du temps, une tranche d’olive et une tranche de citron sont enveloppées dans chaque tranche.
4. Le goûter est servi à table après 60 minutes. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Cuisson à l'huile avec des oignons

Un poisson délicieux qui disparaît de la table en quelques minutes s'obtient en marinant avec de l'huile et des oignons.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tout type de poisson saumoné;
• 50 g de sel;
• 15 ml de vinaigre;
• 6 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 feuilles de laurier;
• une pile d'huile de tournesol;
• oignon.

Méthode de préparation:

1. Le poisson est coupé en filets libérés de la peau, puis coupé en tranches.
2. Ensuite, les tranches de poisson préparées sont versées avec une solution saline, préparées à raison de 50 g de sel par ½ litre d’eau et mises à opprimer pendant 90 minutes.
3. Après le temps imparti, la saumure est égouttée et pendant 5 minutes, le poisson est versé avec une solution de vinaigre dans 250 ml d'eau.
4. Ensuite, le liquide est à nouveau égoutté et le poisson est assaisonné d'huile avec des épices et d'oignons hachés.
5. Après 60 minutes, vous pouvez manger le poisson.

Option de vodka inhabituelle

L'alcool est un excellent conservateur, qui améliore également la densité de la viande.

Pour exécuter une recette intéressante, il vous faut:

• ½ kg de poisson;
• 15 g de sel;
• moitié moins de sucre;
• 15 ml de vodka.

Etapes de préparation:

1. Les steaks sont préparés à partir de poisson et peuvent être achetés immédiatement au supermarché.
2. Un mélange est créé à partir de sucre et de sel, éventuellement complété par vos épices préférées.
3. Chaque steak est frotté avec un mélange, après quoi les morceaux de poisson sont placés dans un récipient dans lequel la vodka est versée.
4. Le salage est effectué dans le réfrigérateur avec un couvercle fermé pendant 48 à 72 heures avec retournement périodique des steaks. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Poisson rouge mariné

Vous pouvez cuire ½ kg de poisson rouge avec une marinade, ce qui nécessitera:

• 130 ml d'huile d'olive;
• 5 g de poivre blanc;
• 30 g de sel;
• 2 fois moins de sucre;
• ½ citron;
• 3 pièces feuille de laurier.

La séquence d'actions:

1. Le jus est extrait du citron.
2. Tous les ingrédients indiqués pour la marinade, sauf la feuille de laurier, sont mélangés dans un shaker.
3. Le filet de poisson est disposé au fond du récipient avec les feuilles de laurier et versé avec la marinade.
4. Après le poisson dans un récipient fermé va au froid pendant 60 heures, au cours desquelles il se retourne périodiquement.

Comment conserver du poisson rouge salé

Le salage est l’un des moyens les plus populaires de cuire du poisson rouge. Selon la réception de l'ambassadeur, la durée et les conditions de stockage ultérieur de la spécialité de poisson dépendront:

1. Lors de la salaison en saumure, le poisson peut continuer à être conservé au réfrigérateur dans le même récipient que la marinade pendant 25 jours maximum.
2. Si le poisson a été salé de manière sèche, le filet fini est libéré de la peau et coupé en morceaux qui s’emboîtent parfaitement dans un récipient hermétiquement fermé. La durée de vie sans addition de vinaigre est de 10 jours.
3. En outre, le poisson rouge salé de quelque manière que ce soit conserve ses qualités au congélateur. À -18 ° C, la durée de conservation est de 2 mois.

Le poisson rouge salé fait maison est un excellent apéritif qui se mange aussi vite qu'il est cuit.