Comment faire cuire du poisson au four - 18 recettes de cuisine savoureuse et saine!

Pour la nutrition diététique et thérapeutique, on utilise souvent des plats de poisson de bon goût et faciles à digérer. Un avantage indiscutable du produit est sa cuisson rapide. Dans notre sélection, vous apprendrez comment faire cuire du poisson au four de nombreuses façons.

Quel poisson est préférable de cuire au four

Lorsque vous décidez de cuisiner un plat de poisson, la question qui se pose est de savoir quel poisson il vaut mieux cuire. Chaque critère de sélection est différent, mais le plus souvent, on préfère les espèces à faible teneur en os. Ce sont principalement des habitants marins.

 

Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson, mais choisissez le plus souvent:

• daurade;
• le saumon;
• carpe de crucian;
• la truite;
• Le maquereau
• ligne;
• la carpe;
• pataugeoire;
• Brochet
• carpe argentée;
• la morue;
• saumon rose;
• sterlet.

De plus, chaque poisson est cuit selon ses propres caractéristiques. Pour un grade, la cuisson ne convient que pour le papier d'aluminium, pour l'autre dans des formes spéciales et pour le troisième un manchon.

Poisson rouge cuit au four

Le poisson rouge au four allie facilité de préparation et résultats délicieux. En seulement une demi-heure, un plat exquis et coûteux décorera la table de fête.

Ingrédients

• le sel;
• filet de poisson rouge - 4 morceaux;
• oignon - 1 pc .;
• citron - 1 pc .;
• le poivre;
• jus de citron;
• Lavrushka - 4 feuilles.

Cuisson:

1. Couvrir la poêle préparée avec du papier d'aluminium.
2. Réglez le four à 210 degrés.
3. Hacher l'oignon. Couvrir la feuille avec les rondelles d'oignon obtenues. Disposez le persil et les grains de poivre.
4. Hache le citron.Placez les tranches obtenues sur l'oignon. Graisser le poisson avec du sel. Mettez une plaque de cuisson avec la peau. Verser le jus. Couvrir de papier d'aluminium.
5. Mettez au four et faites cuire environ une demi-heure.

Comment faire cuire délicieusement de la goberge au four

La goberge très savoureuse est obtenue avec de la crème sure. En peu de temps, un plat léger, parfumé et très appétissant va sortir.

Ingrédients

• goberge - 760 g;
• le sel;
• oignon - 3 pcs .;
• Herbes italiennes
• fromage -120 g de pâte dure;
• tomate - 1 pc .;
• l'huile;
• ail - 7 gousses;
• sel - 0,5 c. à thé;
• crème sure - 6 c. cuillères.

Cuisson:

1. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un moule en métal, qui doit être huilé.
2. Répartissez les demi-anneaux d'oignon au fond du moule. Hacher le poisson. Râpez avec du sel et des herbes. Disposez les morceaux de poisson sur l'oignon.
3. Prenez un presse-ail spécial et sautez les gousses d’ail. Smudge le lisier résultant.
4. Arroser de crème sure. Les morceaux de poisson doivent être entièrement recouverts. Tranches de tomate tartinées de crème sure et parsemées d’herbes. Râpez le fromage et saupoudrez le plat des frites obtenues.
5. Envoyer cuire. À ce stade, le four devrait atteindre une température de 195 degrés. Il faut une demi-heure pour cuisiner.

Faire cuire avec des légumes

Le poisson et les légumes sont un plat diététique qui préserve les jus de fruits et les propriétés saines. Convient non seulement pour le dîner, mais aussi à la table de gala.

Ingrédients

• filet de bar - 530 g;
• le poivre;
• pomme de terre - 4 pcs .;
• oignon - 1 pc .;
• le sel;
• carotte - 1 pc .;
• assaisonnement pour poisson;
• poivron - 1 pce .;
• ail - 4 gousses;
• tomate - 1 pc.

