Il est difficile d’imaginer des activités de plein air sans barbecue. C'est le plat principal que beaucoup aiment. Mais comment faire tremper des brochettes de porc pour qu'il soit vraiment juteux et savoureux? Nous vous expliquerons en détail comment faire un barbecue, à partir duquel les invités seront ravis.

Comment choisir la viande pour le barbecue

Tout le monde connaît les endroits où acheter du porc - un marché, un supermarché et des points de vente spécialisés. Quelqu'un peut dire avec confiance que le marché vend de la viande faite maison et dans des magasins de producteurs, cultivés à une échelle industrielle. Depuis plusieurs décennies, on considère que la viande faite maison est meilleure, mais la viande achetée en magasin est «piquée» avec des produits chimiques, mais ici, il vaut la peine de la trier. La viande dans les fermes est testée et l'âge de l'animal est pris en compte, les races et les aliments optimaux sont sélectionnés.

 

Les animaux de ferme domestiques sont généralement nourris avec des aliments rationnels. Très souvent, les déchets sont ajoutés aux aliments, ce qui affecte évidemment la qualité de la viande. Donc, faire du shopping est une décision individuelle. Il est préférable d'acheter sur le marché de la viande faite maison auprès d'une personne familière. Dans un autre cas, il vaut mieux aller au supermarché.

Parlons maintenant de la partie de la carcasse qu'il est préférable de prendre. Le filet ou le filet a une structure douce et ne contient aucun gras. Le deuxième plus doux est considéré comme le cou. Il y a un peu de graisse dedans, mais c'est lui qui donne au kebab une belle croûte dorée et un arôme indescriptible.

Le coréen perd la douceur des deux options précédentes. Mais si mariné correctement, il fera un excellent kebab. L'essentiel est de se débarrasser du noyau, qui peut se prendre à l'intérieur.
Côtes levées - brochettes de porc classiques. Entre eux se trouve une viande très tendre.Certes, il est préférable de choisir des côtes sur lesquelles il n’ya pas de graisse.

Si ces morceaux n'ont pas été trouvés dans le magasin ou sur le marché, vous pouvez acheter un jambon ou une spatule. Mais bien sûr, ils céderont en qualité à toutes les options ci-dessus. Ils contiennent des veines, ce qui signifie que le plat sera dur et non juteux.

Marinade de porc classique au vinaigre

Depuis des temps immémoriaux, un mélange d'oignons et de vinaigre était considéré comme l'option la plus populaire pour les grillades au barbecue. À l’époque soviétique, quand il n’y avait pas une telle variété de produits dans les magasins, ils utilisaient cette méthode particulière. En outre, grâce à lui, vous pouvez rapidement décaper des brochettes de porc.

 

Prendre 1,5 kg de longe:

  • oignons de navet - 800 g;
  • 9% de vinaigre - 50 ml;
  • le sel;
  • les épices
  • huile raffinée.

Commençons la cuisine.

  1. Couper la pulpe en morceaux de la même taille, d'environ 5 cm d'épaisseur. Il est conseillé de ne pas les rendre trop grandes ou au contraire très petites. Cela affectera la qualité du kebab.
  2. Couper l'oignon en gros rondelles.
    L’oignon est l’élément principal de la marinade, vous ne pouvez donc pas vous en plaindre. Dans la marinade, il devrait y avoir environ la moitié du poids de la viande.
  3. La viande préfabriquée est préparée dans un large récipient salé au goût. Les épices sont ajoutées.
  4. Nous mettons une couche de porc, puis d'oignon, versons avec du vinaigre et continuons à empiler dans le même ordre.
  5. Nous remplissons le tout d'huile et l'enlevons au froid pendant environ une heure. Après le produit semi-fini devrait rester environ 4 heures à l’intérieur.

Il est important d'observer les proportions de vinaigre. Son excès donnera à la viande plus d'humidité, d'affaissement et de rigidité.

La viande au vinaigre et à l'oignon a sa propre saveur.

