Comment faire mariner le poulet pour le cuire au four?

Le poulet peut toujours être préparé de différentes manières, en ne modifiant que la marinade. Il peut ressembler à un canard laqué, être épicé et vif, ressembler à un kebab ou être sucré. Vous pouvez expérimenter avec des sauces marinées sans fin! Mais quelle est la meilleure façon de faire mariner le poulet au four pour qu'il soit juteux et cuit très rapidement? Présentation de la meilleure sélection!

Marinade au poulet et au vinaigre

Le vinaigre confère non seulement une agréable acidité à la viande, mais la rend également plus tendre, ramollissant les fibres. Si tout est fait correctement, les proportions sont respectées, alors l'oiseau ressemble au kebab au goût, surtout si vous ajoutez l'oignon à la marinade.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Vinaigre 9% - 4 c.
• Eau - 200 ml.
• Saler, poivrer au goût.
• Huile végétale - 2 c.
• Oignons - une grosse tête.
• Toutes les épices à goûter.

Mélangez eau, vinaigre, huile, épices, sel. Plongez-y les morceaux de poulet (si vous prévoyez cuire la carcasse entière, préparez la marinade 2 fois plus). Pour un résultat rapide, une imprégnation uniforme de tous les morceaux de viande, vous pouvez écraser la viande avec n'importe quelle oppression. Le temps de préparation pour la cuisson est de 3 heures, mais vous pouvez le laisser en toute sécurité toute la nuit.

Les amateurs de style de vie sain peuvent toujours remplacer le vinaigre ordinaire en magasin par un produit naturel - pomme ou vin. Vous pouvez également toujours augmenter sa quantité pour que l'acidité soit plus prononcée. Mais, comme le montre la pratique, le vinaigre en cours de cuisson s'érode, ne laissant qu'un léger «rappel» sous la forme d'un arrière-goût agréable.

Miel et sauce soja

Le miel combiné à la sauce soja confère à la viande une saveur unique.Après la cuisson, une croûte de caramel doré apparaît dans le poulet et le miel le donne. Dans une telle marinade, vous pouvez préparer des ailes, des hanches, des cuisses de poulet et le moyen idéal de cuisiner est de le faire sur un feu ouvert ou sur un grill.

Préparer:

• Miel (naturel, floral) - 5 c.
• Sauce de soja - 100 ml.
• Saler, poivrer au goût.
• Toutes les épices à goûter - juste une pincée.

Nous mélangeons tous les composants, les invitons à «se marier», trempons les morceaux de l’oiseau dans la marinade en les frottant doucement avec notre marinade. Pour une bonne imprégnation, vous pouvez mariner toute la nuit, mais en cas d'urgence, 2 à 3 heures suffisent.

Notre conseil! La viande de poulet doit être réfrigérée mais pas du tout congelée. Pour une bonne imprégnation avec n'importe quelle sauce, préparez l'oiseau à l'avance, en le divisant en morceaux un peu plus gros qu'une boîte d'allumettes, ou laissez-les entiers.

Comment faire mariner le poulet pour la cuisson dans la crème sure?

La crème sure rend la viande très tendre, douce, mais étonnamment juteuse. Mais vous ne pouvez pas faire un seul produit à base de lait fermenté: la sauce se marie bien avec une épice telle que le curry, ce qui confère au plat une légère saveur orientale.

Cuisinez pour la marinade:

• Crème sure - 200 ml.
• Curry - une pincée.
• Paprika moulu - une pincée.
• Ampoules - 2 petites têtes.
• Sel au goût.

Peler l'oignon, couper en petits demi-anneaux. Ajouter les épices à la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse. Nous mélangeons la marinade à l’oignon et en lubrifions généreusement notre oiseau. C'est la marinade idéale pour les pilons, les cuisses et les cuisses de poulet. Mais pour la carcasse entière, il est préférable de choisir une autre option.

Attention! Pour obtenir un bon résultat, le marinage à la crème sure suffit pour une à deux heures. Le poulet est cuit sans retirer de la sauce à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Marinade épicée au citron

C'est une option pour une marinade de poulet gagnant-gagnant, surtout si vous prévoyez de surprendre vos invités. Les parties idéales sont les ailes, bien que les hanches et les tranches de filet se révèlent inhabituels et savoureux.

Nous aurons besoin de:

• Un verre de lait de coco.
• Un citron
• Un bouquet de coriandre.
• Trois gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre.
• Jus d'un petit citron vert.
• Sel, poivre

Dans un autre bol, mélanger le lait, les herbes, l'ail, les épices, le jus de citron vert et le zeste d'un citron pelé avec un fin couteau. Légèrement sucrer et laisser infuser la marinade. Plonger les ailes dans une sauce parfumée, laisser au réfrigérateur toute la nuit. Cuire au four pendant 20-30 minutes en versant constamment la marinade. Un apéritif délicieux et original est prêt!