Cuisson:

1. Couper le produit marin en carrés de 4 centimètres de large. Râper avec du sel. Saupoudrer d'assaisonnement. Hachez les tubercules de pommes de terre. Ce sera plus savoureux dans les petits cubes. Les carottes sont nécessaires en rondelles et le poivre en lanières. Oignons - demi-anneaux. Hacher la tomate. Pas besoin de hacher l'ail.
2. Coupez six morceaux de papier d'aluminium. Au fond de chaque place, des filets, des demi-rondelles d'oignon, des cubes de pomme de terre. Saler. Ensuite, mettez la tomate, le poivron et la carotte.
3. Bien couvrir de papier d'aluminium et serrer les bords. Couvrir avec une autre couche de papier d'aluminium. Pincez les bords. Cette manipulation aidera le jus à rester dans le plat.
4. Le four doit être préchauffé (200 degrés). Tenir pendant une demi-heure.
5. Servi droit dans le papier d'aluminium, révélateur au centre.

Sandre entier au jus de citron

Essayez de faire le poisson entier. Une carcasse ainsi préparée se révélera juteuse, aromatique et très attrayante.

Cuisson:

• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• le sel;
• jus d'un citron;
• sandre - 1500 g;
• les épices
• citron poivre - une pincée;
• citron - 1 pc .;
• crème sure - 1 c. une cuillère;
• oignon blanc - 1 pc.

Cuisson:

1. Râpez la carcasse avec les épices et le sel. Pickle un quart d'heure. Hache le citron. Saupoudrer les demi-anneaux d'oignon avec du poivre au citron, du sel et verser la crème sure.
2. Dans la carcasse faire des coupes qui doivent être profondes, où placer les demi-anneaux de citron. Placez le mélange d'oignons dans l'abdomen.
3. Feuille d'huile. Disposez le blanc. Verser le jus. Mettez au four, qui a une température de 180 degrés. Cuire pendant une demi-heure.

Poisson au four avec du sarrasin

Si vous voulez impressionner vos invités, cette option de cuisson est une aubaine pour vous. Le plat est non seulement original et délicieux en apparence, mais aussi très savoureux et juteux. Tout poisson convient à la cuisine.

Ingrédients

• carcasse de poisson - 950 g;
• le sel;
• sarrasin friable - 1 tasse bouillie;
• le poivre;
• crème sure;
• oeuf - 2 pcs bouilli;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• oignon - 1 pc.

Cuisson:

1. Couper la tête et les nageoires. Retirez l'intérieur pour que l'abdomen reste intact. Rincer. Râper avec du sel.
2. Hacher l'oignon. Faire frire. Mélanger avec de la bouillie. Tranchez les œufs et ajoutez-les à la garniture. Saler. Remuer. Placez dans l'abdomen.
3. Verser les assaisonnements dans la farine. Remuer. Rouler la carcasse. Placez dans une poêle avec du beurre. Tenez la carcasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Envoyer au four (180 degrés). Cuire au four pendant une demi-heure. Arroser de crème sure. Cinq minutes pour assombrir.

Truite farcie de légumes et de champignons

Pour obtenir un plat réussi, vous devez respecter les proportions de produits et d’épices.

Ingrédients

• champignons - 270 g;
• truite - 3 carcasses;
• le sel;
• carotte - 1 pc .;
• les épices
• courgettes - 1 pc .;
• maïs en conserve - 130 g;
• oignon - 1 pc.

Cuisson:

1. Râpez les carottes. Broyer les courgettes. Hacher l'oignon. Placez dans une casserole. Frire. Saupoudrer de sel et d'épices. Mélangez.
2. Faire frire les champignons hachés séparément des légumes.
3. Râpez les carcasses lavées et séchées avec du sel. Mélangez deux frites. Placez le remplissage dans l'abdomen. Coller les bords.
4. Le mode four a besoin de 200 degrés et du temps - une demi-heure.

Poisson au four et pommes de terre

Au four, le poisson conservera toutes les propriétés nutritionnelles et le goût restera naturel. Et grâce à la cuisson avec les pommes de terre, inutile de penser à un plat d'accompagnement.

Ingrédients

• fromage - 110 g;
• cabillaud - 750 g;
• crème sure - 30 ml;
• pommes de terre - 950 g;
• aneth - 45 g;
• huile végétale - 25 ml;
• tomate - 4 pcs .;
• Herbes provençales - 11 g;
• oignons - 140 g.

Cuisson:

1. Trancher la carcasse en portions. Saupoudrer de sel et d'herbes. Râper. Laisser mentir pendant une demi-heure.
2. Couper la pomme de terre. Ce sera plus joli si vous avez des cercles. Les oignons seront nécessaires en demi-anneaux et les tomates - en tranches. Râpez le fromage.
3. Huiler le moule. Disposer une partie des pommes de terre. Saupoudrer de sel et d'herbes. Disposez une partie des demi-anneaux d'oignon. Poster des morceaux de poisson. Saupoudrer d'aneth haché. Couvrir de tomates. Mettez le reste de l'oignon. Saler. Étalez des tasses de pommes de terre.

Filet de flétan dans du pain pita

Grâce à la viande blanche exquise, le poisson a une grande palatabilité. Pour les experts culinaires expérimentés, elle est un favori. Il n'y a pratiquement pas d'os, le flétan est donc idéal pour la cuisson. Le poisson cuit dans du pain pita se révélera particulièrement tendre et savoureux.

Ingrédients

• flétan - 750 g;
• piment de la Jamaïque;
• pita - 3 pcs .;
• le sel;
• crème sure - 160 ml;
• huile végétale - 75 ml;
• mayonnaise - 120 ml;
• tomate - 1 pc .;
• oignon - 1 pc.

Cuisson:

1. Enlevez les os de la carcasse. Côtelette Les morceaux doivent être en portions. Saupoudrer de poivre et de sel. Grind.
2. Hacher et dissoudre l'oignon dans des anneaux séparés. Couper les tomates. Verser la crème sure dans la mayonnaise et remuer.
3. Couper chaque feuille de pain pita. Mettez les rondelles d'oignon sur la moitié de la feuille. Couvrir avec un morceau de poisson. Tartiner de sauce mayonnaise. Couvrir de tranches de tomates. Saler. Enveloppez les bords du pain pita comme une enveloppe. Répétez le processus avec les produits restants.
4. Pour la cuisson, vous avez besoin d'une petite plaque à pâtisserie. Lubrifier avec de l'huile. Remplir les blancs avec la couture en bas. Graisser avec de l'huile et verser le reste de la sauce.
5. Envoyer au four, qui est chauffé à 180 degrés. Tenir pendant une demi-heure.

Merlu aux carottes et aux oignons

Le merlu au four grâce aux légumes devient plus juteux et plus aromatique.

Ingrédients

• huile végétale;
• merlu - 550 g;
• la marjolaine;
• carotte - 220 g;
• basilic séché;
• oignons - 110 g;
• le poivre;
• crème sure - 2 c. des cuillères;
• le sel;
• eau - 100 ml.

Cuisson:

1. Hachez la carcasse. Saupoudrer de sel, d'herbes, verser de la crème sure.
2. Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Utilisez uniquement une râpe grossière.
3. Versez l'huile dans la casserole et ajoutez les demi-anneaux d'oignon. Assombrir à un état transparent. Jeter les carottes. Couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes.
4. Placez un tiers de la friture dans le moule. Sortez le poisson. Couvrir de légumes. Saupoudrer de piment et de sel. Versez de l'eau le long du bord du moule.
5. Placez dans le four, qui à ce point a une température de 180 degrés. Tenir pendant une demi-heure.

À la crème sure avec du fromage

Une délicieuse croûte parfumée au fromage vous conquiert dès les premières secondes. Un plat préparé selon cette recette deviendra un favori dans votre famille.

Ingrédients

• la moutarde
• goberge - 2 kg;
• le sel;
• crème sure - 430 ml;
• la farine;
• fromage - 170 g;
• oeuf - 2 pcs .;
• l'aneth;
• oignon - 3 pcs .;
• les épices
• huile végétale.

