Le porc avec la bonne marinade pendant la friture restera doux, tendre et plein de jus. La viande fondra littéralement dans la bouche, que ce soit un kebab, un steak ou des tranches de frites frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous trouverez ci-dessous des façons de faire mariner le porc en soulignant son goût et son arôme.

Conseils pour choisir les assaisonnements et les marinades pour le porc

Il existe de nombreuses épices et additifs pouvant révéler pleinement l'arôme et le goût de la viande frite.

En voici quelques unes:

  • Poivre fraîchement moulu. C'est un type d'épice universel qui est utilisé pour frire et cuire le porc. Il est préférable d'assaisonner la pulpe avec du poivre fraîchement moulu. Si vous utilisez de la poudre provenant d'un sac, insistez sur le fait que la brillance du goût ne fonctionnera pas.
  • Le jus de grenade saturé riche en oligo-éléments convient à la viande.
  • Basilic (violet et vert). Si vous saupoudrez la pulpe de basilic frais séché ou haché, le goût de la viande changera au-delà de toute reconnaissance.
  • Coriandre. L'épice a une odeur légère et un goût prononcé, il est donc facile d'en faire trop avec l'épice.
  • Les marinades à base d'agrumes neutralisent parfaitement les matières grasses de la viande de porc et confèrent au plat une acidité et une tendresse tropicales.
  • Sumy. Cet assaisonnement a un goût sucré et une légère acidité. Sumah est idéal pour les viandes grillées.
  • Paprika Il est utilisé pour cuire le porc dans son jus et dans la pâte, ce qui confère à la viande une saveur piquante et acidulée.
  • On peut réduire la rigidité des marinades à base de produits à base de lait fermenté: kéfir ou yogourt.
  • L'ail Peut être utilisé cru et séché.
  • Fenouil Dans l'assaisonnement sur sa base vont à la fois l'oignon et les graines. Il a un goût brillant et un arôme délicat.
  • Le thym donnera aux plats un petit grain, mais pas chaud, tandis que le porc trouvera une odeur délicieuse.

Comment mariner pour la friture dans une poêle

Si vous faites mariner la pulpe pour la friture dans la sauce de soja, elle sera frite à l'extérieur, mais juteuse et tendre à l'intérieur. Cela préservera la saveur naturelle de la viande.

Pour 500 g de filet de porc, vous aurez besoin de:

  • Sauce de soja Teriyaki - 100 ml;
  • racine de gingembre râpée et amidon - 15 g chacun;
  • gousses d'ail - 2 pcs.

Cuisson:

  1. Dans un récipient, mélanger Teriyaki avec l'amidon et l'ail pressé dans une presse.
  2. Coupez la viande en tranches et battez-la légèrement avec un marteau.
  3. Rouler chaque tranche dans la racine de gingembre râpée.
  4. Les morceaux sont placés dans un bol et versez la marinade.
  5. Laisser la pulpe mariner au moins 30 minutes.

Après la torréfaction, vous obtenez un plat principal alléchant et aromatique.

La recette de kebab la plus délicieuse

Si vous faites mariner du porc au barbecue selon la recette proposée, la pulpe ne sèchera pas au feu et tous les jus resteront «scellés» à l'intérieur des morceaux.

 

Ingrédients

  • porc maigre - 1 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • poivre noir fraîchement moulu - 2 pincées;
  • poudre de poivron rouge - facultatif;
  • zira - une pincée;
  • le basilic est un petit groupe.

Cuisson:

  1. Porc coupé en cubes moyens.
  2. Passer l'oignon dans un hachoir à viande et presser le jus d'oignon de la pulpe.
  3. Verser la viande avec le jus de la marinade pendant 4 heures.
  4. Après cela, presser la viande du jus, remplir les morceaux avec de l'huile et saupoudrer d'assaisonnements.
  5. Pétrir la viande avec les mains pendant 10 minutes pour qu'elle soit saturée d'épices.
  6. Juste avant de faire frire, salez les tranches.
  7. Les morceaux sont enfilés sur des brochettes et grillés sur du charbon jusqu'à ce que le jus libéré par la viande devienne incolore.

N'ayez pas peur que le kebab sentira l'oignon. Mais la chair restera juteuse.

Pour la cuisson au four

La marinade au miel est idéale pour donner à la croûte dorée grillée et au goût sucré épicé du porc.

Pour 2 kg de pâte, il vous faut:

  • miel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sauce de soja - 50 ml;
  • noix de muscade broyée - une pincée;
  • mélange de poivre en poudre - 1 c.
  • sel sans impuretés - au goût.

Cuisson:

  1. À partir des produits proposés, nous préparons une marinade.
  2. Nous coupons la viande en morceaux de taille moyenne, les enrobons délicatement de marinade et les mettons au froid pendant au moins 5 à 7 heures.

Si vous faites mariner du porc pour la cuisson, vous pourrez déguster un plat délicieux en quelques heures.

Steaks de porc marinés

Un traitement appétissant avec une croûte dorée et une pulpe de fibres sera le meilleur plat principal pour un dîner copieux.

Pour la préparation de 1 kg de pâte, vous avez besoin de:

  • oignons - 1 kg;
  • huile d'olive - 3-4 c. l.
  • jus de citron - à partir de 2 pcs .;
  • grains de poivre - 7-9 pcs .;
  • feuille de laurier - 3-4 pcs.

Four de cuisson pour les steaks:

  1. Couper les oignons en gros rondelles et diviser la viande en tranches de bifteck.
  2. Mélangez l'huile avec le laurier, le jus de citron et le poivre.
  3. Dans la marinade, tremper l'oignon dans de la viande et laisser la pièce pendant 6-7 heures.

Après cela, les steaks sont prêts à être rôtis.

Option de marinade rapide

Si vous ne disposez pas de suffisamment de temps pour un long saumurage, vous pouvez préparer le porc à frire en seulement 2 heures.

Ingrédients Essentiels:

  • viande de porc - 1 kg;
  • citron - 1 pc .;
  • oignon - 3 pcs .;
  • eau minérale fortement gazeuse - ½ litre;
  • assaisonnement pour la viande de porc - 2 c.
  • sel sans additifs - au goût.

Le porc mariné est cuit par étapes:

  1. Dans le récipient, on étale les rondelles de citron et d'oignon coupées en rondelles.
  2. Coupez la chair en gros morceaux, répartissez-la sur l'oignon, salez et saupoudrez d'épices.
  3. Après 10 minutes, lorsque les citrons commencent le jus, versez le contenu avec de l'eau minérale et saumurez pendant 2 heures.

Le porc bien mariné acquiert une texture délicate et un arôme incroyable grâce aux ingrédients de la garniture. Vous pouvez choisir l’une des marinades proposées ou créer votre propre bouquet d’épices pour le barbecue ou les steaks les plus délicieux.

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