Il sera utile que chaque femme au foyer sache comment cuire des betteraves au four. En fin de compte, un tel plat peut devenir non seulement un ajout aux salades, mais également un plat d'accompagnement indépendant - très utile et diététique. C'est au cours de la cuisson au four que les légumes conservent le maximum de vitamines et autres substances utiles.

Pour que les betteraves soient parfaitement cuites, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne. Les légumes trop gros cuisent trop longtemps. Et il est toujours possible qu’à l’intérieur, ils restent encore vides. Il est également important de sélectionner des plantes-racines à la peau intacte.

Comment faire cuire des betteraves au four en papillote?

Le moyen le plus simple de cuire des betteraves au réfrigérateur, des salades variées et d’autres collations froides consiste à utiliser du papier d'aluminium. C'est cette méthode de cuisson du légume en question au four qui est la plus courante. Si les betteraves sont de taille moyenne ou petite, il est tout à fait possible de faire cuire le tout.

  1. Premièrement, les plantes-racines sont soigneusement lavées du sable et d’autres contaminants. Les dessus et les épines ne doivent pas être coupés trop court avec un couteau tranchant.
  2. Chaque betterave est placée sur une feuille d'aluminium environ 1,5 fois plus grande que le légume lui-même. Il est nécessaire de le sceller le plus étroitement possible.
  3. Si les légumes sont très petits dans chaque feuille de papier d'aluminium, vous pouvez en disposer plusieurs morceaux à la fois.
  4. Le four chauffe à 200 degrés à l'avance, après quoi les betteraves préparées y sont placées et laissées dans le placard à la même température pendant environ 1,5 heure. Les légumes finis deviendront mous, ce qui est facile à vérifier avec un cure-dent.

Il est préférable de laisser les betteraves refroidir dans la feuille. Après cela, il peut être étendu, nettoyé et broyé. Ce sont les racines préparées de cette manière qui sont stockées le plus longtemps.Sur la tablette inférieure du réfrigérateur, les betteraves cuites au four dans du papier d'aluminium peuvent passer au moins 3 jours. L'essentiel est de ne pas élargir la couverture. Et les restes de betteraves non utilisées sont autorisés à geler du tout.

Si la maîtresse de maison a besoin de cuisiner des légumes le plus tôt possible, elle peut alors utiliser différentes astuces pour accélérer le processus de cuisson. Par exemple, versez une petite quantité d’eau sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les betteraves dans la manche

 

S'il n'y a pas de papier d'aluminium à portée de main, vous pouvez cuire les betteraves au four à l'aide d'un manchon de cuisson spécial. Chacune d'entre elles ne pourra contenir plus de 5 plantes à racines moyennes.

  1. Les betteraves sont soigneusement nettoyées de leurs impuretés, lavées à l'eau et séchées avec une serviette.
  2. Les légumes sont envoyés dans le four de cuisson, qui doit être noué des deux côtés, après avoir libéré tout l’air.
  3. La billette passe sur une plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé pendant environ une heure. Après 40 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation des plantes racines avec des cure-dents ou de minces brochettes en bois.

Soit dit en passant, le secret suivant contribuera également à accélérer considérablement le processus de cuisson des betteraves au four: les légumes devront tout d'abord être placés dans la gaine de cuisson, puis enveloppés d'une feuille d'aluminium. Certes, dans ce cas, l’hôtesse devra passer plus de temps à préparer les produits.

Betteraves au four

 

Si le cuisinier ne disposait d'aucun accessoire supplémentaire, vous pouvez cuire les betteraves de manière ouverte. Pour ce faire, il suffira d'utiliser une plaque à pâtisserie ou même la grille du four. La vitesse de cuisson pour toutes les options sera la même.

Recette savoureuse: comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

  1. Après un lavage en profondeur à l’eau, les betteraves sont séchées avec une serviette en papier et étalées sur une plaque à pâtisserie.
  2. De là-haut, les racines sont légèrement aspergées d'huile de tournesol ou d'huile d'olive.
  3. Des plats avec de l'eau et résistants à la chaleur sont installés au fond du four. Cela empêchera les légumes de se dessécher pendant la cuisson.

Au bout d’une heure environ, le four s’éteint et les betteraves y restent jusqu’à refroidissement complet. Cela permettra aux plantes-racines "d'atteindre" l'état souhaité et de ne pas être crues à l'intérieur.

Combien cuire les betteraves au four?

Il est impossible de dire sans équivoque combien il faut cuire les betteraves au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cela dépendra de nombreux facteurs. Par exemple, du type de four, de la taille des plantes racines, de la température définie, etc.

Voulant accélérer la cuisson des légumes, ne réglez pas la température au-dessus de 200 degrés. Sinon, les betteraves seront trop sèches, ce qui affectera non seulement son apparence, mais également son goût.

En moyenne, le temps de cuisson des betteraves est de 1 à 1,5 heure. Pour déterminer correctement le moment où les légumes sont prêts, il vaut la peine de les percer périodiquement avec un cure-dent. Une fois que les légumes-racines deviennent complètement mous, vous pouvez éteindre le four.

Recettes de betteraves au four

Dans les livres de cuisine modernes, il y a beaucoup de salades avec des betteraves cuites au four. Parmi eux se trouvent le plus simple et le plus complexe.

Salade à l'ail

 

Cette salade est préparée le plus rapidement possible et à partir des produits les plus simples. Pour lui, vous devez prendre 6-7 pcs. légumes, une grande poignée de noix pelées, sauce à l'ail ou à l'ail. Ce dernier peut être remplacé par de la crème sure et du yogourt non sucré.

Cuisson:

  1. Les betteraves cuites au four sont frottées sur une râpe moyenne;
  2. Des noix, moulues dans un mélangeur, sont ajoutées aux légumes;
  3. Il reste à assaisonner le plat avec de la sauce à l'ail ou de la crème sure (mayonnaise, yaourt) avec l'ajout d'ail passé dans un pressoir.

La salade se marie bien avec les plats de viande. Il peut être servi aussi bien au quotidien que pour la table de fête.

Soupe Au Fromage À La Crème

 

À partir de betteraves cuites au four, il sera possible de préparer une purée de soupe copieuse. Il est préférable de faire cuire les croûtons de pain blanc à l'avance. En plus de 4 pcs. les betteraves devront prendre 0,5 litre de bouillon de poulet, 1-2 pommes de terre et 200 gr. fromage fondu sans additifs.

Cuisson:

  1. Les pommes de terre, coupées en petits morceaux, sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites et ajoutées au bouillon;
  2. Les betteraves déchiquetées sont envoyées là-bas;
  3. Il reste à ajouter du fromage aux légumes, à bien écraser la masse, à y ajouter le sel et les assaisonnements, puis à chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Servi avec des croûtons et des herbes hachées.

Tranches de betterave à la sauce tartare

Les betteraves cuites au four constituent également un excellent plat d'accompagnement indépendant. Pour ce faire, les légumes préparés sont coupés en petites tranches et empilés par portions. Il reste à leur préparer une sauce à la crème sure, de la mayonnaise, de l’ail granulé et des concombres marinés. Ces derniers sont finement hachés ou râpés. Tous les ingrédients sont bien mélangés et la sauce peut être étalée sur les tranches de betterave. Le jus de betterave aidera à rendre sa couleur plus saturée et plus alléchante.

Le plat d'accompagnement est prêt. Particulièrement bien, il complète la viande frite ou cuite au four.

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