Comment faire tremper la viande avec des oignons

Une autre version simple de la marinade est connue - dans les oignons. La viande est savoureuse et marinée rapidement. Cela ne prendra que 1-2 heures. Donc, si vous décidez spontanément de faire frire le barbecue, cette option sera la meilleure.

Préparer:

  • cou de porc - 2 kg;
  • oignons - 1⁄2 kg;
  • huile raffinée - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sel et épices.

Pensez à cuisiner par étapes.

  1. Laver le porc, coupé en petits morceaux.
  2. Nous commençons à préparer l'oignon. Nous nettoyons, coupons et plaçons dans un mélangeur ou trois sur une râpe fine. Broyer à un état de gruau.
  3. La viande en tranches est disposée dans une casserole, salée et poivrée, versée avec de l'huile sur le dessus.
  4. Remuer, répartir le gruau d'oignon et mélanger à nouveau.

Laisser tremper pendant 2 à 3 heures dans un endroit froid pour que la viande soit marinée et que vous puissiez commencer la cuisson.

Recette Mayonnaise

Les vrais amateurs de kebab savent que la viande marinée avec de la mayonnaise est non seulement aromatique mais aussi savoureuse.

 

Pour cette méthode, vous aurez besoin de:

  • cou de porc - 1,5 kg;
  • oignons de navet - 700 g;
  • mayonnaise - 300 g;
  • le sel;
  • les épices.

Nous réalisons des actions:

  1. La pulpe de porc coupée en morceaux de la même taille.
  2. Nous mettons dans un récipient propre, puis salez, ajoutez des épices naturelles pour le barbecue.Il est important de couper la viande correctement. Si les morceaux sont petits - le kebab deviendra sec, grand - ne sera pas frit.
  3. Moudre quelques oignons dans un mélangeur. Ajouter du gruau à la viande. Les oignons restants sont coupés en gros rondelles.
  4. Ensuite, la mayonnaise est ajoutée. Tout est parfaitement mélangé.

Il est préférable de faire mariner la viande à l'avance, elle sera alors parfaitement marinée. Le processus prend environ 6 heures. Après vous pouvez commencer à frire le barbecue.

Marinade rapide pour barbecue sur kéfir

Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi inhabituelle. Il diffère des versions précédentes des marinades.

Pour mariner le kebab au kéfir, préparez:

  • longe de porc - 1,5 kg;
  • oignon - 2 pcs .;
  • kéfir - 1⁄2 l;
  • le sel;
  • un mélange de poivrons;
  • sucre - 1,5 cuillères à café;
  • aneth, ail, basilic, etc.
  • poivron rouge moulu (chili).

Vous pouvez bien sûr mariner sans légumes verts, mais cela donne un arôme piquant spécial.

  1. La viande en tranches est placée dans une casserole.
  2. Les oignons sont coupés en rondelles ou en gros morceaux arbitraires.
  3. Les verts sont également coupés en morceaux. L'ail peut être mis dans la marinade avec des flèches ou juste des gousses. Nous mettons tout dans une casserole avec de la viande.
  4. Le piment est haché. D'abord nous le débarrassons des grains. Mettre à la viande.
  5. Les composants en vrac revendiqués sont également saupoudrés dans une marinade.
  6. Versez le kéfir.

En fermant la casserole, laissez-la pendant la nuit au réfrigérateur. Le matin, vous pouvez commencer à faire frire le barbecue.

Cuisson à l'eau minérale

Une façon assez courante de décaper Kebab est d'utiliser de l'eau minérale. Pour cuisiner, prenez:

  • porc - 1,5 kg;
  • oignon - 3 pcs .;
  • eau minérale - 1 litre;
  • romarin haché - 1 cuillère à café;
  • feuille de laurier;
  • le sel;
  • poivre

Seule une eau minérale fortement gazeuse convient à la marinade!

Le processus ne prend que trois étapes:

  1. La viande est coupée et placée dans un récipient, sel, romarin et poivre sont ajoutés.
  2. Couper les rondelles d'oignon et les mains de mnem. Alors il donne rapidement du jus de porc.
  3. Broyer les feuilles de persil lavées et saupoudrer la viande.