Cuisson:

1. Hachez la carcasse. Versez le sel et les épices dans la farine. Mélangez. Tremper dans les morceaux de poisson. Placez sur une plaque à pâtisserie.
2. Hacher l'oignon. Faire frire à l'huile dans une poêle.
3. Verser les œufs dans la crème sure. Ajouter la moutarde et l'aneth haché. Saupoudrer de sel et ajouter la friture. Remuer. Versez le poisson. Saupoudrer de copeaux de fromage.
4. Envoyer à un four chauffé (180 degrés). Lorsque vous voyez une belle croûte dorée, vous pouvez l'obtenir.

Carpe

Parmi les habitants d'eau douce, la carpe est le poisson le plus délicieux souvent cuit à la maison par l'hôtesse. Avec les verts, le plat est aromatique et savoureux.

Ingrédients

• mayonnaise - 110 ml;
• carpe - 950 g;
• poivre blanc moulu;
• persil frais - 55 g;
• le sel;
• aneth - 55 g;
• huile végétale - 25 ml;
• ail - 5 gousses.

Cuisson:

1. Vider la carcasse et rincer. Saupoudrer de poivre et de sel. Grind.
2. Passez les gousses d'ail dans une presse et râpez le poisson. Placez les légumes verts hachés dans l'abdomen.
3. Huiler la feuille qui a été précédemment placée sur la plaque de cuisson. Placez le poisson. Étendre la mayonnaise. Envoyer pendant une heure au four (180 degrés).

Poisson "sous un manteau de fourrure"

Cette variation de la cuisine plaira à tous, même les enfants seront ravis de manger ce plat.

Ingrédients

• poivre moulu;
• le sel;
• oignon - 1 pc .;
• filet de poisson - 950 g;
• carotte - 2 pcs .;
• fromage - 110 g;
• tomates - 2 pcs .;
• sarriette;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Couper le filet. Saler. Saupoudrer de poivre et de sarriette. Verser avec de la mayonnaise. Grind. Placez sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Râpez les carottes. Hacher l'oignon. Placez dans une casserole. Versez de l'huile. Faire frire. Mettez le poisson.
3. Couper les tomates et couvrir le plat avec les rondelles obtenues. Remplir de copeaux de fromage. Mettez au four et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Mode 180 degrés.

Maquereau au four en sauce mayonnaise

Pendant la cuisson, le maquereau dégage une odeur spécifique qui masquera parfaitement la sauce mayonnaise aux herbes.

Ingrédients

• mayonnaise - 270 ml;
• maquereau - 3 carcasses;
• Herbes provençales - 0,5 c.
• farine - 2 c. des cuillères;
• sel - 0,5 c. à thé;
• beurre - 85 g;
• poivre blanc moulu - 0,5 c.
• lait - 850 ml.

Cuisson:

1. Vous devez d’abord préparer la sauce pour le poisson. Placez la farine sur une poêle à frire sèche. Ignite. Ajouter de l'huile. Remuer. Versez le lait en petites portions. Versez le sel et le poivre. Réchauffer. Verser la mayonnaise et remuer. Faites-le bouillir. Verser les herbes d'olive. Mélangez. Saupoudrer d'aneth haché.S'il n'y a pas d'aneth frais, vous pouvez utiliser des épices congelées.
2. Râpez les carcasses avec du sel et envoyez-les au moule. Versez la sauce. Le poisson doit être entièrement couvert. Cuire au four une heure à 180 degrés. Mettez au four chaud. Le plat fini a une belle croûte dorée à la surface.

Poisson à l'ail et au paprika

Poisson facile à digérer pour un dîner léger.

Ingrédients

• maquereau - 3 pièces;
• le sel;
• jus de citron - 2 c. des cuillères;
• huile d'olive - 5 c. des cuillères;
• ail - 35 g;
• assaisonnement pour le poisson - 1 cuillère à café;
• paprika moulu - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisson:

1. Hacher finement les gousses d'ail. Envoyez un mortier, salez et écrasez. Ça devrait être bouillonnant. Ajouter le paprika, assaisonner le poisson et remuer. Verser l'huile d'olive et mélanger.
2. Séparez les os de la carcasse. Sécher le filet. Verser le jus. Tartiner de pâtes cuites. Couvrir avec du papier d'aluminium et cacher au réfrigérateur pendant une demi-heure. Disposez le filet sur une plaque à pâtisserie. La peau devrait être sur le dessus. Ajoutez du sel.
3. Envoyer à cuire au four (180 degrés). Cela prendra une demi-heure.

Comment cuire du saumon coho au four?

Ceux qui aiment les poissons de mer apprécieront le plat simple et facile à préparer, au goût agréable et aux arômes délicats.

Ingrédients

• huile végétale - 1 c. une cuillère;
• saumon coho - 850 g de steak;
• poivre noir - une pincée;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• sel de mer - 1 pincée.

Cuisson:

1. Rincer et sécher les steaks. Saupoudrer de sel et de poivre et râper. Lubrifier et verser le jus.
2. Transférer les pièces dans un moule et les envoyer au four (200 degrés). Ne tenez pas plus d'une demi-heure.

Morue à la crème de moutarde

Le poisson blanc le plus délicat, qui complète parfaitement la sauce à la moutarde.

Ingrédients

• beurre - 2 c. des cuillères;
• graines de moutarde - 3 c. des cuillères;
• estragon vert - 1 c. cuillère moulue;
• vermouth - 120 ml;
• le sel;
• crème grasse - 180 g;
• morue - 4 filets;
• le poivre;
• Moutarde de Dijon - 5 cuillères à café;
• échalotes - 3 pcs.

Cuisson:

1. Faire bouillir le vermouth.Placez les échalotes et la moitié de la moutarde dans les graines et laissez bouillir pendant quelques minutes. Versez la crème et ajoutez la moitié de moutarde de Dijon à l'estragon. Assombrir pendant trois minutes. Salez et poivrez. Mélangez.
2. Râpez le poisson avec les restes de deux types de moutarde, salez et saupoudrez de poivre. Grind.
3. Faire fondre le beurre et graisser une plaque à pâtisserie. Placez le filet. Mettez au four et faites cuire pendant une demi-heure. Mode 180 degrés.
4. Prenez le poisson et versez la sauce préparée.

Steak de poisson rouge au four

Préparez le poisson royal, cuit dans du papier d'aluminium, qui deviendra le décor de la table.

Ingrédients

• sauce soja - 2 c. des cuillères;
• steaks de poisson rouge - 950 g;
• persil frais;
• le sel;
• zeste de citron;
• assaisonnement pour poisson;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• huile d'olive - 3 c. des cuillères;
• gingembre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Cuisson:

1. Hachez l'ail. Mélanger avec de l'huile. Verser le miel et la sauce soja. Verser le gingembre avec le zeste. Saler. Mélangez. Râpez le poisson. Saupoudrer de persil haché.
2. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Lubrifier avec de l'huile. Sortez le poisson. Envelopper dans du papier d'aluminium. Envoyer au four, qui est chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Ouvrez les steaks et faites cuire encore pendant un quart d’heure pour obtenir une couleur rosée.

Poisson au sel

Un plat étonnant et original, servi dans des restaurants d'élite, est très simple à cuisiner seul à la maison, tout en dépensant un minimum d'argent.

Ingrédients

• zeste de citron de citron;
• aneth - 35 g;
• truite ou dorade - 1 carcasse 950 g;
• protéine - 2 pcs .;
• persil - 45 g;
• gros sel de mer - 1100 g.

Cuisson:

1. Placez les verts dans le ventre de la carcasse, ce qui n'est pas nécessaire de déchiqueter. Battez les blancs et versez le sel. Ajoutez le zeste. Mélangez. Donnez le temps de vous lever. Cela prendra sept minutes.
2. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Distribuez la moitié du sel. Placez la carcasse. Couvrir avec du sel. Cuire au four pendant une demi-heure. Le four doit être réchauffé (200 degrés).
3. Préparez-vous. Prenez le marteau en tapotant pour casser la croûte et ouvrir le poisson.