À la moutarde

La sauce au vin et à la moutarde donne à la viande des épices et de l’acidité en même temps, transformant un poulet ordinaire en un plat de fête, ce qui n’est pas dommage de servir des invités. Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quel vin rouge - du sec au dessert. Même changer l'un de ces composants changera le goût.

Pour la marinade au vin, nous cuisinons:

• Vin - 200 ml.
• Moutarde - 5 c. l
• Origan et basilic - une pincée (vous pouvez faire sans eux).
• Saler, poivrer au goût.

Nous préparons la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Comme dans la marinade au vinaigre, il est préférable de laisser le poulet sous l'oppression, puis cuire au four et verser la sauce.

Dans la marinade à l'orange

Le poulet dans une marinade à l’orange convient à tous ceux qui aiment associer la viande à des fruits secs, des baies, des pommes et des noix. Pour cuisiner, vous avez besoin du jus de deux grosses oranges, du sel et des épices. Presser le jus d'agrumes, mélanger avec des épices, immerger des morceaux de volaille et des cornichons pendant plusieurs heures.

Attention! Le jus des sachets ne doit pas être pris: il contient trop de sucre Mais le nombre d'oranges peut être augmenté, surtout si vous envisagez de mijoter une grosse carcasse d'oiseau.

Recette de kéfir rapide et savoureuse

L'option de kéfir est peut-être la marinade de poulet la plus rapide. C'est simple, économique, mais très bon: la viande est littéralement aérée et ne fait que fondre dans la bouche! La préparation du plat est simple: il suffit d'ajouter le poulet et de verser le produit laitier fermenté. Épices, sel - sélectionnez tout en fonction de votre choix. Mais rappelez-vous: un kéfir fermenté ne convient pas.Mieux encore, prenez une teneur en matières grasses de 3, 2% - une telle boisson imprègne mieux l’oiseau.

 

En passant, une telle marinade est considérée comme la meilleure solution pour un filet de poulet sec: le kéfir adoucit les fibres et le plat s'avère très juteux.

Nuance! Le kéfir va bien avec toutes les herbes fraîches: du persil ordinaire, se terminant par la coriandre. Frais d'utiliser des herbes ou sec - vous décidez. L'essentiel est de prendre beaucoup de poids. Et le kéfir peut être remplacé par du yogourt ou du yaourt grec naturel.

Marinade De Poulet Caramélisé Aux Épices

En Chine, un canard laqué est considéré comme un plat national. Les touristes du monde entier affluent pour l'essayer et, après avoir goûté un morceau, restent ravis. Le poulet mariné d'une manière spéciale ne sera pas pire, et il est facile de rendre le goût plus brillant en augmentant le nombre d'épices.

Pour la marinade épicée, vous aurez besoin de:

• Sauce de soja - 150 ml.
• Miel - 100 g.
• Racine de gingembre (fraîche), 7 cm de long.
• Gousses d'ail - 3 pcs
• Herbes provençales - une pincée (vous pouvez faire sans eux).
• Saler, poivrer au goût.

Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine et combinez-la avec du miel, de la sauce soja, du sel et du poivre. La masse devrait acquérir une consistance uniforme. Maintenant, il est important de chauffer la marinade au bain-marie et de la porter à ébullition en remuant. 3 minutes après avoir fait bouillir à feu doux, retirer la sauce du feu et laisser refroidir. Poulet - une carcasse entière - frottez avec la marinade glacée, laissez mariner environ une heure. Il est important de le cuire pendant 180 heures pendant une heure, en le versant avec notre sauce épicée toutes les 10 minutes.

Un tel poulet sera épicé, et il est particulièrement bon de le servir avec du riz blanc friable.

Important: si vous voulez que l’oiseau soit complètement recouvert d’une croûte vitrée, retournez-le une demi-heure plus tard. Ensuite, la poitrine est recouverte d'une délicieuse croûte dorée.

Recette asiatique douce épicée

Le poulet à la sauce épicée-sucrée est un hit de la saison et une nouvelle tendance dans le monde de la "haute cuisine". Aucun restaurant avec une direction pan-asiatique ne peut faire au menu sans ce plat.

Pour cuisiner, prenez:

• Miel - 3 cuillères à soupe
• Sauce de soja - 150 ml.
• Racine de gingembre (fraîche), 3 cm de long.
• Gousses d'ail - 3 pcs
• Jus de citron vert - 50 ml.
• Sauce à l'huître - 30 ml.

Nous mélangeons les ingrédients (sauf l'ail et le gingembre) pour obtenir une consistance homogène. Trois un peu de gingembre, presser l'ail, bien mélanger à nouveau. Nous frottons le poulet avec un mélange, en lubrifiant généreusement chaque morceau. Cuire au four en versant périodiquement le reste de la marinade.

Le temps d'exposition du poulet dans la sauce devrait être de 2 heures ou plus. Gardez-le au réfrigérateur tout ce temps.

En plus des marinades ci-dessus, il est facile de mariner le poulet dans des tomates, du kvas, de la bière et de l'eau minérale contenant des gaz. Le principal est que la viande soit parfaitement fraîche et que le plat, comme on dit, se mange avec les doigts.