Tout est mélangé et rempli d'eau minérale. Couvrir avec un film ou un couvercle, laisser environ une heure. Grâce au romarin, le kebab est obtenu avec un goût méditerranéen unique.

Cornichon au jus de tomate

Pour améliorer le goût, préparez une marinade au jus de tomate. Pour cela, les côtes de porc conviennent. Vous pouvez utiliser du jus fait maison ou en magasin.

Pour 1,5 kg de côtes de porc, nous préparons:

  • 2 têtes d'oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1/2 litre de jus de tomate;
  • sel, assaisonnement.

Commençons la cuisson de la marinade.

  1. Couper les côtes et mettre dans une casserole.
  2. On y met le poivron et les clous de girofle.
  3. Nous répartissons la viande et l'oignon en rondelles avec la première couche. Puis encore la viande, le laurier et les clous de girofle. Insérez une gousse d'ail au milieu de la masse. Les couches s'alternent jusqu'à épuisement de la viande.
  4. Avec du sel, vous devez faire attention. Ce composant est présent dans des paquets de jus de tomate, nous le mettons donc très peu. Versez la viande de sorte qu'elle soit complètement recouverte de jus.

De cette façon, la viande doit être marinée pendant au moins cinq heures. Mais après cela, vous obtenez un kebab vraiment aromatique et savoureux.

Porc juteux et moelleux à l'huile d'olive

Cette marinade est parfaite pour la portion sèche du porc. Et pour résoudre ce problème, vous pouvez utiliser l'option proposée.
L'huile d'olive rendra la viande plus douce et plus savoureuse.

Préparer:

  • toute partie de porc - 1,5 kg;
  • fruits citronnés;
  • huile d'olive - 4 c. des cuillères;
  • Paprika - 1 cuillère à café;
  • coriandre - 1 cuillère à café;
  • gingembre, cannelle, noix de muscade (petit à petit);
  • rouge, poivre noir;
  • le sel;
  • feuille de laurier sèche.

Commençons à préparer la marinade:

  1. Broyer les épices, ajouter le poivre, briser finement le laurier. Versez l'huile d'olive. Laissez insister pour que les assaisonnements se combinent avec elle et soient remplis d'arômes.
  2. La viande est coupée en morceaux standard, puis placée dans du beurre avec des assaisonnements.

Les produits sont mélangés et couverts. Ils ont vieilli quelques heures dans le froid. La viande devrait être mélangée à l'occasion. Salez pendant une demi-heure avant l'heure estimée de la friture.

Marinade au kiwi originale

Vous pouvez faire tremper le porc avec le kiwi. Cette méthode ne nécessite pas de marinage long, vous pouvez donc cuire les brochettes après une à deux heures.

 

Pour cuisiner, prenez:

  • porc - 2 kg;
  • oignons - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 pièces .;
  • vin (rouge) - 50 ml;
  • eau minérale - 1 cuillère à soupe;
  • basilic, thym, romarin haché;
  • assaisonnement, sel.

Considérez les étapes de préparation:

  1. Avec un couteau tranchant, nous coupons la partie de porc.
  2. Herbes mélangées avec assaisonnement. Versez-les dans un contenant de viande. Tout est mélangé pour que les assaisonnements couvrent chaque morceau de viande.
  3. Oignon, coupé en rondelles, écrasez-le avec vos mains, puis envoyez-le au mélange à gâteau.
  4. Le fruit est pelé et coupé en gros morceaux. Ensuite, tout est plié au porc et mélangé doucement.
    Le kiwi contient une enzyme protéique qui décompose les protéines animales. Il est donc important d’observer les proportions exactes et de ne pas aller trop loin avec cela.
  5. Un verre d'eau minérale est mélangé avec du vin. Versez la viande avec le liquide obtenu.

Quelque part une demi-heure avant la préparation du sel semi-fini. Après une heure et demie, vous pouvez commencer à le frire.

De manière si simple, vous pouvez bien faire tremper le barbecue. Chaque recette de marinade a fait ses preuves et saura plaire à ses invités.Parmi ces options de cuisson, vous pouvez choisir une marinade rapide et une autre préparée à la veille de l'événement.

Similaire:Plus de l'auteur: