Comment décaper rapidement et savourer un chou dans un bocal, un seau ou une casserole?

Toutes les ménagères, même expérimentées, ne savent pas mariner le chou en même temps, rapidement et avec goût. Pour préparer cette collation, vous pouvez utiliser des pots en verre ordinaires, un pot et même un seau. Et la composition des ingrédients de la recette dépend des goûts de tous faits maison.

Comment décaper le chou selon la recette classique?

Ingrédients: tête de chou (2-3 livres), 1-2 grosses carottes juteuses, gros sel (17-25 g par 1 kg de chou).

1. Le chou à saler doit être sélectionné très soigneusement. Ne pas acheter de légumes avec une souche allongée. Très probablement, ils ne seront pas juteux et durs.
2. La tête de chou est coupée en 4 parties sans souche. Les carottes sont coupées en fines lanières. Vous pouvez simplement le moudre avec une râpe.
3. Chaque quartier est déchiqueté en lanières et pétrit bien avec les mains jusqu'à ce que le jus soit formé. Légume préparé au goût salé, saupoudré de carottes.
4. Les légumes compressés sont disposés en portions dans une grande casserole. Chaque couche déjà dans le réservoir est bien pressée avec un poing.
5. Le chou aux carottes est recouvert d'une assiette sur laquelle est posé quelque chose de lourd.
6. Chaque jour, les légumes sont percés au couteau à plusieurs endroits à la fois.
7. Après deux jours, vous pouvez essayer la collation. Mais rester sous cette forme dans la chaleur, il devrait être 4-5 jours.

Ensuite, les légumes sont transférés dans des récipients en verre et nettoyés pour être stockés.

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Dans les banques - cuisine instantanée

Ingrédients: un kilo de chou frais, de très grosses carottes, 3-4 feuilles de persil, 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 litre d'eau purifiée, une grande cuillère de gros sel, 1,5 grande cuillerée à soupe de sucre cristallisé.Comment délicieux chou mariné salé dans un pot est décrit ci-dessous.

1. Une casserole d'eau va au poêle. Tous les composants secs déclarés dans la recette y sont versés. Lavrushka et le poivre sont ajoutés. Dès que les ingrédients ont bouilli, le récipient est retiré du feu.
2. Le chou sans feuilles supérieures est bien lavé, haché finement avec un long couteau tranchant.
3. Les carottes sont traitées avec une râpe grossière.
4. Les légumes sont pliés dans un bol profond légèrement frotté à la main. Ils remplissent les banques préparées propres.
5. Les choux aux carottes sont placés dans des contenants par petites portions, bien broyés par une grignoteuse.
6. Des boîtes remplies sont versées avec une marinade refroidie. Le liquide doit couvrir complètement leur contenu.
7. Sur la table, le goûter est laissé pendant environ 3 jours.
8. Le deuxième jour, vous devez percer le contenu de la boîte de conserve au fond avec une brochette en bois. La procédure est répétée 3 à 4 fois par jour.

Ready chou est réarrangé pour le stockage dans un endroit frais.

Comment décaper le chou pour qu'il soit croustillant?

Ingrédients: un kilo de chou frais, 60-80 g de carottes, 17-20 g de sel non iodé, un couple de feuilles de laurier, une pincée de graines d'anis.

1. Le chou d'hiver (juteux et dur) se débarrasse des feuilles supérieures. Ensuite, le légume est haché de la manière la plus convenable pour l’hôtesse. Les copeaux ne doivent pas être trop minces. Le moignon se frotte avec le reste des pièces.
2. Légume préparé pétrit bien avec les mains.
3. Le chou est mélangé avec des carottes râpées, placé dans un plat émaillé.
4. Des graines d'anis et des feuilles de laurier sont ajoutées à la masse.
5. Une plaque avec la cargaison est installée sur le dessus.

Le chou croustillant sera complètement prêt après 3 jours d'infusion à la température ambiante.

La recette de betterave la plus rapide

Ingrédients: 1 kg de chou, 1 pc. betteraves et carottes, une tête entière d'ail, 630 ml d'eau pure, 80 g de sucre cristallisé, 1 c. l sel, 2 feuilles de persil, 8-9 pois de piment de la Jamaïque, 60 ml de vinaigre de table.

1. Le chou de bonne qualité est soigneusement lavé et se débarrasse des feuilles supérieures. Ensuite, il est coupé avec des carrés ou des rectangles de taille moyenne. Le légume est versé dans un récipient pratique pour le décapage.
2. Les cultures de racines sont bien lavées, nettoyées. Les deux types de légumes sont coupés en petites lanières. Après cela, ils dorment suffisamment pour préparer le chou.
3. De fines tranches d'ail y sont envoyées.
4. Le faitout chauffe l'eau. Les composants secs déclarés dans la recette s'y dissolvent. Ensuite, on dépose du poivre et du lavrushka parfumés.
5. Le liquide est porté à ébullition, le vinaigre y est versé. Après avoir remué, la marinade est versée très chaude dans un bol de légumes.
6. La future collation est recouverte de plusieurs couches de gaze propre. Une planche est disposée sur le tissu sur lequel est installée une grande boîte d’eau.
7. Le chou avec les betteraves est laissé dans cette position pour la nuit.

Ensuite, les produits décapés sont densément emballés dans des pots propres, couverts de couvercles et envoyés au froid pour un stockage à long terme.

Remplir le chou avec la méthode rapide quotidienne

Ingrédients: 2,5 kg de chou frais, 3 carottes moyennes, 3 gousses d'ail, 1 litre. eau purifiée, un demi-verre de vinaigre de table, huile raffinée et sucre cristallisé, 2 c. l sel grossier

1. Le composant principal est finement haché, l'ail est passé dans une presse et les racines sont frottées grossièrement. Ces produits sont bien mélangés à la main, de sorte que le jus commence à se démarquer.
2. Le sel et le sucre sont dilués dans une casserole d’eau propre. Tous les grains devraient se dissoudre complètement. Le liquide est porté à ébullition.
3. Le vinaigre, l'huile raffinée est versé dans la marinade, après quoi il est versé sur les légumes.

Sous le couvercle, le contenant reste dans la pièce pendant une journée. Ensuite, il est possible de transférer l'apéritif dans des canettes et de le transférer dans le stockage pour le refroidissement.

Salage dans un seau

Ingrédients: 8 livres de chou d'hiver, 8 c. l sel, racine de raifort, 4 grosses carottes.

1. Un seau émaillé de dix litres est bien lavé et bouilli avec de l'eau bouillante. Des feuilles de chou et des racines de raifort hachées sont déposées au fond du récipient.
2. Un chou finement haché, sans tige, déborde du haut, ainsi que des carottes râpées. Les mains mélangent les légumes avec du gros sel et écrasent légèrement.
3. Les produits sont recouverts de feuilles de chou entières. Une assiette plate est placée sur eux et opprimée.

La fermentation dure 10 à 11 jours. Ce n’est qu’après cela que l’apéritif passe au froid pour le conserver, où il peut être conservé tout l’hiver.

Dans la casserole

Ingrédients: 6 livres de chou, 7 grosses carottes, 420 g de sel de table, 210 g de sucre cristallisé, 7 l d'eau purifiée.

1. Toute la quantité d'eau indiquée est portée à ébullition, sel et sucre s'y dissolvent. Le mélange bout pendant 5-6 minutes.
2. Les carottes frottent sur une râpe, le chou haché au hasard (pas trop finement). Les légumes dans un grand bassin sont frottés jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. La masse est envoyée en couches dans la casserole. Au goût, vous pouvez saupoudrer de feuilles de persil, de pois de poivron ou de morceaux d'ail.
4. Lorsque le conteneur est plein, il est rempli de saumure.
5. Une assiette d'oppression est posée sur le dessus.

Après 5 jours, vous pouvez essayer la collation.

Quelle est la différence entre salée et choucroute?

La choucroute est le résultat de la fermentation de bactéries lactiques. C'est ce procédé qui lui donne un goût original et rend l'apéritif particulièrement sain. Un légume salé est simplement saupoudré d'une grande quantité de sel pour un stockage à long terme.

 

La choucroute peut être consommée immédiatement, en ajoutant de l'huile végétale et de fines tranches d'oignon au goût. Un casse-croûte salé doit d'abord être lavé. Il est généralement utilisé pour faire des soupes.